Danh mục

Tại sao mùi tỏi không bao giờ mất đi? Cách để khử mùi tỏi

Thứ năm, 06/03/2025 22:05

Tỏi, một loại rau phổ biến, đóng vai trò quan trọng trong cuộc sống của chúng ta. Các bộ phận chính mà chúng ta ăn bao gồm tép tỏi, thân tỏi và mầm tỏi.

Tép tỏi là củ tỏi; thân tỏi là thân tỏi; và mầm tỏi được trồng bằng cách che bóng khi lá tỏi mới mọc ra. Vì không có diệp lục nên lá có màu vàng.

khử mùi, tỏi

Tại sao mùi tỏi không bao giờ mất đi? Cách khử mùi tỏi như thế nào?

1. Chế biến tỏi

Khi tỏi được cắt hoặc nghiền nát, nó sẽ ngay lập tức tỏa ra mùi nồng, mà chúng ta thường gọi là mùi tỏi. Mùi này xuất phát từ sự bay hơi của hợp chất allyl lưu huỳnh trong tỏi.

Chất alliin trong tỏi ban đầu tồn tại ổn định trong tế bào chất của tế bào tỏi, không có mùi và không có tác dụng. Nhưng tỏi có hệ thống phản ứng enzyme độc ​​đáo. Khi chúng ta nghiền nát hoặc nhai tỏi, các tế bào mô của tỏi bị phá hủy và alliin lyase trong không bào được giải phóng. Khi nó tiếp xúc với alliin trong tế bào, nó nhanh chóng được chuyển đổi thành allicin, có mùi mạnh và cực kỳ không ổn định.

Trong tỏi nguyên chất, alliinase thường được tách ra khỏi alliin và không có allicin. Allicin chỉ được hình thành khi tỏi được cắt hoặc nghiền nát và alliin và alliinase tiếp xúc với nhau và phản ứng xúc tác xảy ra ngay lập tức. Allicin có thể dùng làm gia vị và tăng cảm giác thèm ăn, và đối với thực vật, việc tạo ra "mùi tỏi" thực chất là một quá trình tự bảo vệ.

2. Lý do tại sao mùi tỏi kéo dài

Tỏi chứa nhiều hợp chất lưu huỳnh. Các hợp chất diallyl sulfide và monosulfide được oxy hóa tuần tự trong mô để tạo thành sulfoxide, sau đó được oxy hóa thành sulfone và kết hợp với chất chống oxy hóa glutathione trong tế bào. Trong số đó, allyl methyl sulfide (AMS) là chất phân hủy chậm nhất và có mùi lâu nhất.

Sau khi chúng ta ăn tỏi, phân tử này (AMS) bị dịch vị dạ dày phân hủy. Lúc này, mùi không còn chủ yếu đến từ miệng nữa mà đi vào máu qua đường tiêu hóa. Các phân tử nhỏ khuếch tán mạnh và tham gia vào quá trình hô hấp. Khí thở ra từ miệng và mũi cũng chứa AMS, đó là lý do tại sao mùi tỏi dai dẳng và khó loại bỏ.

khử mùi, tỏi

3. Cách khử mùi tỏi

Để tránh để lại mùi hôi sau khi ăn tỏi, mọi người đã thử nhiều phương pháp như nhai kẹo cao su, súc miệng… nhưng hiệu quả thường không tốt. Nếu bạn muốn thực sự loại bỏ mùi tỏi, chìa khóa là phải giải quyết được AMS "lan man".

Sau khi thử nghiệm, người ta phát hiện ra rằng các loại thực phẩm như táo, rau bina và bạc hà có thể khử mùi tỏi. Hóa ra hợp chất phenolic có trong chúng sẽ kết hợp với AMS. Sau khi kết hợp, thể tích phân tử trở nên lớn hơn, lợi thế của các phân tử nhỏ không còn nữa, mùi tỏi cũng bị loại bỏ.

Tóm lại, mặc dù tỏi có mùi đặc trưng và lưu lại lâu nhưng vẫn có cách để xử lý. Hiểu được nguyên nhân và sự dai dẳng của mùi tỏi, cũng như các phương pháp hiệu quả để loại bỏ mùi này, có thể giúp chúng ta tận hưởng hương vị thơm ngon và lợi ích của tỏi đồng thời giảm bớt sự khó chịu do mùi tỏi gây ra.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-mui-to.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-mui-toi-khong-bao-gio-mat-di-cach-de-khu-mui-toi-vz115497.html
Tags    khử mùi tỏi

Tin được quan tâm

Người lao động cả nước chuẩn bị đón tin vui lớn, tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025, có đúng không?

Nhiều thông tin lan truyền rằng từ 1/7/2025 sẽ tăng gấp đôi lương cơ bản, vậy điều này có đúng hay không?
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Chính thức hôm nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người nhận tiền lương tháng 7 bị hụt tiền đừng bỡ ngỡ

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng cho người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục từ 1/7/2025, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng tiền trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Khách hàng đột ngột qua đời, có được ngân hàng trả lại tiền còn trong tài khoản không?

Ngân hàng sẽ xử lý số tiền trong tài khoản người đã mất như thế nào? Người thân cần làm gì để tiếp cận tài...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Những người có ngày sinh trùng với 3 ngày này theo âm lịch sẽ rất may mắn, thịnh vượng và kiếm tiền dễ dàng!

Trên bầu trời đầy sao bao la, số phận của mỗi người dường như được dẫn dắt bởi một thế lực bí ẩn nào đó....
Đời sống số 2 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Từ ngày 1/7, mức đóng bảo hiểm y tế tăng lên 6%?

Thời gian gần đây, mạng xã hội lan truyền thông tin về việc mức đóng Bảo hiểm Y tế (BHYT) sẽ tăng từ 4,5% lên...
Tin trong ngày 15 phút trước

VNeID vừa ra mắt bổ sung thêm nhiều tính năng mới tiện lợi vô cùng, người dân lưu ý

Một trong những cải tiến nổi bật mới của ứng dụng VNeID là cập nhật thông tin cá nhân, cơ quan, tổ chức theo địa...
Tin trong ngày 16 phút trước

Giá xăng dự báo giảm 1.200 - 1.400 đồng/lít vào chiều nay

Trong chiều 3/7, giá xăng dự kiến sẽ có biến động, có thể giảm khoảng 1.200 - 1.400 đồng/lít, còn dầu diesel có thể giảm...
Tin trong ngày 33 phút trước

Lần đầu tiên, Đại học Quốc gia TP.HCM tổ chức thi bổ sung đánh giá năng lực

Tối 2/7, Đại học Quốc gia TP.HCM bất ngờ công bố thông tin về việc tổ chức đợt thi bổ sung kỳ thi Đánh giá...
Tin trong ngày 42 phút trước

Việt Nam lần đầu tiên có 5 tỉnh, thành cùng lúc sở hữu 2 sân bay đang hoạt động

Sau khi thực hiện sáp nhập, nhiều tỉnh thành trên cả nước cùng lúc sở hữu 2 sân bay và là điều kiện thuận lợi...
Kiến thức 57 phút trước

Nếu cải tạo tốt, án chung thân có được giảm nhẹ theo luật sửa đổi?

Vấn đề liệu người bị tuyên án chung thân có được xem xét giảm án nếu cải tạo tốt hay không, hay án chung thân...
Tin trong ngày 58 phút trước

Tin mới cập nhật

'Vua rút cạn canxi' gọi tên 3 loại nước quen thuộc này: Uống càng nhiều xương càng giòn, dễ gãy

Ngoài yếu tố tuổi tác thì việc thường xuyên nạp những loại đồ uống này cũng khiến cơ thể phải đối mặt với vấn đề...
Chăm sóc sức khỏe 16 phút trước

Quân nhân được nghỉ phép bao nhiêu ngày trong năm, từ ngày 1/7/2025?

Bộ Quốc phòng vừa ban hành Thông tư số 56/2025/TT-BQP, quy định chi tiết về chế độ nghỉ đối với sĩ quan, quân nhân chuyên...
Tin trong ngày 58 phút trước

Đâu là loại quả được ví như 'BHA mùa hè', nay trở thành món ăn viral nhất cõi mạng, giá đắt mấy vẫn cháy hàng?

Loại quả thân quen của mùa hè, khẳng định vị thế "quốc dân" khi trở thành món ăn viral nhất trên mạng xã hội. Dù...
Tin trong ngày 59 phút trước

Tỉnh thành nào sau sáp nhập đóng góp nhiều cầu thủ cho đội tuyển Việt Nam nhất?

Cách đây 5 năm, tiền vệ Phạm Đức Huy từng chia sẻ bức ảnh với 5 cầu thủ quê Hải Dương trên đội tuyển Việt...
Tin trong ngày 2 giờ, 36 phút trước

Midu lần đầu nói rõ về những ồn ào sau khi gả vào hào môn

Mỹ nhân Midu chính thức lên tiếng về loạt sóng gió sau khi lấy chồng thiếu gia.
Chuyện làng sao 2 giờ, 36 phút trước

Anh nông dân trồng 'cây tỷ đô' theo kiểu ngược đời, giờ sống nhàn tênh thu nhập 4 tỷ/năm

Nhờ kiên định với mục tiêu và có lối đi riêng nên anh Hà (Lâm Đồng) giờ có nguồn thu nhập khủng từ nông sản...
Tin trong ngày 2 giờ, 41 phút trước

Kể từ bây giờ, người dân được đăng ký xe tại tất cả Công an cấp xã trong tỉnh, thành phố

Đây cũng là dịch vụ công đầu tiên do Bộ Công an triển khai có hiệu lực từ ngày 1/7, trùng với thời điểm sắp...
Kiến thức 2 giờ, 41 phút trước

Hương Liên (The Face) công khai khoảnh khắc ký giấy kết hôn, tiết lộ mẹ chồng chính là 'bà mối xe duyên'

Người mẫu Hương Liên tiết lộ mẹ chồng chính là người đã xe duyên để cả hai vợ chồng được gặp nhau.
Chuyện làng sao 2 giờ, 42 phút trước

Sao Việt 3/7: Diễn viên 'lùn nhất' Việt Nam được chồng Tây tặng nhẫn kim cương siêu khủng; Phương Mỹ Chi đổi tên?

Tin sao Việt 3/7/2025: Sau khi kết hôn, nữ diễn viên sống trong căn biệt thự sân vườn, có cuộc sống sang chảnh ở nước...
Chuyện làng sao 2 giờ, 42 phút trước

Nhiều trường đại học Y Dược thêm tổ hợp xét tuyển, không còn phụ thuộc vào môn Hóa và Sinh học

Năm 2025 đánh dấu một bước chuyển mình đáng chú ý trong công tác tuyển sinh nhiều trường đại học Y Dược khi các trường...
Tin trong ngày 2 giờ, 27 phút trước