Danh mục

Tại sao luộc măng phải mở vung? Làm sai là gây hại cho cả nhà

Thứ tư, 11/10/2023 09:27

Măng tươi hay măng khô đều là thực phẩm được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, tuy nhiên trong măng lại có thành phần rất độc. Do đó, khi chế biến măng, bà nội trợ cần lưu ý.

Măng có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn cho gia đình như măng xào, canh măng, lẩu măng, măng ngâm giấm... Tuy nhiên, trong măng tươi thường chứa các chất độc hại cho cơ thể đó là chất cyanide. Chất độc này khi vào cơ thể có thể gây chóng mặt, buồn nôn, thậm chí suy hô hấp tử vong. Hàm lượng chất này trong măng rất cao.

Măng khô thì có thể nhiễm lưu huỳnh bảo vệ và phụ gia để làm màu cho măng đẹp. Măng ngâm thì có thể có những chất bảo quản chống mốc, chống thối… Chính vì thế khi mua măng về chúng ta thường phải ngâm và luộc để xử lý chất độc.

Khi luộc và chế biến, mở vung là một tuyệt chiêu

Các chất độc ngoài tan trong nước thì còn bay hơi. Thế nên khi luộc măng, chế biến măng cần mở vung để chất độc bay đi tốt hơn. Luộc kỹ ít nhất 3-4 lần thì chất độc sẽ được khử sạch hơn. Khi chế biến tiếp tục mở vung lúc xào nấu giúp cho lượng chất độc hại còn sót lại trong măng có thể bay hơi tiếp.

măng tươi, măng khô, chế biến măng

Khi luộc măng nên mở vung để chất độc bay hơi ra ngoài.

Cần ngâm măng trước khi luộc

Măng mua về bạn nên ngâm vài tiếng trước khi mang đi luộc. Thay được nhiều lần nước ngâm càng tốt. Bạn dùng nước gạo đặc ngâm măng sẽ giúp trung hòa chất độc hại tốt hơn là ngâm nước thường. Một cách nữa để khử độc cho măng là ngâm măng với nước kiềm cũng giúp măng sạch hơn.

măng tươi, măng khô, chế biến măng

Lưu ý khi mua măng

Măng tươi: Nên chọn củ măng trắng, sạch không có mùi lạ, không bị đen gốc, không bị đốm lạ trên vỏ măng.

măng tươi, măng khô, chế biến măng

Mua măng ngâm: Nếu măng có màu vàng hoặc trắng bất thường là có xử lý qua chất phụ gia nên lưu ý loại măng này. Măng ngâm có phần nhũn mủn ra tức là ngâm đã quá lâu không nên mua.

Măng khô: Nên chọn loại có màu vàng nhạt hổ phách. Ngửi mùi thấy thơm tự nhiên mùi tre nứa là măng phơi khô, còn măng có mùi khói khét và màu vàng đậm thường là măng sấy với lưu huỳnh.

măng tươi, măng khô, chế biến măng

Lưu ý khi làm măng ngâm giấm

Nhiều người khi làm măng ngâm giấm thường dùng măng tươi sống để màu măng được đẹp, và măng giòn. Nhưng khi thái măng ngâm với nước lã không sẽ không khử hết chất độc cyanide. Do đó nếu bạn ngâm măng kiểu này nên dùng khăn xô đậy kín miệng để hơi độc có thể thoát ra trong quá trình măng chua, không nên đậy kín hoàn toàn bằng nắp nhựa, nắp kim loại. Hơn nữa nếu ngâm măng sống như này thì không được ăn nước măng muối chua, vì chúng có thể gây tử vong do ngộ độc. Thực tế đã có trưởng hợp nguy kịch vì ăn nước măng muối chua kiểu này.

Để an toàn vẫn nên ngâm rồi luộc qua 2-3 lần sau đó để măng nguội mới nên mang đi muối chua, ngâm giấm tỏi.

măng tươi, măng khô, chế biến măng

Thùy Dương (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Loài vật có thời gian giao phối lâu nhất lên tới 14 giờ liên tục, con đực sẽ chết ngay sau đó

Sinh sản là hình thức duy trì nòi giống của mọi sinh vật, mỗi loài sẽ có phương thức và tập tính sinh sản khác...
Kiến thức 3 ngày, 23 giờ trước

Trường hợp duy nhất đi xe máy lên vỉa hè vẫn không bị phạt từ 4-6 triệu đồng như quy định mới, biết kẻo mất tiền oan

Nghị định 168/2024/NĐ-CP về xử phạt vi phạm hành chính trong lĩnh vực trật tự giao thông đã đưa ra nhiều mức xử phạt "mạnh...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Khi về già, dù có ốm đau hãy giữ cho riêng mình 2 'con át chủ bài' này, đó là cách bảo vệ hạnh phúc gia đình, không hề nhẫn tâm

Khi về già và nằm trên giường bệnh, người lớn nên giữ kín hai điểm yếu quan trọng trước con cái. Đây không phải là...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Tỉnh của Việt Nam có nhiều thị trấn với tên gọi chỉ 1 chữ cái, là tỉnh nào?

Nước ta có hơn 600 thị trấn, trong đó 23 thị trấn có tên gọi chỉ 1 âm tiết, riêng tỉnh này chiếm tới 4....
Kiến thức 3 ngày, 24 giờ trước

Phùng Thiệu Phong: 'Quyết định đúng đắn nhất trong cuộc đời tôi là cưới Triệu Lệ Dĩnh và sinh con trai'

Sau nhiều năm ly hôn, Phùng Thiệu Phong dường như vẫn cảm thấy đầy luyến tiếc khi nhìn lại quá khứ bên Triệu Lệ Dĩnh....
Chuyện làng sao 2 ngày, 17 giờ trước

Bảng xếp hạng các con giáp may mắn nhất sau ngày 19 tháng 12 âm lịch tức thứ bảy ngày 18/01/2025 dương

Bắt đầu từ ngày 18 tháng 1 năm 2025, vận may tài lộc sẽ đến, túi tiền của ba con giáp lớn sẽ phình to,...
Đời sống số 2 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Loài động vật giao phối đến chết và ăn thịt đồng loại. Tại sao lại như vậy?

Các chuyên gia phát hiện hành vi ăn thịt đồng loại ở Antechinus, nhóm thú có túi kỳ lạ với nhiều con đực bỏ mạng...
Kiến thức 18 giờ, 18 phút trước

Người trồng lan lâu năm tiết lộ bí quyết để lan hồ điệp ra hoa đúng dịp Tết

Hoa lan hồ điệp ra hoa tự nhiên vào tháng 3 đến tháng 5, vì vậy muốn hoa ra đúng dịp Tết cần có bí...
Kiến thức 19 giờ, 48 phút trước

Thành phố nào ở Việt Nam có nhiều tên nhất thế giới? 17 tên gọi với những ý nghĩa đặc biệt

Thành phố có nhiều tên gọi nhất ở Việt Nam nói riêng, thế giới nói chung chính là thành phố này.
Kiến thức 19 giờ, 10 phút trước

Sang tên Sổ đỏ vào thời điểm nào là lợi nhất? Người sử dụng đất nên nắm rõ

Dưới đây là chi tiết thời gian đăng ký thủ tục đăng ký đất đai, tài sản gắn liền với đất; cấp đổi, cấp lại...
Kiến thức 19 giờ, 11 phút trước

Từ 2025, cho người khác mượn xe máy cẩn thận bị phạt 10 triệu đồng

Nghị định 168/2024/NĐ-CP chính thức có hiệu lực nên người dân cần chú ý những quy định và mức xử phạt trong giao thông.
Kiến thức 19 giờ, 11 phút trước

Văn khấn cúng ông Công ông Táo 2025 chuẩn nhất

Bài khấn ông Công ông Táo là nghi thức không thể thiếu mỗi khi gia đình làm lễ cúng tiễn đưa ông Táo về trời....
Đời sống số 19 giờ, 12 phút trước

Tin mới cập nhật

Trường hợp duy nhất đi xe máy trên vỉa hè mà không bị CSGT phạt 4-6 triệu như quy định, mọi người nên để ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP, có hiệu lực từ ngày 1/1/2025, đã gây xôn xao dư luận với các quy định nghiêm khắc về xử phạt vi...
Kiến thức 1 phút trước

Cảnh giác: 3 'niềm vui bất ngờ' xuất hiện trong gia đình lại là dấu hiệu lụi bại, đừng để hạnh phúc nhất thời che mờ mắt bạn

Nếu gia đình bất ngờ xuất hiện "3 điều vui vẻ" này, đó có thể là dấu hiệu của sự suy tàn sắp đến. Những...
Kiến thức 5 phút trước

Hà Nội chính thức chốt xây dựng tuyến đường rộng 40m nối Hoàng Quốc Việt đến Đan Phượng

Tuyến đường dài khoảng 2,67km nối từ đường Hoàng Quốc Việt kéo dài đến hết địa phận huyện Đan Phượng sau khi được hoàn thành...
Kiến thức 6 phút trước

Sao Việt 19/1: Lê Thúy băng bó kín mặt, chuyện gì đây?; Đàm Thu Trang bỏ 290 triệu đồng mua hàng từ Diệp Lâm Anh

Tin sao Việt hot nhất ngày 19/1/2025: Hình ảnh băng bó kín mặt được Lê Thúy đăng tải lên trang cá nhân; Đàm Thu Trang...
Chuyện làng sao 6 phút trước

Người tình màn ảnh của Đình Tú - Anh Đào cưới ở quê, nhan sắc cô dâu nhận được nhiều lời khen

Sau thời gian dài hẹn hò, diễn viên Anh Đào đã có cái kết viên mãn, cô lên xe hoa về chung nhà với MC...
Chuyện làng sao 7 phút trước

Bạn có nhận thấy điều này không? 3 kiểu người luôn tránh mặt và 3 kiểu người luôn đến dự trong các buổi họp lớp

Khi tổ chức họp lớp, có một "hiện tượng lạ" mà ai cũng nhận thấy: 3 kiểu người luôn vắng mặt và 3 kiểu người...
Kiến thức 8 phút trước

Các cụ dặn: 'Khi ngủ chớ quay đầu ra cửa, nghe tiếng người gọi không được thưa', vì sao?

Tổ tiên có những lời dặn rất đặc biệt khi ngủ, như không quay đầu ra cửa và không trả lời khi nghe tiếng gọi....
Kiến thức 23 phút trước

Bổ sung 1 trường hợp xe không chính chủ và các mức phạt xe không chính chủ

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã bổ sung thêm 01 trường hợp xác minh xử phạt xe không chính chủ.
Kiến thức 40 phút trước

6 dấu hiệu cảnh báo cực xấu trước khi bạn gặp mất mát tài chính, hãy hết sức cẩn thận để tránh rủi ro

Trước khi gặp phải mất mát tài chính hoặc tài sản, sẽ có 6 điềm báo cực xấu xuất hiện. Nếu nhận ra kịp thời,...
Kiến thức 46 phút trước