Danh mục

Tại sao gan heo luộc, hấp lại ngon hơn gan heo chiên, xào?

Thứ bảy, 14/12/2024 05:18

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thử rất nhiều món ngon. Gan lợn là một nguyên liệu giàu chất sắt, rất có lợi cho cơ thể con người trong việc bổ sung sắt và máu. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại về mùi tanh của gan lợn và xu hướng cứng lại sau khi chiên.

Trên thực tế, hấp hay luộc gan lợn là phương pháp nấu ăn tốt hơn, không chỉ giữ được dinh dưỡng của gan lợn mà còn giúp gan lợn tươi ngon, giảm mùi tanh, gan lợn hấp và luộc sẽ ngon và thơm hơn.

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách hấp gan heo đơn giản mà ngon, đảm bảo gan heo hấp mềm, ngon, không tanh hay tanh và ngon hơn gan heo chiên.

gan heo, mẹo nấu ăn

1. Tại sao gan heo hấp lại ngon hơn gan heo chiên?

Giảm mùi tanh: Hấp gan lợn có thể giữ được hương vị nguyên bản của gan lợn và giúp mùi tanh không bị mất đi khi chiên ở nhiệt độ cao. Thông qua việc hấp, độ ẩm bên trong gan lợn có thể được giữ lại hoàn toàn, hương vị mềm hơn và mùi tanh dễ loại bỏ hơn.

Tránh béo: Gan lợn chứa nhiều protein Trong quá trình chiên, nhiệt độ cao sẽ dễ làm protein cứng lại, khiến gan lợn có vị béo. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giúp gan lợn giữ được kết cấu mềm và hương vị thơm ngon.

gan heo, mẹo nấu ăn

2. Cách hấp gan heo đúng cách

Bước 1: Chế biến gan heo

Nếu bạn muốn hấp gan lợn mà không bị tanh thì làm sạch và ướp là những bước quan trọng. Bản thân gan lợn có chứa một ít máu và tạp chất nếu không được chế biến sạch sẽ sẽ có mùi tanh hơn.

Làm sạch gan heo: Đầu tiên, cắt gan heo thành những lát mỏng, dày khoảng 0,5 cm. Gan lợn sau khi cắt xong cho vào nước sạch và rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong. Điều này sẽ loại bỏ hầu hết máu.

Ads

Ngâm trong nước để loại bỏ máu: Để khử mùi tanh, bạn có thể cho gan lợn vào nước sạch, thêm vài lát gừng và một thìa rượu nấu rồi ngâm trong 20 phút để giúp loại bỏ máu và cặn mùi tanh.

Xả nước: Sau khi ngâm, bạn vớt gan lợn ra, để ráo nước và để riêng.

gan heo, mẹo nấu ăn

Bước 2: Ướp gan heo để tăng thêm hương vị

Trước khi hấp gan lợn, việc ướp trước có thể làm cho gan lợn có hương vị thơm ngon hơn và kết cấu hấp sẽ mềm hơn.

Gia vị ướp: Cho gan lợn đã sơ chế vào tô, thêm 1 thìa rượu nấu, một ít nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, một chút muối, một ít tiêu trắng và tinh bột vào trộn đều. Tinh bột có thể khóa độ ẩm trong gan lợn, đảm bảo gan lợn hấp có vị mềm và mịn hơn.

Thời gian ướp: Để gan heo ướp khoảng 15 – 20 phút cho ngấm hết hương vị của gia vị.

Bước 3: Hấp gan heo

Chuẩn bị nồi hấp: cho một lượng nước thích hợp vào nồi và đặt khay hấp hoặc giá hấp. Sau khi nước sôi, để nhiệt độ trong nồi hấp ở mức cao.

Gan heo hấp: Trải gan heo đã ướp ra đĩa và dàn đều để tránh xếp chồng lên nhau. Sau khi nước sôi, cho gan heo vào nồi hấp và hấp trên lửa lớn trong 8-10 phút.

Kiểm tra độ chín: Khi hấp khoảng 8 phút, bạn có thể dùng đũa gắp gan lợn vào nếu không thấy máu chảy ra nghĩa là gan đã chín.

Bước 4: Nêm sau khi hấp

Nêm gia vị và tăng mùi thơm: Sau khi hấp chín gan heo, bạn có thể rắc một ít hành lá và tỏi băm nhuyễn lên mặt, cho một ít dầu vào nồi đun nóng rồi đổ lên gan heo để kích thích mùi thơm.

Nước chấm: Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể kết hợp với nước tương nhạt, dầu mè, một chút dầu ớt và các loại nước chấm khác để tăng hương vị.

gan heo, mẹo nấu ăn

3. Kỹ thuật hấp gan heo

1. Rửa sạch và ngâm để khử mùi hôi

Bản thân gan lợn chứa nhiều máu và có mùi tanh nồng nên phải rửa sạch, ngâm nhiều lần rồi trộn với rượu nấu và lát gừng để khử mùi tanh. Sau khi làm sạch, mùi tanh của gan lợn sẽ giảm đi rất nhiều.

2. Tinh bột khóa độ ẩm và giữ được độ mềm mại

Thêm một chút tinh bột khi ướp có thể giúp gan heo khóa độ ẩm và tránh mất nước quá nhiều trong quá trình hấp, từ đó đảm bảo gan heo hấp mềm, mịn mà không bị dính.

3. Làm chủ thời gian hấp

Thời gian hấp gan heo không nên quá dài từ 8 – 10 phút là vừa đủ để đảm bảo gan heo chín mềm. Nếu thời gian hấp quá lâu, nước trong gan lợn sẽ bốc hơi quá nhiều, dễ khiến mùi vị bị dai.

4. Kết hợp với gia vị để tăng hương vị

Bản thân gan heo có vị dịu nhẹ nên bạn có thể trộn với các loại gia vị khác nhau tùy theo sở thích cá nhân như tỏi băm, hành lá xắt nhỏ, dầu ớt, v.v., có thể làm tăng hương vị của tổng thể món ăn.

gan heo, mẹo nấu ăn

4. Giá trị dinh dưỡng của gan heo hấp

Gan lợn rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, vitamin A và protein, có nhiều công dụng như bổ máu, bảo vệ gan, đặc biệt thích hợp cho người bị thiếu máu hoặc những người cần bổ sung sắt.

1. Bổ sung sắt và máu

Gan lợn rất giàu sắt heme, có thể được cơ thể hấp thụ và sử dụng trực tiếp. Đây là thực phẩm bổ sung sắt lý tưởng cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt.

2. Bảo vệ thị lực

Gan lợn rất giàu vitamin A, có thể ngăn ngừa bệnh quáng gà, suy giảm thị lực một cách hiệu quả và duy trì sức khỏe của mắt.

3. Giàu protein và ít chất béo

Gan lợn rất giàu protein chất lượng cao, có thể giúp sửa chữa và duy trì các mô và cơ quan của cơ thể. Nó cũng có hàm lượng chất béo thấp nên là một lựa chọn thịt tốt cho sức khỏe.

gan heo, mẹo nấu ăn

Gan lợn không chỉ là nguyên liệu giàu dinh dưỡng mà còn có thể hấp chín để giữ được độ mềm mịn tốt hơn, tránh mùi tanh và vấn đề khô cứng trong quá trình chiên. Qua kỹ thuật ướp và hấp trước, gan heo trở nên mềm, ngon ngọt và giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Lần tới khi nấu gan heo, bạn cũng có thể thử phương pháp hấp gan heo này, đảm bảo bạn sẽ có món gan heo thơm ngon, mềm, mịn, không tanh hay dai, cả nhà sẽ thích mê!

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-gan-he.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-gan-heo-luoc-hap-lai-ngon-hon-gan-heo-chien-xao-vz108561.html

Tin được quan tâm

Từ 1/1/2026: Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở, ai được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3.000.000 đồng tiền trợ cấp hàng tháng từ 1/7/2025?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 3 ngày, 8 giờ trước

'Luật đàn gà': Cách tốt nhất để anh em hòa thuận là hạn chế tiệc tùng, ăn uống

Trong hành trình cuộc đời, ngoài cha mẹ, anh chị em là những người thân thiết nhất, gần gũi nhất với chúng ta. Khi nói...
Đời sống số 3 ngày, 8 giờ trước

Căn cước, CCCD cấm dùng vào việc này, ai vi phạm sẽ bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Có 9 hành vi bị nghiêm cấm trong Luật căn cước 2023. Ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Từ nay, đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, lý do là gì?

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực, không chỉ điều chỉnh các quy định về...
Tin trong ngày 3 ngày, 16 giờ trước

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025 có hai khung giờ đẹp để lên hương mang lại may mắn, mọi người cần chú...
Kiến thức 3 ngày, 18 giờ trước

Tin cùng mục

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Tư ngày 24 tháng 9, tức ngày 3 tháng 8 âm lịch?

Thứ Tư, ngày 24 tháng 9, ngày mùng 3 tháng 8 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Ất Dậu và Ngày Bính Thân....
Đời sống số 21 giờ, 38 phút trước

Đại lộ 300.000 tỷ đồng tại Hà Nội dự kiến khởi công trong năm 2026 có gì đặc biệt mà khiến thị trường bất động sản nóng lên từng ngày?

Dự án có tổng mức đầu tư khoảng 300.000 tỷ đồng có tuyến đại lộ dài 80km dọc hai bờ sông, từ cầu Hồng Hà...
Tin trong ngày 21 giờ, 42 phút trước

Người giàu nhất lịch sử nhân loại: Nắm trong tay một nửa số vàng thế giới, tiêu một lần hết hơn 12 tấn vàng, tài sản 415 tỉ USD

Cùng tìm hiểu xem nhân vật này là ai mà sở hữu khối tài sản 'khủng khiếp' đến như vậy nhé!
Kiến thức 21 giờ, 42 phút trước

Hàng triệu lao động sắp được hưởng loạt quyền lợi bảo hiểm thất nghiệp có hiệu lực từ 1/1/2026, đó là?

Theo quy định mới sắp có hiệu lực, trường hợp người sử dụng lao động không đóng đủ bảo hiểm thất nghiệp cho người lao...
Dòng sự kiện 21 giờ, 43 phút trước

Sông Tô Lịch hồi sinh, chuyên gia kỳ vọng đây sẽ là 'mỏ vàng' kiếm tiền cho Hà Nội

Từng là “điểm đen” ô nhiễm gây bức xúc, sông Tô Lịch đang có những tín hiệu hồi sinh rõ rệt. Với sự thay đổi...
Tin trong ngày 21 giờ, 47 phút trước

Chỉ vài ngày nữa, một thứ này sẽ chính thức bị 'khai tử' tại tất cả các bệnh viện trên cả nước

Các bệnh viện trên cả nước phải 'khai tử' bệnh án giấy và hoàn tất bệnh án điện tử trước 30/9 theo yêu cầu của...
Tin trong ngày 21 giờ, 48 phút trước

Tin mới cập nhật

Một loại củ tại Việt Nam được xem như 'báu vật dưới lòng đất': Xưa dùng để cứu đói, nay là đặc sản giúp nông dân 'hốt bạc'

Trước đây, khi cuộc sống còn khó khăn, loại củ này dùng để cứu đói. Hiện nay, nó lên đời thành đặc sản được bán...
Kiến thức 24 phút trước

Cảnh bên trong siêu sân bay của Việt Nam trị giá 9,5 tỷ bảng Anh sắp trở thành một trong những sân bay lớn nhất thế giới

Mới đây, tờ Daily Mail của Anh thu hút sự chú ý khi đăng tải bài viết về siêu sân bay của Việt Nam.
Tin trong ngày 25 phút trước

Đất khai hoang từ năm 1989 không tranh chấp và chưa có sổ đỏ, liệu có hợp thức hoá được không?

Công dân gửi câu hỏi đến Bộ Nông nghiệp và Môi trường cho biết, năm 1989, vợ chồng công dân khai hoang, phục hóa một...
Tin trong ngày 25 phút trước

Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng, cha mẹ đóng tiền học đầu năm xem kỹ có được trừ không?

Từ đầu tháng 5 (ngày 1/5/2025) Nghị định số 66 quy định chính sách hỗ trợ đối với trẻ em nhà trẻ, học sinh, học...
Kiến thức 26 phút trước

Tỷ phú vượt mặt Elon Musk vươn lên ngôi giàu nhất hành tinh đang đi xe gì?

Soán ngôi Elon Musk để trở thành người giàu nhất thế giới, tỷ phú Larry Ellison gây bất ngờ không chỉ bởi khối tài sản...
Đi gì 26 phút trước

Sắp có thay đổi lớn khi rút tiền tại quầy giao dịch ngân hàng, hàng triệu người dân chú ý

Hiện tại, người đến rút tiền tại ngân hàng không bắt buộc phải xuất trình dữ liệu sinh trắc học, nhưng vẫn phải xuất trình...
Tin trong ngày 2 giờ, 51 phút trước

Hiện trạng gần 60 công trình trên 'đất vàng' phải di dời để khởi công quảng trường bên hồ Hoàn Kiếm trước 10/10

Để làm quảng trường, công viên phía Đông hồ Hoàn Kiếm rộng khoảng 2,14ha, phường Hoàn Kiếm sẽ di dời 17 tổ chức và 42...
Tin trong ngày 2 giờ, 51 phút trước

Bất ngờ với ngôi trường cấp 3 chẳng phải 'trường chuyên, lớp chọn' mà tỷ phú Phạm Nhật Vượng từng theo học

Dù không phải là trường chuyên, hiện đây vẫn là một trong những trường trung học phổ thông danh tiếng tại Hà Nội.
Tin trong ngày 2 giờ, 52 phút trước

6 dấu hiệu ở trẻ nhỏ hé lộ tố chất doanh nhân thành đạt, bản lĩnh trong tương lai, cha mẹ tinh ý sẽ nhận ra ngay

Không phải đến tuổi trưởng thành mới bộc lộ khả năng lãnh đạo hay tư duy kinh doanh. Trên thực tế, nhiều nghiên cứu và...
Kiến thức 2 giờ, 53 phút trước

Tin vui: Hàng nghìn người hưởng lương tăng thêm tối đa 9.000.000 đồng/tháng, quyền lợi cao chưa từng có

Với mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng/tháng theo Nghị định 73/2024, thu nhập tăng thêm của cán bộ, công chức ở tỉnh thành này...
Tin trong ngày 2 giờ, 53 phút trước