Danh mục

Tại sao gan heo luộc, hấp lại ngon hơn gan heo chiên, xào?

Thứ bảy, 14/12/2024 05:18

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thử rất nhiều món ngon. Gan lợn là một nguyên liệu giàu chất sắt, rất có lợi cho cơ thể con người trong việc bổ sung sắt và máu. Tuy nhiên, nhiều người lo ngại về mùi tanh của gan lợn và xu hướng cứng lại sau khi chiên.

Trên thực tế, hấp hay luộc gan lợn là phương pháp nấu ăn tốt hơn, không chỉ giữ được dinh dưỡng của gan lợn mà còn giúp gan lợn tươi ngon, giảm mùi tanh, gan lợn hấp và luộc sẽ ngon và thơm hơn.

Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách hấp gan heo đơn giản mà ngon, đảm bảo gan heo hấp mềm, ngon, không tanh hay tanh và ngon hơn gan heo chiên.

gan heo, mẹo nấu ăn

1. Tại sao gan heo hấp lại ngon hơn gan heo chiên?

Giảm mùi tanh: Hấp gan lợn có thể giữ được hương vị nguyên bản của gan lợn và giúp mùi tanh không bị mất đi khi chiên ở nhiệt độ cao. Thông qua việc hấp, độ ẩm bên trong gan lợn có thể được giữ lại hoàn toàn, hương vị mềm hơn và mùi tanh dễ loại bỏ hơn.

Tránh béo: Gan lợn chứa nhiều protein Trong quá trình chiên, nhiệt độ cao sẽ dễ làm protein cứng lại, khiến gan lợn có vị béo. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giúp gan lợn giữ được kết cấu mềm và hương vị thơm ngon.

gan heo, mẹo nấu ăn

2. Cách hấp gan heo đúng cách

Bước 1: Chế biến gan heo

Nếu bạn muốn hấp gan lợn mà không bị tanh thì làm sạch và ướp là những bước quan trọng. Bản thân gan lợn có chứa một ít máu và tạp chất nếu không được chế biến sạch sẽ sẽ có mùi tanh hơn.

Làm sạch gan heo: Đầu tiên, cắt gan heo thành những lát mỏng, dày khoảng 0,5 cm. Gan lợn sau khi cắt xong cho vào nước sạch và rửa lại nhiều lần cho đến khi nước trong. Điều này sẽ loại bỏ hầu hết máu.

Ads

Ngâm trong nước để loại bỏ máu: Để khử mùi tanh, bạn có thể cho gan lợn vào nước sạch, thêm vài lát gừng và một thìa rượu nấu rồi ngâm trong 20 phút để giúp loại bỏ máu và cặn mùi tanh.

Xả nước: Sau khi ngâm, bạn vớt gan lợn ra, để ráo nước và để riêng.

gan heo, mẹo nấu ăn

Bước 2: Ướp gan heo để tăng thêm hương vị

Trước khi hấp gan lợn, việc ướp trước có thể làm cho gan lợn có hương vị thơm ngon hơn và kết cấu hấp sẽ mềm hơn.

Gia vị ướp: Cho gan lợn đã sơ chế vào tô, thêm 1 thìa rượu nấu, một ít nước tương nhạt, 1 thìa dầu hào, một chút muối, một ít tiêu trắng và tinh bột vào trộn đều. Tinh bột có thể khóa độ ẩm trong gan lợn, đảm bảo gan lợn hấp có vị mềm và mịn hơn.

Thời gian ướp: Để gan heo ướp khoảng 15 – 20 phút cho ngấm hết hương vị của gia vị.

Bước 3: Hấp gan heo

Chuẩn bị nồi hấp: cho một lượng nước thích hợp vào nồi và đặt khay hấp hoặc giá hấp. Sau khi nước sôi, để nhiệt độ trong nồi hấp ở mức cao.

Gan heo hấp: Trải gan heo đã ướp ra đĩa và dàn đều để tránh xếp chồng lên nhau. Sau khi nước sôi, cho gan heo vào nồi hấp và hấp trên lửa lớn trong 8-10 phút.

Kiểm tra độ chín: Khi hấp khoảng 8 phút, bạn có thể dùng đũa gắp gan lợn vào nếu không thấy máu chảy ra nghĩa là gan đã chín.

Bước 4: Nêm sau khi hấp

Nêm gia vị và tăng mùi thơm: Sau khi hấp chín gan heo, bạn có thể rắc một ít hành lá và tỏi băm nhuyễn lên mặt, cho một ít dầu vào nồi đun nóng rồi đổ lên gan heo để kích thích mùi thơm.

Nước chấm: Nếu thích vị đậm đà hơn, bạn có thể kết hợp với nước tương nhạt, dầu mè, một chút dầu ớt và các loại nước chấm khác để tăng hương vị.

gan heo, mẹo nấu ăn

3. Kỹ thuật hấp gan heo

1. Rửa sạch và ngâm để khử mùi hôi

Bản thân gan lợn chứa nhiều máu và có mùi tanh nồng nên phải rửa sạch, ngâm nhiều lần rồi trộn với rượu nấu và lát gừng để khử mùi tanh. Sau khi làm sạch, mùi tanh của gan lợn sẽ giảm đi rất nhiều.

2. Tinh bột khóa độ ẩm và giữ được độ mềm mại

Thêm một chút tinh bột khi ướp có thể giúp gan heo khóa độ ẩm và tránh mất nước quá nhiều trong quá trình hấp, từ đó đảm bảo gan heo hấp mềm, mịn mà không bị dính.

3. Làm chủ thời gian hấp

Thời gian hấp gan heo không nên quá dài từ 8 – 10 phút là vừa đủ để đảm bảo gan heo chín mềm. Nếu thời gian hấp quá lâu, nước trong gan lợn sẽ bốc hơi quá nhiều, dễ khiến mùi vị bị dai.

4. Kết hợp với gia vị để tăng hương vị

Bản thân gan heo có vị dịu nhẹ nên bạn có thể trộn với các loại gia vị khác nhau tùy theo sở thích cá nhân như tỏi băm, hành lá xắt nhỏ, dầu ớt, v.v., có thể làm tăng hương vị của tổng thể món ăn.

gan heo, mẹo nấu ăn

4. Giá trị dinh dưỡng của gan heo hấp

Gan lợn rất giàu chất dinh dưỡng, đặc biệt là sắt, vitamin A và protein, có nhiều công dụng như bổ máu, bảo vệ gan, đặc biệt thích hợp cho người bị thiếu máu hoặc những người cần bổ sung sắt.

1. Bổ sung sắt và máu

Gan lợn rất giàu sắt heme, có thể được cơ thể hấp thụ và sử dụng trực tiếp. Đây là thực phẩm bổ sung sắt lý tưởng cho những người bị thiếu máu do thiếu sắt.

2. Bảo vệ thị lực

Gan lợn rất giàu vitamin A, có thể ngăn ngừa bệnh quáng gà, suy giảm thị lực một cách hiệu quả và duy trì sức khỏe của mắt.

3. Giàu protein và ít chất béo

Gan lợn rất giàu protein chất lượng cao, có thể giúp sửa chữa và duy trì các mô và cơ quan của cơ thể. Nó cũng có hàm lượng chất béo thấp nên là một lựa chọn thịt tốt cho sức khỏe.

gan heo, mẹo nấu ăn

Gan lợn không chỉ là nguyên liệu giàu dinh dưỡng mà còn có thể hấp chín để giữ được độ mềm mịn tốt hơn, tránh mùi tanh và vấn đề khô cứng trong quá trình chiên. Qua kỹ thuật ướp và hấp trước, gan heo trở nên mềm, ngon ngọt và giàu dinh dưỡng, thích hợp cho cả gia đình cùng thưởng thức.

Lần tới khi nấu gan heo, bạn cũng có thể thử phương pháp hấp gan heo này, đảm bảo bạn sẽ có món gan heo thơm ngon, mềm, mịn, không tanh hay dai, cả nhà sẽ thích mê!

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-gan-he.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/tai-sao-gan-heo-luoc-hap-lai-ngon-hon-gan-heo-chien-xao-vz108561.html

Tin được quan tâm

Từ 1/1/2026: Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở, ai được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3.000.000 đồng tiền trợ cấp hàng tháng từ 1/7/2025?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

'Luật đàn gà': Cách tốt nhất để anh em hòa thuận là hạn chế tiệc tùng, ăn uống

Trong hành trình cuộc đời, ngoài cha mẹ, anh chị em là những người thân thiết nhất, gần gũi nhất với chúng ta. Khi nói...
Đời sống số 2 ngày, 12 giờ trước

Căn cước, CCCD cấm dùng vào việc này, ai vi phạm sẽ bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Có 9 hành vi bị nghiêm cấm trong Luật căn cước 2023. Ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Từ nay, đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, lý do là gì?

Từ ngày 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 sẽ chính thức có hiệu lực, không chỉ điều chỉnh các quy định về...
Tin trong ngày 2 ngày, 20 giờ trước

Ngày mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương vào khung giờ nào đẹp?

Mùng 1 tháng 8 âm lịch Ất Tỵ 2025 có hai khung giờ đẹp để lên hương mang lại may mắn, mọi người cần chú...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Tư ngày 24 tháng 9, tức ngày 3 tháng 8 âm lịch?

Thứ Tư, ngày 24 tháng 9, ngày mùng 3 tháng 8 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Ất Dậu và Ngày Bính Thân....
Đời sống số 37 phút trước

Đại lộ 300.000 tỷ đồng tại Hà Nội dự kiến khởi công trong năm 2026 có gì đặc biệt mà khiến thị trường bất động sản nóng lên từng ngày?

Dự án có tổng mức đầu tư khoảng 300.000 tỷ đồng có tuyến đại lộ dài 80km dọc hai bờ sông, từ cầu Hồng Hà...
Tin trong ngày 41 phút trước

Người giàu nhất lịch sử nhân loại: Nắm trong tay một nửa số vàng thế giới, tiêu một lần hết hơn 12 tấn vàng, tài sản 415 tỉ USD

Cùng tìm hiểu xem nhân vật này là ai mà sở hữu khối tài sản 'khủng khiếp' đến như vậy nhé!
Kiến thức 41 phút trước

Hàng triệu lao động sắp được hưởng loạt quyền lợi bảo hiểm thất nghiệp có hiệu lực từ 1/1/2026, đó là?

Theo quy định mới sắp có hiệu lực, trường hợp người sử dụng lao động không đóng đủ bảo hiểm thất nghiệp cho người lao...
Dòng sự kiện 42 phút trước

Sông Tô Lịch hồi sinh, chuyên gia kỳ vọng đây sẽ là 'mỏ vàng' kiếm tiền cho Hà Nội

Từng là “điểm đen” ô nhiễm gây bức xúc, sông Tô Lịch đang có những tín hiệu hồi sinh rõ rệt. Với sự thay đổi...
Tin trong ngày 46 phút trước

Chỉ vài ngày nữa, một thứ này sẽ chính thức bị 'khai tử' tại tất cả các bệnh viện trên cả nước

Các bệnh viện trên cả nước phải 'khai tử' bệnh án giấy và hoàn tất bệnh án điện tử trước 30/9 theo yêu cầu của...
Tin trong ngày 46 phút trước

Tin mới cập nhật

Người duy nhất được nhận cộng gộp 2 tháng lương hưu, trợ cấp BHXH, là ai?

Nghị định 233/2025 của Chính phủ về cơ chế tài chính trong BHXH, BHYT và BHTN vừa ban hành đã nêu rõ một số trường...
Kiến thức 55 phút trước

Việt Nam có một ngôi làng nằm trong top 20 đẹp nhất thế giới, không đi quá tiếc

Trong danh sách những ngôi làng đẹp nhất thế giới năm 2025 vừa được công bố, có một địa điểm ở Việt Nam.
Du lịch Việt 55 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy thử vận ​​may của bạn với hoa! Chọn một bông hoa để xem bạn có phải người may mắn không nhé

Hãy tưởng tượng trước mặt bạn có 4 bông hoa may mắn. Chọn nhanh 1 bông hoa mà bạn bị thu hút nhất – rồi...
Đời sống số 57 phút trước

Thi tốt nghiệp THPT và tuyển sinh đại học sắp có thay đổi lớn: Học sinh, phụ huynh cần chuẩn bị gì?

Những điều chỉnh trong chính sách thi và tuyển sinh sắp tới không chỉ là vấn đề của ngành giáo dục, mà là câu chuyện...
Tin trong ngày 2 giờ, 47 phút trước

Từ sau 1/7/2025: Người dân không đổi CCCD sang Căn cước mẫu mới sẽ bị phạt 5.000.000 đồng, đúng không?

Nhiều trường hợp phải đổi CCCD sang căn cước mới, nếu không sẽ bị xử phạt theo quy định.
Kiến thức 2 giờ, 48 phút trước

Chuyện gì sẽ xảy ra với những người cứ nhất quyết không ăn tối? Có 4 hậu quả đang chờ bạn

Nhịn ăn tối tưởng chừng là cách giảm cân nhanh chóng và đơn giản, nhưng thực chất lại là con dao hai lưỡi hủy hoại...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 48 phút trước

Việc chủ tịch xã uỷ quyền cho phó chủ tịch xã ký sổ đỏ, Bộ Nội vụ nói gì?

Vừa qua, Bộ Nội vụ đã có trả lời chính thức về thắc mắc của người dân liên quan đến thẩm quyền ký giấy tờ,...
Tin trong ngày 2 giờ, 48 phút trước

Từng dùng để nhóm bếp hoặc làm chuồng lợn, nay bán 2 cây gỗ này đủ tiền mua cả chục căn chung cư

Loại cây này đã trở thành một biểu tượng của giới thượng lưu và nhà sưu tầm gỗ quý tại châu Á.
Kiến thức 2 giờ, 49 phút trước

Từ nay, cha mẹ đi xe máy chở con vi phạm lỗi này có thể bị phạt lên tới 10.000.000 đồng

Mức phạt mới được quy định tại Nghị định 168/2024/NĐ-CP đối với hành vi này đã tăng hơn 20 lần so với quy định trước...
Tin trong ngày 2 giờ, 49 phút trước

Tin vui: Giáo viên mầm non, phổ thông được tăng phụ cấp lên tối thiểu 70%

Cụ thể, phụ cấp ưu đãi nghề đối với cơ sở giáo dục mầm non và phổ thông sẽ nâng lên tối thiểu 70% cho...
Tin trong ngày 2 giờ, 17 phút trước