Tại sao dịch vị có thể tiêu hóa được cả kim loại nhưng không tiêu hóa được nấm kim châm?

Nấm kim châm là thứ không thể thiếu trong món lẩu, chắc hẳn mọi người đều rất quen thuộc với chúng và đều biết ý nghĩa biệt danh "Hẹn gặp lại ngày mai".

Nói cách khác, nếu bạn không nhai hết số nấm kim châm thì nó xâm nhập vào cơ thể con người bằng cách nào và thoát ra ngoài như thế nào...

Thức ăn trên bàn ăn hàng ngày của chúng ta luôn phức tạp, vậy tại sao dạ dày chúng ta không thể tiêu hóa riêng nấm kim châm?

Điều xảy ra không phải là chúng ta thực sự không thể tiêu hóa được nấm kim châm, mà trước hết, chúng ta phải biết rằng nấm kim châm chứa rất nhiều chất xơ, trong số những chất xơ này, có một thứ gọi là polysaccharides từ nấm.

Chất này khác với chất xơ trong dưa và hoa quả, giống với chất có vỏ cứng như tôm cua, khó bị phân hủy bởi axit và kiềm nói chung.

Tuy nhiên, axit dạ dày của chúng ta thực sự là một dung dịch axit mạnh, đủ để phân hủy các polysaccharide của nấm trong nấm kim châm. Nhưng một số người khi ăn nấm kim châm chỉ nhai qua rồi nhanh chóng nuốt. Nấm kim châm là một loại thức ăn khó tiêu hóa hơn, nếu khi ăn dối và nuốt để có thể nhìn thấy nó vào ngày hôm sau.

Tuy nhiên, mặc dù nấm kim châm không dễ tiêu hóa nhưng dinh dưỡng của nó rất phong phú, đặc biệt là hàm lượng lysine rất cao, thường xuyên ăn nấm kim châm cũng có thể làm giảm mệt mỏi và thậm chí giảm cholesterol của chính nó.

Được rồi, thế là xong phần kiến ​​thức khoa học phổ thông về vấn đề này. Cảm ơn các bạn đã đọc và ủng hộ.

Bunny (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)