Tại sao con người cần ăn muối mà động vật hoang dã lại không cần?

Muối là một chất rất quan trọng đối với con người, nếu chúng ta không bổ sung đủ muối sẽ mang lại nhiều phản ứng có hại cho cơ thể như yếu tay chân, co cứng cơ, chóng mặt,… thậm chí là cường giáp.

May mắn thay, con người đã làm chủ phương pháp chiết xuất muối từ thiên nhiên bằng bộ não thông minh của mình, chúng ta chỉ cần thêm một ít muối vào thực phẩm để đáp ứng nhu cầu hàng ngày. Con người không thể thiếu muối, nhưng tại sao các loài vật sống trong tự nhiên không biết thêm muối vào thức ăn như con người mà chúng vẫn sống tốt, tại sao?

Động vật không thêm muối vào thức ăn nhưng không có nghĩa là chúng không cần bổ sung muối, trên thực tế, động vật cũng như con người, cần được bổ sung muối, ngoại trừ việc chúng lấy muối theo một cách khác. Ví dụ, những con vật nuôi trong nhà mà chúng ta nuôi nhốt sẽ cung cấp cho chúng một lượng muối lớn, để chúng có thể liếm, nhằm bổ sung muối.

Tuy nhiên, các loài động vật hoang dã sống trong tự nhiên không nhận được sự chăm sóc đặc biệt của con người, chúng sẽ tự lấy muối thông qua phương tiện của mình. Muối rất phổ biến trong tự nhiên, động vật hoang dã có thể lấy muối bằng nhiều cách, đơn giản nhất là ăn đất. Thỉnh thoảng, một số gia súc và cừu sẽ ăn đất hoặc liếm đá trong khi ăn cỏ, mục đích của việc này là bổ sung muối và đây cũng là những cách chính để động vật ăn cỏ lấy được muối.

Trong các vườn thú hoặc trên TV, chúng ta thường thấy những con khỉ "bắt chấy" cho bạn đồng loại của chúng và sau đó đưa thứ gì đó vào miệng của chúng. Thực ra, chúng không hẳn đang bắt chấy mà là đang tìm những hạt muối cho nhau. Khỉ rất hiếu động và hàng ngày đổ mồ hôi rất nhiều, sau khi mồ hôi bay hơi hết sẽ xuất hiện nhiều hạt muối trên cơ thể chúng. Khi con khỉ cảm thấy không có đủ muối trong cơ thể, nó sẽ tìm kiếm những hạt muối trên người bạn của mình. Những hạt muối khi dính vào cơ thể sẽ gây cảm giác khó chịu, khỉ làm như vậy có thể nói là 'một mũi tên trúng hai đích', nó không chỉ giúp bạn đồng loại làm sạch mà còn kiếm được muối cho mình.

Đối với động vật ăn thịt, chúng không cần ăn đất hoặc liếm đá để bổ sung muối. Bởi vì con mồi mà chúng bắt được chứa nhiều muối trong cơ thể, hàm lượng muối đủ để duy trì nhu cầu của chúng, vì vậy động vật ăn thịt không cần lấy muối thông qua các phương tiện khác.

Tuy nhiên, so với các loài động vật khác, con người cần bổ sung nhiều muối hơn vì tuyến mồ hôi của chúng ta phát triển hơn. Tổ tiên của chúng ta khi đi từ trên cây xuống đất, không có hàm răng sắc nhọn cũng như sức mạnh của dã thú, để có thể bắt được con mồi, nên chỉ có thể theo dõi con mồi bằng cách chạy liên tục cho đến khi kiệt sức.

Chạy lâu đã rèn luyện cho con người tuyến mồ hôi phát triển, đồng thời lượng mồ hôi tiết ra tương đối lớn nên lượng muối cần bổ sung nhiều hơn so với các loài động vật khác. Sức chịu đựng của con người tốt hơn các loài động vật khác, nếu so sánh chạy nước rút với loài báo thì con người chắc chắn sẽ thua kém chúng, nhưng nếu so với chạy đường dài thì loài báo chắc chắn sẽ không đánh bại được con người.

Sau cuộc sống của con người từ du canh du cư chuyển dần sang canh tác, cơ cấu khẩu phần có những thay đổi lớn, tỷ trọng thịt bắt đầu giảm dần, khi lượng muối trong thực phẩm không đáp ứng được nhu cầu của con người thì con người sẽ sử dụng muối để bổ sung. Theo thời gian, con người đã dần quen với vị mặn của muối, nghĩ rằng thực phẩm có đủ độ mặn sẽ ngon hơn, nên muối đã từ từ phát triển thành một loại gia vị hiện nay của chúng ta.

Muối là chất dinh dưỡng không thể thiếu đối với tất cả các loài động vật để duy trì sự sống. Tóm lại, trên thực tế, động vật và con người đều cần được bổ sung muối, nhưng hàm lượng và phương pháp thu nhận muối bổ sung là khác nhau.

Hồ Yên (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)