Danh mục

Nước mắm và nước chấm khác nhau điểm gì?

Thứ bảy, 16/11/2024 14:19

Trong cuộc sống của người Việt sử dụng nước mắm và nước chấm gần như hàng ngày. Nhưng hỏi cách phân biệt nước mắm và nước chấm thì không phải ai cũng biết.

Cả nước mắm và nước chấm đều là cách để tăng độ mặn, ngon cho món ăn. Nhưng hai loại này có giống nhau không và cách phân biệt như thế nào?

Nước mắm là gì?

Nước mắm là sản phẩm chiết xuất từ ủ cá. Các loại cá phổ biến dùng làm nước mắm là cá nục, cá cơm, cá trích, cá thu... Cá được ủ trong muối biển nhiều ngày tháng để tạo ra thứ nước trong, mặn, ngọt.

Theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 5107:2003, nước mắm có hàm lượng Nitơ toàn phần không nhỏ hơn 25 g/l (còn gọi 20 độ đạm), 20 g/l (20 độ đạm), 15 g/l (15 độ đạm), 10 g/l (10độ đạm), được phân loại tương ứng là loại đặc biệt, thượng hạng, loại 1 và loại 2. Độ đạm càng cao thì nước mắm càng ngon càng đắt tiền.

Nước mắm, nước chấm, kiến thức

Nước mắm càng ngon thì càng đắt.

Nước chấm là gì?

Nước chấm là loại nước dùng để chấm các món ăn nhằm tăng hương vị của món ăn. Thường thì nước chấm ngoài nước mắm sẽ thêm nhiều gia vị khác. Theo Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1763:1986, nước chấm được hiểu là "nước chấm lên men và nước chấm hóa giải sản xuất từ nguyên liệu giàu protein có nguồn gốc thực vật, theo phương pháp vi sinh hoặc phương pháp hóa học". Sau đó, văn bản này được thay thế bằng Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 1763:2008, theo đó khái niệm nước chấm được thay bằng nước tương như sau: "Nước tương là sản phẩm dạng lỏng thu được do quá trình lên men và/hoặc quá trình thủy phân hạt đậu tương và/hoặc đậu tương và ngũ cốc và/hoặc protein thực vật".

Nước mắm, nước chấm, kiến thức

So sánh nước mắm và nước chấm

Nước chấm và nước mắm khác nhau cơ bản về nồng độ đạm tự nhiên. Chỉ số đạm không đạt tiêu chuẩn Việt Nam thì sẽ không được gọi là nước mắm mà chỉ là nước chấm. Nước mắm thường có độ đạm trung bình khoảng 25-28°N (một số ít còn đạt độ đạm cao hơn, lên đến 40-50”N). Theo quy định của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc ( FAO), nước mắm phải có độ đạm lớn hơn 10°N. Như vậy, các sản phẩm chứa nước mắm nhưng độ đạm dưới mức này chỉ được gọi là nước chấm. Trên thị trường từng có trường hợp ghi là nước mắm nhưng thực chất tiêu chuẩn chỉ là nước chấm.

Ads

Nước mắm, nước chấm, kiến thức

Độ đạm chính là hàm lượng nito trong nước mắm. Khi ngâm ủ chượp cá thì chúng thủy phân đạm trong cá tạo ra nito. Ni to càng coa thì nước mắm càng nguyên chất. Hiện trên thị trường, có 4 loại nước mắm được phân loại dựa trên độ đạm:

Loại đặc biệt: > 30 °N.

Loại thượng hạng: > 25 °N.

Loại 1: > 15 °N.

Loại 2: > 10 °N

Phân biệt nước mắm nước chấm

Nước mắm, nước chấm, kiến thức

Nước mắm, nước chấm, kiến thức

Khi đi mua sản phẩm nước mắm trong siêu thị, bạn nên chú ý:

- Độ đậm trên nhãn: Nhìn vào phần có ký tự °N. độ đạm càng cao thì chất lượng nước mắm càng tốt, càng nhiều dinh dưỡng.

- Khi mua nên nhìn màu sắc: Nước mắm nguyên chất màu đậm, màu sắc đồng nhất còn nước chấm có màu nhạt hơn do được pha loãng. Hương vị nước mắm đậm đà, mùi cũng thường mạnh hơn nước chấm.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nuoc-mam-va-nu.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nuoc-mam-va-nuoc-cham-khac-nhau-diem-gi-vz106116.html

Tin được quan tâm

Kể từ nay đến 31/12/2025: Người đủ 30 năm tuổi Đảng sẽ được nhận mức tiền thưởng là bao nhiêu?

Tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Tại sao không nên cho người thân, họ hàng sống ở trong nhà mình?

Như câu nói "Họ hàng xa không bằng hàng xóm gần". Trong xã hội ngày nay, chúng ta cần học cách cân bằng giữa tình...
Đời sống số 2 ngày, 19 giờ trước

Người cao tuổi sẽ không được nhận trợ cấp hưu trí xã hội 700.000 đồng/tháng nếu không đáp ứng được các điều kiện nào tại Nghị quyết 65?

Mức trợ cấp hưu trí xã hội hằng tháng 700.000 đồng/tháng theo Nghị quyết 65/2025/NQ-HĐND cao hơn 200.000 đồng (tức 40%) so với mức của...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Từ nay, công chức vi phạm các hành vi này sẽ bị buộc thôi việc theo quy định mới

Bắt đầu từ 1/7/2025, công chức vi phạm các hành vi nghiêm trọng như dùng bằng giả, tái phạm, gây hậu quả nặng sẽ bị...
Tin trong ngày 2 ngày, 12 giờ trước

Tin vui cho toàn bộ giáo viên cả nước: Dự kiến tăng lương cơ bản, tối đa 7 triệu đồng/tháng, chưa kể phụ cấp

Đây là điểm mới nằm trong dự thảo mới của Bộ GD&ĐT liên quan đến chế độ tiền lương, phụ cấp cho giáo viên.
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Bộ bàn ghế ở Việt Nam được coi là báu vật: Làm từ loại gỗ quý hiếm bậc nhất thế giới, từng được định giá 100 tỷ đồng

Bộ bàn ghế này không chỉ là một món đồ nội thất mà còn là một tác phẩm nghệ thuật độc đáo, mang đậm dấu...
Kiến thức 2 ngày, 21 giờ trước

Tin cùng mục

Những con giáp nào cần thận trọng ngày mùng 10/8 âm lịch, tức thứ tư ngày 1/10 dương?

Thứ Tư, ngày 1 tháng 10, tức ngày mùng 10 tháng 8 âm lịch, tượng trưng cho năm Tỵ, tháng Ất Dậu và ngày Quý...
Đời sống số 33 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một chú tiểu nhé! Liệu con bạn có tố chất toả sáng để trở nên nổi tiếng trong tương lai không?

Hãy chọn chú tiểu bạn thấy đáng yêu hoặc thu hút nhất ngay khi nhìn thấy, đừng suy nghĩ nhiều, chỉ nghe theo trực giác....
Đời sống số 34 phút trước

Xã Nông Cống, Thanh Hóa: Hơn 3.000 ngôi nhà chìm trong biển nước

Do ảnh hưởng bão số 10 Bualoi gây mưa lớn, nhiều tuyến đê bị tràn, khiến hàng nghìn ngôi nhà của người dân ở xã...
Tin trong ngày 36 phút trước

Sắp có thêm 5 dịch vụ công về bảo hiểm tích hợp trên VNeID, người dân nên biết rõ để hưởng lợi

Các dịch vụ công toàn trình về bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế dự kiến sẽ được tích hợp trên ứng dụng VNeID...
Tin trong ngày 1 giờ, 17 phút trước

Nhiều chính sách mới có hiệu lực từ tháng 10/2025 sẽ ảnh hưởng đến hàng triệu người

Rất nhiều chính sách quan trọng liên quan đến thuế, giáo dục, bảo hiểm y tế... sẽ chính thức có hiệu lực từ tháng 10/2025....
Kiến thức 1 giờ, 18 phút trước

Thành phố trên 4 triệu dân của Việt Nam phấn đấu trở thành thành phố đáng sống, thuộc nhóm phát triển khá của châu Á

Đại hội Đại biểu Đảng bộ TP. Cần Thơ lần thứ I, nhiệm kỳ 2025-2030 đã thông qua nghị quyết với mục tiêu đầy tham...
Kiến thức 1 giờ, 18 phút trước

Tin mới cập nhật

Trong một gia đình mà người chồng thiếu chí tiến thủ và không thành đạt, người vợ thường có ba 'thói quen độc hại'

Hôn nhân vốn cần hai người cùng vun vén. Nhưng khi người chồng thiếu trách nhiệm, không chịu tiến lên, người vợ thường bị cuốn...
Tâm sự 1 giờ, 17 phút trước

Bí ẩn đội quân đất nung trong lăng Tần Thủy Hoàng: Vì sao nhiều chiến binh nắm chặt tay không, vũ khí đâu rồi?

Đội quân đất nung bí ẩn trong lăng mộ Tần Thủy Hoàng của Trung Quốc đến nay mới dần hé lộ nhiều bí mật bất...
Kiến thức 1 giờ, 18 phút trước

Mỗi lần nghỉ việc hưởng chế độ thai sản để đi khám thai, lao động nữ được nghỉ tối đa bao nhiêu ngày theo quy định?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 hiệu lực từ 01/7/2025 có nhiều quy định mới có lợi hơn đối với lao động. Trong đó chế...
Tin trong ngày 1 giờ, 18 phút trước

Bất hiếu mới đang lan rộng, và các bậc cha mẹ hoàn toàn không biết và vẫn khen ngợi con cái mình về tương lai đầy hứa hẹn với bất kỳ ai họ gặp

Một dạng “bất hiếu kiểu mới” đang âm thầm lan rộng, trong khi nhiều phụ huynh vẫn mải miết tự hào khoe con “có công...
Kiến thức 2 giờ, 8 phút trước

Loài cây quý hiếm bậc nhất thế giới, chỉ duy nhất Việt Nam có: Số lượng còn lại rất ít

Bảo tồn và phát triển loài cây này sẽ đem đến những giá trị to lớn về mặt kinh tế cũng như cảnh quan môi...
Kiến thức 2 giờ, 8 phút trước

David Beckham gây sốt với khoảnh khắc tình cảm bên con gái Harper trong buổi concert, nhan sắc đời thường của ái nữ khiến dân tình đứng ngồi không yên

Gia đình Beckham vừa có một đêm hòa nhạc đáng nhớ tại show diễn của ban nhạc huyền thoại Oasis. Giữa không khí sôi động,...
Chuyện làng sao 2 giờ, 9 phút trước

Kể từ 1/7/2025: Đối tượng này không được tăng lương hưu theo luật mới, vì sao?

Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024 khi đã có hiệu lực, không chỉ điều chỉnh các quy định về tuổi nghỉ hưu mà...
Kiến thức 2 giờ, 9 phút trước

Mẹo để cá chiên không bị 'ăn dầu', không bị nát, chỉ cần cho một ít dầu là cá đã chín vàng, giòn

Việc chiên cá đòi hỏi sự cân nhắc kỹ lưỡng. Nhiều người thường làm rách da cá, điều này không chỉ ảnh hưởng đến vẻ...
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 9 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Tư, ngày 1 tháng 10, tức ngày 10 tháng 8 âm lịch?

Ngày 1 tháng 10, thứ Tư, ngày mùng 10 tháng 8 âm lịch, tượng trưng cho năm Tỵ, tháng Ất Dậu và ngày Quý Mão....
Đời sống số 3 giờ, 34 phút trước

Trang sức vàng giả là làm bằng chất liệu gì? Tại sao mọi người vẫn bị lừa đảo?

Bạn có bị lừa đảo không? Dây chuyền mạ vàng hoặc nhẫn vàng không phải thật? Vậy vàng giả đó được làm từ chất liệu...
Kiến thức 3 giờ, 46 phút trước