Người thông minh sẽ chọn 6 phần thịt này, vừa bổ dưỡng, vừa ngon miệng

Nhưng mua thịt bò không phải là chạy theo xu hướng hay nghĩ rằng loại đắt nhất là tốt nhất; mà là cân nhắc đến hương vị và giá trị dinh dưỡng của thịt bò.

Người thông minh thường chọn 6 bộ phận này của cây, không chỉ giàu dinh dưỡng, dễ chế biến mà còn rất thơm ngon. Dưới đây, tôi sẽ chia sẻ một số mẹo nhỏ với bạn. Chỉ cần học thuộc những mẹo này, ngay cả người bán hàng rong cũng không thể lừa bạn.

1. Thịt bò vai

Nhiều người có lẽ chưa từng nghe đến thịt thăn bò và nghĩ rằng nó liên quan đến đầu bò. Thực ra, phần thịt này được lấy từ phần trên của cổ bò. Mỡ phân bố đều, ít gân nên dễ nhai và có vị sữa nhẹ.

Trước đây con tôi không thích thịt bò vì sợ răng bị cứng. Vậy nên tôi xào thịt bò với ớt chuông xanh. Thịt bò mềm đến mức cắn vào thấy ngọt lịm. Giờ thì mỗi ngày con tôi ăn thêm nửa bát cơm.

2. Thăn bò

Phần thịt này được coi là một trong những phần mềm nhất của con bò, nằm bên trong xương sống. Mỗi trang trại chỉ sản xuất được vài kg, khiến nó thậm chí còn đắt hơn cả thịt thăn bò. Như người ta vẫn nói, khan hiếm thì giá cả tăng cao.

Thịt của nó rất mềm, và dù bạn cắt nó thành từng lát dày, áp chảo như bít tết hay cắt thành từng dải thì nó cũng không hề khó nhai.

Hơn nữa, nó còn có khả năng thấm gia vị. Chỉ cần nêm nếm gia vị kỹ lưỡng trong quá trình ướp, khi ăn vẫn giữ nguyên hương vị. Ngay cả người mới bắt đầu cũng có thể làm ra những món ăn chất lượng nhà hàng.

3. Thịt dẻ sườn bò

Phần thịt này, nằm ở phần bụng gần lồng ngực lọc ra từ dẻ sườn, là sự kết hợp giữa nạc và mỡ, với gân, mỡ và thịt nạc. Khi hầm trong nước súp, gân trở nên mềm và đậm đà, giúp cả người lớn và trẻ em đều dễ nhai.

Một ưu điểm nữa là thịt sẽ không bị nát ngay cả khi nấu trong thời gian dài; thay vào đó, thịt sẽ hấp thụ nước dùng, làm cho thịt dai và không bị khô chút nào.

4. Gân bò

Gân bò là phần thịt nằm giữa xương bò, có cả xương lẫn thịt, cùng một lớp mỡ mỏng. Dù được chế biến thành xiên nướng hay kho tộ, nó đều thơm ngon đến mức bạn sẽ phải liếm ngón tay.

Gân bò ít mỡ hơn lòng bò. Khi nướng, mỡ sẽ tan chảy, giúp gia vị thấm đều vào thịt. Gân bò béo ngậy nhưng không ngấy, thậm chí còn thơm hơn cả thịt ba chỉ nướng.

5. Lõi bò

Ưu điểm của lõi bò nó là độ mềm và hương thơm; mỡ trong các họa tiết giống như bông tuyết tan chảy trong quá trình chiên, làm cho món ăn ẩm hơn.

Thịt bò mềm ngọt, thơm lừng từng miếng. Không cần ướp quá lâu, chỉ cần nêm muối và tiêu đen là được.

6. Bắp bò

Nó mọc trên đùi bò và là một phần cơ của bò. Nó có nhiều gân và xương, thịt hơi dai và khó nhai.

Đầu tiên, bạn cần om thịt, sau đó thái lát. Khi ăn, chấm với giấm hoặc dầu ớt. Món này đặc biệt ngon vào mùa hè. Bạn cũng có thể làm món thịt bò kho, thưởng thức cùng bạn bè vào buổi tối.

Mua thịt bò giờ đây không còn là vấn đề nan giải nữa. Chỉ cần ghi nhớ 6 loại thịt bò này và lựa chọn cho phù hợp. Điều này không chỉ giúp bạn tiết kiệm thời gian mà còn giúp món thịt bò của bạn thơm ngon và bổ dưỡng hơn.

Minh Thanh (Theo Thời Trang Vàng)