Danh mục

Nên dùng gừng non hay gừng già để tốt cho sức khỏe? Dùng sai loại có thể làm giảm hiệu quả

Thứ hai, 03/03/2025 14:31

Gừng là nguyên liệu quen thuộc trong bếp, nhưng bạn có biết gừng non và gừng già có tác dụng khác nhau với sức khỏe? Dùng sai loại có thể làm giảm hiệu quả hoặc gây tác dụng không mong muốn. Hiểu rõ sự khác biệt này sẽ giúp bạn tận dụng gừng đúng cách.

Giá trị dinh dưỡng của gừng

Dân gian có câu “mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, không cần bác sĩ kê đơn”, gừng có chất dinh dưỡng gì?

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Một tiến sĩ về kỹ thuật sinh học và thực phẩm tại Đại học Purdue ở Hoa Kỳ đã công khai tuyên bố rằng gừng rất giàu khoáng chất. Gừng rất giàu vitamin B và khoáng chất như sắt, magie, mangan, kali và kẽm. Tuy nhiên, gừng thường được dùng làm gia vị và hầu hết mọi người không ăn gừng như một loại thực phẩm. Ngay cả khi gừng được dùng làm món ăn phụ trong nấu ăn thì mức tiêu thụ vẫn khá nhỏ. Do đó, sự đóng góp của các chất dinh dưỡng này của gừng vào lượng hấp thụ hàng ngày của cơ thể con người thực sự có thể bị bỏ qua.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Ngoài ra, gừng còn chứa một số protease hoạt động giống như enzyme rennet được sử dụng trong sản xuất phô mai. Tuy nhiên, bản thân enzyme này không có giá trị đặc biệt nào đối với sức khỏe con người, các sản phẩm chăm sóc sức khỏe gây ồn ào về “protease” cũng cần được xử lý một cách thận trọng.

Sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Gừng non là loại gừng được thu hoạch đúng mùa vụ, khi gừng vừa mới lớn, cuống còn hồng, vỏ ngoài có màu vàng nhẹ và giữ nguyên độ tươi. Chu kỳ sinh trưởng của gừng non tương đối ngắn, thường khoảng 4 tháng. Do chu kỳ sinh trưởng ngắn nên vị cay sẽ tương đối yếu. Bạn có thể dùng gừng mềm làm nguyên liệu để nấu trực tiếp, ép nước hoặc ngâm muối để dùng.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Gừng già không phải là một loại gừng khác với gừng non, nó là gừng được thu hoạch khi lá đã rụng. Vì thế gừng già có lớp vỏ khô ráp và phần thịt ít nước hơn so với gừng non. Dân gian có câu “gừng càng già càng cay”, ngoài nghĩa bóng để ám chỉ thì câu nói này cũng khái quát tính chất của gừng già. So với gừng mềm, gừng già có vị cay hơn, gừng già là lựa chọn tốt để khử mùi tanh và cải thiện độ tươi.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Ăn gừng như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Gừng cũng giống như các loại thực phẩm khác, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn ăn ngon. Về vấn đề này, giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ của Trung tâm Trao đổi Thông tin Dinh dưỡng và Thực phẩm Kexin cũng đã công khai đưa ra một số gợi ý tiêu dùng gừng:

Dùng gừng thay thế một số gia vị như muối, bột ngọt. Gừng là một loại gia vị tự nhiên giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Thông thường, bạn có thể cho một ít gừng vào nấu ăn, dùng gừng để tăng thêm hương vị cho món ăn, giúp bản thân giảm muối, bột ngọt, tiêu hao dầu và các loại gia vị khác, giảm lượng muối ăn vào và tốt cho sức khỏe.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Dùng sai loại có thể làm giảm hiệu quả hoặc gây tác dụng không mong muốn.

Kiểm soát việc tiêu thụ gừng ngâm. Không nên ăn nhiều gừng vì mê tín về tác dụng của gừng đối với sức khỏe, cũng không nên ăn nhiều gừng ngâm vì gừng ngâm có chứa nhiều đường và natri.

Dùng gừng non hay gừng già tốt hơn?

Gừng non và gừng già đều có hàm lượng vitamin và chất khoáng tương đối như nhau. Như đã giải thích ở phần trên, gừng già có nhiều tinh dầu cay và nóng hơn gừng non. Ngược lại, hàm lượng nước và chất xơ có trong gừng non lại cao hơn gừng già. Vì thế, việc sử dụng gừng non hay gừng già tốt hơn tùy thuộc vào mục đích sử dụng của người dùng.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Bên cạnh những lợi ích nhất định, gừng non và gừng già cũng mang đến những nguy hiểm khó lường. Khi dùng gừng tươi, bạn tuyệt đối không dùng gừng tươi đã bị đập dập, nẫu và mọc mầm bởi lúc này gừng đã sinh ra các chất độc, làm tổn hại đến các cơ quan chức năng của cơ thể như gan, thực quản,...

Ngoài ra, đối với gừng già thì không dùng củ đã mọc mầm hoặc bị mối mọt ăn mòn bởi các hoạt chất tốt có trong gừng đã bị ảnh hưởng bởi các loại vi khuẩn, sinh trùng đó, nếu ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

BL (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nen-dung-gung-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nen-dung-gung-non-hay-gung-gia-de-tot-cho-suc-khoe-dung-sai-loai-co-the-lam-giam-hieu-qua-vz115812.html

Tin được quan tâm

Chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng sẽ chính thức thay thế mức lương cơ sở từ 1/1/2026, ai sẽ được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Tin trong ngày 2 ngày, 13 giờ trước

Kể từ bây giờ: Vi phạm lỗi này, người tham gia giao thông có thể bị phạt tới 70.000.000 đồng, tịch thu phương tiện

Theo khoản 13, điểm c khoản 15 Điều 6 Nghị định 168/2024/NĐ-CP, vi phạm này mức phạt sẽ tăng lên từ 50 triệu đồng đến...
Kiến thức 3 ngày, 3 giờ trước

Tin vui: Công chức, viên chức từ nay nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới này

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Năm học mới 2025 – 2026: Lịch tựu trường và khai giảng sau kỳ nghỉ hè của học sinh trên cả nước

Mặc dù Bộ GD&ĐT chưa ban hành khung kế hoạch chính thức cho năm học 2025 – 2026, nhưng dự kiến các mốc thời gian...
Dòng sự kiện 3 ngày, 16 giờ trước

Vợ ông Phạm Nhật Vượng quê quán ở đâu?

Đồng hành cùng chồng xây dựng đế chế kinh doanh khổng lồ nhưng phu nhân của ông Phạm Nhật Vượng khá kín tiếng về đời...
Kiến thức 2 ngày, 21 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 12 tháng 8, tức ngày 19 tháng 6 nhuận âm lịch?

Thứ Ba, ngày 12 tháng 8, ngày 19 tháng 6 nhuận âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Quý Sửu....
Đời sống số 2 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Nông dân một xã ở Phú Thọ 'ba đời đổi vận' nhờ trồng giống chuối đặc biệt cho sản lượng 1.000 tấn/năm

Giống chuối này là quà tặng núi rừng, sản vật đặc hữu làm nên câu chuyện đổi đời của hàng trăm hộ dân đồng bào...
Kiến thức 2 phút trước

Tách, hợp thửa đất phải đáp ứng đầy đủ các điều kiện, thiếu một trong những điều này sẽ bị từ chối ngay

Việc tách, hợp thửa đất chỉ được thực hiện khi đáp ứng đầy đủ các điều kiện.
Kiến thức 3 phút trước

Quy định mới nhất: Người dân khi muốn cấp sổ đỏ lần đầu cần đặc biệt lưu ý điều này

Việc cấp sổ đỏ lần đầu không yêu cầu diện tích tối thiểu theo quy định của Luật Đất đai 2024.
Kiến thức 3 phút trước

Bảo hiểm nhân thọ có thể 'sinh lời' không?

Vừa lập gia đình và mong muốn vun vén cho tương lai, nhiều cặp vợ chồng trẻ có kế hoạch tham gia bảo hiểm để...
Tin trong ngày 30 phút trước

Tình hình tiêu thụ xăng sinh học E10 sau hơn 10 ngày mở bán ra sao?

Theo chỉ đạo của Bộ Công Thương, từ ngày 1/8, đồng loạt 36 cây xăng của Tập đoàn Xăng dầu Việt Nam (Petrolimex) đã cung...
Tin trong ngày 36 phút trước

Biệt thự 'đẹp nhất Cà Mau' trên khu đất hơn 3.564m2 có thể bị buộc phá dỡ

UBND phường Tân Thành, Cà Mau vừa gửi báo cáo đề nghị các Sở, ngành liên quan hướng dẫn việc cưỡng chế căn biệt thự...
Tin trong ngày 37 phút trước

Tin mới cập nhật

Điện thoại mà vẫn giữ 3 nhóm chat này thì khó mà giàu lên được, nghèo vẫn hoàn nghèo

Bạn có bao giờ tự hỏi: "Tiền trong ví mình nhưng không hiểu sao luôn tiêu vì người khác?". Group chat, nơi tưởng chừng chỉ...
Đời sống trẻ 7 phút trước

Bà Phạm Kim Dung lần đầu lên tiếng về Thùy Tiên sau 3 tháng nàng hậu bị bắt?

Trước khi bị bắt tạm giam, Thùy Tiên là cái tên được yêu mến, đắt show hàng đầu trong showbiz Việt.
Chuyện làng sao 39 phút trước

Khi luộc tôm, nên dùng nước sôi hay lạnh? Nhiều người mắc sai lầm này, đó là lý do tại sai tôm dai và cứng

Luộc tôm tưởng đơn giản nhưng nếu không nắm được bí quyết, tôm sẽ dai và không ngon. Cùng tìm hiểu nhé!
Địa chỉ ăn ngon 39 phút trước

Khi thấy trẻ xích mích với nhau, 7 kiểu hành xử EQ/MQ 'âm vô cực', cha mẹ cần tránh

Bố mẹ chính là tấm gương hành xử đầu tiên trong đời của trẻ. Do đó, cách cha mẹ phản ứng khi con trẻ có...
Làm sao 39 phút trước

Sao Việt 13/8: Huỳnh Anh Tuấn lần đầu lộ diện khác lạ sau đột quỵ; Quế Vân công khai từng mua giải Á hậu 600 triệu đồng

Tin sao Việt 13/8/2025: Diễn viên Huỳnh Anh Tuấn mặc trang phục đơn giản xuất hiện tại bệnh viện, ngoại hình khác lạ so với...
Chuyện làng sao 41 phút trước

Tin vui: Chưa tới 2 tháng nữa sẽ có thêm 3 khoản thu nhập được miễn thuế thu nhập cá nhân

Từ ngày 1 tháng 10, thu nhập từ các dự án khoa học, công nghệ và đổi mới sáng tạo sẽ được miễn thuế thu...
Tin trong ngày 2 giờ, 32 phút trước

Cách lấy lại mật khẩu Zalo trên điện thoại, máy tính đơn giản và nhanh nhất

Hiện nay một người thường sở hữu khá nhiều tài khoản trên các mạng xã hội do vậy mà việc quên mật khẩu là một...
Xài gì 2 giờ, 32 phút trước

Từ nay đến hết 31/12/2025: 6 trường hợp này sẽ bị thu hồi nhà ở xã hội, ai cố tình giữ lại sẽ bị xử phạt nghiêm

Kể từ nay, người cố tình giữ lại nhà ở xã hội trong những trường hợp này có thể bị xử phạt nghiêm, thậm chí...
Dòng sự kiện 2 giờ, 33 phút trước

Giữa làn sóng cắt giảm nhân sự, dân văn phòng có nên nhảy việc lúc này? Giám đốc Tuyển dụng tiết lộ con số gây sốc, nghe xong biết luôn câu trả lời!

Giữa làn sóng cắt giảm nhân sự, liệu đây có phải thời điểm thích hợp để nhảy việc hay không? Chia sẻ về vấn đề...
Đời sống trẻ 2 giờ, 33 phút trước

Theo quy định mới nhất, nghĩa vụ quân sự gọi đến năm bao nhiêu tuổi?

Công dân trong độ tuổi từ 18 đến 25 sẽ thuộc diện gọi nghĩa vụ quân sự, với những trường hợp tạm hoãn đang học...
Kiến thức 2 giờ, 36 phút trước