Danh mục

Nên dùng gừng non hay gừng già để tốt cho sức khỏe? Dùng sai loại có thể làm giảm hiệu quả

Thứ hai, 03/03/2025 14:31

Gừng là nguyên liệu quen thuộc trong bếp, nhưng bạn có biết gừng non và gừng già có tác dụng khác nhau với sức khỏe? Dùng sai loại có thể làm giảm hiệu quả hoặc gây tác dụng không mong muốn. Hiểu rõ sự khác biệt này sẽ giúp bạn tận dụng gừng đúng cách.

Giá trị dinh dưỡng của gừng

Dân gian có câu “mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, không cần bác sĩ kê đơn”, gừng có chất dinh dưỡng gì?

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Một tiến sĩ về kỹ thuật sinh học và thực phẩm tại Đại học Purdue ở Hoa Kỳ đã công khai tuyên bố rằng gừng rất giàu khoáng chất. Gừng rất giàu vitamin B và khoáng chất như sắt, magie, mangan, kali và kẽm. Tuy nhiên, gừng thường được dùng làm gia vị và hầu hết mọi người không ăn gừng như một loại thực phẩm. Ngay cả khi gừng được dùng làm món ăn phụ trong nấu ăn thì mức tiêu thụ vẫn khá nhỏ. Do đó, sự đóng góp của các chất dinh dưỡng này của gừng vào lượng hấp thụ hàng ngày của cơ thể con người thực sự có thể bị bỏ qua.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Ngoài ra, gừng còn chứa một số protease hoạt động giống như enzyme rennet được sử dụng trong sản xuất phô mai. Tuy nhiên, bản thân enzyme này không có giá trị đặc biệt nào đối với sức khỏe con người, các sản phẩm chăm sóc sức khỏe gây ồn ào về “protease” cũng cần được xử lý một cách thận trọng.

Sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Gừng non là loại gừng được thu hoạch đúng mùa vụ, khi gừng vừa mới lớn, cuống còn hồng, vỏ ngoài có màu vàng nhẹ và giữ nguyên độ tươi. Chu kỳ sinh trưởng của gừng non tương đối ngắn, thường khoảng 4 tháng. Do chu kỳ sinh trưởng ngắn nên vị cay sẽ tương đối yếu. Bạn có thể dùng gừng mềm làm nguyên liệu để nấu trực tiếp, ép nước hoặc ngâm muối để dùng.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Gừng già không phải là một loại gừng khác với gừng non, nó là gừng được thu hoạch khi lá đã rụng. Vì thế gừng già có lớp vỏ khô ráp và phần thịt ít nước hơn so với gừng non. Dân gian có câu “gừng càng già càng cay”, ngoài nghĩa bóng để ám chỉ thì câu nói này cũng khái quát tính chất của gừng già. So với gừng mềm, gừng già có vị cay hơn, gừng già là lựa chọn tốt để khử mùi tanh và cải thiện độ tươi.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Ăn gừng như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Gừng cũng giống như các loại thực phẩm khác, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn ăn ngon. Về vấn đề này, giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ của Trung tâm Trao đổi Thông tin Dinh dưỡng và Thực phẩm Kexin cũng đã công khai đưa ra một số gợi ý tiêu dùng gừng:

Dùng gừng thay thế một số gia vị như muối, bột ngọt. Gừng là một loại gia vị tự nhiên giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Thông thường, bạn có thể cho một ít gừng vào nấu ăn, dùng gừng để tăng thêm hương vị cho món ăn, giúp bản thân giảm muối, bột ngọt, tiêu hao dầu và các loại gia vị khác, giảm lượng muối ăn vào và tốt cho sức khỏe.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Dùng sai loại có thể làm giảm hiệu quả hoặc gây tác dụng không mong muốn.

Kiểm soát việc tiêu thụ gừng ngâm. Không nên ăn nhiều gừng vì mê tín về tác dụng của gừng đối với sức khỏe, cũng không nên ăn nhiều gừng ngâm vì gừng ngâm có chứa nhiều đường và natri.

Dùng gừng non hay gừng già tốt hơn?

Gừng non và gừng già đều có hàm lượng vitamin và chất khoáng tương đối như nhau. Như đã giải thích ở phần trên, gừng già có nhiều tinh dầu cay và nóng hơn gừng non. Ngược lại, hàm lượng nước và chất xơ có trong gừng non lại cao hơn gừng già. Vì thế, việc sử dụng gừng non hay gừng già tốt hơn tùy thuộc vào mục đích sử dụng của người dùng.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Bên cạnh những lợi ích nhất định, gừng non và gừng già cũng mang đến những nguy hiểm khó lường. Khi dùng gừng tươi, bạn tuyệt đối không dùng gừng tươi đã bị đập dập, nẫu và mọc mầm bởi lúc này gừng đã sinh ra các chất độc, làm tổn hại đến các cơ quan chức năng của cơ thể như gan, thực quản,...

Ngoài ra, đối với gừng già thì không dùng củ đã mọc mầm hoặc bị mối mọt ăn mòn bởi các hoạt chất tốt có trong gừng đã bị ảnh hưởng bởi các loại vi khuẩn, sinh trùng đó, nếu ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

BL (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nen-dung-gung-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nen-dung-gung-non-hay-gung-gia-de-tot-cho-suc-khoe-dung-sai-loai-co-the-lam-giam-hieu-qua-vz115812.html

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 20 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 2 ngày, 13 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 20 giờ, 7 phút trước

Tin cùng mục

Tử vi ngày 5/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu tài lộc dễ dàng về tay, Mão phải đối mặt với thử thách

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/5/2025.
Đời sống số 3 giờ, 57 phút trước

Theo quy định mới, xe gắn máy vi phạm lỗi này khi đi trên cầu có thể bị phạt 600.000 đồng, nhiều người rất hay mắc phải

Nghị định 168 quy định rõ về mức xử phạt, trừ điểm giấy phép lái xe của người điều khiển xe mô tô, xe gắn...
Kiến thức 4 giờ, 31 phút trước

5 ngành nghề không lo thất nghiệp trong tương lai, lương cao lại có nhiều cơ hội phát triển

Hiện, nhiều ngành nghề đang thiếu số lượng lớn nguồn nhân lực chất lượng, mang lại cơ hội việc làm tốt cho các bạn trẻ....
Kiến thức 4 giờ, 2 phút trước

Tại sao người giàu lại bí mật mua căn hộ chung cư? Người trong cuộc nói sự thật, hóa ra có điều gì đó mờ ám đang diễn ra đằng sau hậu trường

Tại sao người giàu lại bắt đầu bí mật mua căn hộ không có thang máy? Một người trong cuộc nói ra sự thật, lý...
Kiến thức 4 giờ, 24 phút trước

Có một số ngành nghề mới nổi và đang phát triển, cũng như một số ngành nghề đang suy giảm mạnh. Tiếp viên hàng không đứng đầu

Trong thời đại thông tin ngày nay, các công nghệ mới nổi như Internet, Internet di động và trí tuệ nhân tạo đã tạo ra...
Kiến thức 4 giờ, 24 phút trước

Kể từ 1/7/2025: Người có BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được hưởng 100% chi phí khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/7/2025, Luật BHYT có những sửa đổi bổ sung mang lại nhiều quyền lợi hơn cho người tham gia, người dân nên chú...
Kiến thức 5 giờ, 32 phút trước

Tin mới cập nhật

Phát hiện loại gỗ có thể tự phát sáng trong bóng tối gây ngỡ ngàng giới khoa học

Các nhà khoa học Thụy Sĩ đã thành công trong việc tạo ra một loại gỗ có khả năng phát sáng tự nhiên, hứa hẹn...
Kiến thức 5 giờ, 2 phút trước

Minh Triệu lại ẩn ý về tình cũ khiến 2 Hoa hậu bị gọi tên

Loạt bài đăng liên quan đến chuyện tình cảm mới đây khiến Minh Triệu vấp phải loạt bình luận trái chiều.
Chuyện làng sao 5 giờ, 19 phút trước

Bật điều hòa vào ban đêm: Để nhiệt độ bao nhiêu là lý tưởng để tránh sốc nhiệt, tốt cho sức khỏe, lại tiết kiệm điện?

Mùa hè nắng nóng khiến điều hòa trở thành thiết bị không thể thiếu trong mỗi gia đình, đặc biệt vào ban đêm, thời điểm...
Kiến thức 6 giờ, 31 phút trước

'Biệt phủ' 5 tầng ở Hà Tĩnh làm toàn bằng loại gỗ quý, cột nhà 2 người ôm không xuể, trả 30 tỷ gia chủ quyết không bán

Gia chủ đã cất công vận chuyển các khối gỗ từ khắp mọi nơi về nước để xây dựng ngôi nhà hoành tráng của mình....
Kiến thức 6 giờ, 1 phút trước

Tín hiệu đèn chuyển màu vàng khi xe đã đi qua vạch dừng, nếu đi tiếp sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Khi tín hiệu đèn màu vàng, người tham gia giao thông phải dừng lại trước vạch dừng. Trường hợp đang đi trên vạch dừng hoặc...
Kiến thức 7 giờ, 1 phút trước

Ghi âm cuộc gọi Zalo chỉ với 1 nút bấm, cực kỳ đơn giản nhưng hàng triệu người dùng chưa chắc đã biết

Dưới đây là cách giúp bạn ghi âm cuộc gọi Zalo, cách làm rất đơn giản mà nhanh đến bất ngờ.
Xài gì 7 giờ, 11 phút trước

Từ 2025, xe ô tô lắp thêm đèn này có thể bị phạt tới 2 triệu theo quy định mới?

Lắp đặt hoặc sử dụng đèn không đúng tiêu chuẩn là vi phạm luật giao thông và sẽ bị xử lý theo quy định.
Kiến thức 7 giờ, 12 phút trước

Người dùng iPhone xóa ngay ứng dụng phổ biến này, nhiều người Việt dùng hàng ngày mà không biết mối nguy hại

Mới đây, Apple đã cảnh báo đến người dùng iPhone, yêu cầu xóa ứng dụng phổ biến do lo ngại về các vấn đề liên...
Xài gì 8 giờ, 1 phút trước

Thứ Hai, ngày 5 tháng 5 là ngày mùng 8/4 âm lịch, bắt đầu mùa hè. Những con giáp nào cần phải thận trọng?

Văn hóa truyền thống coi sự thống nhất giữa con người và thiên nhiên là mô hình tư tưởng cao nhất và nhấn mạnh sự...
Đời sống số 9 giờ, 41 phút trước

Sáp nhập tỉnh, thành không bắt buộc làm lại CCCD, người thuộc trường hợp này thì phải đổi

Để thuận lợi cho các giao dịch cá nhân, đi lại của công dân, Bộ Công an khuyến khích người dân nên cấp đổi, cấp...
Kiến thức 9 giờ, 44 phút trước