Danh mục

Nấu nước đậu đen nhưng không ngâm hạt trước có nguy hiểm không? Khi nấu đậu đen có nên bỏ thêm đường?

Thứ bảy, 18/11/2023 06:12

Có những sai lầm khi nấu nước đậu đen khiến nhiều người uống nhiều nhưng không thấy tác dụng như mong muốn.

Đậu đen là một loại đậu phổ biến giá rẻ lại nhiều công dụng cho sức khỏe. Uống nước đậu đen vừa đẹp da, giúp giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim, ung thư, giảm huyết áp... Tuy nhiên, có nhiều người phàn nàn uống nhiều đỗ đen nhưng không thấy hiệu quả. Nguyên nhân là do nhiều người nấu sai cách đặc biệt là không ngâm đậu đen trước khi nấu.

Ngâm hạt đậu đen giải phóng chất độc tự nhiên

Nhưng hạt đậu đen muốn ăn tốt thì nên ngâm đủ thời gian cho hạt đến ngưỡng nẩy mầm. Theo tự nhiên các loại hạt sẽ có trong mình những chất để kìm chế quá trình nảy mầm để bảo vệ hạt, cho tới khi đủ điều kiện mới nảy mầm. Các chất đó bao gồm axit phytic, polyphenol (tannin) và goitrogens. Các chất này chỉ phân hủy khi hạt được ngâm (tức là gặp điều kiện thuận lợi để nẩy mầm).

nấu nước đậu đen, nước đậu đen, tác dụng của nước đậu đen

Đậu đen cần phải ngâm trước khi nấu để giải phóng chất độc tự nhiên.

Khi ăn uống vào cơ thể, acid phytic kết hợp với canxi, magie, sắt, kẽm trong đường ruột nó sẽ làm giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng của hệ tiêu hóa. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên không ngâm các loại hạt trước khi sử dụng thì giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng. Ngoài ra, hạt có chất tanin bảo vệ hạt khỏi côn trùng mối mọt, chúng tạo cảm giác chát, khô miệng. Nên ngâm loại bỏ tanin để nước đậu ngon hơn không bị chát. Các chất ức chế enzym trong hạt đậu đen sẽ không bị phân hủy khi chưa ngâm nên khi nấu sẽ làm giảm tác dụng hấp thu dinh dưỡng và làm mệt đường tiêu hóa.

Quá trình này diễn ra thường xuyên khiến việc uống nước đậu đen giảm đi nhiều tác dụng. Hơn nữa còn ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa và việc tiêu hóa các thức ăn khác.

Đó chính là lý do mà chúng ta cần ngâm các loại hạt trước khi chế biến chúng. Ngâm hạt cũng còn giúp làm sạch, phân hủy các chất bảo quản để khi rửa được sạch hơn.

Nên ngâm hạt đậu đen bao lâu

Thời gian để hạt có thể phân hủy các chất kìm chế nảy mầm tùy theo từng loại hạt. Hạt đậu đen nên ngâm ít nhất khoảng 2-4 tiếng hoặc ngâm 6-8 tiếng.

nấu nước đậu đen, nước đậu đen, tác dụng của nước đậu đen

Sau khi ngâm đậu đen, bạn rửa sạch để ráo rồi rang.

Đậu đen rang lên trước khi nấu có hai công dụng chính: Đậu đen rang lên sẽ thơm hơn khi nấu nước thơm hơn. Quan trọng hơn là đậu đen rang lên rồi mới nấu sẽ giảm tình trạng lạnh bụng, đau bụng, đặc biệt với những người hay yếu bụng, lạnh bụng. Cơ chế rang trên lửa giúp khử tính hàn của hạt, làm quân bình hơn. Trong quá trình rang bạn cho thêm vài lát gừng vào khi nấu nước đậu đen gừng rang sẽ thơm và công dụng còn nâng cao hơn. Bởi gừng giúp hỗ trợ tiêu hóa trao đổi chất. Gừng chống lạnh bụng, giảm nguy cơ đau bụng, ngộ độc thực phẩm.

nấu nước đậu đen, nước đậu đen, tác dụng của nước đậu đen

Cần rang đậu đen lên rồi mới nấu.

Ngoài ra khi nấu nước đậu đen, bạn nên tránh nêm đường tinh luyện, đường kính. Bởi đường lại là thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cần uống ngọt thì nên thêm mật mía sẽ tốt hơn uống đường.

Nước đậu đen nấu nên dùng trong ngày, tránh để lâu sẽ bị ôi thiu, giảm tác dụng. Không nên lạm dụng nước đậu đen thay thế cho các loại nước uống khác. Bạn nên kết hợp uống nước đậu đen và bổ sung các dạng nước khác để cân đối dinh dưỡng và tốt hơn cho sức khỏe.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nau-nuoc-dau-d.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nau-nuoc-dau-den-nhung-khong-ngam-hat-truoc-co-nguy-hiem-khong-khi-nau-dau-den-co-nen-bo-them-duong-vz76506.html

Tin được quan tâm

Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới...
Kiến thức 2 ngày, 12 giờ trước

Từ nay, trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi, hỗ trợ số tiền lên tới 936.000 đồng/tháng

Chính sách này chính thức có hiệu lực từ đầu tháng 5, quy định nhiều ưu đãi đặc biệt cho trẻ em nhà trẻ, học...
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Ông Hoàng Nam Tiến: Từng dự báo 1 ngành nghề dễ thất nghiệp, hiện tại 'đào thải' cực mạnh nhưng nhiều thí sinh vẫn đăng ký thi

Trong mùa tuyển sinh năm nay, ngành này vẫn đang được nhiều thí sinh đăng ký thi tuyển, bất chấp làn sóng đào thải gần...
Doanh nghiệp 2 ngày, 20 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng trong ngày Tết Đoan Ngọ thứ bảy ngày 31/5, tức ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch?

Hôm nay là ngày thứ năm của tháng thứ năm âm lịch và chúng ta đang chào đón Tết Đoan Ngọ. Ngày 31 tháng 5,...
Đời sống số 1 ngày, 8 giờ trước

Sao Việt 30/5: Diễn viên Hòa Hiệp bất ngờ thông báo cưới vợ trẻ ở tuổi 43; Nữ ca sĩ Việt được chụp ảnh với Tổng thống Pháp là ai?

Tin sao Việt 30/5/2025: Diễn viên Hòa Hiệp thông báo đã lấy vợ, có con trai gần 1 tuổi. Anh hiện nỗ lực kiếm tiền,...
Chuyện làng sao 1 ngày, 8 giờ trước

Công viên Cầu Giấy đang dần “lột xác” sau hơn 3 tháng cải tạo, hứa hẹn sẽ là 'lá phổi xanh' của thủ đô

Sau hơn ba tháng khẩn trương cải tạo và nâng cấp, công viên Cầu Giấy, tọa lạc tại đường Thành Thái, phường Dịch Vọng, quận...
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Tử vi ngày 1/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý tài chính đáng mơ ước, Thìn vận trình không suôn sẻ

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 1/6/2025.
Đời sống số 3 giờ, 9 phút trước

Cách tính giá điện sinh hoạt mới: Cao nhất chỉ chưa đến 4.000 đồng/kWh

Kể từ nay, giá bán điện sinh hoạt đã rút ngắn từ 6 bậc như hiện nay xuống 5 bậc thang. Bậc rẻ nhất cho...
Kiến thức 4 giờ, 32 phút trước

Kể từ tháng 6/2025: Có hai chính sách về lao động, tiền lương chính thức có hiệu lực

Ngoài việc bổ sung hình thức kỷ luật bãi nhiệm đối với cán bộ, có thêm một chính sách quan trọng về lao động có...
Tin trong ngày 4 giờ, 47 phút trước

Bộ GD&ĐT ban hành chuẩn chương trình đào tạo lĩnh vực pháp luật trình độ Đại học năm 2025

Bộ trưởng Giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) đã ban hành chuẩn chương trình đào tạo lĩnh vực pháp luật trình độ đại học năm...
Tin trong ngày 4 giờ, 3 phút trước

3 con giáp có sự nghiệp và tiền bạc sẽ phát triển sau Tết Đoan Ngọ. Ngựa sẽ có vô số cơ hội

Những người sinh năm Ngọ sẽ thấy sự nghiệp của mình liên tục mở rộng sau Tết Đoan Ngọ và cũng sẽ nhận được thu...
Đời sống số 4 giờ, 23 phút trước

Kể từ bây giờ: Xe máy vi phạm lỗi phổ biến này có thể bị phạt tới 10 triệu đồng, tước bằng lái

Theo quy định mới, người điều khiển xe máy bấm còi, rú ga liên tục sẽ bị phạt đến 10 triệu đồng, ai cũng cần...
Kiến thức 5 giờ, 47 phút trước

Tin mới cập nhật

Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và vỏ bánh giòn, thích hợp cho bữa sáng

Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ, 7 phút trước

Chung kết Miss World: Ý Nhi xuất hiện nổi bật với thiết kế lấy cảm hứng từ vườn địa đàng

Xuất hiện cùng dàn thí sinh đến từ các châu lục trong đêm Chung kết Miss World, đại diện nhan sắc đến từ Việt Nam...
Hoa Hậu 4 giờ, 21 phút trước

Hà Nội: Chi tiết phương án sắp xếp phường, xã ở 30 quận, huyện, thị xã trên địa bàn

Sau xắp xếp, các quận, huyện của TP Hà Nội dự kiến sẽ tổ chức đơn vị hành chính theo hướng tinh gọn.
Dòng sự kiện 5 giờ, 2 phút trước

Kể từ nay, xe máy, ô tô ra đường phải nắm được khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ theo quy định mới để tránh bị phạt

Theo quy định mới nhất, lỗi không bật đèn xi nhan khi rẽ đối với xe máy sẽ bị phạt tiền từ 600.000-800.000 đồng. Nếu...
Kiến thức 6 giờ, 48 phút trước

Mẹ ruột Hồ Ngọc Hà: U70 trẻ đẹp, đối nhân xử thế khéo hơn con gái

Bà Ngọc Hương quê Quảng Bình là mẹ ruột Hồ Ngọc Hà, ở tuổi U70, bà có cuộc sống viên mãn và hạnh phúc bên...
Chuyện làng sao 6 giờ, 57 phút trước

Bị nói cưới gấp để 'chạy' bầu, chồng H'Hen Niê lên tiếng

Trong bài đăng, chồng H'Hen Niê cho biết cả hai đã làm đúng theo quy trình.
Chuyện làng sao 6 giờ, 59 phút trước

2 nghề không sợ thất nghiệp trong thời AI: Việc nhẹ, lương cao, đãi ngộ tiền tỷ khiến ai cũng muốn theo

Trong thời trí tuệ nhân tạo, hai ngành nghề nổi lên như những pháo đài vững chắc, không chỉ "miễn nhiễm" với AI mà còn...
Kiến thức 7 giờ, 47 phút trước

Các cụ cảnh báo: Nghiệp tốt xấu của gia đình sẽ đổ vào 3 người này, biết càng sớm càng tốt

Từ ngàn xưa, tổ tiên ta đã đúc kết những kinh nghiệm quý báu về cách xây dựng và gìn giữ một gia đình hạnh...
Đời sống số 8 giờ, 47 phút trước

Những con giáp nào cần phải thận trọng Ngày 1 tháng 6 là Ngày Thiếu nhi, tức Chủ Nhật, ngày mùng 6 tháng 5 âm lịch

Người xưa sử dụng Thiên Can, Địa Chi và các thuật ngữ mặt trời để diễn tả sự chuyển động của thời tiết. Ngày 1...
Đời sống số 8 giờ, 28 phút trước

Đề xuất tăng mạnh mức phạt với hành vi sản xuất, buôn bán hàng giả, có thể lên tới 400 triệu đồng

Mức phạt tiền tối đa trong lĩnh vực sản xuất, buôn bán hàng giả, hàng cấm và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng là...
Kiến thức 9 giờ, 47 phút trước