Danh mục

Nấu nước đậu đen nhưng không ngâm hạt trước có nguy hiểm không? Khi nấu đậu đen có nên bỏ thêm đường?

Thứ bảy, 18/11/2023 06:12

Có những sai lầm khi nấu nước đậu đen khiến nhiều người uống nhiều nhưng không thấy tác dụng như mong muốn.

Đậu đen là một loại đậu phổ biến giá rẻ lại nhiều công dụng cho sức khỏe. Uống nước đậu đen vừa đẹp da, giúp giảm cân, ngăn ngừa bệnh tim, ung thư, giảm huyết áp... Tuy nhiên, có nhiều người phàn nàn uống nhiều đỗ đen nhưng không thấy hiệu quả. Nguyên nhân là do nhiều người nấu sai cách đặc biệt là không ngâm đậu đen trước khi nấu.

Ngâm hạt đậu đen giải phóng chất độc tự nhiên

Nhưng hạt đậu đen muốn ăn tốt thì nên ngâm đủ thời gian cho hạt đến ngưỡng nẩy mầm. Theo tự nhiên các loại hạt sẽ có trong mình những chất để kìm chế quá trình nảy mầm để bảo vệ hạt, cho tới khi đủ điều kiện mới nảy mầm. Các chất đó bao gồm axit phytic, polyphenol (tannin) và goitrogens. Các chất này chỉ phân hủy khi hạt được ngâm (tức là gặp điều kiện thuận lợi để nẩy mầm).

nấu nước đậu đen, nước đậu đen, tác dụng của nước đậu đen

Đậu đen cần phải ngâm trước khi nấu để giải phóng chất độc tự nhiên.

Khi ăn uống vào cơ thể, acid phytic kết hợp với canxi, magie, sắt, kẽm trong đường ruột nó sẽ làm giảm sự hấp thụ chất dinh dưỡng của hệ tiêu hóa. Vì vậy, nếu bạn thường xuyên không ngâm các loại hạt trước khi sử dụng thì giảm khả năng hấp thu dinh dưỡng. Ngoài ra, hạt có chất tanin bảo vệ hạt khỏi côn trùng mối mọt, chúng tạo cảm giác chát, khô miệng. Nên ngâm loại bỏ tanin để nước đậu ngon hơn không bị chát. Các chất ức chế enzym trong hạt đậu đen sẽ không bị phân hủy khi chưa ngâm nên khi nấu sẽ làm giảm tác dụng hấp thu dinh dưỡng và làm mệt đường tiêu hóa.

Quá trình này diễn ra thường xuyên khiến việc uống nước đậu đen giảm đi nhiều tác dụng. Hơn nữa còn ảnh hưởng tới hệ tiêu hóa và việc tiêu hóa các thức ăn khác.

Đó chính là lý do mà chúng ta cần ngâm các loại hạt trước khi chế biến chúng. Ngâm hạt cũng còn giúp làm sạch, phân hủy các chất bảo quản để khi rửa được sạch hơn.

Nên ngâm hạt đậu đen bao lâu

Thời gian để hạt có thể phân hủy các chất kìm chế nảy mầm tùy theo từng loại hạt. Hạt đậu đen nên ngâm ít nhất khoảng 2-4 tiếng hoặc ngâm 6-8 tiếng.

nấu nước đậu đen, nước đậu đen, tác dụng của nước đậu đen

Sau khi ngâm đậu đen, bạn rửa sạch để ráo rồi rang.

Đậu đen rang lên trước khi nấu có hai công dụng chính: Đậu đen rang lên sẽ thơm hơn khi nấu nước thơm hơn. Quan trọng hơn là đậu đen rang lên rồi mới nấu sẽ giảm tình trạng lạnh bụng, đau bụng, đặc biệt với những người hay yếu bụng, lạnh bụng. Cơ chế rang trên lửa giúp khử tính hàn của hạt, làm quân bình hơn. Trong quá trình rang bạn cho thêm vài lát gừng vào khi nấu nước đậu đen gừng rang sẽ thơm và công dụng còn nâng cao hơn. Bởi gừng giúp hỗ trợ tiêu hóa trao đổi chất. Gừng chống lạnh bụng, giảm nguy cơ đau bụng, ngộ độc thực phẩm.

nấu nước đậu đen, nước đậu đen, tác dụng của nước đậu đen

Cần rang đậu đen lên rồi mới nấu.

Ngoài ra khi nấu nước đậu đen, bạn nên tránh nêm đường tinh luyện, đường kính. Bởi đường lại là thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Nếu bạn cần uống ngọt thì nên thêm mật mía sẽ tốt hơn uống đường.

Nước đậu đen nấu nên dùng trong ngày, tránh để lâu sẽ bị ôi thiu, giảm tác dụng. Không nên lạm dụng nước đậu đen thay thế cho các loại nước uống khác. Bạn nên kết hợp uống nước đậu đen và bổ sung các dạng nước khác để cân đối dinh dưỡng và tốt hơn cho sức khỏe.

Thùy Dương (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nau-nuoc-dau-d.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/nau-nuoc-dau-den-nhung-khong-ngam-hat-truoc-co-nguy-hiem-khong-khi-nau-dau-den-co-nen-bo-them-duong-vz76506.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 9 tháng 5, tức ngày 12 tháng 4 âm lịch?

Trong văn hóa truyền thống, việc chọn ngày lành để tổ chức các hoạt động quan trọng đã trở thành một phong tục ăn sâu...
Đời sống số 1 ngày, 10 giờ trước

Nghiên cứu của Harvard phát hiện ra rằng có hai tháng trong năm mà trẻ em sinh ra rất thông minh và thật may mắn khi gặp được chúng

Là cha mẹ, tất cả chúng ta đều hy vọng con mình sẽ thông minh và có chỉ số IQ cao. Để đạt được mục...
Chăm con 2 ngày, 21 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui: Sẽ được hưởng thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Theo quy định mới của Luật Đất đai 2024, sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có...
Kiến thức 16 giờ, 20 phút trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được cấp BHYT miễn phí, đúng không?

Theo quy định của luật Người cao tuổi, người từ đủ 60 tuổi trở lên được nhà nước quan tâm về chính sách xã hội....
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Khi nào CCCD hết hiệu lực, người dân buộc phải cấp đổi sang Căn cước?

Việc cấp đổi CCCD sang Căn cước vẫn là vấn đề nhiều người quan tâm lo lắng. Thực hư thông tin CCCD sẽ bị khai...
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Câu tục ngữ cổ “Bạn không thể ngủ khi đầu quay về hướng tây và chân quay về hướng đông”, câu này có nghĩa là gì? Đi về phía tây có thực sự tệ không?

Khi xây nhà ở vùng nông thôn, người ta thường hướng nhà về hướng bắc và hướng nam. Những ngôi nhà hướng về phía bắc...
Kiến thức 1 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

Trước khi đi ngủ hãy thử bôi kem đánh răng vào lòng bàn chân, bạn sẽ bất ngờ vì hiệu quả cải thiện sức khỏe rõ rệt

Ít ai ngờ rằng chỉ với một chút kem đánh răng bôi vào lòng bàn chân trước khi ngủ lại có thể mang đến nhiều...
Kiến thức 5 giờ, 28 phút trước

Mãnh tướng dưới trướng Lưu Bị: U70 vẫn khiến Quan Vũ, Trương Phi ngậm ngùi nhận thua

Trong Tam Quốc Diễn Nghĩa, Quan Vũ và Trương Phi đều thể hiện sự suy giảm võ nghệ khi về già. Tuy nhiên, có hai...
Kiến thức 5 giờ, 29 phút trước

Năm học 2025 - 2026, các trường Y Dược đồng loạt tăng học phí, cao nhất gần 130 triệu đồng/năm

Hàng loạt trường đại học khối ngành Y Dược vừa công bố mức học phí năm học 2025 – 2026, trong đó có nơi thu...
Tin trong ngày 5 giờ, 29 phút trước

Hình ảnh bất ngờ ở sân bay mới cách Hà Nội 40km - sẽ sớm có tuyến đường 71.000 tỷ nối thẳng tới Thủ đô?

Chỉ sau vài tháng khởi công, hình hài của một sân bay mới đang dần hiện hữu tại huyện Gia Bình, tỉnh Bắc Ninh, hứa...
Kiến thức 5 giờ, 30 phút trước

Dừng đèn đỏ quá vạch bị phạt 600.000 đồng hay 18 triệu đồng?

Tài xế ôtô dừng chờ vượt quá vạch kẻ đường tức vi phạm lỗi không tuân thủ hiệu lệnh của đèn tín hiệu giao thông,...
Kiến thức 7 giờ, 56 phút trước

Đang lập danh sách người sinh con thứ 2 trước 35 tuổi để nhận thưởng 3 triệu đồng có đúng không?

Đây là chính sách mới nhất đang được xúc tiến triển khai tại TP Hồ Chí Minh. Cụ thể phụ nữ sinh đủ 2 con...
Tin trong ngày 7 giờ, 56 phút trước

Tin mới cập nhật

Ở Việt Nam, đây là gia đình duy nhất cả nước có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường

Hai thành viên nổi bật nhất của gia đình này phải kể đến nhà thơ Xuân Quỳnh và nhà viết kịch Lưu Quang Vũ.
Chuyện làng sao 5 giờ, 28 phút trước

Đừng chỉ ăn quả, lá loại cây này được ví như 'nhân sâm người nghèo', ở quê mọc um tùm, giúp chống lão hoá, làm đẹp da

Bên cạnh quả chanh, lá chanh không chỉ là một loại gia vị mà còn là một kho tàng dược liệu quý giá trong y...
Chăm sóc sức khỏe 5 giờ, 28 phút trước

Puka rạng rỡ bế con bên Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở, được gia đình và bạn bè luôn bên cạnh hết mực hỗ trợ

Puka đầy rạng rỡ bế con bên ông xã Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở.
Chuyện làng sao 7 giờ, 57 phút trước

Bạn sẽ bất ngờ khi biết thiết bị này mới là kẻ trộm điện lớn nhất trong nhà chứ không phải điều hòa như bạn vẫn nghĩ

Bạn nghĩ điều hòa là thiết bị ngốn điện nhất trong nhà? Thực tế có một kẻ trộm điện thầm lặng còn tiêu tốn nhiều...
Kiến thức 7 giờ, 60 phút trước

Hơn 2 tháng nữa, những trường hợp này sẽ bị khóa sim, thu hồi số điện thoại dù là chính chủ, người dân cần biết kẻo mất số

Theo quy định mới nhất của Bộ Thông tin và Truyền thông và các nhà mạng (Viettel, Vinaphone, Mobifone...), thuê bao di động có thể...
Kiến thức 7 giờ, 1 phút trước

Mua bán nhà đất: Ai chịu trách nhiệm phí công chứng?

Khi thực hiện giao dịch mua bán nhà đất, ngoài các khoản thuế và lệ phí theo quy định, các bên còn phải chi trả...
Kiến thức 7 giờ, 3 phút trước

Tử vi ngày 10/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão công danh rực rỡ, Thìn gặp bất lợi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 10/5/2025.
Đời sống số 7 giờ, 4 phút trước

Nhã Phương úp mở kế hoạch sinh con lần 3, tiết lộ hiện tại đã có '3 đứa'

Nhã Phương tiết lộ kế hoạch về việc sinh thêm em bé khiến nhiều người quan tâm.
Chuyện làng sao 7 giờ, 5 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy ngày 10 tháng 5, tức ngày 13 tháng 4 âm lịch?

Người xưa lấy sự thống nhất giữa con người và thiên nhiên làm nền tảng cho tư tưởng của mình và nhấn mạnh sự hòa...
Đời sống số 10 giờ, 49 phút trước

Sao Việt 9/5: Ngọc Trinh bị bắt gặp mặc đồ bộ giá rẻ bèo đi làm; Ca sĩ Quang Lê đáp trả khi bị chê hát dở

Tin sao Việt 9/5/2025: Ngọc Trinh cho biết nếu ai thân thiết đều biết cô hay mặc đồ bộ đi làm. Khi livestream, Quang Lê...
Chuyện làng sao 10 giờ, 7 phút trước