Danh mục

Miến trước khi nấu, nên ngâm bằng nước nóng hay nước lạnh sẽ ngon hơn?

Chủ nhật, 13/08/2023 10:38

Khi làm miến xào, canh miến, nem rán, nhiều người thường ngâm miến cho mềm. Vậy, ngâm miến bằng nước lạnh hay nóng sẽ giúp món ăn trở nên ngon hơn?

Miến là loại thực phẩm dạng sợi khô, được chế biến từ bột khoai lang, bột dong, bột đậu xanh hoặc bột sắn. Được ưa chuộng nhất là miến làm từ bột dong vì chúng dai, trong và không bị "trương" lên trong lúc ăn.

Nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh?

Miến là nguyên liệu được người Việt sử dụng phổ biến trong hàng trăm món ăn, có mặt trong rất nhiều cỗ bàn, tiệc tùng với các món nem, canh, xào, nộm... Với ẩm thực đường phố, miến cũng được chế biến thành rất nhiều món khoái khẩu như miến ngan, miến gà, miến cua, miến lươn, miến trộn...

Trước khi chế biến, người ta thường làm mềm sợi miến bằng cách ngâm nước sau khi rửa sạch. Điều khiến nhiều người còn băn khoăn là nên ngâm miến bằng nước nóng hay nước lạnh để món ăn thành công hơn.

Nếu ngâm bằng nước lạnh, bạn sẽ mất nhiều thời gian để chờ miến nở. Nếu ngâm bằng nước sôi, sợi miến nhanh mềm nhưng dễ bị nát khi nấu. Do đó, tốt nhất là bạn ngâm miến bằng nước ấm khoảng từ 45-50 độ C.

ngâm miến, chế biến miến, món ngon từ miến

Miến không nên ngâm với nước lạnh hay nóng mà phải ngâm với nước ấm.

Dưới đây là các bước ngâm miến để món ăn của bạn dai, ngon:

- Chuẩn bị một chiếc tô lớn, cho lượng muối ăn vừa đủ vào bát, sau đó thêm khoảng 1 thìa giấm trắng.

- Thêm nước ấm vào bát sao cho đủ ngập lượng miến cần ngâm. Dùng đũa khuấy đều, sau đó cho miến vào chỗ nước ấm đã chuẩn bị và ngâm khoảng 5 phút.

- Sau khi ngâm xong, bạn sẽ thấy miến nở ra hoàn toàn, sợi miến mềm đều chứ không bị chỗ mềm chỗ cứng. Với cách ngâm như vậy thì khi chế biến các món ăn dù là xào hay nấu, sợi miến sẽ giòn và dai chứ không bị bở, nát.

Cách chọn miến ngon

Trước hết, hãy nhìn vào độ trong của sợi miến. Bề mặt sợi miến phải sáng bóng và trong mờ, nếu thấy sợi miến đặc biệt trong suốt hoặc rất đục thì không nên mua.

Miến tốt nếu đưa gần mũi ngửi thì không có mùi đặc biệt, chỉ có mùi tinh bột nhẹ. Nếu mùi quá hăng hoặc không có mùi gì cả thì bạn không nên mua.

Với sợi miến bình thường, bạn dùng tay bẻ rất dễ, nếu không bị gãy thì không nên mua.

Khi dùng lửa đốt, sợi miến sẽ phồng lên rất nhiều, không có tiếng kêu, có thể ngửi thấy mùi thơm. Nếu không thấy những đặc điểm đó, bạn không nên mua nó.

Chúng ta có thể nấu miến để kiểm chứng chất lượng. Miến bình thường sau khi nấu có độ dai nhưng nấu lâu sẽ bị nát. Miến kém chất lượng có thể rất khó chín.

Cách nấu miến không bị nát

Với món miến nước

Để miến không bị nát, bạn lưu ý chỉ trụng miến khi chuẩn bị vào bữa ăn bởi miến để lâu sẽ trương lên, ăn không còn ngon nữa.

Thời gian chần miến cũng không nên quá lâu vì nó sẽ khiến sợi miến nở quá và bị nhão.

Sau khi chần miến, bạn cho ra bát, đổ nước dùng nóng lên trên là có thể ăn ngay.

ngâm miến, chế biến miến, món ngon từ miến

Với món miến xào

Để miến xào không bị dính chảo hay vón cục, bạn cũng cần phải lưu ý đến khâu trụng miến. Miến đã ngâm nở chỉ cần trụng khoảng 1 phút trong nước sôi rồi vớt ra ngay. Như vậy, sợi miến sẽ không bị mềm nhũn và dính khi xào.

Sau khi trụng, nên ngâm miến vào nước lạnh ngay để không bị dính. Khi miến nguội thì vớt ra, để ráo nước. Cho vào miến chút dầu ăn hoặc lòng trắng trứng để chúng bám vào bề mặt sợi miến khi xào, tránh vón cục.

Khi xào, nên cho miến vào sau cùng khi các nguyên liệu đã được xào chín; đảo nhẹ và nhanh chóng tắt bếp.

ngâm miến, chế biến miến, món ngon từ miến

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mien-truoc-khi.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mien-truoc-khi-nau-nen-ngam-bang-nuoc-nong-hay-nuoc-lanh-se-ngon-hon-vz69770.html

Tin được quan tâm

Từ tháng 7/2025: Vợ chồng đi xe của nhau sẽ bị CSGT xử phạt và tịch thu phương tiện, đúng không?

Theo quy định, những trường hợp này đi xe không chính chủ sẽ không bị CSGT xử phạt.
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Có 3 loại nước là 'vua rút cạn canxi, uống càng nhiều xương càng giòn, dễ gãy nhưng nhiều người Việt dùng hàng ngày

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ngoài yếu tố tuổi tác, thói quen sinh hoạt và ăn uống cũng đóng vai trò quan trọng...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 15 giờ trước

Ba ngày 'Đại Sát' trong tháng 4 âm lịch: Tổ tiên cảnh báo tuyệt đối không nên làm việc lớn để tránh cho gia đạo bất an, đó là ngày nào?

Trong tín ngưỡng dân gian, tháng 4 âm lịch được xem là giai đoạn chứa nhiều biến động về phong thủy và tâm linh. Đặc...
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

Từ nay: Đi xe máy không lắp đủ 2 gương chiếu hậu sẽ bị CSGT xử phạt 600 nghìn, đúng không?

Quy định về gương chiếu hậu nhằm đảm bảo an toàn cho người dân khi tham gia giao thông nên mọi người cần lưu ý....
Kiến thức 2 ngày, 13 giờ trước

Bất kể một tòa nhà có bao nhiêu tầng, các kiến ​​trúc sư đều nói rằng 5 tầng này là 'tầng vàng'. Hãy kiểm tra chúng trước khi mua

Hiện nay nhiều người trẻ cần phải nhờ đến sự giúp đỡ của cha mẹ để mua nhà. Hơn nữa, việc mua nhà có thể...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

5 người có IQ cao nhất lịch sử Trung Quốc: Gia Cát Lượng xếp hạng cuối, số 1 là ai?

Trong lịch sử Trung Quốc có rất nhiều người thông minh kiệt xuất trong đó phải nhắc đến 5 cái tên dưới đây.
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Sắp tới, một số đối tượng sẽ nhận được mức trợ cấp nghỉ hưu cao gấp 4 lần hiện tại, là ai?

Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 (có hiệu lực thi hành từ ngày 1/7/2025), lao động nam có thời gian đóng BHXH cao hơn...
Tin trong ngày 47 giây trước

Tại sao lăng mộ ông vua đầu tiên nhà Nguyễn lại đặt ở xa kinh thành Huế nhất?

Dù ở xa kinh thành Huế, đây lại là công trình được nhiều người yêu thích, hòa hợp với cảnh quan nhất của toàn bộ...
Kiến thức 13 phút trước

Quy định mới về thủ tục, giấy tờ đi máy bay, người dân cần chú ý gì?

Quy định về giấy tờ nhân thân khi đi máy bay đã được cập nhật với một số điểm mới đáng chú ý. Từ nay...
Kiến thức 19 phút trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 48 phút trước

Ba con giáp được Thần Tài 'cưng nhất', sẽ có tài lộc dồi dào, may mắn sớm muộn gì cũng đạt đến đỉnh cao của cuộc sống

Từ lâu đời, mười hai con giáp mang trong mình khát vọng và kỳ vọng của con người về một cuộc sống tốt đẹp hơn....
Đời sống số 50 phút trước

Tại sao hầu hết phòng tắm khách sạn hiện nay đều trong suốt?

Khách sạn là nơi chúng ta thường xuyên tiếp xúc trong cuộc sống hàng ngày. Cùng với sự phát triển kinh tế ngày càng tăng,...
Kiến thức 1 giờ, 3 phút trước

Tin mới cập nhật

Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng ba người này nên cố gắng ăn ít hơn, vì ăn quá nhiều sẽ có hại cho cơ thể

Đậu phụ có giá trị dinh dưỡng cao, nhưng ba loại người này nên cố gắng ăn ít hơn, vì ăn quá nhiều sẽ có...
Chăm sóc sức khỏe 24 phút trước

Phụ nữ thích ba kiểu đàn ông này, đặc biệt kiểu cuối cùng là phổ biến nhất

"Trong quang phổ tình yêu, mỗi kiểu đàn ông đều tỏa ra ánh sáng riêng biệt và thu hút sự chú ý của phụ nữ"....
Đàn ông yêu 33 phút trước

Thời điểm thêm muối vào thịt lợn kho tàu rất quan trọng, nhưng một số người luôn làm sai

Trong suy nghĩ của nhiều người, thịt lợn kho là món ăn ngon nhất. Nó có màu đỏ tươi hấp dẫn và kết cấu tan...
Địa chỉ ăn ngon 43 phút trước

Tử vi ngày 4/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thân tài lộc tăng tiến, Tuất gặp khó khăn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 4/5/2025.
Đời sống số 6 giờ, 5 phút trước

Sao Việt 4/5: Ngô Thanh Vân ngầm công khai đang mang bầu?; Diễn viên Lãnh Thanh bị liệt dây thần kinh số 7

Tin sao Việt 4/5/2025: Giữa nghi vấn có "tin vui" thì động thái lạ mới đây của Ngô Thanh Vân gây thêm sự chú ý....
Chuyện làng sao 6 giờ, 18 phút trước

Trẻ em ở độ tuổi nào thì có thể ngủ riêng giường với bố mẹ? Lời khuyên của chuyên gia: tách biệt trước 8 tuổi, nếu không sẽ không tốt cho trẻ

Sau khi sinh ra, về cơ bản trẻ sẽ ngủ chung giường với bố mẹ. Tuy nhiên, khi trẻ lớn hơn, vấn đề ngủ riêng...
Chăm con 9 giờ, 51 phút trước

Khi các phi tần thời xưa đang tắm, những hoạn quan hầu cận bên cạnh đều tỏ ra sợ hãi, họ sợ điều gì?

Trong chốn hậu cung xa hoa của triều đình phong kiến, thái giám không chỉ là người hầu hạ mà còn phải gánh chịu muôn...
Hồ sơ tư liệu 9 giờ, 6 phút trước

Đi xe máy ra đường có thể bị phạt đến 8 triệu đồng nếu vi phạm lỗi này, từ quê trở lại thành phố sau nghỉ lễ càng nên chú ý

Điều khiển xe máy sau kỳ nghỉ lễ hoặc ra đường đi chơi người dân cần đặc biệt tránh lỗi này nếu không muốn bị...
Kiến thức 10 giờ, 14 phút trước

Hơn 1,6 triệu người đón tin vui từ 1/7/2025, sẽ được nhận thêm một khoản tiền này hằng tháng

Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) năm 2024, có hiệu lực từ ngày 1/7/2025 tới đây đã bổ sung và hoàn thiện chính sách trợ...
Kiến thức 10 giờ, 14 phút trước

Xá lợi là gì? Ý nghĩa của xá lợi đối với hàng triệu tín đồ Phật Giáo trên khắp thế giới?

Trong thế giới rộng lớn của Phật giáo, xá lợi luôn giữ một vị trí đặc biệt, được tôn kính và gìn giữ như những...
Kiến thức 10 giờ, 15 phút trước