Danh mục

Mẹo loại bỏ độc tố trong măng tươi trước khi nấu, bà nội trợ nào cũng nên biết để tránh nguy cơ ngộ độc

Thứ bảy, 05/08/2023 14:39

Măng tươi là thực phẩm quen thuộc có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, sau khi ăn măng có thể bị ngộ độc.

Nguy cơ ngộ độc từ măng tươi

Trong măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao, khoảng 230mg/kg măng củ. Khi người ăn phải măng có chứa nhiều cyanide, dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide ngay lập tức biến thành acid cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với cơ thể và gây ngộ độc.

Các triệu chứng ngộ độc thường xảy ra sau khi ăn món măng trong vòng 30 phút với các biểu hiện như: chóng mặt, đau đầu, buồn nôn, nôn… Trường hợp ngộ độc nặng, người bị ngộ độc có thể bị co giật, cứng hàm, duỗi cứng, suy hô hấp, tím tái, hôn mê…

Bên cạnh đó, nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm càng đáng lo khi nhiều người kinh doanh sử dụng các chất để tẩy trắng măng với mục đích để bảo quản măng tươi lâu.

măng tươi, chế biến măng tươi, loại bỏ độc tố trong măng

Ăn măng tươi có thể gây ngộ độc nếu không biết cách chế biến.

Mẹo chọn măng sao cho an toàn?

Tuy nhiên, nếu vì những lý do trên mà loại bỏ hoàn toàn món măng khỏi thực đơn thì đáng tiếc bởi măng là thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Măng giàu chất xơ, chứa phytosterol là chất có khả năng ngăn chặn cholesterol xấu và cải thiện tình trạng xơ vữa động mạch. Trong măng có chứa các chất dinh dưỡng chính như protein, carbohydrate, axít amin, khoáng chất, đường, các muối vô cơ.

Vì vậy, để thưởng thức món măng ngon và an toàn, cần biết cách chọn măng, sơ chế, chế biến đúng cách.

Măng ngon, măng không hóa chất thường có màu hơi thâm đen hoặc vàng tươi rất nhạt do chỉ ngâm muối, trong khi măng ngâm hóa chất có màu trắng phau, hoặc màu vàng đậm do được ngâm bột vàng, trông bóng rất bắt mắt. Măng không ngâm hoá chất sẽ có mùi chua tự nhiên, không có mùi hắc.

Cách "giải độc" cho măng

Luộc măng với nước vo gạo

Măng tươi để nguyên cho vào nồi lớn, cho ớt tươi, nước vo gạo vào luộc đến khi mềm thì tắt bếp. Khi măng nguội hẳn thì vớt ra, lột vỏ và rửa sạch bằng nước lạnh. Trong khi luộc nhớ mở nắp nồi để chất độc theo hơi nước thoát ra ngoài. Nếu măng có mùi lạ, màu sắc bất thường thì không nên sử dụng.

Luộc măng với rau ngót

Sau khi bỏ vỏ, làm sạch măng, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.Bí quyết sơ chế măng tươi không đắng vẫn đảm bảo ngon giòn.

măng tươi, chế biến măng tươi, loại bỏ độc tố trong măng

Có thể luộc măng với rau ngót.

Luộc măng cho thêm ớt

Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, sau đó bạn có thể đem chế biến món ăn tùy thích.

măng tươi, chế biến măng tươi, loại bỏ độc tố trong măng

Những người không nên ăn măng

Trẻ nhỏ, người cao tuổi không nên ăn măng, nếu ăn nhiều măng sẽ rất khó tiêu hoá, thậm chí có thể gây tắc ruột nếu ăn nhiều và ăn kết hợp với các thực phẩm khó tiêu khác.

Ngoài ra, phụ nữ mang thai và những người mắc bệnh mạn tính như bệnh thận, đau dạ dày và gút… cũng không nên ăn măng vì những thành phần trong măng gây bất lợi cho tình trạng bệnh.

Ngưởi khoẻ cũng không nên ăn măng thường xuyên và không nên ăn vào lúc đói hoặc ăn quá nhiều.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/meo-loai-bo-do.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/meo-loai-bo-doc-to-trong-mang-tuoi-truoc-khi-nau-ba-noi-tro-nao-cung-nen-biet-de-tranh-nguy-co-ngo-doc-vz68809.html

Tin được quan tâm

Các con giáp phạm vào Thái Tuế năm 2025

Năm 2025 là năm Ất Tỵ. Theo lý thuyết truyền thống về sự không tương thích lẫn nhau, chúng ta có thể suy ra một...
Đời sống số 2 ngày, 1 giờ trước

Sau ngày 11/9, ba con giáp lớn sẽ đón nhận sự giúp đỡ của quý nhân, tài lộc như mơ, của nải dồi dào

Những con giáp tốt lành nào vào thứ Tư ngày 11 tháng 9, ngày 9 tháng 8 âm lịch?
Đời sống số 2 ngày, 16 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn nhìn thấy gì đầu tiên và kiểm tra xem ai trong số những người xung quanh hiểu bạn?

Cùng nhìn vào bức ảnh dưới đây và cho biết điều đầu tiên bạn nhìn thấy là gì? Đáp án sẽ nói cho bạn biết...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Vì sao vợ Chí Tài phải hoả táng chồng và không thể đi bước nữa khi ông xã qua đời?

Vợ Chí Tài là Phương Loan đã có những bộc bạch về cuộc sống sau khi chồng qua đời và nhiều bí mật lần đầu...
Chuyện làng sao 3 ngày, 17 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Thoạt nhìn bạn thấy gì và kiểm tra xem cuộc sống của bạn sẽ phát triển như thế nào trong tương lai?

Hãy cùng chúng tôi khám phá bí ẩn về chỉ số may mắn của bạn bằng cách chọn hình ảnh đầu tiên mà bạn thoạt...
Đời sống số 2 ngày, 16 giờ trước

Hậu Giang từng được chia tách thành hai tỉnh nào?

Trong quá trình phát triển, Hậu Giang đã trải qua nhiều lần sáp nhập, chia tách.
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Tin cùng mục

Những chuyên ngành nào có nhiều hứa hẹn nhất trong 30 năm tới?

Với sự phát triển không ngừng của khoa học và công nghệ và sự toàn cầu hóa ngày càng sâu sắc, thị trường việc làm...
Kiến thức 11 giờ, 56 phút trước

Tử vi 12 con giáp thứ 5 ngày 12/9/2024: Tuổi Mão vận trình tốt đẹp, Thìn vướng phải đủ loại rắc rối

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 12/9/2024.
Đời sống số 11 giờ, 22 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn muốn hình ảnh bầu trời đầy sao nào? Kiểm tra xem trái tim bạn mệt mỏi đến mức nào?

Hãy cùng nhìn vào bức ảnh dưới đây và lựa chọn một hình ảnh bầu trời sao mà bạn thấy ấn tượng nhất. Đáp án...
Đời sống số 14 giờ, 35 phút trước

Những người đã nghỉ hưu đừng quá bận rộn tiết kiệm tiền, hãy đổi 50% số tiền tiết kiệm của mình thành 3 việc, bạn sẽ có tầm nhìn xa hơn

Nhưng trên thực tế, tiết kiệm tiền không phải là tất cả trong cuộc sống. Bởi vì quá tằn tiện sẽ khiến bạn bỏ lỡ...
Đời sống số 14 giờ, 59 phút trước

Kinh nghiệm ứng phó với mùa lũ được cộng đồng mạng người miền Trung chia sẻ

Bài viết về những kinh nghiệm chống lũ của người dân miền Trung nhằm giúp miền Bắc chống chọi lại với mưa lũ nhận được...
Kiến thức 14 giờ, 59 phút trước

Đây chính là ngành ra nước ngoài dễ xin việc nhất! Những trường nào đang đào tạo?

Bên cạnh những người thích học tập và làm việc trong nước thì cũng có không ít người mong muốn được ra nước ngoài làm...
Kiến thức 15 giờ, 7 phút trước

Tin mới cập nhật

Nếu bạn ấn vào ba “điểm vàng” trên cơ thể mỗi ngày, bạn sẽ được bảo vệ khỏi mọi bệnh tật và tràn đầy năng lượng!

Chúng ta đều biết rằng bàn chân là nơi có nhiều huyệt đạo nhất trên cơ thể, nhưng trên cơ thể cũng có rất nhiều...
Chăm sóc sức khỏe 28 phút trước

“Trung thu không làm 3 việc, tự nhiên may mắn sẽ đến”. Gần đến Trung thu không làm 3 việc thì có ý nghĩa gì?

Bạn có bao giờ thắc mắc tại sao đôi khi trên cơ thể chúng ta nổi mụn, phản ứng đầu tiên của mọi người là...
Chăm sóc sức khỏe 53 phút trước

Ảnh cách đây 20 năm cho thấy nhan sắc của Lee Young Ae như thế nào khi đứng bên cạnh Từ Hy Viên?

Nữ diễn viên Lee Young Ae có dịp tham gia một chương trình tại Đài Loan với chị em Từ Hy Viên - Từ Hy...
Chuyện làng sao 8 giờ, 25 phút trước

Lan Khuê vướng tin đồn bầu bí lần 2 vì chi tiết này

Lan Khuê diện đầm rộng thùng thình. Người đẹp còn để lộ vòng 2 lùm lùm ở góc nghiêng.
Chuyện làng sao 11 giờ, 31 phút trước

Nam giới: Nếu lông ở vùng này chuyển sang màu trắng nghĩa là tuổi thọ đang dần bị rút ngắn lại. Bạn có hiểu không?

Ngay từ ngày đầu tiên chào đời, con người đã được hấp thụ mọi chất dinh dưỡng và nguồn lực để cơ thể và trí...
Chăm sóc sức khỏe 11 giờ, 6 phút trước

Delia Sài Gòn: Khai trương tổ hợp nha khoa & thẩm mỹ triệu đô với dàn sao hạng A đổ bộ sự kiện

Ngày 08.09.2024, Tổ hợp Nha khoa và Thẩm mỹ Delia Beauty Group khai trương cơ sở Sài Gòn kết hợp Lễ bổ nhiệm Giám đốc...
Làm đẹp+ 12 giờ, 25 phút trước

Kỳ Duyên trợn mắt, biểu cảm khó hiểu khi trình diễn trang phục dân tộc tại Miss Universe Vietnam 2024

Khoảnh khắc người đẹp trợn mắt, biểu cảm lạnh tanh liếc nhìn xung quanh cộng với khuôn miệng lúc nào cũng hở của Kỳ Duyên...
VIDEO 14 giờ, 59 phút trước

Cuộc sống hiện tại của 'Giọng đọc huyền thoại VTV' - NSƯT Kim Tiến: Tuổi U80 hạnh phúc, viên mãn bên người chồng thứ 2

Dù đã về hưu hơn 20 năm qua nhưng 'giọng nói huyền thoại' của NSƯT Kim Tiến vẫn còn hiển hiện hàng ngày trong cuộc...
Chuyện làng sao 15 giờ, 55 phút trước

Cách phân chia tài sản hơn 3 nghìn tỷ của Tạ Đình Phong gây sốc, cư dân mạng bàn tán sôi nổi

Tạ Đình Phong hiện là một trong những ngôi sao nổi tiếng hàng đầu của làng giải trí Hoa ngữ. Bên cạnh sự nghiệp trong...
Chuyện làng sao 15 giờ, 7 phút trước

Hàng nghìn người cập nhật 'Tôi vẫn đang an toàn' trên Zalo để làm gì?

Trên Zalo những ngày gần đây nhiều người cập nhật trạng thái 'Tôi vẫn đang an toàn', mục đích để làm gì?
Kiến thức 15 giờ, 8 phút trước