Danh mục

Mẹo loại bỏ độc tố trong măng tươi trước khi nấu, bà nội trợ nào cũng nên biết để tránh nguy cơ ngộ độc

Thứ bảy, 05/08/2023 14:39

Măng tươi là thực phẩm quen thuộc có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn. Tuy nhiên, nếu không chế biến đúng cách, sau khi ăn măng có thể bị ngộ độc.

Nguy cơ ngộ độc từ măng tươi

Trong măng tươi có hàm lượng cyanide rất cao, khoảng 230mg/kg măng củ. Khi người ăn phải măng có chứa nhiều cyanide, dưới tác động của các enzym đường tiêu hóa, cyanide ngay lập tức biến thành acid cyanhydric (HCN), là một chất cực độc với cơ thể và gây ngộ độc.

Các triệu chứng ngộ độc thường xảy ra sau khi ăn món măng trong vòng 30 phút với các biểu hiện như: chóng mặt, đau đầu, buồn nôn, nôn… Trường hợp ngộ độc nặng, người bị ngộ độc có thể bị co giật, cứng hàm, duỗi cứng, suy hô hấp, tím tái, hôn mê…

Bên cạnh đó, nguy cơ gây mất an toàn thực phẩm càng đáng lo khi nhiều người kinh doanh sử dụng các chất để tẩy trắng măng với mục đích để bảo quản măng tươi lâu.

măng tươi, chế biến măng tươi, loại bỏ độc tố trong măng

Ăn măng tươi có thể gây ngộ độc nếu không biết cách chế biến.

Mẹo chọn măng sao cho an toàn?

Tuy nhiên, nếu vì những lý do trên mà loại bỏ hoàn toàn món măng khỏi thực đơn thì đáng tiếc bởi măng là thực phẩm cung cấp nhiều chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. Măng giàu chất xơ, chứa phytosterol là chất có khả năng ngăn chặn cholesterol xấu và cải thiện tình trạng xơ vữa động mạch. Trong măng có chứa các chất dinh dưỡng chính như protein, carbohydrate, axít amin, khoáng chất, đường, các muối vô cơ.

Vì vậy, để thưởng thức món măng ngon và an toàn, cần biết cách chọn măng, sơ chế, chế biến đúng cách.

Măng ngon, măng không hóa chất thường có màu hơi thâm đen hoặc vàng tươi rất nhạt do chỉ ngâm muối, trong khi măng ngâm hóa chất có màu trắng phau, hoặc màu vàng đậm do được ngâm bột vàng, trông bóng rất bắt mắt. Măng không ngâm hoá chất sẽ có mùi chua tự nhiên, không có mùi hắc.

Cách "giải độc" cho măng

Luộc măng với nước vo gạo

Măng tươi để nguyên cho vào nồi lớn, cho ớt tươi, nước vo gạo vào luộc đến khi mềm thì tắt bếp. Khi măng nguội hẳn thì vớt ra, lột vỏ và rửa sạch bằng nước lạnh. Trong khi luộc nhớ mở nắp nồi để chất độc theo hơi nước thoát ra ngoài. Nếu măng có mùi lạ, màu sắc bất thường thì không nên sử dụng.

Luộc măng với rau ngót

Sau khi bỏ vỏ, làm sạch măng, cắt thành từng lát nhỏ, bỏ thêm nắm lá rau ngót rồi cho vào nồi luộc qua một lần. Khi măng đã chín, nhấc xuống chắt hết nước nóng đi, rồi đổ nước lạnh vào, vớt bỏ lá rau ngót và xả lại với nước lạnh một lần nữa là có thể đem chế biến món ăn.Bí quyết sơ chế măng tươi không đắng vẫn đảm bảo ngon giòn.

măng tươi, chế biến măng tươi, loại bỏ độc tố trong măng

Có thể luộc măng với rau ngót.

Luộc măng cho thêm ớt

Măng tươi nên để cả vỏ rồi xếp gọn vào trong nồi. Cho thêm vài trái ớt đã bỏ hạt, cho nước gạo vào ngập gần hết măng. Đun lửa vừa, khi thử thấy măng mềm thì tắt lửa. Chờ măng nguội, vớt ra lột vỏ, rồi xả lại vài lần bằng nước sạch. Măng sẽ không còn vị đắng, sau đó bạn có thể đem chế biến món ăn tùy thích.

măng tươi, chế biến măng tươi, loại bỏ độc tố trong măng

Những người không nên ăn măng

Trẻ nhỏ, người cao tuổi không nên ăn măng, nếu ăn nhiều măng sẽ rất khó tiêu hoá, thậm chí có thể gây tắc ruột nếu ăn nhiều và ăn kết hợp với các thực phẩm khó tiêu khác.

Ngoài ra, phụ nữ mang thai và những người mắc bệnh mạn tính như bệnh thận, đau dạ dày và gút… cũng không nên ăn măng vì những thành phần trong măng gây bất lợi cho tình trạng bệnh.

Ngưởi khoẻ cũng không nên ăn măng thường xuyên và không nên ăn vào lúc đói hoặc ăn quá nhiều.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/meo-loai-bo-do.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/meo-loai-bo-doc-to-trong-mang-tuoi-truoc-khi-nau-ba-noi-tro-nao-cung-nen-biet-de-tranh-nguy-co-ngo-doc-vz68809.html

Tin được quan tâm

Từ nay, người dân ra đường không có Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ, đúng không?

Bắt đầu từ năm 2025 sẽ có một số thay đổi liên quan đến Căn cước/CCCD, chúng ta cùng tìm hiểu để nắm rõ hơn...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Đây là những trường hợp vượt đèn đỏ không bị xử phạt: Biết kẻo mất tiền oan

Đại diện Cục Cảnh sát giao thông (Bộ Công an) cho biết, một số trường hợp không bị xử phạt khi không chấp hành hiệu...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

Năm 2025, có 9 trường hợp xây nhà dưới đây sẽ không cần phải xin Giấy phép xây dựng

Khi muốn di dời, sửa chữa, xây dựng một công trình thường thì người dân phải xin giấy phép xây dựng. Nhưng nếu thuộc trường...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

4 con giáp sải cánh bay cao trong năm 2025! Bước đột phá lớn trong công danh sự nghiệp

Bốn con giáp Tý, Mão, Rồng và Khỉ sẽ có nhiều khả năng thay đổi sự nghiệp vào năm 2025, triển vọng nghề nghiệp đầy...
Đời sống số 3 ngày, 23 giờ trước

Sao Việt 12/1: Diễn viên Phương Oanh muốn sinh thêm con; Noo Phước Thịnh nói thẳng về mối quan hệ với Mai Phương Thuý

Tin sao Việt hot nhất ngày 12/1/2025: Dù đã có một cặp song sinh với Shark Bình nhưng diễn viên Phương Oanh vẫn thổ lộ...
Chuyện làng sao 3 ngày, 6 giờ trước

Sát Tết đi rút tiền bị nuốt thẻ ATM, ấn ngay nút này trên máy để lấy lại thẻ

Nếu nhanh tay ấn nút này khi bị rút thẻ, bạn có thể lấy lại ngay tránh việc tốn thời gian ra ngân hàng rất...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Cách đơn giản để phân biệt thịt bò thật và thịt bò giả

Dịp cuối năm, không ít bà nội trợ bức xúc trước việc ra chợ mua thịt bò nhưng lúc nấu lên ăn mới biết là...
Kiến thức 4 phút trước

Nhà có 3 dấu hiệu này, vận khí đang xấu đi, gia đình khó tránh khỏi lụi bại, sửa ngay kẻo hối không kịp

Nhà có 3 dấu hiệu đại kị "to" khiến gia đình dần lụi bại mỗi ngày. Tìm hiểu ngay những dấu hiệu này và cách...
Kiến thức 4 phút trước

Khi thuê phòng khách sạn, tại sao nên thuê từ tầng 3 đến tầng 6? Lưu ý gì khi nhận phòng khách sạn?

Chuyên gia trong lĩnh vực an ninh khuyên du khách khi thuê phòng khách sạn nên chọn từ tầng 3 đến tầng 6 để tránh...
Kiến thức 5 phút trước

Dù bạn có đối xử tốt với người khác đến đâu cũng đừng tiết lộ 4 bí mật này về bản thân, sẽ không tốt đâu

Dù mối quan hệ có thân thiết đến đâu thì bạn cũng nên giữ một khoảng không gian nào đó thuộc về mình. Đây là...
Đời sống số 5 phút trước

Luật mới quy định 6 trường hợp sẽ bị Nhà nước thu hồi sổ đỏ, người dân cần nắm rõ

Người dân cần lưu ý ngay có 6 trường hợp sẽ bị Nhà nước thu hồi giấy chứng nhận quyền sử dụng đất, quyền sở...
Kiến thức 5 phút trước

Người dân bị phạt tới 3 triệu đồng khi đi xe khách nếu có những hành vi này

Khi đi xe khách, người dân có thể bị phạt tới 3 triệu đồng nếu vi phạm những lỗi theo Nghị định 168.
Kiến thức 6 phút trước

Tin mới cập nhật

Việt Nam phát hiện loại gỗ quý hiếm bậc nhất thế giới, trị giá hơn 600 tỷ đồng, là gỗ gì?

Gỗ hóa ngọc, một loại gỗ quý hiếm bậc nhất thế giới, được hình thành qua hàng triệu năm dưới tác động của thiên nhiên,...
Kiến thức 29 phút trước

Điều đặc biệt trong trang phục ăn hỏi của vợ chồng Á hậu Phương Nhi: 200 viên đá Swarovski, được thêu đính kết hơn 100 giờ

Những điều thú vị trong trang phục ăn hỏi của vợ chồng Á hậu Phương Nhi đã được NTK Đỗ Long chia sẻ.
Thời trang sao 29 phút trước

Làm sao để kiểm tra pháo hoa có phải của Bộ Quốc phòng chính hãng?

Dịp Tết Nguyên đán 2025, người dân được đốt pháo hoa tại nhà. Tuy nhiên, chỉ được phép bắn pháo hoa Bộ Quốc phòng. Vậy...
Kiến thức 29 phút trước

Quên hoa hồng đi! Khám phá loài hoa sang trọng, quý phái hơn với hình dáng độc đáo, hương thơm quyến rũ và cực kỳ dễ trồng

Hãy từ bỏ hoa hồng và khám phá loài hoa này, với vẻ đẹp thanh lịch, quý phái, hình dạng độc đáo và hương thơm...
Kiến thức 29 phút trước

Thỏ đẻ nhiều, nuôi dễ, vậy vì sao thịt thỏ không trở thành nguồn thực phẩm chính?

Thỏ sinh sản nhanh, nuôi dễ, thịt giàu dinh dưỡng, nhưng vì sao chúng không phải là nguồn thịt chính? Nguyên nhân nằm ở giá...
Kiến thức 30 phút trước

'Gieo nhân nào, gặt quả nấy': Tránh xa những 'nghiệp chướng' này nếu không muốn gánh chịu hậu quả khôn lường

Trong cuộc sống, tránh xa những nghiệp chướng sau để bảo vệ tương lai của bạn. Những hành động này không chỉ mang lại hậu...
Kiến thức 30 phút trước

Chú ý! Không ăn thịt đông lạnh trong tủ lạnh sau thời gian này, nếu không sẽ có hại cho sức khỏe

Nếu ăn thịt đông lạnh đã quá hạn, bạn có thể gặp phải các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng như ngộ độc thực phẩm....
Kiến thức 30 phút trước

Hot lại phát ngôn của Á hậu Phương Nhi về việc lấy chồng giàu, chia sẻ gu bạn trai gây bất ngờ

Những chia sẻ của Á hậu Phương Nhi trước đây đã được cộng đồng mạng đào lại.
Chuyện làng sao 1 giờ, 19 phút trước

Bộn tiền nhờ 5 dịch vụ ‘hốt bạc’ độc đáo mùa Tết, mỗi ngày kiếm tiền triệu khoẻ re

Cận Tết Nguyên đán không chỉ là dịp để gia đình sum vầy mà còn là thời điểm vàng để nhiều người tranh thủ kiếm...
Kiến thức 1 giờ, 20 phút trước

Mua xe cũ muốn tiết kiệm tiền nhớ tránh xa 10 cái tên này, càng cố mua càng dễ 'tiền mất tật mang'

Ngay cả khi ngân sách eo hẹp, muốn tiết kiệm bạn cũng không nên mua lại những mẫu xe dưới đây.
Đi gì 1 giờ, 20 phút trước