Danh mục

Mách bạn cách xào tiết canh lợn tươi, mịn, mềm, thơm ngon, không tanh, chỉ với mẹo nhỏ

Thứ hai, 09/09/2024 05:24

Huyết heo không nên xào trực tiếp. Đầu bếp hướng dẫn bạn một mẹo nhỏ. Bạn chỉ cần làm thêm một bước nữa là món huyết heo chín mềm và không bị nát.

Nhắc đến tiết lợn, nhiều người không ăn, có người sợ thành phần này, có người không thích mùi tanh của nó, kỳ thực tiết lợn là một nguyên liệu rất ngon, chỉ cần cách nấu phù hợp là bạn chắc chắn sẽ thích nó.

Có những kỹ thuật xào tiết lợn ngon, hai điểm quan trọng nhất là làm thế nào để tiết lợn ngon hơn và làm thế nào để khử mùi tanh của tiết lợn, thực ra để làm tốt hai việc này rất đơn giản... Nhìn này, bạn chắc chắn có thể học được nó.

Cách xào tiết lợn với tỏi tây:

[Nguyên liệu chính]: 500 gram tiết lợn, 200 gram tỏi tây.

[Thành phần]: 3 tép tỏi, 1 củ hành khô, 1 miếng gừng nhỏ (khoảng 10 gram), 5 quả ớt.

[Gia vị]: 5g muối ăn (để chần), 2g muối ăn, 50g dầu ăn, 1g đường, 1g tiêu trắng, 30g nước tương nhạt, 3g tương đen, 5g dầu hào, 15g dầu đậu phộng.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

[Chuẩn bị]:

1. Tiết lợn này mua ở chợ rau, tiết lợn ở đây toàn là tiết lợn tươi số lượng lớn. Đầu tiên rửa sạch bề mặt bằng nước sạch, cắt huyết lợn thành từng miếng dày khoảng 0,5 cm, rộng 3-4 cm để sử dụng sau, khi cắt chú ý không cắt quá mỏng vì sẽ dễ gãy, không cắt nó thành những miếng quá lớn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

2. Trước tiên, rửa tỏi tây nhiều lần, loại bỏ những lá già và xấu, loại bỏ tạp chất và đất bám trên chúng, đồng thời kiểm soát nước sau khi rửa. Việc kiểm soát nước này quan trọng hơn vì nước không được kiểm soát. Nếu khô hơn, Độ ẩm dư thừa sẽ được đưa vào trong quá trình xào sau này, điều này không chỉ ảnh hưởng đến hương vị thơm ngon mà còn ảnh hưởng đến kết cấu giòn và mềm. Tỏi tây để ráo nước và cắt thành từng đoạn nhỏ khoảng 3 cm, đặt sang một bên. Nếu tỏi tây bạn mua đã già, chỉ cần cắt bỏ một đoạn nhỏ gần gốc.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

3. Ớt dùng để tăng thêm vị cay cho món ăn, cắt ớt thành từng khoanh hoặc khoanh nhỏ rồi để riêng, nếu không muốn thêm ớt, bạn cũng có thể thêm ớt bột, nếu không thích đồ ăn cay cũng có thể không dùng. Tuy nhiên, tôi vẫn khuyên bạn nên thêm một chút vị cay, vì vị cay không chỉ có tác dụng tăng vị giác mà còn ức chế mùi tanh.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

4. Tiếp theo chúng ta phải chuẩn bị một số nguyên liệu hương liệu, tỏi để tăng thêm hương vị, dùng dao bẻ tỏi rồi cắt thành tỏi băm. Để khử mùi tanh và thơm của gừng, bạn cắt gừng thành từng miếng gừng băm nhỏ rồi cho hành khô vào để tạo mùi thơm, hành khô cắt thành từng miếng nhỏ rồi để riêng. Nhiều gia đình không có loại hành khô này nên nếu không có loại hành khô này thì đừng dùng.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

5. Món ăn này còn có một bước làm đặc quan trọng, vì bề mặt huyết lợn tương đối mịn nên mùi vị khó bám vào nên chúng ta phải làm đặc thì mới đạt được hiệu quả như mong muốn. Cho 3 gam bột ngô và 20 gam nước vào đĩa, khuấy đều rồi đặt sang một bên.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

Bằng cách này, tất cả sự chuẩn bị sơ bộ của chúng tôi đã sẵn sàng và sau đó chúng tôi có thể bắt đầu màn trình diễn tuyệt vời của mình trên bếp và màn trình diễn này chủ yếu kiểm tra khả năng kiểm soát nhiệt của chúng tôi.

[Phương pháp nấu]:

1. Việc đầu tiên chúng ta cần làm là chần tiết lợn, cho thêm nước vào nồi, thêm 5 gam muối ăn, thêm muối có thể khiến tiết lợn dai hơn, ít bị vỡ hơn. Sau đó cho vào nồi, lưu ý ở đây là tiết lợn được cho vào nồi dưới nước lạnh, vì như vậy có thể khử mùi tanh của tiết lợn hiệu quả hơn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

2. Khi chần, chúng ta không cần khuấy huyết lợn để giảm nguy cơ huyết lợn bị vỡ. Toàn bộ thời gian chần không mất quá nhiều thời gian, chỉ cần đợi nước trong nồi sôi rồi đun khoảng 10 giây rồi đổ ra, sau khi đổ tiết lợn ra, tráng sơ lại bằng nước sạch để rửa sạch cặn bã. trên bề mặt. Chần tiết lợn có thể làm cho mùi vị của tiết lợn trở nên mịn và mềm hơn, đồng thời cũng có thể khử mùi tanh của tiết lợn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

3. Rửa sạch nồi để không còn mùi tiết lợn. Đun nồi trên lửa lớn, cho 50 gam dầu ăn vào, khi dầu nóng khoảng 30% thì chuyển lửa vừa đến nhỏ. Cho hành tây vào, gừng, tỏi và ớt cho vào nồi xào chín để tỏa mùi thơm của tất cả các nguyên liệu, tối đa khoảng 10 giây là có thể ngửi thấy mùi thơm.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

4. Sau đó đổ nhẹ nhàng tiết lợn vào nồi, sau đó phết tiết lợn ra sao cho toàn bộ tiết lợn chạm vào đáy nồi, khoảng 15 giây thì lật mặt tiết lợn lại và chiên mặt còn lại. Mất khoảng 15 giây, bước này rất quan trọng vì nó có thể loại bỏ mùi tanh của tiết lợn một cách hiệu quả và làm cho tiết canh ngon và thơm hơn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

5. Sau khi chiên vàng cả hai mặt huyết lợn, nấu 30 gam nước tương nhạt từ thành nồi để tăng hương vị và độ tươi, 30 gam rượu gạo để khử mùi tanh và tăng mùi thơm. Tại sao lại cho hai thứ này vào trước, bởi vì nước tương nhạt cần nhiệt độ cao để kích thích vị của nước sốt, còn rượu gạo cũng cần nhiệt độ cao để làm bay hơi cồn, khi rượu bay hơi cũng sẽ bay hơi có mùi tanh. Sau đó thêm nước tương đương với huyết lợn.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

6. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nêm gia vị, thêm 2 gam muối ăn để tăng hương vị, 1 gam đường trắng để tăng vị, 1 gam tiêu trắng để khử tanh và tăng mùi thơm, 3 gam nước tương đen để đậm đà màu và 5 gam dầu hào để tăng hương vị và độ tươi. Khuấy nhẹ vài lần cho gia vị tan hết rồi đun trên lửa nhỏ trong 3 phút cho tiết lợn thấm gia vị.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

7. Sau đó đổ tỏi tây vào nồi và khuấy nhẹ vài lần để huyết lợn và tỏi tây trộn đều. Sau đó khuấy đều tinh bột nước vài lần rồi đổ vào nồi rồi vặn lửa lớn để giảm bớt nước, không nên xào quá nhiều mà xào nhẹ nhàng để không khiến tiết lợn bị vón cục.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

8. Không chiên tỏi tây quá lâu sau khi cho vào nồi, sẽ mất tối đa 15 giây để tỏi tây đạt 8 cấp độ trưởng thành trở lên. Món ăn đã sẵn sàng, bước cuối cùng trước khi dùng là rưới 15 gam dầu đậu phộng để tăng mùi thơm và tăng độ đậm đà cho món ăn, xào vài lần là có thể dùng được, rất ngon.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

Tóm tắt:

1. Đừng cắt huyết lợn quá mỏng, vì nó sẽ dễ vỡ và cũng đừng cắt quá lớn, vì nó sẽ dễ vỡ nếu quá lớn và sẽ không dễ nếm. Hoặc bạn có thể cắt thành từng khối vuông 1,5cm mà không cần cắt lát.

2. Chần tiết lợn có thể loại bỏ mùi tanh, làm cho tiết canh lợn có vị êm dịu hơn, bước này rất cần thiết, nhớ cho thêm muối, thời gian chần không được quá lâu.

3. Nhớ chiên cả hai mặt của tiết lợn, đây là cách khử mùi tanh tốt nhất, không những khử mùi tanh mà còn giúp tiết lợn thơm và ngon hơn.

4. Dù huyết lợn chần hay xào sau này, chúng ta cũng nên cố gắng khuấy ít nhất có thể, nghĩa là chúng ta cố gắng không khuấy khi không cần thiết phải khuấy.

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

huyết heo, tiết lợn, dạy nấu ăn

Autran (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mach-ban-cach-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/mach-ban-cach-xao-tiet-canh-lon-tuoi-min-mem-thom-ngon-khong-tanh-chi-voi-meo-nho-vz102446.html

Tin được quan tâm

Hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: Từ nay, 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Trẻ em lớn lên “bất hiếu” từ nhỏ đã có ba đặc điểm sau, cha mẹ không nên lầm tưởng con mình thông minh, hiểu biết

Vấn đề giáo dục trẻ em luôn là một tảng đá lớn lơ lửng trong lòng các bậc phụ huynh. Giáo dục như thế nào,...
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Bảy, ngày 23 tháng 8 là ngày đầu tiên của tháng Bảy âm lịch

Ngày 23 tháng 8, thứ Bảy, là ngày đầu tiên của tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày...
Đời sống số 2 ngày, 2 giờ trước

Thắp hương ngày mùng 1 nhất định cần chú ý: Không được đặt bình hoa ở bên trái, lý do vì sao?

Trong văn hóa thờ cúng, rất nhiều nhà không đặt bình hoa ở bên trái bàn thờ khi thắp hương, nhất là vào mùng 1,...
Làm sao 2 ngày, 10 giờ trước

Ngày mùng 1 tháng 7 âm lịch Ất Tỵ 2025, thắp hương khung giờ nào đẹp nhất?

Từ xa xưa, vào ngày mùng 1, các gia đình Việt vẫn chuẩn bị lễ vật để làm lễ cúng Gia Thần, Gia Tiên để...
Làm sao 3 ngày, 16 giờ trước

Sau ngày 15/8/2025: Người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được trợ cấp lên đến 6 triệu/tháng, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng, sau ngày 15/8, người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp lên...
Tin trong ngày 3 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Cách chuyển đổi đất nông nghiệp sang đất thổ cư mới nhất và chi tiết nhất năm 2025

Việc chuyển đổi đất nông nghiệp sang đất thổ cư được xem là thủ tục pháp lý quan trọng, có ảnh hưởng trực tiếp đến...
Kiến thức 2 giờ, 2 phút trước

8 trường hợp bị thu hồi Đăng ký và Biển số xe trong năm nay, là ai?

Người dân cần lưu ý 8 trường hợp sau sẽ bị thu hồi đăng ký và biển số xe để tránh bị xử phạt.
Tin trong ngày 2 giờ, 17 phút trước

Loài cá nước ngọt sống lâu nhất: có thể sống hơn 100 năm, thậm chí càng già càng khỏe hơn

Một nghiên cứu mới cho thấy cá trâu sống rất lâu và đạt thể trạng tốt nhất ở độ tuổi 80 và 90. Cần thủ...
Kiến thức 3 giờ, 30 phút trước

4 con giáp vướng Thái Tuế, kém may mắn nhất năm 2026

Năm 2026 là năm con Ngựa theo âm lịch, thuộc hành Hỏa. Năm nay, hành Hỏa rất mạnh, gây ra xung đột, trừng phạt, tai...
Đời sống số 3 giờ, 36 phút trước

Buffett rất tiết kiệm nhưng ông cho rằng có ba thứ đáng để tiêu xài hoang phí

Buffett luôn khuyến khích mọi người quản lý tài chính của mình một cách hợp lý. Bản thân ông không phải là người phung phí,...
Kiến thức 3 giờ, 37 phút trước

Sau khi dùng giấy vệ sinh, tôi nên xả xuống bồn cầu hay bỏ vào thùng rác? Sau khi nghe người trong cuộc chia sẻ, tôi nhận ra mình đã làm sai cách

Việc bỏ giấy vệ sinh vào thùng rác bồn cầu từ lâu đã là thói quen của chúng ta, đặc biệt là thế hệ người...
Kiến thức 3 giờ, 39 phút trước

Tin mới cập nhật

Sổ đỏ hộ gia đình bị xoá bỏ, người dân cố tình không đổi sang mẫu mới sẽ bị phạt 20.000.000 đồng, đúng không?

Sổ đỏ hộ gia đình bị xóa bỏ, có bắt buộc phải đổi sang mẫu mới không? Đây là câu hỏi đang được rất nhiều...
Kiến thức 29 phút trước

Loài động vật có khả năng giao phối liên tục tới 8 tiếng đồng hồ khiến giới khoa học sửng sốt

Nhiều người sẽ thắc mắc lý do về hành vi tình dục kỳ lạ của loài động vật này. Có lẽ việc giao phối cực...
Kiến thức 29 phút trước

Mức hưởng bảo hiểm xã hội khi chăm con ốm là bao nhiêu? Một năm được nghỉ chăm con ốm hưởng BHXH bao nhiêu ngày?

Chế độ nghỉ chăm con ốm đau là một chế độ của bảo hiểm xã hội, quyền lợi của người lao động khi phải nghỉ...
Tin trong ngày 29 phút trước

Nút âm lượng trên điện thoại có đến 6 tính năng ẩn cực hay này: Đến 90% người dùng chưa biết

Nút âm lượng trên điện thoại từ lâu được xem là công cụ đơn giản để điều chỉnh âm thanh, nhưng thực tế, nó còn...
Xài gì 30 phút trước

Thấy 5 loài vật này quanh nhà chớ nên vội mừng, có thể là 'sứ giả' của điềm xui!

Người xưa tin rằng vạn vật đều biết “nói chuyện” với con người. Có những lúc, việc một vài loài vật bỗng dưng ghé đến...
Phong thủy 30 phút trước

Hãy cẩn thận! May mắn của bạn đang bị đánh cắp một cách lặng lẽ bởi 3 loại người này

Giữa bộn bề cuộc sống, bạn đã bao giờ cảm thấy vận may của mình luôn thất vọng, trong khi những người xung quanh dường...
Kiến thức 3 giờ, 39 phút trước

Công chức, viên chức nếu đạt thành tích này sẽ được nhận tiền thưởng hơn 8 triệu đồng

Theo Nghị định 152/2025/NĐ-CP sắp có hiệu lực, công chức, viên chức nếu được tặng hoặc truy tặng "Bằng khen của Thủ tướng Chính phủ"...
Tin trong ngày 3 giờ, 53 phút trước

12 trường hợp dù khám đúng tuyến vẫn không được BHYT chi trả ngay cả khi vẫn có thẻ, đó là?

Luật Bảo hiểm y tế năm 2024 chính thức có hiệu lực từ 1/7, quy định rằng mười hai trường hợp không được chi trả...
Kiến thức 3 giờ, 12 phút trước

Biển báo ôtô ngang và dọc có ý nghĩa gì? Không chấp hành đúng có thể bị phạt lên tới 22.000.000 đồng

Người dân khi di chuyển trên đường dễ dàng nhận thấy có biển báo ô tô ngang và dọc. Vậy biển báo này có ý...
Kiến thức 3 giờ, 20 phút trước

Tử vi ngày 25/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Hợi có tham vọng lớn, Mùi không nên cho vay tiền

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 25/8/2025.
Đời sống số 10 giờ, 31 phút trước