Luộc rau nên mở vung hay đậy vung? Mẹo để rau luộc xanh mướt, giòn ngọt, ăn cả rổ cũng hết

Đơn giản như luộc rau nhưng không phải ai cũng làm được đĩa thành phẩm tươi xanh, giòn ngọt. Nhiều người luộc rau dễ bị thâm đen, không ngon.

Một bí quyết là khi luộc rau nên mở nắp vung để rau giữ màu xanh. Tuy nhiên, ngay cả khi đậy nắp bạn cũng có thể giữ được màu xanh và hạn chế bay mất dưỡng chất nếu áp dụng cách sau:

Luộc rau đậy vung

Đun sôi nồi nước, cho chút muối vào nồi nước, nhanh tay cho rau vào, đảo đều nhấn cho rau chìm, đậy nắp đun sôi to 2 phút mở nắp ăn thử 1 gọng rau, rau giòn ngon là gắp ra để nguội (nếu thích rau bóng đẹp thì cho vài giọt dầu ăn vào mới vớt rau ra).

Luộc rau muốn xanh cần đun sôi nồi nước, cho chút muối vào nồi nước.

Luộc rau mở vung

Cũng đun sôi nồi nước, cho chút muối vào nồi nước, nhanh tay thả rau vào, đun sôi to thi thoảng đảo rau để rau được chín đều. Sau 2 phút ăn thử gọng rau thấy chín giòn thì vớt rau ra để nguội (nếu thích rau bóng đẹp cũng cho chút dầu ăn như trên).

Luộc rau nên mở nắp nồi hay đóng nắp nồi không quan trọng, chỉ cần luộc nhiều nước, cho thêm muối, nấu lửa to là rau xanh ngon.

Một số mẹo khác giúp luộc rau ngon:

Ngâm rau vào trong nước đá sau khi luộc xong

Sau khi luộc rau xong bạn vớt ra và cho vào một tô nước có 1 ít đá viên trong đó. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột không chỉ khiến cho rau có màu xanh đẹp mà còn giúp giữ lại những vitamin có trong rau. Hơn nữa, nước đá có thể giữ cho rau có được độ giòn ngon khi ăn.

Nên luộc rau ở lửa lớn

Nếu bạn luộc rau ở lửa nhỏ, nhiệt độ không đủ sẽ không giữ được màu xanh của rau mà còn làm tiêu tan vitamin trong quá trình luộc. Thời gian luộc rau sẽ tăng lên do nhiệt độ không đủ nóng, khiến rau của bạn bị nhàu nát không còn ngon nữa.

Sử dụng chanh hoặc giấm

Một vài giọt chanh hoặc giấm cũng rất hữu ích trong việc giữ màu một vài loại rau củ như súp lơ, cà rốt. Chúng cũng rất hữu ích trong việc tăng thêm hương vị các loại rau củ.

Xào rau giữ được màu xanh tươi, rau giòn ngọt

- Băm tỏi nhỏ cho vào chảo dầu phi thơm bỏ riêng tỏi đã phi ra ngoài.

- Sau đó thêm chút nước vào chảo cho rau muống vào nấu tới khi rau chín.

- Nêm gia vị, cho dầu ăn lúc nãy phi tỏi vào đảo đều lên.

- Cho rau ra đĩa, rắc tỏi đã phi lên.

- Áp dụng được tất cả các loại rau xào.

Theo Facebook: Loan Trần

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)