Danh mục

Lòng đỏ trứng luộc chuyển sang màu xanh đậm, liệu có an toàn để ăn?

Thứ bảy, 04/01/2025 05:53

Khi luộc trứng, bạn có để ý lòng đỏ đôi khi chuyển sang màu xanh đậm? Đây không chỉ là hiện tượng thú vị mà còn khiến nhiều người lo lắng liệu có nên ăn hay không. Lý do đằng sau màu xanh này liên quan đến quá trình nấu nướng và hoàn toàn có lời giải đáp khoa học rõ ràng.

Trứng dù là trứng gà hay vịt hay chim cút đều có lớp vỏ rồi lớp lòng trắng và lòng đỏ (gọi lòng đỏ nhưng màu sẽ vàng hoặc vàng cam). Màu đặc trưng của lòng đỏ này là khi chín sẽ có màu vàng tươi hoặc vàng cam tùy thuộc loại trứng được nuôi bằng thức ăn gì, luộc bao nhiêu phút.

Tuy nhiên trong nhiều trường hợp, bạn sẽ thấy lớp ngoài của lòng đỏ có màu xanh, thậm chí rất sẫm (nếu bổ đôi quả trứng luộc, bạn sẽ thấy một viền xanh mỏng bao quanh lòng đỏ). Không ít người cảm thấy lo lắng trước hiện tượng này, thậm chí còn băn khoăn không biết có nên ăn hay không, ăn vào có hại gì không.

Trứng luộc, trứng gà luộc, trứng luộc có màu xanh

Nguyên nhân lòng đỏ có lớp màu xanh

Thực ra trứng có lớp màu xanh này là do cách luộc chứ không phải do trứng có chất gì lạ. Khi chúng ta luộc/hấp trứng chín quá kỹ thì sẽ xuất hiện màu xanh này. Đó là vì dưới tác động của nhiệt trong thời gian quá lâu thì chất hydro sulfide (H2S) trong lòng trắng trứng sẽ phản ứng với sắt trong lòng đỏ trứng, tạo thành sắt sulfide FeS có màu xanh đen.

Thế nên mới tạo ra lớp màu xanh bám ở lòng đỏ, nơi tiếp xúc với lòng trắng, còn phần lòng đỏ bên trong vẫn giữ màu vàng chứ không bị xanh hết cả lòng đỏ.

Màu xanh này không gây hại cho sức khỏe người ăn. Có chăng khi luộc quá kỹ này thì mùi vị trứng không ngon bằng luộc vừa chín, hơn nữa trứng sẽ khô hơn nên ăn không mềm ngậy bằng luộc vừa chín hoặc luộc lòng đỏ.

Nếu không muốn có lớp ngoài xanh ở lòng đỏ trứng luộc, bạn chỉ cần đơn giản không luộc trứng quá lâu. Nếu muốn thích vị bùi bùi của trứng chín kỹ, hãy dừng lại ở con số 11 phút rồi tắt bếp.

Trứng luộc, trứng gà luộc, trứng luộc có màu xanh

Nếu muốn ăn trứng chín tới, bạn chỉ cần luộc 9 phút. Với món trứng lòng đào, 3 phút là quãng thời gian hợp lý. Bạn có thể đợi 5 phút nếu muốn lòng đỏ bắt đầu đặc sệt lại hoặc 7 phút để lòng đỏ chín nhưng vẫn còn màu hồng ở giữa.

BL (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/long-do-trung-.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/long-do-trung-luoc-chuyen-sang-mau-xanh-dam-lieu-co-an-toan-de-an-vz110487.html

Tin được quan tâm

Tin vui ít ngày tới: Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố ngoài lương còn hưởng thêm chính sách đặc biệt có lợi này

Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố là những người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố. Ngoài phụ cấp hàng tháng,...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Kể từ bây giờ, quá hạn 3 mốc thời gian này người dân sẽ không thể sang tên sổ đỏ

Theo quy định, người dân sẽ không thể sang tên sổ đỏ nếu như để quá hạn các mốc thời gian theo quy định.
Tin trong ngày 3 ngày, 9 giờ trước

Từ tháng 1/2026: Chính thức áp dụng bảng giá đất mới, ai nằm trong 3 nhóm này sẽ bị mất nhiều tiền hơn

Từ ngày 1/1/2026, bảng giá đất mới sẽ bắt đầu có hiệu lực với mức giá tiệm cận giá thị trường. Đây là thay đổi...
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 20/6, tức ngày 25 tháng 5 âm lịch?

Ngày 20 tháng 6, thứ sáu, ngày 25 tháng 5 âm lịch, là ngày Canh Thân của năm Tỵ và tháng Ngâm Ngọ. Trong một...
Đời sống số 3 ngày, 1 giờ trước

Sao Việt 20/6: BTV Quang Minh khởi kiện; Vợ Quý Bình nói về kết quả xét nghiệm ADN cho con trai

Tin sao Việt 20/6/2025: Trước những thông tin về sữa HIUP đang nóng lên, BTV Quang Minh đã lên tiếng. Vợ Quý Bình đi xét...
Chuyện làng sao 2 ngày, 1 giờ trước

Ngành học ‘vàng’ thời 4.0: Thu nhập 150 triệu/tháng, Việt Nam thiếu 50.000 nhân sự

Bộ Giáo dục và Đào tạo đã ban hành kế hoạch phát triển nguồn nhân lực bán dẫn đến năm 2030, với mục tiêu đào...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Tin cùng mục

Loài cây ở Việt Nam là ‘chứng nhân lịch sử’: Xuất hiện trước cả khủng long, được mệnh danh ‘Vua của mọi cây cảnh'

Loài cây này có đặc tính thích nghi nhanh chóng hơn bất kỳ loài thực vật nào khác.
Kiến thức 10 giờ, 30 phút trước

Chủ hộ kinh doanh đang hưởng lương hưu không cần phải tham gia bảo hiểm xã hội bắt buộc, có đúng không?

Luật BHXH 2024 bổ sung thêm chủ hộ kinh doanh vào đối tượng tham gia BHXH bắt buộc. Tuy nhiên, người đã hưởng lương hưu,...
Tin trong ngày 10 giờ, 17 phút trước

Chính sách đối với người hoạt động không chuyên trách cấp xã nghỉ việc khi sắp xếp bộ máy

Chính phủ đã ban hành Nghị định số 154/2025/NĐ-CP, nêu quy định chính sách đối với người hoạt động không chuyên trách ở cấp xã...
Tin trong ngày 10 giờ, 18 phút trước

Tiết lộ ba thói quen quản lý tài chính của người giàu: chi nhiều tiền nhất cho vấn đề tưởng đơn chừng đơn giản này!

Malik S. Lee, chuyên gia tài chính và là nhà sáng lập công ty quản lý tài sản Felton & Peel Wealth Management tại Mỹ,...
Làm sao 10 giờ, 18 phút trước

8 hành vi vi phạm trong quản lý tài chính đất đai năm 2025: Cụ thể là?

Các hành vi vi phạm trong quản lý tài chính đất đai khi thi hành công vụ được quy định rất rõ trong Nghị định...
Kiến thức 10 giờ, 18 phút trước

Người dân cần tránh điều này khi sang tên sổ đỏ để không bị phạt lên đến 3.000.000 đồng

Trường hợp không thực hiện đăng ký biến động đúng thời hạn, người sử dụng đất sẽ bị xử phạt vi phạm hành chính từ...
Kiến thức 12 giờ, 45 phút trước

Tin mới cập nhật

Bắt đầu từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 36 giây trước

Từ nay tới 31/12/2025: Người dân có bảo hiểm xe máy nhưng không làm điều này vẫn bị CSGT phạt tới 600 nghìn?

Người dân khi tham gia bảo hiểm xe máy bắt buộc nhưng không thực hiện đúng thì vẫn bị xử phạt.
Kiến thức 31 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng và điều chỉnh vào thứ Hai ngày 23/6, tức ngày 28 tháng 5 âm lịch?

Ngày 23 tháng 6, thứ Hai, ngày 28 tháng 5 âm lịch, là sự kết hợp của thiên can và địa chi của năm Tỵ,...
Đời sống số 41 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn loài hoa bạn yêu thích và kiểm tra xem gần đây có điều gì tốt đẹp xảy đến với bạn không?

Đây là một dạng bài trắc nghiệm trực giác rất dễ thương — kết nối giữa biểu tượng của loài hoa và những điều tích...
Đời sống số 1 giờ trước

Từ năm 2025: Người dân chậm sang tên Sổ đỏ bị phạt tới 6 triệu đồng, đúng không?

Theo Luật đất đai năm 2024, người dân chậm sang tên Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất sẽ bị xử phạt lên tới 6...
Kiến thức 1 giờ, 22 phút trước

Ăn mỗi tuần một lần, não bộ lão hóa nhanh hơn: 6 loại thực phẩm làm 'tăng tốc' teo não và mọi người vẫn ăn chúng mỗi ngày

Càng lớn tuổi, nhiều người bắt đầu nhận thấy trí nhớ của mình không còn nhạy bén như trước. Những việc đơn giản từng dễ...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 29 phút trước

Học ngành này không lo thất nghiệp: Sinh viên mới ra trường đã được trả lương 60 triệu đồng/tháng

Ngành An toàn thông tin đang thiếu hụt nghiêm trọng với nhu cầu lên đến 700.000 nhân sự. Sinh viên vừa ra trường đã được...
Kiến thức 2 giờ, 31 phút trước

Một trường đại học vừa bị đình chỉ đào tạo, lý do là gì?

Trường đại học bất ngờ bị đình chỉ toàn bộ hoạt động đào tạo do vi phạm quy định của Chính phủ.
Tin trong ngày 2 giờ, 32 phút trước

Sao Việt 22/6: Phương Thanh nhắn gửi 'con rể' G-Dragon; Cường Đô La mừng sinh nhật Subeo

Tin sao Việt 22/6/2025: Đoạn tâm thư ngắn của ca sĩ Phương Thanh gửi 'con rể' G-Dragon gây chú ý; Cường Đô La tiết lộ...
Chuyện làng sao 2 giờ, 47 phút trước

Danh sách 5 quốc gia tiêu tiền Việt Nam: Người dân tự tin xuất ngoại đi du lịch mà không mất thời gian đổi tiền

Việc đổi tiền khi du lịch nước ngoài thường gây phiền toái và tiềm ẩn rủi ro. Tuy nhiên, người dân Việt Nam sắp tới...
Kiến thức 2 giờ, 1 phút trước