Loài vật rúc dưới bùn, nhìn sợ khiếp vía lại là đặc sản miền Tây sông nước, thịt béo ngậy, mềm, ăn mê tít

Vốn sinh sống tự nhiên trong các ao, mương và ruộng nước, lươn đồng xuất hiện nhiều nhất vào mùa mưa. Thịt lươn được đánh giá cao vì độ chắc, thơm, có vị ngọt tự nhiên và chứa nhiều dinh dưỡng. Người dân địa phương thường dùng trúm, dớn hoặc đi câu để bắt lươn, sau đó chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, từ những bữa cơm gia đình đơn giản đến các buổi tiệc đãi khách cầu kỳ.

Lươn đồng

Những món ăn trứ danh từ lươn đồng

Khi nhắc đến các món ăn từ lươn, không thể bỏ qua món lươn um lá nhàu, vốn được xem là “linh hồn” của ẩm thực miền Tây. Lươn sau khi làm sạch sẽ được ướp đậm đà với nghệ, sả, ớt, tiêu rồi um cùng lá nhàu. Loại lá này có vị chua nhẹ, không chỉ giúp khử mùi tanh mà còn làm dậy lên hương thơm đặc trưng. Khi chín, thịt lươn mềm béo quyện cùng phần nước um sánh vàng, ăn kèm với cơm trắng hoặc bún đều vô cùng hấp dẫn.

Bên cạnh đó, cháo lươn là một món ăn quen thuộc, đặc biệt được yêu thích trong những ngày mưa lạnh. Cháo được nấu từ gạo rang thơm, kết hợp với thịt lươn xào kỹ cùng hành tỏi. Một chút tiêu và hành lá rắc lên trên khi ăn sẽ làm món cháo thêm dậy mùi. Đây không chỉ là một món ăn bổ dưỡng mà còn được tin rằng có tác dụng bồi bổ cơ thể, rất tốt cho người đang yếu sức.

Ngoài ra, người dân miền sông nước còn sáng tạo ra nhiều cách chế biến độc đáo khác như lươn nướng trui, lươn xào sả ớt hay lươn kho tộ. Mỗi món ăn mang một hương vị riêng nhưng đều giữ được nét mộc mạc, đậm đà. Điểm chung của các món ăn này là việc tận dụng các loại gia vị tự nhiên sẵn có trong vườn nhà như sả, nghệ, ớt, lá giang, lá nhàu, tạo nên một hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn.

Không chỉ là món ăn mà còn là "lộc trời"

Đối với người dân miền Tây, lươn đồng không đơn thuần là một món ngon mà còn gắn bó sâu sắc với đời sống lao động. Hình ảnh người nông dân dầm mình dưới ruộng từ tờ mờ sáng để đặt trúm bắt lươn đã trở thành một nét quen thuộc ở vùng quê này. Họ xem lươn không chỉ là nguồn thực phẩm mà còn là “lộc trời”, một món quà quý giá mà thiên nhiên ưu ái ban tặng.

Ngày nay, dù cho nhiều món ăn hiện đại đã xuất hiện, lươn đồng miền Tây vẫn giữ một vị trí đặc biệt trong lòng thực khách. Tại các nhà hàng đặc sản, những món ăn chế biến từ lươn luôn nằm trong danh sách được yêu thích nhất. Với du khách, được thưởng thức một đĩa lươn um nóng hổi, hít hà vị cay nồng và lắng nghe tiếng mưa rơi ngoài hiên chắc chắn là một trải nghiệm khó quên khi có dịp ghé thăm miền Tây.

T.Hà (Theo Thời Trang Vàng)