Danh mục

Loại rau dại đắt nhất Việt Nam giá 10 triệu đồng/kg, giàu kali gấp 8 lần chuối, ngon ngọt hơn thịt gà, mùa hè ăn nhiều cực bổ dưỡng

Thứ năm, 10/07/2025 13:15

Không chỉ là món đặc sản quý hiếm được săn lùng khắp châu Âu, châu Á đến Bắc Mỹ, nấm bụng dê còn được mệnh danh là “rau dại đắt nhất Việt Nam”, với giá lên tới 10–13 triệu đồng/kg, tùy thời điểm và chất lượng nấm.

Hành trình tìm kiếm "vàng trắng" của rừng già

Nấm bụng dê, hay còn gọi là morel mushroom theo tiếng Anh, là một trong những loại nấm quý hiếm nhất hành tinh. Đặc điểm nhận dạng của loại nấm này là phần mũ nở phồng giống như bụng dê, mặt ngoài chi chít những lỗ nhỏ giống tổ ong. Thân nấm nhỏ, dài, màu nâu đen hoặc nâu sẫm, có kết cấu xốp nhẹ. Chúng thường mọc thành cụm nhỏ, ẩn mình dưới lớp lá mục hoặc gỗ mục ẩm ướt, những nơi có độ ẩm cao, ánh sáng khuếch tán và nhiệt độ dao động nhẹ.

Điểm đặc biệt khiến nấm bụng dê trở nên quý hiếm là chúng không thể trồng đại trà như các loại nấm thông thường khác. Nấm bụng dê chỉ mọc tự nhiên trong một khoảng thời gian rất ngắn trong năm, thường vào đầu hè hoặc sau mưa xuân, và chỉ xuất hiện ở những khu vực có điều kiện sinh thái đặc biệt như rừng nguyên sinh, bìa rừng, khe núi hoặc vùng đất cao lạnh.

Nấm bụng dê, rau dại đắt nhất Việt Nam

Nấm bụng dê

Để tìm được loại nấm này, người dân địa phương phải dậy từ 4 – 5 giờ sáng, mang theo gùi và dao, băng rừng lội suối, len lỏi qua từng bụi cây, từng vạt rừng sâu. Có khi cả ngày chỉ tìm được vài lạng. Chính vì sự quý hiếm và công phu trong quá trình thu hái, nấm bụng dê thường có giá vô cùng đắt đỏ.

Hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng vượt trội

Không giống những loại nấm bình thường khác, nấm bụng dê sở hữu hương vị bùi béo tựa thịt gà non, thơm nhẹ mùi quả hạch, ngậy mà không ngán. Khi được chế biến đúng cách, nấm mềm tan nơi đầu lưỡi, hậu vị ngọt và đậm đà. Đây chính là lý do loại nấm này luôn nằm trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng ở châu Âu, Mỹ và Nhật Bản.

Sau khi hái về, nấm bụng dê cần được làm sạch nhẹ nhàng bằng tay, tránh làm nát hoặc làm mất đi lớp bào tử quý giá. Người thu hái không ngâm nấm trong nước để giữ trọn vị và dưỡng chất. Thay vào đó, người bản địa thường lau sạch bụi đất, loại bỏ côn trùng rồi xâu thành chuỗi bằng chỉ mảnh, treo trên bếp hoặc phơi dưới nắng nhẹ để hong khô tự nhiên. Khi khô, nấm có thể bảo quản được nhiều tháng mà vẫn giữ nguyên mùi thơm và chất lượng. Điều đặc biệt là nấm khô khi chế biến sẽ nở ra, hương vị thậm chí còn đậm đà hơn cả nấm tươi.

Nấm bụng dê, rau dại đắt nhất Việt Nam

Một số món ăn nổi bật từ nấm bụng dê có thể kể đến như: nấm bụng dê xào bơ tỏi, nhúng lẩu, nấm bụng dê nhồi tôm thịt nướng, cháo nấm bụng dê hầm sườn non...

Không chỉ có hương vị độc đáo, nấm bụng dê còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo các nghiên cứu y học và thực dưỡng, loại nấm này giàu kali – gấp 8 lần so với chuối. Chỉ với 100 gam nấm bụng dê đã cung cấp tới 12,2 mg sắt nhưng lại chỉ chứa 31 calo cùng nhiều vitamin A, B, D và các khoáng chất selen, đồng, kali, phốt pho.

Những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc từ nấm bụng dê

Giàu chất chống oxy hóa – hỗ trợ bảo vệ tế bào: Một số nghiên cứu, trong đó có công bố trên Tạp chí Pharmaceutical Biology, cho thấy nấm bụng dê chứa nhiều hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa mạnh như carotene, axit linoleic và tocopherol. Những chất này giúp trung hòa các gốc tự do – nguyên nhân gây tổn thương tế bào và là yếu tố liên quan đến nhiều bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và thậm chí ung thư. Mặc dù hiện nay chưa có nghiên cứu quy mô lớn khẳng định nấm bụng dê có thể ngăn ngừa ung thư ở người, song một số thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã ghi nhận chiết xuất từ nấm bụng dê có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ruột kết. Đây là tín hiệu khả quan, nhưng vẫn cần thêm nghiên cứu lâm sàng để chứng minh hiệu quả trên thực tế.

Nấm bụng dê, rau dại đắt nhất Việt Nam

Hỗ trợ kháng viêm và tăng cường hệ miễn dịch: Trong nấm bụng dê có chứa các hoạt chất polysaccharide – nhóm hợp chất đã được chứng minh có khả năng kích thích hoạt động của tế bào miễn dịch và giảm phản ứng viêm trong cơ thể. Ngoài ra, hàm lượng sắt và vitamin D trong nấm cũng góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch, đặc biệt là ở những người có chế độ ăn thiếu hụt dinh dưỡng. Một nghiên cứu năm 2017 của các nhà khoa học Ấn Độ cho thấy chiết xuất từ nấm bụng dê có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn E. coli, tác nhân chính gây ra nhiều vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm và viêm đường ruột. Bên cạnh đó, nấm bụng dê còn được ghi nhận có tác dụng kháng lại loài nấm Aspergillus fumigatus – thường gây nhiễm trùng ở người có hệ miễn dịch yếu.

Lưu ý khi sử dụng nấm bụng dê

Dù là thực phẩm bổ dưỡng, nấm bụng dê vẫn không phù hợp với người có cơ địa dị ứng với nấm hoặc tiền sử mẫn cảm với các loài nấm hoang dã. Nếu sau khi ăn xuất hiện các dấu hiệu bất thường như ngứa da, nổi ban, sưng môi, khó thở, tức ngực hoặc ngất xỉu, cần lập tức ngừng sử dụng và đến cơ sở y tế gần nhất để được kiểm tra và xử lý kịp thời.

Lam Vy (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

5 cái tên bị cấm khai sinh ở Việt Nam, là tên nào?

Mặc dù việc đặt tên cho con là quyền cá nhân, nhưng không phải tên nào cũng được phép đặt. Theo Luật pháp tại Việt...
Tin trong ngày 3 ngày trước

Kể từ bây giờ, người điều khiển xe máy sẽ bị CSGT xử phạt tới hơn 10.000.000 đồng nếu không đáp ứng điều kiện dưới đây

Từ đầu năm 2025, nhiều lỗi vi phạm giao thông được tăng mức xử phạt. Người dân cần nắm để tránh vi phạm sẽ phải...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua bảo hiểm y tế miễn phí?

Đại biểu Quốc hội kiến nghị mở rộng đối tượng được nhà nước hỗ trợ bảo hiểm y tế, tập trung vào nhóm người cao...
Kiến thức 3 ngày, 4 giờ trước

Xe máy dừng đèn đỏ vẫn bị phạt đến 14 triệu đồng nếu vi phạm lỗi này, nhiều người chủ quan hay mắc phải

Trong trường hợp người điều khiển xe máy dừng đèn đỏ nhưng đè vạch dừng dẫn đến tai nạn giao thông, mức phạt sẽ tăng...
Tin trong ngày 3 ngày, 3 giờ trước

Từ nay, người dân sẽ bị phạt nặng khi sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ đúng không?

Người dân có được sử dụng lòng đường, vỉa hè để tổ chức đám cưới, tang lễ không? Đây là điều được rất nhiều người...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Người đóng BHXH trên 20 năm đón tin vui lớn kể từ nay, cụ thể là gì?

Luật Bảo hiểm xã hội 2024 (có hiệu lực từ ngày 1/7/2025) quy định việc hưởng Bảo hiểm xã hội một lần cho những người...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Từ nay đến 31/12/2025, làm ngay 1 việc liên quan tới sổ đỏ để tiết kiệm hàng trăm triệu đồng

Còn 5 tháng nữa hết năm, người dân có nhu cầu làm sổ đỏ nên thực hiện sớm sẽ giúp tiết kiệm chi phí rất...
Tin trong ngày 18 giờ, 36 phút trước

Khi tham giao giao thông phải đặc biệt lưu ý 2 khung giờ này nếu không muốn bị phạt nặng

2 khung giờ phải đặc biệt lưu ý khi tham gia giao thông là khung giờ nào?
Tin trong ngày 18 giờ, 37 phút trước

Phát hiện một hiện tượng lạ: Con cái để cha mẹ sống riêng, tập trung cho sự nghiệp thì cả hai đều thoải mái; còn con cái sống chung, tận tâm chăm sóc cha mẹ lại thường mệt mỏi và bị than phiền

Tưởng chừng sống chung với cha mẹ là cách tốt nhất để chăm sóc tuổi già, nhưng nhiều gia đình lại rơi vào cảnh mệt...
Làm sao 18 giờ, 37 phút trước

Chính thức từ 1/7/2025: Người tham gia BHXH tự nguyện sẽ được nhận ít nhất 2 triệu đồng từ khoản trợ cấp mới

Điều này đánh dấu bước tiến quan trọng trong việc tăng cường an sinh xã hội, khuyến khích người dân tham gia BHXH tự nguyện....
Kiến thức 18 giờ, 38 phút trước

Tử vi ngày 29/7/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dần có quý nhân phù trợ, Mùi gặp rắc rối nhỏ trong công việc

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 29/7/2025.
Đời sống số 19 giờ, 37 phút trước

4 vị trí đầu tiên làm bãi đỗ xe tích hợp trạm sạc điện dọc Vành đai 1 Hà Nội, người dân nên biết để sử dụng

Bốn vị trí đã được cơ quan chức năng của Hà Nội đánh giá là đủ điều kiện làm bãi đỗ xe kết hợp trạm...
Tin trong ngày 19 giờ, 39 phút trước

Tin mới cập nhật

Tục ngữ có câu: 'Mua lợn xem chuồng, cưới vợ xem sân', vì sao lại khẳng định như thế? Liệu quan niệm này có còn áp dụng được ở thời nay?

Thời xưa, tổ tiên để lại nhiều câu ca dao tục ngữ giản dị mà sâu xa, phản ánh kinh nghiệm sống và cách nhìn...
Kiến thức 44 phút trước

Hiện tại, người vi phạm có thể nộp phạt không cần đến trụ sở, không bị tạm giữ GPLX bản cứng?

Thay vì quy trình nhiều bước tốn thời gian như trước, hiện nay người vi phạm giao thông tại TP.HCM có thể hoàn tất nghĩa...
Tin trong ngày 44 phút trước

Giá chung cư Hà Nội trung bình 80 triệu/m², TP. Hồ Chí Minh 89 triệu/m², vợ chồng thu nhập 40 triệu/tháng khó mua nổi

Thông tin mới nhất từ Bộ Xây dựng, thị trường chung cư tại Hà Nội, TP.HCM trong quý II/2025 đã thiết lập một mặt bằng...
Kiến thức 45 phút trước

Đây là trang phục phù hợp nhất cho mùa hè: áo + quần ống rộng, phụ nữ trung niên trông thon gọn trong thời trang

Mùa hè nóng nực, chúng ta thực sự cần chọn một phong cách ăn mặc tươi mát hơn, chẳng hạn như hai chuyên gia dưới...
Thời trang + 46 phút trước

Quỷ Cốc Tử: 3 người này càng nghèo càng không đáng để kết bạn

"Kỹ năng nhìn người của Quỷ Cốc Tử: 3 người này càng nghèo càng không kết bạn được" mang hàm ý rất sâu sắc và...
Kiến thức 46 phút trước

Từ ngày 15/8/2025, những trường hợp sau sẽ bị thu hồi, tạm khóa thẻ BHYT, là ai?

Thẻ bảo hiểm y tế (BHYT) bị tạm giữ hoặc tạm khóa giá trị sử dụng trong trường hợp quy định tại khoản 2 Điều...
Tin trong ngày 1 giờ, 22 phút trước

Từ ngày 15/9, người trong quân đội tuyệt đối không được làm điều này

Bộ Quốc phòng đã ban hành Thông tư 81/2025/TT-BQP, quy định rõ trách nhiệm của các cơ quan, đơn vị, tổ chức và cá nhân...
Tin trong ngày 1 giờ, 22 phút trước

Nếu một người họ hàng hỏi vay tiền bạn, chỉ cần nói 2 câu này là họ sẽ ngừng hỏi, vừa giữ được tiền, vừa không mất lòng

Chuyện người thân hỏi vay tiền luôn là tình huống khó xử, cho vay thì lo không đòi lại được, không cho vay lại sợ...
Làm sao 1 giờ, 22 phút trước

Xuất hiện chiêu lừa online mới... dụ nạn nhân thản nhiên giao mật khẩu, mọi người cần tránh xa

Một hình thức lừa đảo trực tuyến mới có tên "tabnabbing" đang khiến các nhà chức trách ở nhiều nước lo ngại vì mức độ...
Tin trong ngày 1 giờ, 22 phút trước

Bạn có còn muốn cưới người vợ hiện tại ở kiếp sau không? Phỏng vấn 100 người đàn ông đã kết hôn, câu trả lời hé lộ một sự thật gây sốc, đau lòng nhưng thực tế

Tình yêu có thể bắt đầu bằng cảm xúc, nhưng hôn nhân lại là một hành trình dài của trách nhiệm và lựa chọn. Thông...
Đàn ông yêu 1 giờ, 22 phút trước