Danh mục

Loại rau dại đắt nhất Việt Nam giá 10 triệu đồng/kg, giàu kali gấp 8 lần chuối, ngon ngọt hơn thịt gà, mùa hè ăn nhiều cực bổ dưỡng

Thứ năm, 10/07/2025 13:15

Không chỉ là món đặc sản quý hiếm được săn lùng khắp châu Âu, châu Á đến Bắc Mỹ, nấm bụng dê còn được mệnh danh là “rau dại đắt nhất Việt Nam”, với giá lên tới 10–13 triệu đồng/kg, tùy thời điểm và chất lượng nấm.

Hành trình tìm kiếm "vàng trắng" của rừng già

Nấm bụng dê, hay còn gọi là morel mushroom theo tiếng Anh, là một trong những loại nấm quý hiếm nhất hành tinh. Đặc điểm nhận dạng của loại nấm này là phần mũ nở phồng giống như bụng dê, mặt ngoài chi chít những lỗ nhỏ giống tổ ong. Thân nấm nhỏ, dài, màu nâu đen hoặc nâu sẫm, có kết cấu xốp nhẹ. Chúng thường mọc thành cụm nhỏ, ẩn mình dưới lớp lá mục hoặc gỗ mục ẩm ướt, những nơi có độ ẩm cao, ánh sáng khuếch tán và nhiệt độ dao động nhẹ.

Điểm đặc biệt khiến nấm bụng dê trở nên quý hiếm là chúng không thể trồng đại trà như các loại nấm thông thường khác. Nấm bụng dê chỉ mọc tự nhiên trong một khoảng thời gian rất ngắn trong năm, thường vào đầu hè hoặc sau mưa xuân, và chỉ xuất hiện ở những khu vực có điều kiện sinh thái đặc biệt như rừng nguyên sinh, bìa rừng, khe núi hoặc vùng đất cao lạnh.

Nấm bụng dê, rau dại đắt nhất Việt Nam

Nấm bụng dê

Để tìm được loại nấm này, người dân địa phương phải dậy từ 4 – 5 giờ sáng, mang theo gùi và dao, băng rừng lội suối, len lỏi qua từng bụi cây, từng vạt rừng sâu. Có khi cả ngày chỉ tìm được vài lạng. Chính vì sự quý hiếm và công phu trong quá trình thu hái, nấm bụng dê thường có giá vô cùng đắt đỏ.

Hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng vượt trội

Không giống những loại nấm bình thường khác, nấm bụng dê sở hữu hương vị bùi béo tựa thịt gà non, thơm nhẹ mùi quả hạch, ngậy mà không ngán. Khi được chế biến đúng cách, nấm mềm tan nơi đầu lưỡi, hậu vị ngọt và đậm đà. Đây chính là lý do loại nấm này luôn nằm trong thực đơn của các nhà hàng sang trọng ở châu Âu, Mỹ và Nhật Bản.

Sau khi hái về, nấm bụng dê cần được làm sạch nhẹ nhàng bằng tay, tránh làm nát hoặc làm mất đi lớp bào tử quý giá. Người thu hái không ngâm nấm trong nước để giữ trọn vị và dưỡng chất. Thay vào đó, người bản địa thường lau sạch bụi đất, loại bỏ côn trùng rồi xâu thành chuỗi bằng chỉ mảnh, treo trên bếp hoặc phơi dưới nắng nhẹ để hong khô tự nhiên. Khi khô, nấm có thể bảo quản được nhiều tháng mà vẫn giữ nguyên mùi thơm và chất lượng. Điều đặc biệt là nấm khô khi chế biến sẽ nở ra, hương vị thậm chí còn đậm đà hơn cả nấm tươi.

Nấm bụng dê, rau dại đắt nhất Việt Nam

Một số món ăn nổi bật từ nấm bụng dê có thể kể đến như: nấm bụng dê xào bơ tỏi, nhúng lẩu, nấm bụng dê nhồi tôm thịt nướng, cháo nấm bụng dê hầm sườn non...

Không chỉ có hương vị độc đáo, nấm bụng dê còn có giá trị dinh dưỡng rất cao. Theo các nghiên cứu y học và thực dưỡng, loại nấm này giàu kali – gấp 8 lần so với chuối. Chỉ với 100 gam nấm bụng dê đã cung cấp tới 12,2 mg sắt nhưng lại chỉ chứa 31 calo cùng nhiều vitamin A, B, D và các khoáng chất selen, đồng, kali, phốt pho.

Những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc từ nấm bụng dê

Giàu chất chống oxy hóa – hỗ trợ bảo vệ tế bào: Một số nghiên cứu, trong đó có công bố trên Tạp chí Pharmaceutical Biology, cho thấy nấm bụng dê chứa nhiều hợp chất thực vật có đặc tính chống oxy hóa mạnh như carotene, axit linoleic và tocopherol. Những chất này giúp trung hòa các gốc tự do – nguyên nhân gây tổn thương tế bào và là yếu tố liên quan đến nhiều bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường và thậm chí ung thư. Mặc dù hiện nay chưa có nghiên cứu quy mô lớn khẳng định nấm bụng dê có thể ngăn ngừa ung thư ở người, song một số thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã ghi nhận chiết xuất từ nấm bụng dê có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư ruột kết. Đây là tín hiệu khả quan, nhưng vẫn cần thêm nghiên cứu lâm sàng để chứng minh hiệu quả trên thực tế.

Nấm bụng dê, rau dại đắt nhất Việt Nam

Hỗ trợ kháng viêm và tăng cường hệ miễn dịch: Trong nấm bụng dê có chứa các hoạt chất polysaccharide – nhóm hợp chất đã được chứng minh có khả năng kích thích hoạt động của tế bào miễn dịch và giảm phản ứng viêm trong cơ thể. Ngoài ra, hàm lượng sắt và vitamin D trong nấm cũng góp phần hỗ trợ hệ miễn dịch, đặc biệt là ở những người có chế độ ăn thiếu hụt dinh dưỡng. Một nghiên cứu năm 2017 của các nhà khoa học Ấn Độ cho thấy chiết xuất từ nấm bụng dê có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn E. coli, tác nhân chính gây ra nhiều vấn đề tiêu hóa như tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm và viêm đường ruột. Bên cạnh đó, nấm bụng dê còn được ghi nhận có tác dụng kháng lại loài nấm Aspergillus fumigatus – thường gây nhiễm trùng ở người có hệ miễn dịch yếu.

Lưu ý khi sử dụng nấm bụng dê

Dù là thực phẩm bổ dưỡng, nấm bụng dê vẫn không phù hợp với người có cơ địa dị ứng với nấm hoặc tiền sử mẫn cảm với các loài nấm hoang dã. Nếu sau khi ăn xuất hiện các dấu hiệu bất thường như ngứa da, nổi ban, sưng môi, khó thở, tức ngực hoặc ngất xỉu, cần lập tức ngừng sử dụng và đến cơ sở y tế gần nhất để được kiểm tra và xử lý kịp thời.

Lam Vy (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Từ nay: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Khi áp quy định mới cho phép các viên chức và công chức ở Hà Nội nhận được mức thu nhập tăng thêm lên tới...
Kiến thức 3 ngày, 9 giờ trước

Sau 1/7, người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt 500.000 đồng và tạm giữ về đồn, đúng không?

Kể từ nay, người dân đi ra đường không mang theo Căn cước/CCCD mà gặp cơ quan chức năng kiểm tra thì có thể bị...
Dòng sự kiện 3 ngày, 6 giờ trước

Đây là 5 quốc gia tiêu tiền Việt Nam: Người dân tự tin xuất ngoại đi du lịch mà không mất thời gian đổi tiền

Việc đổi tiền khi du lịch nước ngoài thường gây phiền toái và tiềm ẩn rủi ro. Tuy nhiên, người dân Việt Nam sắp tới...
Du lịch nước ngoài 3 ngày, 5 giờ trước

Từ bây giờ: Xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 9 giờ trước

Sau ngày 1/7: Không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện sẽ không bị phạt, đúng không?

Có thông tin cho rằng, sau ngày 1/7/2025, người dân không cần mua Bảo hiểm xe máy bắt buộc, chỉ cần mua loại tự nguyện...
Kiến thức 2 ngày, 23 giờ trước

Trường đại học rộng nhất Việt Nam, có hơn 500 giáo sư, phó giáo sư và trên 1.800 tiến sĩ

Đại học này có số giáo sư, phó giáo sư, tiến sĩ đang công tác hoặc tham gia làm việc nhiều nhất cả nước.
Tin trong ngày 3 ngày, 5 giờ trước

Tin cùng mục

8 mẹo làm món chiên giòn lâu, không bị ỉu, ít ngấm dầu

Món chiên giòn rụm, vàng ươm luôn có sức hấp dẫn khó cưỡng. Tuy nhiên, nếu không nắm vững kỹ thuật chế biến, món ăn...
Làm sao 21 giờ, 51 phút trước

Jack Ma dự đoán 6 nghề đầu tiên sẽ thất nghiệp trong tương lai gần, nghề cuối cùng là đáng chú ý nhất

Dự báo của ông không chỉ là lời cảnh báo, mà còn là cơ hội để mỗi người nhìn lại và nâng cấp bản thân....
Kiến thức 21 giờ, 21 phút trước

Còn 9 ngày nữa, YouTube chính thức ‘khai tử’ một tính năng quan trọng từng giúp người dùng kiếm tiền tỷ

Từ ngày 21/7, YouTube sẽ chính thức gỡ bỏ tính năng Trending (thịnh hành), một tính năng từng đóng vai trò quan trọng trong việc...
Tin trong ngày 22 giờ, 51 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Chủ Nhật, 13 tháng 7, tức là ngày 19 tháng 6 âm lịch?

Chủ nhật, ngày 13 tháng 7, tức ngày 19 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Quý Mùi, và ngày Quý Mùi. Trong hoàn...
Đời sống số 22 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bó hoa bạn muốn nhận để kiểm tra xem bạn sẽ có cuộc hôn nhân như thế nào trong cuộc sống này

Dưới đây là một bài kiểm tra “tâm lý vui” thông qua việc chọn một bó hoa mà bạn muốn nhận — thứ bạn chọn...
Đời sống số 22 giờ, 20 phút trước

Phụ cấp phục vụ tăng lên 2,7 triệu đồng: Ai là người được hưởng lợi lớn?

Bộ Tài chính trình Chính phủ dự thảo Nghị định quy định chế độ phụ cấp phục vụ đối với một số chức danh lãnh...
Tin trong ngày 22 giờ, 21 phút trước

Tin mới cập nhật

Ông Hoàng Nam Tiến dự báo 1 ngành nghề dễ thất nghiệp, đào thải cực mạnh, đăng ký xét tuyển năm nay nên biết để cân nhắc

Theo ông Hoàng Nam Tiến, trong tương lai gần phần lớn nhân viên ngành này ngay cả khi có trình độ đại học, cũng sẽ...
Tin trong ngày 7 phút trước

BHXH TP.HCM phát thông báo quan trọng, người dân cần biết kẻo mất quyền lợi

Ngày 11/7, Bảo hiểm xã hội (BHXH) TP.HCM công bố và đưa vào vận hành hệ thống cổng thông tin điện tử cùng các kênh...
Tin trong ngày 20 phút trước

Những con giáp nào may mắn Ngày 14 tháng 7 là thứ Hai, tức 20 tháng 6 âm lịch?

Người xưa đã sử dụng Thiên Can và Địa Chi cùng các tiết khí để mô phỏng quỹ đạo vận hành của năm, tháng, ngày...
Đời sống số 21 phút trước

Danh sách ngành học được miễn học phí 100% trong năm 2025: Ngành số 1 nhận thêm 3,63 triệu/tháng

Nhà nước hiện đang áp dụng chính sách miễn, giảm học phí đối với nhiều ngành học nhằm thu hút thí sinh đăng ký theo...
Kiến thức 36 phút trước

Qua đời khi mới hưởng trợ cấp BHXH hằng tháng, nên giải quyết thế nào?

Người đến tuổi nghỉ hưu mà không đủ năm đóng BHXH để hưởng lương hưu có thể lựa chọn hưởng trợ cấp hằng tháng. Vậy...
Tin trong ngày 37 phút trước

Đại học Sư phạm kỹ thuật TP.HCM thông báo bổ sung và điều chỉnh thông tin tuyển sinh năm 2025, thí sinh cần cập nhật

Mới đây, trường Đại học Sư phạm kỹ thuật TP.HCM đã ban hành thông báo bổ sung và điều chỉnh thông tin tuyển sinh hệ...
Tin trong ngày 50 phút trước

Sau ngày 1/7/2025, người dân không cần đến trực tiếp cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Theo quy định mới nhất, người dân sẽ không phải đến cơ quan công an để đổi thẻ CCCD?
Tin trong ngày 1 giờ, 10 phút trước

Theo quy định, công an xã sẽ tạm giữ giấy phép lái xe bản giấy của người dân trong trường hợp nào?

Ngày 18/3/2025, Chính phủ ban hành Nghị định 68/2025/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định 118/2021/NĐ-CP quy định chi tiết một...
Tin trong ngày 1 giờ, 21 phút trước

Hà Nội đề xuất thêm 155 khu đất làm nhà ở thương mại theo quy định mới

UBND TP Hà Nội vừa có tờ trình đợt 2, đề xuất thêm 155 khu đất với tổng diện tích hơn 700ha để thí điểm...
Tin trong ngày 1 giờ, 26 phút trước

Từ 1/7/2025: 5 trường hợp này không được xét kết nạp lại vào Đảng, là ai?

Ban Chấp hành Trung ương ban hành Quy định 294-QĐ/TW về thi hành Điều lệ Đảng, trong đó có 05 trường hợp không được xét...
Kiến thức 1 giờ, 29 phút trước