Loài nấm quý hơn vàng chỉ Việt Nam có, giá cao ngất, cả thế giới vẫn săn lùng ráo riết

Sự hiếm gặp tạo nên đẳng cấp

Nấm Tùng Nhung, với tên khoa học là Tricholoma matsutake, là một đặc sản độc đáo của thiên nhiên. Loài nấm này không thể trồng bằng phương pháp công nghiệp do điều kiện sinh trưởng vô cùng khắt khe. Chúng sống cộng sinh với rễ của cây thông đỏ ở những vùng núi cao như Hoàng Liên Sơn, nơi có khí hậu lạnh, độ ẩm cao, mây mù và sương muối bao phủ. Chính môi trường khắc nghiệt ở độ cao trên 2.500m đã tạo nên hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn, khiến nấm Tùng Nhung trở thành một trong những nguyên liệu được săn đón bậc nhất.

Nấm Tùng Nhung

Sản lượng nấm hàng năm rất hạn chế và phụ thuộc hoàn toàn vào tự nhiên. Hệ sinh thái rừng nơi nấm mọc rất nhạy cảm, chỉ cần một thay đổi nhỏ về môi trường cũng có thể khiến nấm không xuất hiện. Do đó, việc tìm được một mẻ nấm to, thơm ngon vào mỗi mùa thu hoạch được xem là một may mắn lớn.

Giá trị vượt ngưỡng 45 triệu đồng/kg

Sự khan hiếm đã đẩy giá trị của nấm Tùng Nhung lên mức cao ngất ngưởng. Tại thị trường Việt Nam, giá nấm thường dao động từ 25-30 triệu đồng/kg. Đặc biệt, những cây nấm được tuyển chọn kỹ lưỡng, có mũ tròn đầy, thân chắc và hương thơm nồng nàn, được gọi là "hàng tuyển", có thể được bán với giá từ 40-45 triệu đồng/kg. Trong những mùa hiếm hàng, mức giá này thậm chí còn có thể cao hơn.

Cả thị trường trong nước và quốc tế đều không ngừng tìm kiếm loại nấm này. Do không thể canh tác, giá nấm Tùng Nhung không có xu hướng giảm, ngược lại ngày càng tăng do sản lượng bị ảnh hưởng bởi biến đổi khí hậu, nạn phá rừng và ô nhiễm môi trường.

"Vũ khí thiên nhiên" cho sức khỏe

Nấm Tùng Nhung được xem là "vàng ròng" không chỉ vì giá trị kinh tế mà còn vì thành phần dinh dưỡng quý giá. Nấm chứa nhiều protein, axit amin thiết yếu, chất xơ, vitamin nhóm B, vitamin E và các khoáng chất vi lượng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:

Tăng cường miễn dịch: Hỗ trợ phục hồi tế bào, tăng cường sức đề kháng cho người mới ốm dậy hoặc cơ thể suy nhược.

Tốt cho tim mạch: Chất xơ giúp giảm cholesterol xấu và ổn định huyết áp, cải thiện lưu thông máu.

Bảo vệ gan: Hỗ trợ chuyển hóa mỡ, giảm tích tụ độc tố, góp phần ngăn ngừa các bệnh về gan.

Làm đẹp da: Vitamin E và các chất chống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa, nuôi dưỡng làn da khỏe mạnh, hồng hào từ bên trong.

Với giá trị dinh dưỡng cao, nấm Tùng Nhung thường được dùng trong các món canh, hầm để bồi bổ cho người cao tuổi, người cần phục hồi sức khỏe.

Thách thức bảo tồn và cơ hội kinh tế

Sự đắt đỏ của nấm Tùng Nhung đặt ra một bài toán khó giữa khai thác kinh tế và bảo tồn bền vững. Việc khai thác quá mức, không kiểm soát có thể làm cạn kiệt nguồn nấm tự nhiên. Thêm vào đó, biến đổi khí hậu và ô nhiễm đang đe dọa trực tiếp đến môi trường sống của loài nấm mong manh này.

Để bảo vệ "đặc sản quý hơn vàng", việc thiết lập các quy định thu hái bền vững, bảo vệ hệ sinh thái rừng thông đỏ và hướng dẫn người dân khai thác đúng cách là vô cùng cấp thiết.

Nếu được quản lý tốt, nấm Tùng Nhung không chỉ mang lại nguồn thu nhập đáng kể cho người dân bản địa mà còn mở ra cơ hội phát triển du lịch sinh thái, ẩm thực. Đây cũng là một mặt hàng xuất khẩu cao cấp tiềm năng tới các thị trường khó tính như Nhật Bản, Hàn Quốc và châu Âu. Việc xây dựng một thương hiệu quốc gia cho nấm Tùng Nhung, gắn liền với bảo tồn thiên nhiên, sẽ là hướng đi bền vững để phát huy giá trị của loại đặc sản này.

Tóm lại, nấm Tùng Nhung là một món quà quý giá nhưng cũng rất mong manh của núi rừng Việt Nam. Việc khai thác thông minh đi đôi với bảo tồn môi trường sẽ quyết định sự tồn tại của loài nấm này, giúp nó không chỉ là huyền thoại mà còn sống mãi với thiên nhiên và con người Việt Nam.

T.Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)