Danh mục

Không ngâm mực khô trong nước, hướng dẫn mẹo nhỏ, ngâm mực nhanh tươi ngon mà không có mùi tanh

Thứ sáu, 18/03/2022 13:46

Mực ống là một loại hải sản khô, bạn có thích ăn mực không? Vị giòn dai, ngòn ngọt của mực khiến người ta ghiền.

Khô mực bán ở chợ được làm từ mực tươi phơi. Điểm khác biệt lớn nhất giữa thực phẩm khô và thực phẩm tươi là mùi vị của thực phẩm khô sẽ dai hơn. Giá trị dinh dưỡng của mực khô rất cao, độ đạm cao tới 65,9%, phần ăn được cũng đạt 95%, là thực phẩm bổ sung chất đạm rất tốt.

Đồ khô phải ngâm trước khi dùng, sau khi ngâm không ăn trực tiếp được. Nhiều người cho rằng ngâm mực khô ước chừng cũng giống như ngâm đồ khác, chỉ cần ngâm nước vài tiếng là được, điều này là sai lầm.

Nếu chỉ dùng nước để ngâm thì mực khô sẽ rất cứng, không có độ đàn hồi, ăn không ngon.

Mục đích của việc ngâm là để hàng khô được “tươi”, hút hết nước và nở ra, một lão ngư đã chế biến mực khô hàng chục năm cho biết, ngâm mực khô không nên chỉ ngâm nước mà nên cho thêm hai gia vị nữa để ngâm nhanh hơn và nở to, tươi ngon như mới. Bây giờ mình sẽ chia sẻ với các bạn phương pháp của ngư dân xưa, các bạn nào thích ăn mực khô thì học nhanh nhé.

mực khô, ngâm mực, mẹo hay, dạy nấu ăn

mực khô, ngâm mực, mẹo hay, dạy nấu ăn

Mực khô ngâm rượu

Bước đầu tiên, trên thị trường có hai loại mực, một loại được làm khô sấy công nghiệp và một loại là loại khô truyền thống. Dù là loại nào đi chăng nữa thì trong quá trình bán hàng cũng sẽ có một số bụi bẩn, tạp chất, thậm chí có cả vi khuẩn, nên trước tiên bạn hãy cho mực khô vào nước ấm có pha thêm chút muối để rửa sạch chất bẩn trên bề mặt.

Bước thứ hai là chuẩn bị một cái nồi lớn, bạn phải cho cả con mực khô vào ngập trong nước, nếu không phần còn lại sẽ bị cứng. Sau khi cho mực khô vào, đổ lượng nước vừa đủ ngập mặt mực khô rồi ngâm trong vòng 1 tiếng.

mực khô, ngâm mực, mẹo hay, dạy nấu ăn

Bước thứ ba, sau 1 tiếng, mực khô đã ngấm bớt nước và mềm đi một chút. Nếu bạn dùng xào trực tiếp với rau thì lúc này mực sẽ dai và rất cứng, vì vậy cần phải ngâm lại một lần nữa.

Bước thứ 4, ngâm như thế nào? Người có kinh nghiệm cho biết, cho một thìa rau mùi tàu (ngò gai) ăn được và một thìa dầu mè vào nước, khuấy đều, để vào chỗ ấm rồi ngâm từ 1 đến 2 giờ.

mực khô, ngâm mực, mẹo hay, dạy nấu ăn

Bước 5. Rửa lại mực khô với nước sạch nhiều lần, vì mực khô ngâm nước nhiều nếu không rửa sạch sẽ có mùi hôi. Sau khi rửa 3 đến 5 lần, để ráo nước và bạn đã sẵn sàng để nấu ăn.

Lời khuyên:

Tại sao khi ngâm mực khô lại cần thêm ngò gai (rau mùi tàu) và dầu mè? Bởi vì mùi tàu ăn được có tính ăn mòn nhẹ, nó có thể phá hủy cấu trúc của mực khô, đẩy nhanh tốc độ hấp thụ nước, khôi phục lại hình dạng và kích thước tươi ở mức độ lớn nhất, giúp ích cho tiêu hóa. Dầu mè có thể làm mềm mực, tạo vị giòn và ngon.

mực khô, ngâm mực, mẹo hay, dạy nấu ăn

mực khô, ngâm mực, mẹo hay, dạy nấu ăn

Khi ngâm mực khô sau này, không ngâm với nước, cho thêm 2 loại dầu mè ăn được và tạo dung dịch kiềm, tốc độ tạo bọt nhanh, có thể tăng khối lượng lên nhiều lần.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/kh.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/khong-ngam-muc-kho-trong-nuoc-huong-dan-meo-nho-ngam-muc-nhanh-tuoi-ngon-ma-khong-co-mui-tanh-113419.html

Tin được quan tâm

Quy định mới về đèn xanh, đèn vàng khi tham gia giao thông từ 2025, chủ quan dễ bị phạt tới 20.000.000 đồng

Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ 2024 có hiệu lực từ đầu năm 2025 đã sửa đổi quy định về tín hiệu...
Kiến thức 3 ngày, 5 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, là ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch

Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Mão....
Đời sống số 3 ngày, 10 giờ trước

Chi tiết 24 quốc gia, vùng lãnh thổ miễn visa hoàn toàn cho người Việt: Chỉ cần có hộ chiếu là được

Công dân Việt Nam chỉ cần có hộ chiếu còn hạn là có thể đến những quốc gia và vùng lãnh thổ này mà không...
Kiến thức 3 ngày, 11 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, tức ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Mão....
Đời sống số 3 ngày, 12 giờ trước

Sau khi dùng giấy vệ sinh, tôi nên xả xuống bồn cầu hay bỏ vào thùng rác? Sau khi nghe người trong cuộc chia sẻ, tôi nhận ra mình đã làm sai cách

Việc bỏ giấy vệ sinh vào thùng rác bồn cầu từ lâu đã là thói quen của chúng ta, đặc biệt là thế hệ người...
Kiến thức 4 ngày, 22 giờ trước

Loại lá đắt đỏ bậc nhất thế giới chỉ duy nhất Việt Nam sở hữu, giá 'đắt hơn vàng' lên tới 150 triệu đồng/kg

Loại lá này được thu mua với giá từ 11-12 triệu đồng/kg nếu bán tươi, còn sấy khô sẽ có giá khoảng 150 triệu đồng/kg....
Chăm sóc sức khỏe 3 ngày, 16 giờ trước

Tin cùng mục

Tử vi ngày 29/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dậu gặt hái nhiều thành tựu ngoài mong đợi, Mão khó khăn vất vả

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 29/8/2025.
Đời sống số 5 giờ, 36 phút trước

Tịch thu xe máy với những lỗi vi phạm giao thông sau, hàng triệu người điều khiển phương tiện lưu ý

Có những lỗi vi phạm giao thông tưởng nhỏ nhưng sẽ bị tịch thu xe máy, khi tham gia giao thông người điều khiển phương...
Kiến thức 5 giờ, 55 phút trước

Hướng dẫn chi tiết thủ tục hưởng trợ cấp dưỡng sức, phục hồi sức khỏe sau khi ốm đau

Thủ tục hưởng trợ cấp dưỡng sức, phục hồi sức khỏe sau khi ốm đau theo Quyết định 863/QĐ-BNV ngày 7/8/2025 về việc công bố...
Kiến thức 5 giờ, 11 phút trước

Từ nay, người điều khiển xe máy sẽ bị CSGT xử phạt tới hơn 10.000.000 đồng nếu không đáp ứng điều kiện này

Từ đầu năm 2025, nhiều lỗi vi phạm giao thông được tăng mức xử phạt. Người dân cần nắm để tránh vi phạm sẽ phải...
Kiến thức 5 giờ, 25 phút trước

Bộ Chính trị yêu cầu: Cung cấp một bộ sách giáo khoa thống nhất toàn quốc, phấn đấu tới năm 2030 cung cấp miễn phí SGK cho tất cả học sinh

Bộ Chính trị vừa ban hành Nghị quyết số 71-NQ/TW về đột phá phát triển giáo dục và đào tạo. Trong đó có những điểm...
Tin trong ngày 6 giờ, 41 phút trước

Người nghỉ hưu trước năm 1995 sẽ hưởng đặc quyền lớn khi chính thức tăng lương hưu lần 3, cụ thể là?

Một nhóm đối tượng hưu trí sẽ được điều chỉnh tăng lương hưu lần thứ ba theo Luật BHXH 2024.
Tin trong ngày 6 giờ, 55 phút trước

Tin mới cập nhật

7 thay đổi lớn về lương và phụ cấp giáo viên từ năm 2026, ai theo ngành sư phạm cần nắm rõ

Bộ Giáo dục và Đào tạo đang soạn thảo Dự thảo Nghị định mới về chính sách tiền lương, phụ cấp và các chế độ...
Tin trong ngày 6 giờ, 26 phút trước

Xôn xao với hình ảnh tiều tuỵ của Hoài Lâm hiện tại

Loạt ảnh mới nhất của Hoài Lâm khiến cộng đồng mạng bàn tán.
Chuyện làng sao 6 giờ, 27 phút trước

Đất 50 năm có được xây nhà, cấp sổ đỏ theo quy định mới nhất của Luật Đất đai?

Trường hợp đất 50 năm có được xây nhà, cấp sổ đỏ không là vấn đề được khá nhiều người dân quan tâm.
Tin trong ngày 7 giờ, 40 phút trước

Tin vui: Đất nông nghiệp xen kẹt trong khu dân cư sẽ được cấp Sổ đỏ nếu đáp ứng điều kiện này

Theo Luật Đất đai 2024 quy định đất xen kẹt sẽ vẫn được cấp sổ đỏ (Giấy chứng nhận quyền sử dụng đất).
Dòng sự kiện 7 giờ, 55 phút trước

Ngôi nhà nông thôn làm từ loại gỗ siêu quý hiếm: Giá lên đến 3.000 tỷ đồng, gia chủ thuộc hộ nghèo vẫn quyết không bán

Gia chủ cho biết đây là căn nhà được ông bà tổ tiên để lại và nói căn nhà này rất đáng tiền, trong nhà...
Kiến thức 7 giờ, 25 phút trước

Hậu rộ tin đường ai nấy đi với Soobin Hoàng Sơn, Thanh Thuỷ và Trịnh Thăng Bình bị nghi hẹn hò

Loạt hint hẹn hò của Thanh Thuỷ và Trịnh Thăng Bình đang được cư dân mạng quan tâm..
Chuyện làng sao 7 giờ, 27 phút trước

Từ nay, sử dụng điện thoại khi đang dừng chờ đèn đỏ có thể bị phạt đến 1.000.000 đồng, đúng không?

Đây là một trong những lỗi thông dụng liên quan tới việc dừng chờ đèn đỏ mà nhiều người mắc phải, ai cũng cần chú...
Kiến thức 8 giờ, 55 phút trước

Dự kiến Hà Nội sẽ xây mới 140 trường THPT và trường phổ thông nhiều cấp học

Chính phủ đã ban hành quyết định phê duyệt quy hoạch Thủ đô Hà Nội thời kỳ 2021 - 2030, tầm nhìn đến năm 2050,...
Tin trong ngày 8 giờ, 26 phút trước

Hàn Hằng và Huyme đón con đầu lòng

Mới đây, hình ảnh Hàn Hằng sau khi 'vượt cạn' bên cạnh là Huyme được dân mạng chia sẻ. Cặp đôi nhận được rất nhiều...
Hotgirl, hotboy 9 giờ, 58 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Sáu, ngày 29 tháng 8, tức ngày mùng 7 tháng 7 âm lịch?

Thứ sáu, ngày 29 tháng 8, tức ngày mồng 7 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Canh...
Đời sống số 10 giờ, 5 phút trước