Không cần cạo lông lợn bằng dao hay đốt bằng lửa. Đầu bếp sẽ hướng dẫn bạn một mẹo đơn giản, nhanh chóng, tiện lợi và thiết thực

Nhiều bạn xử lý lông lợn bằng cách nhổ bằng nhíp hoặc đốt bằng lửa. Nhíp quá chậm và có thể dễ dàng làm gãy lông lợn. Đốt bằng lửa thực ra là một phương pháp rất tốt, nhưng nó hơi nguy hiểm và không phù hợp để đốt bằng khí đốt tự nhiên. Vì vậy, hôm nay tôi sẽ chia sẻ với bạn một phương pháp tốt để loại bỏ lông lợn. Nó đơn giản, nhanh chóng, tiện lợi và thiết thực.

Đầu tiên, chuẩn bị một chiếc chảo sắt và đun nóng. Đặt tay lên nồi và cảm nhận độ nóng của nó. Đừng chạm tay vào chảo sắt, nếu không bạn sẽ dễ bị bỏng. Sau đó dùng tay ấn da lợn vào chảo sắt. Vì da lợn có xu hướng cong lại sau khi được làm nóng, nên việc ấn vào da lợn sẽ làm toàn bộ miếng da lợn nóng đều hơn.

Hãy cẩn thận khi sử dụng và không chạm tay trực tiếp vào đáy nồi. Khi chần da lợn, bạn có thể di chuyển da lợn để nhiệt được phân bổ đều hơn. Nhiều bạn thường chần thịt lợn cho đến khi da chuyển sang màu vàng nhạt rồi dừng lại ở đó, nhưng đây không phải là ý kiến ​​hay. Mặc dù cách này có thể đốt cháy lông lợn nhưng nang lông trên lông lợn vẫn còn đó, mùi tanh trên da lợn vẫn chưa hết nên bạn phải tiếp tục đốt. Toàn bộ miếng da lợn phải được chần cho đến khi chuyển sang màu nâu. Đây là cách duy nhất để loại bỏ lông lợn và nang lông. Da lợn đã qua chế biến sẽ không có mùi tanh và thịt sẽ ngon hơn.

Sau khi da lợn chín vàng, tắt bếp, cho thịt lợn vào nồi, thêm nhiều nước sôi, ngâm da lợn trong 10 phút. Bước này chủ yếu là để làm mềm phần da lợn bị cháy để sau này dễ xử lý hơn. Bạn phải dùng nước nóng để ngâm da lợn, vì ngâm da lợn trong nước lạnh sẽ mất nhiều thời gian hơn. Nhưng đừng dùng nước sôi vì như vậy thịt lợn nạc sẽ dễ bị chín.

Sau 10 phút, đổ thịt lợn vào bát lớn. Dùng dao cạo sạch phần da lợn bị cháy. Đây là phần nang lông bị cháy. Khi chế biến lông lợn theo cách này, không những không nhìn thấy lông lợn mà da lợn cũng không có mùi tanh, thịt lợn sẽ ngon hơn. Sau đó rửa sạch thịt lợn, lúc này bạn có thể thấy da lợn rất sạch. Thịt lợn chế biến theo cách này dù nấu theo cách nào cũng sẽ ngon và không bị tanh.

Ưu điểm của việc xử lý lông lợn theo cách này là sạch hơn và nhanh hơn so với nhổ bằng nhíp. So với phương pháp nướng thịt lợn truyền thống trực tiếp trên lửa, thịt sẽ không được nấu chín cùng nhau, vì chỉ có da lợn tiếp xúc với đáy nồi rất nóng. Nguyên lý này giống như nướng da lợn bằng súng phun lửa ở chợ rau. Phương pháp này rất phù hợp để sử dụng tại nhà, nhưng nhược điểm duy nhất là da lợn cần phải tương đối phẳng. Ví dụ như chân lợn hoặc lông trên đầu lợn không phù hợp với phương pháp này.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)