Danh mục

Khi mua sườn phải phân biệt “hàng trước” và “hàng sau”, giá như nhau nhưng chất lượng chênh lệch nhiều

Thứ sáu, 11/08/2023 08:43

Nhiều người mua sườn lợn một cách ngẫu nhiên mà không hề biết rằng không phải phần sườn nào cũng ngon như nhau. Sườn vốn được chia thành hàng trước, hàng giữa và hàng sau. Tuy đều là sườn và có giá như nhau nhưng hương vị của các phần sườn này khác nhau và cách nấu cũng khác nhau.

Đặc điểm của sườn hàng trước

chọn mua, mua sườn, chọn sườn, sườn hàng trước, sườn hàng sau, mua sườn lợn

Những người bạn đã từng xem cả một món sườn heo đều biết rằng màu của sườn trước là màu sẫm nhất nếu nhìn từ bên ngoài, vì sườn trước gần với cổ. Đặc điểm của hàng sườn phía trước là nhiều xương và ít thịt bám vào. Nếu bạn mua phần sườn hàng trước này thì nên dùng để hầm súp thì hợp lý nhất. Do ít thịt nên nếu làm sườn xào chua ngọt hay kho thì sẽ không ngon.

Đặc điểm của sườn giữa

chọn mua, mua sườn, chọn sườn, sườn hàng trước, sườn hàng sau, mua sườn lợn

Sườn giữa là phần ngon nhất, phần thịt ở trên miếng sườn này đều và đầy đặn. Lớp thịt mỡ trên miếng sườn này mỏng hơn còn thịt nạc thì mềm, ngon nhất trong các phần sườn.

Chỉ có 14 xương sườn giữa trên toàn bộ xương sườn. Nếu bạn không đi mua sườn từ sáng sớm thì khó mà mua được sườn giữa. Phần sườn này bạn nấu món gì cũng ngon chẳng hạn như sườn nướng, om, xào chua ngọt, kho, hầm, hấp... mà món nào cũng ngon vì có độ béo vừa phải, thịt nạc mềm và ngọt.

Đặc điểm của sườn hàng sau

chọn mua, mua sườn, chọn sườn, sườn hàng trước, sườn hàng sau, mua sườn lợn

Sườn hàng sau là phần phía sau gần với mông của con lợn, so với sườn trước thì sườn sau ít cử động hơn. Thịt ở chỗ sườn này dày và mềm, ăn được nhiều. Sườn hàng sau thích hợp để làm các món hầm, kho vì tủy trong sườn sẽ ngấm vào nước hầm rất ngọt.

Sườn hàng trước tốt hơn hay sườn hàng sau tốt hơn?

Mặc dù giá sườn trước và sườn sau tương đương nhau nhưng sự chênh lệch giữa 2 loại sườn vẫn khá lớn. Ngoại trừ sự khác biệt về màu sắc giữa hai loại xương này, thịt cũng rất khác. Sườn hàng trước ít thịt và nhiều xương, xương già hơn trong khi sườn hàng sau ít xương, thịt ngon nhất để hầm canh.

chọn mua, mua sườn, chọn sườn, sườn hàng trước, sườn hàng sau, mua sườn lợn

Sau khi biết được sự khác biệt giữa 3 loại sườn này, mình tin rằng nhiều bạn sẽ chọn sườn đúng không? Có thể nói, cách bổ dưỡng nhất cho sườn chính là uống canh hầm. Cách nấu cháo sườn ngô ngon như thế nào? Tiếp theo, tôi sẽ chia sẻ phương pháp cụ thể với bạn.

chọn mua, mua sườn, chọn sườn, sườn hàng trước, sườn hàng sau, mua sườn lợn

1. Đầu tiên chuẩn bị 2 cân sườn hàng trước, sau đó cho vào nước bột năng để rửa sạch. Ngâm trong nước trong nửa giờ để loại bỏ máu đọng. Hành động này sẽ giúp món canh sườn hầm này không có mùi tanh.

chọn mua, mua sườn, chọn sườn, sườn hàng trước, sườn hàng sau, mua sườn lợn

2. Ngâm sườn non để kiểm soát độ ẩm rồi cho trực tiếp vào nồi nước lạnh. Cho hành và gừng rượu nấu ăn vào để khử mùi tanh, đun sôi không đậy vung. Sau khi nước sôi, hớt sạch bọt trên bề mặt. Sau đó đậy nắp và đun trên lửa vừa trong năm phút. Đun sườn cho sôi.

chọn mua, mua sườn, chọn sườn, sườn hàng trước, sườn hàng sau, mua sườn lợn

3. Cho sườn đã luộc vào nước ấm để rửa sạch lớp váng trên bề mặt. Làm nóng chảo và thêm dầu ăn. Khi dầu nóng, cho sườn heo vào chiên cho thơm. Sườn xào không còn hơi nước, thêm hành lá và gừng để khử mùi tanh rồi trụng nước sôi. Đậy nắp và đun sôi.

chọn mua, mua sườn, chọn sườn, sườn hàng trước, sườn hàng sau, mua sườn lợn

4. Sau khi nước sôi, cho ngô non đã cắt nhỏ vào. Nếu thích ăn củ sen, bạn cũng có thể cho thêm một ít củ sen. Sau đó thêm chút muối tinh cho vừa ăn, cho vào nồi hầm nhỏ lửa trong 45 phút. Nó đã sẵn sàng để thưởng thức.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-mua-suon-p.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-mua-suon-phai-phan-biet-hang-truoc-va-hang-sau-gia-nhu-nhau-nhung-chat-luong-chenh-lech-nhieu-vz69921.html

Tin được quan tâm

Từ nay đến 31/12/2025: Người đủ 30 năm tuổi Đảng sẽ được nhận mức tiền thưởng là bao nhiêu?

Theo Kết luận số 83-KL/TW của Ban Chấp hành Trung ương về cải cách chính sách tiền lương, từ ngày 1/7/2024, lương cơ sở sẽ...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Chính thức từ nay: Công dân Việt Nam có thể thoải mái đi hơn 50 nước này mà không cần hộ chiếu (passport), chỉ cần CCCD

Người dân có thể sử dụng Căn cước công dân (CCCD) để thay thế hộ chiếu khi xuất cảnh, thay vì phải sử dụng hộ...
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Năm ngày 21 tháng 8, tức ngày 28 tháng 6 nhuận âm lịch?

Ngày 21 tháng 8, thứ Năm, ngày 28 tháng 6 âm lịch, tương ứng với năm Dật Tư, tháng Giáp Thân và ngày Nhâm Hư....
Đời sống số 2 ngày, 6 giờ trước

Loại gỗ chỉ cần cắt 1 tấm đem bán cũng đủ mua cả căn chung cư: Quý như ‘vàng ròng’, đắt đỏ nhất hành tinh

Bởi giá cao ngất ngưởng nên những cây gỗ loại này đang bị khai thác một cách triệt, phải đứng trước nguy cơ bị tuyệt...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Sắp có thêm khu du lịch tâm linh tại Việt Nam với tổng vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Du lịch Việt 2 ngày, 9 giờ trước

Cách để đi qua vạch xương cá - vạch 4.2 mà không lo bị phạt?

Nhiều người thắc mắc vạch xương cá là gì, khi điều khiển phương tiện tham gia giao thông phải xử lý thế nào để không...
Làm sao 2 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Tử vi ngày 23/8/2025 của 12 con giáp: Mùng 1 tháng cô hồn, may mắn gọi tên ai?

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 23/8/2025.
Đời sống số 22 phút trước

Hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: Từ nay, 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 39 phút trước

Những nơi mang nhiều năng lượng xấu trong tháng 'cô hồn', cần tránh càng xa càng tốt

Tháng 7 Âm lịch, hay còn gọi là tháng cô hồn, là thời điểm gắn liền với nhiều quan niệm kiêng kỵ trong dân gian....
Kiến thức 53 phút trước

Thắp hương ngày mùng 1 nhất định cần chú ý: Không được đặt bình hoa ở bên trái, lý do vì sao?

Trong văn hóa thờ cúng, rất nhiều nhà không đặt bình hoa ở bên trái bàn thờ khi thắp hương, nhất là vào mùng 1,...
Làm sao 1 giờ, 6 phút trước

Đây là thành phố đáng sống nhất Việt Nam, có 'Tứ linh hội tụ' và trữ lượng vàng lớn nhất cả nước

Được mệnh danh là "Thành phố đáng sống nhất Việt Nam", Đà Nẵng không chỉ là điểm đến thu hút du khách trong và ngoài...
Tin trong ngày 1 giờ, 11 phút trước

Danh sách 5 cái tên bị cấm khai sinh ở Việt Nam, lý do vì sao?

Mặc dù việc đặt tên cho con là quyền cá nhân, nhưng không phải tên nào cũng được phép đặt. Theo Luật pháp tại Việt...
Kiến thức 1 giờ, 24 phút trước

Tin mới cập nhật

Người bị thu hồi đất được bồi thường bằng đất nhưng muốn được bồi thường bằng tiền có được không?

Luật Đất đai 2024 có hiệu lực từ ngày 1/1/2025, có nhiều điểm mới, thay đổi rất quan trọng, trong đó có quy định về...
Kiến thức 2 giờ, 37 phút trước

Người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục được nhận trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng từ 1/7/2025, đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 2 giờ, 39 phút trước

Người xưa dặn: Tháng 7 âm lịch kiêng mặc quần áo màu đen, trắng hoặc màu đỏ, lý do vì sao?

Trong tháng 7 âm lịch hay còn gọi là tháng Cô hồn, người xưa dặn dò kỹ lưỡng về những điều nên làm và nên...
Làm sao 2 giờ, 41 phút trước

Vì sao mùng 1 tháng 7 Âm lịch được coi là ngày “đáng sợ nhất” trong năm theo quan niệm xưa?

Có một câu nói được lưu truyền qua nhiều thế hệ: “Tháng Bảy mưa ngâu, ai sầu nấy chịu/Mùng Một tháng Bảy, quỷ mở cổng...
Kiến thức 2 giờ, 49 phút trước

Có nên trồng cây khế trước nhà không? Cây khế hợp mệnh gì?: Tổ Tiên căn dặn thế nào về điều này?

Cây khế mang ý nghĩa tốt lành theo phong thủy nhưng việc trồng trước nhà có nên không? Và gia chủ mệnh nào hợp trồng...
Phong thủy 2 giờ, 53 phút trước

Những điều sinh viên năm nhất cần tránh, đọc để không bị bỡ ngỡ

Để 4,5 năm đại học trôi qua một cách có ý nghĩa, bạn nên tránh những việc này ngay từ năm nhất trên giảng đường...
Làm sao 2 giờ, 8 phút trước

7 nhóm lao động sẽ được nhà nước hỗ trợ chi phí để đi làm việc ở nước ngoài từ 1/1/2026

Theo quy định tại Luật Việc làm năm 2025, có 7 nhóm lao động sẽ được nhà nước hỗ trợ chi phí để đi làm...
Tin trong ngày 2 giờ, 19 phút trước

Ai là trường hợp duy nhất được cấp thẻ CCCD vô thời hạn?

Thẻ Căn cước, Căn cước công dân (CCCD) có thời hạn sử dụng và phải được đổi theo các mốc độ tuổi nhất định. Tuy...
Kiến thức 2 giờ, 19 phút trước

Tin vui cho toàn dân: Khám, chữa bệnh ngoại trú, khám theo yêu cầu vẫn được thanh toán Bảo hiểm y tế

Những thay đổi này giúp người bệnh có thêm lựa chọn và được hưởng nhiều quyền lợi hơn.
Kiến thức 2 giờ, 24 phút trước

Vì sao đau mỏi người, 'trúng gió' khi thay đổi thời tiết lại dùng đồ bạc, trứng gà đánh gió?

Thời tiết giao mùa, nồm ẩm thường khiến nhiều người rơi vào tình trạng đau mỏi cơ thể, cứng cổ, mệt mỏi, dân gian quen...
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 49 phút trước