Danh mục

Khi mua giò lụa ăn Tết, nên chọn loại thật mịn hay có lỗ? Làm thế nào phân biệt giò có pha hàn the?

Thứ ba, 14/01/2025 15:03

Nhiều người vẫn luôn tự hỏi, loại giò có bề mặt mịn màng và đặc liệu có ngon hơn loại khi cắt ra thấy có nhiều lỗ nhỏ, nên chọn loại nào khi mua.

Giò lụa là món ăn truyền thống được làm từ thịt lợn xay nhuyễn, sau đó gói chặt và luộc chín. Với hương thơm hấp dẫn và vị ngọt tự nhiên của thịt, giò lụa được rất nhiều người Việt ưa chuộng. Một số người thắc mắc liệu giò loại có bề mặt mịn màng, đặc chắc hay loại khi cắt ra có nhiều lỗ nhỏ thì ngon hơn. Chuyên gia sẽ giải đáp điều này.

cách mua giò lụa

Khi mua giò, nên chọn loại thật mịn hay có lỗ nhỏ?

Theo các chuyên gia ẩm thực, miếng giò ngon là miếng có độ ẩm nhất định, khi cắt có độ mịn và trên bề mặt có vài lỗ rỗ nhỏ. Những lỗ rỗ này xuất hiện do các lớp bọc không khí hình thành trong quá trình làm giò. Khi luộc, các bọc không khí này bục ra, tạo thành các điểm rỗ trên bề mặt.

Giò có độ ẩm cho thấy sản phẩm được làm từ thịt tươi ngon và mới làm. Miếng giò như vậy cũng chứng tỏ được làm từ thịt nguyên chất, không pha hàn the hay các hóa chất khác. Vì vậy, người tiêu dùng nên chọn mua những miếng giò còn ẩm, mềm và có vài lỗ rỗ nhỏ, sẽ ngon hơn những miếng hoàn toàn đặc và mịn.

cách mua giò lụa

Cách phân biệt giò ngon và giò pha hàn the

Theo các chuyên gia cho biết, hàn the không mùi, không vị, giúp tăng cường liên kết cấu trúc mạng của tinh bột và protein, làm giảm độ bở, tăng độ dai, giòn của các loại thực phẩm được chế biến. Tuy nhiên, việc sử dụng thực phẩm chứa nhiều hàn the sẽ gây hại sức khoẻ.

Một số nghiên cứu chỉ ra rằng lượng lớn hàn the có thể gây nhiễm độc cấp tính với các biểu hiện như buồn nôn, tiêu chảy, hôn mê, suy thận hay dấu hiệu kích thích màng não...

Hàn the là hoá chất thuộc nhóm độc trung bình, nếu tích luỹ lâu ngày trong cơ thể sẽ gây ảnh hưởng tới khả năng tiêu hoá, hấp thu cũng như làm suy yếu các cơ quan khác trong cơ thể, biểu hiện bằng các dấu hiệu như: Ăn không ngon, giảm cân bất thường, tiêu chảy nhẹ, suy thận...

cách mua giò lụa

Ads

Khi mua giò, tốt nhất bạn nên tự làm tại nhà hoặc lựa chọn các cửa hàng hay người bán uy tín.

Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), giò chả chứa hàn the thường có 4 dấu hiệu đặc trưng. Người dân nên nắm rõ các tiêu chí nhận biết giò lụa ngon với giò lụa chứa hàn the để chọn được thực phẩm ngon sạch cho gia đình mỗi dịp Tết về.

Khi quan sát giò lụa

Giò lụa ngon khi cắt phải mịn và ướt, đôi chỗ trên mặt có vài rỗ xốp. Đây chính là những khoanh giò chả được làm từ thịt ngon, nghiền thịt cho độ quánh dẻo, bọc lớp không khí. Khi luộc hoặc hấp giò, không khí bục tạo ra mặt xốp. Khi cắt ra, mặt trong của giò lụa phải có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt đặc trưng.

Nếu khi cắt giò mà thấy quá bở, bề mặt khoanh giò không bị lỗ rỗ thì rất có thể đã bị trộn với bột hoặc làm bằng thịt không đảm bảo chất lượng. Còn nếu giò láng mịn bất thường thì chắc chắn đã bị pha với hàn the.

Khi ngửi giò lụa

Giò lụa ngon có mùi vị đặc trưng, sau khi nuốt xong, vị còn đọng lại nơi cuống họng. Nếu ăn giò thấy có mùi thơm nồng, thơm sực thì cần cẩn trọng vì rất có thể đó là giò lụa được tẩm ướp chất phụ gia.

Khi nếm giò lụa

Giò lụa ngon khi nhai sẽ có vị thơm ngọt, mềm, không bị bã, không có cảm giác khô rắn. Nếu giò bở, không có mùi thơm, không có lỗ rỗ trên bề mặt thì giò đó đã bị trộn với quá nhiều bột. Còn nếu giò giòn, dai, mịn bất thường thì đã bị pha với hàn the trong khi chế biến.

Khi dùng giấy tẩm nghệ

Sử dụng giấy thử ngâm nước nghệ tươi rồi phơi khô, ấn vào bề mặt của giò lụa. Sau 1 phút, nếu thấy giấy chuyển đổi màu sắc từ vàng sang đỏ thì có nghĩa là giò lụa đó có chứa hàn the. Dung dịch nghệ hoặc giấy tẩm nghệ trong môi trường kiềm (pH >7) sẽ chuyển từ màu vàng sang đỏ cam. Hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ thì làm giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ.

Ngoài những tiêu chí nhận biết giò lụa chứa hàn the, chuyên gia cho biết thêm, tốt nhất để loại bỏ nguy cơ dùng thực phẩm thiếu vệ sinh an toàn, người dân có thể tự làm tại nhà. Nếu không thể thì cũng đặt mua tại những cơ sở đảm bảo, uy tín, có nhãn mác ghi rõ nguồn gốc, xuất xứ. Nên mua hàng người quen, tránh mua hàng qua mạng, hàng thổi phồng quảng cáo... vì rất khó lường.

Hoàng Anh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-mua-gio-lu.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-mua-gio-lua-an-tet-nen-chon-loai-that-min-hay-co-lo-lam-the-nao-phan-biet-gio-co-pha-han-the-vz111189.html

Tin được quan tâm

Ông Hoàng Nam Tiến dự báo 1 ngành nghề dễ thất nghiệp, đào thải cực mạnh, đăng ký xét tuyển nên cân nhắc

Dù đã ra đi, nhưng những quan điểm của ông Hoàng Nam Tiến vẫn rất đáng để suy ngẫm.
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Chị gái ruột lộ diện trong đám cưới Đỗ Hà, nhan sắc 'một chín một mười' với em gái Hoa hậu

Khoảnh khắc 2 chị em chung khung hình khiến dân mạng phân vân không biết nên "thả tim" cho ai. Nhiều người nhận định, Đỗ...
VIDEO 3 ngày, 13 giờ trước

Sao Việt 23/10: Choáng với số vàng và tiền cưới Hoa hậu Đỗ Thị Hà nhận được; Chồng H'Hen Niê sau 5 tháng đi chữa bệnh này một mình

Tin sao Việt 23/10/2025: Hoa hậu Đỗ Thị Hà nhận số tiền và vàng hồi môn trong ngày cưới gây choáng. Có thể nói, chồng...
Chuyện làng sao 3 ngày, 14 giờ trước

Hoa hậu Đỗ Hà liên tục né nụ hôn của thiếu gia Viết Vương trong đám cưới

Ngày 22/10, đám cưới của Hoa hậu Đỗ Thị Hà và thiếu gia Nguyễn Viết Vương thu hút sự quan tâm của truyền thông và...
Chuyện làng sao 3 ngày, 14 giờ trước

Những chi tiết 'đắt giá' trong đám cưới Hoa hậu Đỗ Hà, bảo sao cô dâu thay đổi hẳn quan điểm 'sợ lấy chồng'

Những ngày qua, đám cưới của Hoa hậu Đỗ Thị Hà và doanh nhân Nguyễn Viết Vương, con trai Chủ tịch Tập đoàn Sơn Hải,...
Chuyện làng sao 3 ngày, 13 giờ trước

Sao Việt 24/10: Trấn Thành đính chính; Mẹ Quang Hà lên tiếng việc con trai U50 chưa lấy vợ, có 30 cái nhà

Tin sao Việt 24/10/2025: Trấn Thành nhanh chóng lên tiếng về lý do Hari Won vắng mặt. Mẹ Quang Hà cho biết: 'Tôi để con...
Chuyện làng sao 2 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Gia tộc danh giá, giàu có nhất nhì Việt Nam: 5 người con đều là Chủ tịch, Giám đốc

Không chỉ thành công trong lĩnh vực kinh doanh mà bà Nguyễn Thị Sơn còn được ngưỡng mộ bởi nghị lực nuôi dạy 5 người...
Doanh nghiệp 4 phút trước

Rất nhiều người chưa biết: Trong ngày có 3 khung giờ đại kỵ kiêng thắp hương

Dưới đây là 3 khung giờ nên kiêng thắp hương, ai cũng nên chú ý.
Làm sao 5 phút trước

Từ 15/12/2025, cứu giúp người bị tai nạn giao thông sẽ được hỗ trợ tối đa 10 triệu đồng

Theo quy định, tổ chức, cá nhân tham gia giúp đỡ cứu nạn các trường hợp tai nạn giao thông có thể được hỗ trợ...
Kiến thức 5 phút trước

Tử vi ngày 26/10/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ có quý nhân trợ mệnh, Mùi hãy cẩn thận

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 26/10/2025.
Đời sống số 6 phút trước

Con ở tiểu học là học sinh giỏi nhưng điểm số lại giảm sút ở cấp THCS? Có lẽ do cha mẹ đang làm sai 3 điều này

Nhiều bậc cha mẹ khi nhìn thấy bảng điểm con mình tụt dốc, cơn giận lập tức bốc lên. Giảng bài không hiểu, mắng cũng...
Làm sao 2 giờ, 31 phút trước

Lực lượng CSGT đang triển khai một chiến dịch trên toàn quốc, người dân chú ý làm ngay việc này!

Chiến dịch này góp phần làm sạch dữ liệu “đúng - đủ - sạch”, ngăn chặn gian lận, giả mạo thông tin, bảo vệ quyền...
Kiến thức 2 giờ, 32 phút trước

Tin mới cập nhật

Tại sao sỏi mật lại thường gặp ở phụ nữ? Nó thường liên quan mật thiết đến cuộc sống hàng ngày. Năm loại thói quen có khả năng gây ra bệnh cao nhất

Nhiều phụ nữ sau tuổi 40 thường bị đau âm ỉ vùng hạ sườn phải sau bữa ăn mà lầm tưởng là bệnh dạ dày,...
Chăm sóc sức khỏe 4 phút trước

Cú lừa đậm mùi 'tâm lí chiến' của Ngân 98 và Lương Bằng Quang với công chúng

Ngân 98 và Lương Bằng Quang đã liên tục triển khai chiêu trò điều hướng dư luận để đánh lạc hướng điều tra của cơ...
Chuyện làng sao 1 giờ, 30 phút trước

Vợ Quang Hải dạy con nói tiếng Anh, ai cũng khuyên 'đừng dạy nữa, hỏng hết!'

Dạy con đếm số từ 1 đến 10 bằng tiếng Anh, tuy nhiên cách phát âm tiếng Anh của Chu Thanh Huyền bị cho là...
VIDEO 2 giờ, 31 phút trước

Người xưa dặn: '3 cây này chắn cửa, tai họa sẽ đến, tiền bạc đội nón ra đi', là cây gì?

Theo người xưa, có 3 loại cây sau không thích hợp để trồng trước cửa.
Phong thủy 2 giờ, 31 phút trước

Người giàu thường đặt két sắt ở vị trí này để sinh tiền tài, ngày càng giàu hơn

Trong phong thủy, két sắt có vai trò quản lý tiền bạc nên rất quan trọng nên thường được chọn vị trí đặt cẩn thận...
Tin trong ngày 2 giờ, 32 phút trước

Nhan sắc của Mỹ Tâm ở tuổi 44 khiến cộng đồng mạng 'dậy sóng'

Xuất hiện giữa không gian lung linh, Mỹ Tâm hóa thân thành "nữ thần âm nhạc" khi khoác lên mình bộ trang phục sang trọng,...
VIDEO 2 giờ, 33 phút trước

Bài kiểm tra hình ảnh: Bạn thích cuộc sống nông thôn nào ngay từ cái nhìn đầu tiên? Xem cuộc sống của bạn có giàu sang, viên mãn?

Hãy tưởng tượng trước mắt bạn là 4 khung cảnh cuộc sống thôn quê, mỗi cảnh mang một năng lượng khác nhau: bình yên, ấm...
Đời sống số 5 giờ, 18 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Chủ Nhật, ngày 26 tháng 10, tức ngày mùng 6 tháng 9 âm lịch?

Chủ nhật, ngày 26 tháng 10, tức ngày mùng 6 tháng 9 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Bính Tuất và ngày Mậu...
Đời sống số 5 giờ, 18 phút trước

Sau khi hỏa táng, người nhà thắc mắc vì sao hũ tro cốt thường không đầy, có phải do nhân viên 'làm biếng', hay bị trộm mất? Nhân viên hỏa táng tiết lộ sự thật

Nhiều gia đình thắc mắc vì sao sau khi hỏa táng, hộp tro cốt lại không đầy. Có người còn nghi ngờ nhân viên hỏa...
Kiến thức 6 giờ, 51 phút trước

Không phải lòng lợn, đây mới là cơ quan bẩn nhất con lợn mà chuyên gia cảnh báo ngon mấy cũng không nên ăn

Các bác sĩ khuyến cáo có một bộ phận của lợn cực kỳ bẩn tuyệt đối không nên ăn, đó là bộ phận nào?
Tin trong ngày 6 giờ, 52 phút trước