Danh mục

Khi mua chân giò lợn, đừng chỉ nhìn vào kích cỡ! Hãy ghi nhớ 3 điều này để đảm bảo bạn chọn đúng

Thứ sáu, 30/08/2024 06:01

Móng giò là món ngon được nhiều người ưa thích. Thịt không chỉ tươi, mềm mà còn giàu collagen, có tác dụng làm đẹp da.

Tuy nhiên, khi mua chân giò lợn, bạn không nên chọn ngẫu nhiên một chiếc chân giò, nếu mua chân giò lợn không tươi hoặc không phù hợp để chế biến thì hương vị và dinh dưỡng sẽ bị ảnh hưởng.

Vì vậy, khi mua chân giò lợn, bạn đừng chỉ nhìn vào kích thước. Hãy nhớ 3 mẹo này để đảm bảo chọn đúng nhé. Các bạn quan tâm hãy cùng mình tham khảo bên dưới nhé!

móng giò, móng lợn,

Mẹo số 1: Trước khi mua chân giò lợn, không nên mua chân sau

Câu này có nghĩa là muốn ăn móng giò lợn dẻo, mềm, gân và nhiều thịt thì phải chọn móng trước thay vì móng sau.

Là loài vật nuôi thông thường, lợn thường có đặc điểm là kích thước cơ thể to lớn. Trong cuộc sống hàng ngày, lợn hầu hết lười biếng và ít vận động. Tuy nhiên, ngay cả như vậy, lượng vận động ở lợn không hoàn toàn được phân bổ đều khắp cơ thể.

Lượng vận động của lợn chủ yếu tập trung ở chi trước. Vào các ngày trong tuần, lợn sẽ sử dụng chi trước để đào đất và uốn cong mặt đất, sử dụng các chuyển động này để khám phá môi trường xung quanh hoặc tìm kiếm thức ăn. Ngược lại, mức độ cử động của chi sau lại nhỏ hơn nhiều. Sự khác biệt về lượng vận động này còn được thể hiện trực tiếp ở đặc điểm móng trước và móng sau của lợn.

móng giò, móng lợn,

Móng trước của lợn có nhiều thịt và ít mỡ, da dày hơn. Điều này là do móng trước được vận động nhiều hơn trong các hoạt động hàng ngày, giúp thịt săn chắc hơn. Hơn nữa, ở móng trước của lợn có hai đường gân tương đối dày. Hai sợi gân chân giò này không chỉ làm tăng độ kết cấu của móng trước mà còn giúp móng trước dai và dai hơn trong quá trình nấu nướng. Dù dùng để làm chân giò lợn om, chân giò lợn om hay chân giò lợn quay thì chân trước lợn đều thể hiện được hương vị độc đáo của chúng. Thịt chân giò om có ​​màu đỏ tươi, kết cấu mềm như sáp, nước sốt đậm đà thấm sâu vào thịt, để lại cho bạn dư vị vô tận. Móng giò om vẫn giữ được hương vị nguyên bản của chân giò sau khi om lâu ngày có mùi thơm và vị êm dịu. Móng giò heo quay được nướng ở nhiệt độ cao, lớp da bên ngoài vàng giòn, bên trong thịt mềm, mọng nước, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.

móng giò, móng lợn,

Mẹo thứ hai là chọn móng lợn có các khớp cong hơn là thẳng

Đánh giá từ hình dạng của các khớp, các khớp của chân giò lợn chất lượng tốt tương đối cong. Điều này cho thấy móng của lợn sau khi giết mổ vẫn ở trạng thái tương đối tự nhiên và không bị giãn hay biến dạng quá mức. Kiểu khớp cong này cũng gợi ý đến sự tươi mới của móng giò lợn, bởi móng giò lợn tươi sẽ có trạng thái uốn cong tự nhiên sau khi các cơ được thả lỏng.

Thứ hai, quan sát tình trạng vạt móng cũng có thể xác định được chất lượng móng của lợn. Các nắp của chân giò lợn chất lượng tốt được đóng kín. Điều này cho thấy chân giò lợn không bị ép hay hư hỏng quá nhiều trong quá trình bảo quản, vận chuyển mà phần thịt bên trong vẫn còn nguyên vẹn, mềm mại. Khi nắp móng được đóng chặt có thể ngăn chặn hiệu quả vi khuẩn và tạp chất bên ngoài xâm nhập vào bên trong móng lợn, từ đó đảm bảo vệ sinh an toàn cho móng lợn. Đồng thời, vạt móng đóng chặt cũng có nghĩa là thịt móng giò lợn có tính đàn hồi. Dùng tay ấn nhẹ vào móng lợn, bạn có thể cảm nhận được độ nảy của thịt, đây là một trong những dấu hiệu quan trọng của móng giò lợn tươi ngon, chất lượng.

Tuy nhiên, chân lợn kém chất lượng lại có những đặc điểm hoàn toàn khác. Ví dụ, các khớp của chân giò lợn có thường thẳng. Nguyên nhân là do theo thời gian, các cơ ở chân lợn dần mất đi độ đàn hồi và các khớp trở nên cứng đơ, không thể duy trì trạng thái uốn cong tự nhiên. Ngoài ra, các vạt của móng giò lợn cũ sẽ mở ra. Điều này có thể là do chân giò lợn đã bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường bất lợi như nhiệt độ, độ ẩm cao trong quá trình bảo quản khiến thịt bị hư, phồng lên, khiến các vạt móng mở ra. Thịt của những con móng giò lợn như vậy đã già, không có độ đàn hồi, mùi vị sẽ giảm đi rất nhiều.

Khi mua chân giò lợn, chúng ta phải chú ý đến hình dáng các khớp nối và tình trạng của vạt móng. Quan sát cẩn thận xem các khớp có cong không và các vạt móng có được đóng chặt hay không để chọn mua. Bạn có thể dùng tay chạm nhẹ vào móng lợn để cảm nhận độ đàn hồi và kết cấu của nó. Nếu thấy chân giò lợn có khớp thẳng, móng hở hở thì tốt nhất không nên mua để không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn.

móng giò, móng lợn,

Mẹo thứ ba là mua màu hồng thay vì màu trắng

Thông thường, màu sắc của móng giò lợn bình thường là màu hồng. Loại giò hồng này cho thấy quy trình giết mổ, xử lý tương đối chuẩn hóa và không bị ảnh hưởng bởi quá nhiều yếu tố bất lợi. Tuy nhiên, nếu nhìn thấy chân giò lợn đen ngoài chợ thì chúng ta phải cảnh giác. Móng giò lợn như vậy rất có thể sẽ bị tắc nghẽn. Sự tắc nghẽn không chỉ làm cho móng lợn có mùi tanh nặng hơn mà còn có thể là do móng lợn đã bị hư hỏng trong quá trình bảo quản, vận chuyển hoặc máu không được thải ra kịp thời do giết mổ không đúng phương pháp. Vì vậy, không nên mua chân giò lợn có màu đen này.

móng giò, móng lợn,

Ngoài những chiếc chân lợn màu đen không thể mua được, còn có một loại chân lợn rất trắng, mềm và sờ vào có lớp da mềm mại. Để tăng ham muốn mua hàng của người tiêu dùng, một số người buôn bán vô đạo đức sẽ dùng những biện pháp không công bằng để ngâm chân lợn vào hydrogen peroxide. Sau khi ngâm nước oxy già, móng lợn sẽ trắng hơn, béo hơn và bắt mắt hơn. Nhưng có những vấn đề nghiêm trọng với móng guốc lợn như vậy. Trước hết, hydrogen peroxide là một chất hóa học sau khi ngâm chân giò lợn sẽ tồn tại dư lượng hóa chất, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Thứ hai, chất lượng thịt của móng giò lợn đã qua xử lý này cũng sẽ thay đổi, sau khi hầm sẽ không ngon, không săn chắc và mùi vị sẽ giảm đi rất nhiều.

Vì vậy, khi mua chân giò lợn chúng ta phải lựa chọn thật kỹ. Chọn những móng lợn có làn da trông tự nhiên và hơi hồng. Những con giòi như vậy thường còn tươi và chưa qua xử lý hóa học. Đồng thời, thịt phải chắc khi chạm vào. Chúng ta cũng có thể quan sát các khớp hoặc bề mặt cắt của móng giò lợn nếu thấy còn sót lại những vệt máu chứng tỏ móng lợn còn tương đối tươi. Bởi vì sau khi giết thịt móng giò lợn tươi, máu sẽ đọng lại ở các khớp hoặc bề mặt cắt ở một mức độ nhất định. Những con giò lợn có màu trắng quá, sờ vào thấy mềm có thể đã được xử lý bằng hóa chất nên bạn không nên mua.

móng giò, móng lợn,

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-mua-chan-g.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-mua-chan-gio-lon-dung-chi-nhin-vao-kich-co-hay-ghi-nho-3-dieu-nay-de-dam-bao-ban-chon-dung-vz101929.html

Tin được quan tâm

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 3 ngày, 12 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 2 ngày, 5 giờ trước

Hơn 1 tháng nữa, ngân sách Nhà nước sẽ đóng BHYT cho 20 đối tượng này, người dân đặc biệt lưu ý

Chính thức từ ngày 1/7/2025, 20 nhóm đối tượng được sẽ ngân sách Nhà nước đóng BHYT, ai không biết là thiệt.
Kiến thức 3 ngày, 7 giờ trước

Người đi xe máy không cấp đổi Giấy phép lái xe theo mẫu mới sẽ bị phạt 3 triệu đồng, đúng không?

Trong năm 2025, người dân có bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới không? Đây là thắc mắc của nhiều người. Vậy...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh dựa trên trực giác của bạn để kiểm tra xem bạn có thể kiếm được nhiều tiền hay ít tiền trong cuộc sống hay không?

Bạn hãy chọn một trong các hình dưới đây dựa trên trực giác đầu tiên của bạn – không cần suy nghĩ quá lâu. Sau...
Đời sống số 2 ngày, 5 giờ trước

Thầy phong thuỷ dặn kỹ: Trước cửa nhà trồng 5 cây càng xanh tốt người càng suy kiệt, cây thứ nhất rất nhiều nhà đang trồng

Có một số loại cây không mang ý nghĩa tốt lành theo quan niệm phong thủy. Nếu gia đình bạn đang trồng nên chặt hoặc...
Phong thủy 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Cách tính giá điện sinh hoạt mới: Cao nhất chỉ chưa đến 4.000 đồng/kWh

Kể từ nay, giá bán điện sinh hoạt đã rút ngắn từ 6 bậc như hiện nay xuống 5 bậc thang. Bậc rẻ nhất cho...
Kiến thức 12 phút trước

Kể từ tháng 6/2025: Có hai chính sách về lao động, tiền lương chính thức có hiệu lực

Ngoài việc bổ sung hình thức kỷ luật bãi nhiệm đối với cán bộ, có thêm một chính sách quan trọng về lao động có...
Tin trong ngày 27 phút trước

Bộ GD&ĐT ban hành chuẩn chương trình đào tạo lĩnh vực pháp luật trình độ Đại học năm 2025

Bộ trưởng Giáo dục và đào tạo (GD&ĐT) đã ban hành chuẩn chương trình đào tạo lĩnh vực pháp luật trình độ đại học năm...
Tin trong ngày 43 phút trước

3 con giáp có sự nghiệp và tiền bạc sẽ phát triển sau Tết Đoan Ngọ. Ngựa sẽ có vô số cơ hội

Những người sinh năm Ngọ sẽ thấy sự nghiệp của mình liên tục mở rộng sau Tết Đoan Ngọ và cũng sẽ nhận được thu...
Đời sống số 1 giờ, 4 phút trước

Kể từ bây giờ: Xe máy vi phạm lỗi phổ biến này có thể bị phạt tới 10 triệu đồng, tước bằng lái

Theo quy định mới, người điều khiển xe máy bấm còi, rú ga liên tục sẽ bị phạt đến 10 triệu đồng, ai cũng cần...
Kiến thức 1 giờ, 27 phút trước

Hà Nội: Chi tiết phương án sắp xếp phường, xã ở 30 quận, huyện, thị xã trên địa bàn

Sau xắp xếp, các quận, huyện của TP Hà Nội dự kiến sẽ tổ chức đơn vị hành chính theo hướng tinh gọn.
Dòng sự kiện 2 giờ, 42 phút trước

Tin mới cập nhật

Dạy bạn cách làm bánh mì nướng kiểu Pháp, 1 quả trứng và nửa cốc sữa, hương vị sữa đậm đà và vỏ bánh giòn, thích hợp cho bữa sáng

Bánh mì nướng kiểu Pháp có lớp vỏ giòn và hương vị sữa béo ngậy. Nhiều người thích ăn món này vào bữa sáng. Chỉ...
Địa chỉ ăn ngon 47 phút trước

Chung kết Miss World: Ý Nhi xuất hiện nổi bật với thiết kế lấy cảm hứng từ vườn địa đàng

Xuất hiện cùng dàn thí sinh đến từ các châu lục trong đêm Chung kết Miss World, đại diện nhan sắc đến từ Việt Nam...
Hoa Hậu 1 giờ, 1 phút trước

Kể từ nay, xe máy, ô tô ra đường phải nắm được khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ theo quy định mới để tránh bị phạt

Theo quy định mới nhất, lỗi không bật đèn xi nhan khi rẽ đối với xe máy sẽ bị phạt tiền từ 600.000-800.000 đồng. Nếu...
Kiến thức 2 giờ, 28 phút trước

Mẹ ruột Hồ Ngọc Hà: U70 trẻ đẹp, đối nhân xử thế khéo hơn con gái

Bà Ngọc Hương quê Quảng Bình là mẹ ruột Hồ Ngọc Hà, ở tuổi U70, bà có cuộc sống viên mãn và hạnh phúc bên...
Chuyện làng sao 3 giờ, 37 phút trước

Bị nói cưới gấp để 'chạy' bầu, chồng H'Hen Niê lên tiếng

Trong bài đăng, chồng H'Hen Niê cho biết cả hai đã làm đúng theo quy trình.
Chuyện làng sao 3 giờ, 39 phút trước

2 nghề không sợ thất nghiệp trong thời AI: Việc nhẹ, lương cao, đãi ngộ tiền tỷ khiến ai cũng muốn theo

Trong thời trí tuệ nhân tạo, hai ngành nghề nổi lên như những pháo đài vững chắc, không chỉ "miễn nhiễm" với AI mà còn...
Kiến thức 3 giờ, 27 phút trước

Các cụ cảnh báo: Nghiệp tốt xấu của gia đình sẽ đổ vào 3 người này, biết càng sớm càng tốt

Từ ngàn xưa, tổ tiên ta đã đúc kết những kinh nghiệm quý báu về cách xây dựng và gìn giữ một gia đình hạnh...
Đời sống số 4 giờ, 28 phút trước

Những con giáp nào cần phải thận trọng Ngày 1 tháng 6 là Ngày Thiếu nhi, tức Chủ Nhật, ngày mùng 6 tháng 5 âm lịch

Người xưa sử dụng Thiên Can, Địa Chi và các thuật ngữ mặt trời để diễn tả sự chuyển động của thời tiết. Ngày 1...
Đời sống số 5 giờ, 8 phút trước

Đề xuất tăng mạnh mức phạt với hành vi sản xuất, buôn bán hàng giả, có thể lên tới 400 triệu đồng

Mức phạt tiền tối đa trong lĩnh vực sản xuất, buôn bán hàng giả, hàng cấm và bảo vệ quyền lợi người tiêu dùng là...
Kiến thức 5 giờ, 27 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một chiếc thuyền buồm và kiểm tra xem ai sẽ đi cùng bạn đến đích

Dựa trên lựa chọn chiếc thuyền buồm, bạn có thể khám phá xem ai là người đồng hành cùng bạn trên hành trình cuộc đời...
Đời sống số 5 giờ, 28 phút trước