Danh mục

Khi mua chân giò lợn, đừng chỉ nhìn vào kích cỡ! Hãy ghi nhớ 3 điều này để đảm bảo bạn chọn đúng

Thứ sáu, 30/08/2024 06:01

Móng giò là món ngon được nhiều người ưa thích. Thịt không chỉ tươi, mềm mà còn giàu collagen, có tác dụng làm đẹp da.

Tuy nhiên, khi mua chân giò lợn, bạn không nên chọn ngẫu nhiên một chiếc chân giò, nếu mua chân giò lợn không tươi hoặc không phù hợp để chế biến thì hương vị và dinh dưỡng sẽ bị ảnh hưởng.

Vì vậy, khi mua chân giò lợn, bạn đừng chỉ nhìn vào kích thước. Hãy nhớ 3 mẹo này để đảm bảo chọn đúng nhé. Các bạn quan tâm hãy cùng mình tham khảo bên dưới nhé!

móng giò, móng lợn,

Mẹo số 1: Trước khi mua chân giò lợn, không nên mua chân sau

Câu này có nghĩa là muốn ăn móng giò lợn dẻo, mềm, gân và nhiều thịt thì phải chọn móng trước thay vì móng sau.

Là loài vật nuôi thông thường, lợn thường có đặc điểm là kích thước cơ thể to lớn. Trong cuộc sống hàng ngày, lợn hầu hết lười biếng và ít vận động. Tuy nhiên, ngay cả như vậy, lượng vận động ở lợn không hoàn toàn được phân bổ đều khắp cơ thể.

Lượng vận động của lợn chủ yếu tập trung ở chi trước. Vào các ngày trong tuần, lợn sẽ sử dụng chi trước để đào đất và uốn cong mặt đất, sử dụng các chuyển động này để khám phá môi trường xung quanh hoặc tìm kiếm thức ăn. Ngược lại, mức độ cử động của chi sau lại nhỏ hơn nhiều. Sự khác biệt về lượng vận động này còn được thể hiện trực tiếp ở đặc điểm móng trước và móng sau của lợn.

móng giò, móng lợn,

Móng trước của lợn có nhiều thịt và ít mỡ, da dày hơn. Điều này là do móng trước được vận động nhiều hơn trong các hoạt động hàng ngày, giúp thịt săn chắc hơn. Hơn nữa, ở móng trước của lợn có hai đường gân tương đối dày. Hai sợi gân chân giò này không chỉ làm tăng độ kết cấu của móng trước mà còn giúp móng trước dai và dai hơn trong quá trình nấu nướng. Dù dùng để làm chân giò lợn om, chân giò lợn om hay chân giò lợn quay thì chân trước lợn đều thể hiện được hương vị độc đáo của chúng. Thịt chân giò om có ​​màu đỏ tươi, kết cấu mềm như sáp, nước sốt đậm đà thấm sâu vào thịt, để lại cho bạn dư vị vô tận. Móng giò om vẫn giữ được hương vị nguyên bản của chân giò sau khi om lâu ngày có mùi thơm và vị êm dịu. Móng giò heo quay được nướng ở nhiệt độ cao, lớp da bên ngoài vàng giòn, bên trong thịt mềm, mọng nước, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn.

móng giò, móng lợn,

Mẹo thứ hai là chọn móng lợn có các khớp cong hơn là thẳng

Đánh giá từ hình dạng của các khớp, các khớp của chân giò lợn chất lượng tốt tương đối cong. Điều này cho thấy móng của lợn sau khi giết mổ vẫn ở trạng thái tương đối tự nhiên và không bị giãn hay biến dạng quá mức. Kiểu khớp cong này cũng gợi ý đến sự tươi mới của móng giò lợn, bởi móng giò lợn tươi sẽ có trạng thái uốn cong tự nhiên sau khi các cơ được thả lỏng.

Thứ hai, quan sát tình trạng vạt móng cũng có thể xác định được chất lượng móng của lợn. Các nắp của chân giò lợn chất lượng tốt được đóng kín. Điều này cho thấy chân giò lợn không bị ép hay hư hỏng quá nhiều trong quá trình bảo quản, vận chuyển mà phần thịt bên trong vẫn còn nguyên vẹn, mềm mại. Khi nắp móng được đóng chặt có thể ngăn chặn hiệu quả vi khuẩn và tạp chất bên ngoài xâm nhập vào bên trong móng lợn, từ đó đảm bảo vệ sinh an toàn cho móng lợn. Đồng thời, vạt móng đóng chặt cũng có nghĩa là thịt móng giò lợn có tính đàn hồi. Dùng tay ấn nhẹ vào móng lợn, bạn có thể cảm nhận được độ nảy của thịt, đây là một trong những dấu hiệu quan trọng của móng giò lợn tươi ngon, chất lượng.

Tuy nhiên, chân lợn kém chất lượng lại có những đặc điểm hoàn toàn khác. Ví dụ, các khớp của chân giò lợn có thường thẳng. Nguyên nhân là do theo thời gian, các cơ ở chân lợn dần mất đi độ đàn hồi và các khớp trở nên cứng đơ, không thể duy trì trạng thái uốn cong tự nhiên. Ngoài ra, các vạt của móng giò lợn cũ sẽ mở ra. Điều này có thể là do chân giò lợn đã bị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường bất lợi như nhiệt độ, độ ẩm cao trong quá trình bảo quản khiến thịt bị hư, phồng lên, khiến các vạt móng mở ra. Thịt của những con móng giò lợn như vậy đã già, không có độ đàn hồi, mùi vị sẽ giảm đi rất nhiều.

Khi mua chân giò lợn, chúng ta phải chú ý đến hình dáng các khớp nối và tình trạng của vạt móng. Quan sát cẩn thận xem các khớp có cong không và các vạt móng có được đóng chặt hay không để chọn mua. Bạn có thể dùng tay chạm nhẹ vào móng lợn để cảm nhận độ đàn hồi và kết cấu của nó. Nếu thấy chân giò lợn có khớp thẳng, móng hở hở thì tốt nhất không nên mua để không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng món ăn.

móng giò, móng lợn,

Mẹo thứ ba là mua màu hồng thay vì màu trắng

Thông thường, màu sắc của móng giò lợn bình thường là màu hồng. Loại giò hồng này cho thấy quy trình giết mổ, xử lý tương đối chuẩn hóa và không bị ảnh hưởng bởi quá nhiều yếu tố bất lợi. Tuy nhiên, nếu nhìn thấy chân giò lợn đen ngoài chợ thì chúng ta phải cảnh giác. Móng giò lợn như vậy rất có thể sẽ bị tắc nghẽn. Sự tắc nghẽn không chỉ làm cho móng lợn có mùi tanh nặng hơn mà còn có thể là do móng lợn đã bị hư hỏng trong quá trình bảo quản, vận chuyển hoặc máu không được thải ra kịp thời do giết mổ không đúng phương pháp. Vì vậy, không nên mua chân giò lợn có màu đen này.

móng giò, móng lợn,

Ngoài những chiếc chân lợn màu đen không thể mua được, còn có một loại chân lợn rất trắng, mềm và sờ vào có lớp da mềm mại. Để tăng ham muốn mua hàng của người tiêu dùng, một số người buôn bán vô đạo đức sẽ dùng những biện pháp không công bằng để ngâm chân lợn vào hydrogen peroxide. Sau khi ngâm nước oxy già, móng lợn sẽ trắng hơn, béo hơn và bắt mắt hơn. Nhưng có những vấn đề nghiêm trọng với móng guốc lợn như vậy. Trước hết, hydrogen peroxide là một chất hóa học sau khi ngâm chân giò lợn sẽ tồn tại dư lượng hóa chất, tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Thứ hai, chất lượng thịt của móng giò lợn đã qua xử lý này cũng sẽ thay đổi, sau khi hầm sẽ không ngon, không săn chắc và mùi vị sẽ giảm đi rất nhiều.

Vì vậy, khi mua chân giò lợn chúng ta phải lựa chọn thật kỹ. Chọn những móng lợn có làn da trông tự nhiên và hơi hồng. Những con giòi như vậy thường còn tươi và chưa qua xử lý hóa học. Đồng thời, thịt phải chắc khi chạm vào. Chúng ta cũng có thể quan sát các khớp hoặc bề mặt cắt của móng giò lợn nếu thấy còn sót lại những vệt máu chứng tỏ móng lợn còn tương đối tươi. Bởi vì sau khi giết thịt móng giò lợn tươi, máu sẽ đọng lại ở các khớp hoặc bề mặt cắt ở một mức độ nhất định. Những con giò lợn có màu trắng quá, sờ vào thấy mềm có thể đã được xử lý bằng hóa chất nên bạn không nên mua.

móng giò, móng lợn,

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-mua-chan-g.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/khi-mua-chan-gio-lon-dung-chi-nhin-vao-kich-co-hay-ghi-nho-3-dieu-nay-de-dam-bao-ban-chon-dung-vz101929.html

Tin được quan tâm

Khách hàng đột ngột qua đời, tiền trong tài khoản sẽ được phía ngân hàng xử lý thế nào?

Ngân hàng sẽ xử lý số tiền trong tài khoản người đã mất như thế nào? Người thân cần làm gì để tiếp cận tài...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

NASA phát hiện một 'hành tinh vàng', nếu chia đều cho toàn nhân loại, mỗi người sẽ nhận được khoảng 2,19 triệu tỷ đồng

Cơ quan Hàng không Vũ trụ Mỹ (NASA) đã phát hiện một "mỏ vàng" khổng lồ trên tiểu hành tinh 16 Psyche, nằm trong vành...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Năm, ngày 14 tháng 8, tức ngày 21 tháng 6 âm lịch?

Thứ Năm, ngày 14 tháng 8, tức ngày 21 tháng 6 nhuận âm lịch, rơi vào năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Dậu. Trong...
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Năm, 14 tháng 8, tức ngày 21 tháng 6 âm lịch?

Người xưa đã sử dụng Thiên Can, Địa Chi và các tiết khí để mô phỏng các quy luật của vũ trụ. Ngày 14 tháng...
Đời sống số 3 ngày, 18 giờ trước

Nhà có điều kiện nhất định phải trồng lô hội bởi 9 công dụng thần kỳ lại tiết kiệm được kha khá tiền

Nếu nhà bạn có không gian (dù chỉ là ban công nhỏ hay bệ cửa sổ có ánh sáng), trồng lô hội (nha đam) là...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Phạt tới 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu người sinh vào 3 năm này không làm lại CCCD

Những người sinh năm 2000, 1985 và 1965 sẽ phải làm lại căn cước công dân từ nay đến hết năm 2025 khi họ bước...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Ngôn ngữ được nói nhiều thứ 8 trên thế giới, dễ học đến bất ngờ nhưng ít người Việt biết tới, có cơ hội việc làm rộng mở

Thay vì học những ngoại ngữ phổ biến như tiếng Anh, Trung, Hàn, nhiều người lại lựa chọn ngôn ngữ này. Tuy ít thông dụng...
Tin trong ngày 1 ngày, 3 giờ trước

Quy định mới khiến hàng vạn người thất nghiệp, nhiều doanh nghiệp nộp đơn phá sản

Có 17.000 người mất việc làm, nhiều doanh nghiệp phải nộp đơn phá sản khi áp dụng quy định mới về điện mặt trời áp...
Tin trong ngày 1 ngày, 3 giờ trước

Bí quyết thăng chức và tăng lương nửa cuối năm cho 12 con giáp! Tuổi Tý nắm bắt cơ hội, tuổi Hợi nhờ quý nhân phù trợ

Những người sinh năm Tý sẽ có giai đoạn vàng son trong sự nghiệp vào nửa cuối năm. Nhờ sự hỗ trợ từ bên ngoài,...
Đời sống số 1 ngày, 3 giờ trước

Tin vui: Công chức, viên chức sẽ được thưởng hơn 8.000.000 đồng nếu đạt được thành tích này

Công chức, viên chức được nhận bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, mức thưởng được nhận theo quy định tại Nghị định 152/2025/NĐ-CP.
Tin trong ngày 1 ngày, 3 giờ trước

Phương pháp diệt kiến dân gian hiệu quả nhất, có 11 mẹo, luôn có một mẹo phù hợp với bạn!

Kiến là loài côn trùng quen thuộc và thường thấy. Chúng rất khó chịu khi xuất hiện, nhưng lại xuất hiện thường xuyên. Vì vậy,...
Kiến thức 1 ngày, 3 giờ trước

Loài chim hung dữ nhất thế giới, ngay cả sư tử và hổ cũng phải sợ nó, nó được gọi là 'sát thủ' trên bầu trời!

Trong thế giới động vật, luật rừng ngự trị. Kẻ nào sở hữu sức mạnh lớn nhất sẽ vươn lên đỉnh cao của chuỗi thức...
Kiến thức 1 ngày, 3 giờ trước

Tin mới cập nhật

Người có kinh nghiệm chia sẻ về 5 món đồ 'bảo bối' khi đi xem diễu binh, diễu hành dịp 2/9

Những ngày này, nhiều người dân, du khách thập phương đều hướng về Thủ đô Hà Nội háo hức chờ ngày chứng kiến lễ diễu...
Tin trong ngày 55 giây trước

Trong 10 năm từ 40 đến 50 tuổi, cách tốt nhất để bước qua tuổi trung niên nhẹ nhàng và khỏe mạnh là 3 bí quyết này!

3 bí quyết đơn giản nhưng cực kỳ quan trọng dưới đây mới chính là 'chìa khóa vàng' giúp bạn bước qua tuổi trung niên...
Kiến thức 7 phút trước

Có cần giấy xác nhận độc thân khi mua bán ô tô, xe máy tiền tỷ?

Việc nộp Giấy xác nhận tình trạng hôn nhân không phải là thủ tục bắt buộc trong mọi giao dịch mua bán ô tô, xe...
Tin trong ngày 10 phút trước

Sắp bắt đầu năm học mới, chuyên gia cảnh báo thứ nhiều học sinh mê mẩn, “đốt cháy” cả tương lai mà không hề hay biết

Năm học mới sắp bắt đầu, các chuyên gia cảnh báo về tình trạng nghiện chất ở học sinh, sinh viên ngày càng gia tăng...
Đời sống trẻ 13 phút trước

Từ ngày 25/9/2025, giáo viên tiểu học phải có năng lực ngoại ngữ tối thiểu bậc 4?

Chính phủ đã ban hành Nghị định số 222/2025/NĐ-CP ngày 8/8/2025 quy định việc dạy và học bằng tiếng nước ngoài trong cơ sở giáo...
Tin trong ngày 28 phút trước

Có phải từ đầu năm 2026, lương viên chức tăng mạnh tới 2,27 lần so với thời điểm hiện tại?

Theo Dự thảo Nghị định mới của Chính phủ, một thay đổi quan trọng trong chính sách bảo hiểm sẽ có hiệu lực từ ngày...
Tin trong ngày 29 phút trước

Việt Nam có 1 nhóm ngành 'giữ lửa' độ hot trong kỳ thi ĐH năm 2025, gia đình có con đỗ hãy 'khao to', lương tính bằng đô!

Không chỉ dừng ở thị trường trong nước, nhân sự STEM Việt Nam còn có nhiều cơ hội làm việc từ xa cho doanh nghiệp...
Kiến thức 30 phút trước

Chỉ 3 ngày nữa, dự án có tòa tháp chọc trời 108 tầng cao nhất Việt Nam sẽ khởi công

Dự án tháp tài chính cao 108 tầng, dự kiến đạt chiều cao hơn 530m, trở thành tòa nhà cao nhất Việt Nam khi hoàn...
Tin trong ngày 30 phút trước

Sao Việt 16/8: Nghệ sĩ Phước Sang nhập viện cấp cứu; Ngô Kiến Huy lên tiếng về tin đồn bể hụi, phải chạy show kiếm tiền

Tin sao Việt 16/8/2025: Diễn viên Phước Sang, 56 tuổi, nhập viện cấp cứu vì hôn mê, hiện đã tỉnh lại nhưng chưa nói được....
Chuyện làng sao 46 phút trước

Những nơi này tuyệt đối không được bấm còi xe, tài xế cần đặc biệt chú ý để tránh bị phạt nặng

Pháp luật đã quy định rõ các trường hợp được phép sử dụng còi và những nơi, thời điểm cấm dùng còi, đồng thời đưa...
Kiến thức 2 giờ, 58 phút trước