Danh mục

Khi đi chợ mà gặp 5 loại sườn này, đừng vì ham rẻ mà mua. Đầu bếp lâu năm: 'Nhớ mua sườn chất lượng cao ở 3 điểm này'

Thứ sáu, 21/04/2023 08:21

Nhiều người thích ăn sườn như sườn kho tộ, sườn xào chua ngọt, canh sườn... Giá trị dinh dưỡng của sườn lợn cao hơn thịt lợn, giàu collagen và canxi, rất thích hợp cho người già và trẻ em ăn.

Tuy nhiên, chọn được miếng sườn heo ngon không phải là điều dễ dàng. Người bán thịt già trong làng nói rằng năm loại sườn này rẻ hơn thịt và tuyệt đối không mua chúng vì chất lượng rất kém.

sườn, sườn lợn, mẹo mua sườn ngon, chế biến sườn, mua sườn

Sườn có màu đen hoặc trắng

Một miếng sườn tươi thường có màu sắc đỏ hồng và tươi sáng, phần mỡ có màu hồng. Nhưng khi sườn có màu đen điều đó chứng tỏ sườn không còn tươi nữa, đã để từ lâu. Hoặc sườn có màu sắc hơi trắng, rất có thể là sườn đã đông lạnh lâu ngày rồi rã đông để đem bán tiếp. Những miếng sườn như vậy dinh dưỡng đã bị giảm đi nhiều, chúng thường bị nhạt màu.

sườn, sườn lợn, mẹo mua sườn ngon, chế biến sườn, mua sườn

Sườn bị ướt

Khi mua xương sườn, nếu bạn thấy một số miếng sườn trên bề mặt đặc biệt ẩm ướt, đừng nghĩ rằng người bán đã làm sạch nó rồi mới bán. Thực tế, loại xương này có thể đã để đông lạnh, hoặc chứa đầy nước (bơm nước để tăng cân nặng) nên miếng sườn khá ướt. Điều đó cũng có nghĩa là sườn không tươi và hương vị không ngon. Do đó, khi gặp những miếng sườn ướt như vậy tốt nhất không nên mua.

sườn, sườn lợn, mẹo mua sườn ngon, chế biến sườn, mua sườn

Bề mặt sườn dính nhớt

Bình thường, một miếng sườn tươi thường có màu sắc đỏ hồng và tươi sáng, bề mặt tương đối khô ráo. Do đó, khi sờ vào một miếng sườn, thấy sườn có độ dính thì không nên mua chúng vì rất có thể miếng sườn này đã được để một thời gian dài. Những miếng sườn được đông lạnh và rã đông nhiều lần như vậy có chất dinh dưỡng và mùi vị rất kém.

sườn, sườn lợn, mẹo mua sườn ngon, chế biến sườn, mua sườn

Sườn bị dính nhớt là loại sườn đã ôi nên rất nhiều vi khuẩn đã phát triển trên bề mặt. Những miếng sườn này vừa có mùi hôi lại gây hại sức khỏe. Do đó, dù có giá rẻ đến mấy bạn cũng đừng mua chúng.

Sườn có mùi lạ

Sau khi đã kiểm tra màu sắc của miếng sườn, bạn đừng quên kiếm tra mùi của thực phẩm này. Sườn tươi chỉ có mùi tanh thoang thoảng, đặc trưng của thịt lợn sống và không có mùi lạ khác. Nếu nó có mùi chua hoặc hôi, nó chắc chắn đã bị hư hỏng. Nếu có mùi hăng tức là thịt đã bị xử lý hóa chất.

Sườn mất tính đàn hồi

sườn, sườn lợn, mẹo mua sườn ngon, chế biến sườn, mua sườn

Với những miếng sườn tươi thì độ đàn hồi rất tốt, sau khi bạn ấn thử tay vào phần thịt của sườn sẽ thấy vết ấn hồi phục nhanh chóng. Còn với những miếng sườn để lâu hoặc sườn đã được rã đông thì khi ấn tay vào thịt sườn, sẽ phục hồi rất kém hoặc không hề mất vết lõm đó.

Vì thế, khi gặp những miếng sườn như vậy chứng tỏ chúng không còn ngon nữa, thậm chí kém chất lượng, không bổ dưỡng, không tốt cho cơ thể, tốt nhất bạn không mua chúng.

Ngoài ra, nhiều người có kinh nghiệm mách, bạn không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ. Vì phần sườn này có thể được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon. Trong một số trường hợp lợn chưa đủ tiêu chuẩn nhưng bị xuất chuồng do bệnh nên phần sườn cũng bị nhỏ, dẹt và không đảm bảo chất lượng.

sườn, sườn lợn, mẹo mua sườn ngon, chế biến sườn, mua sườn

Cách chọn sườn tươi? Lão đồ tể nói phải ghi nhớ 3 điểm, dễ dàng tránh được miếng sườn kém chất lượng

Màu sắc: Sườn tươi có màu đỏ tươi hoặc hồng. Đừng mua nếu chúng không có màu này.

Cảm giác tay: Sườn tươi sờ vào thấy khô, không có máu hay chất nhầy và có cảm giác nặng tay vì chứa nhiều nước.

Mùi: Sườn tươi chỉ có mùi tanh nhẹ. Nếu chúng có mùi khó chịu, chúng chắc chắn bị hỏng.

sườn, sườn lợn, mẹo mua sườn ngon, chế biến sườn, mua sườn

Làm thế nào để chế biến sườn ngon và mềm?

Nhiều người chế biến sườn lợn trực tiếp sau khi rửa sạch. Cái làm này hoàn toàn sai. Đầu bếp nhà hàng cho biết, sau 2 bước này, sườn sẽ tươi ngon, không còn mùi tanh.

Bước đầu tiên, bạn cắt sườn thành từng đoạn nhỏ, ngâm trong nước muối loãng 2 tiếng, nửa tiếng thay nước một lần. Cách này có thể khử mùi tanh của sườn rất hiệu quả.

Bước thứ hai, chiên sườn trên lửa nhỏ để sườn bớt mỡ, như vậy thịt sẽ thơm, mềm và không bị ngấy.

sườn, sườn lợn, mẹo mua sườn ngon, chế biến sườn, mua sườn

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Từ nay, người sinh năm này sẽ bị phạt đến 500.000 đồng và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng nếu không làm lại CCCD?

Việc sử dụng thẻ CCCD hết hạn sẽ bị xử phạt hành chính và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng.
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Lương cơ sở 2,34 triệu đồng chính thức được bãi bỏ sau ít ngày nữa, người lao động hưởng lợi thế nào?

Từ 1/7/2025, Chính phủ thay thế mức lương cơ sở 2,34 triệu đồng bằng mức tham chiếu mới.
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Bắt đầu từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Tin vui: Chính thức đúng 8 ngày nữa khám bệnh tại nhà, vượt tuyến vẫn được Bảo hiểm y tế chi trả 100%

Chỉ 8 ngày nữa, hàng triệu người dân sẽ được hưởng thêm nhiều quyền lợi khi khám chữa bệnh bằng BHYT ngay cả trong trường...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Đúng 8 ngày nữa, chủ hộ kinh doanh có thể bị phạt tới 75.000.000 đồng nếu không làm điều này

Ngoài bị phạt tiền, chủ hộ kinh doanh vi phạm còn có thể phải thực hiện biện pháp khắc phục hậu quả là nộp đủ...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Từ bây giờ: Rút tiền tại ATM có 3 thay đổi lớn, ai không nắm rõ dễ bị dừng giao dịch

Hiện nay, có 3 thay đổi quan trọng liên quan đến giao dịch tại máy ATM mà khách hàng cần nắm rõ để tránh bị...
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Theo quy định mới nhất của Luật Đất đai, người dưới 18 tuổi có được đứng tên sổ đỏ không?

Luật Đất đai 2024 không quy định trực tiếp về độ tuổi tối thiểu để đứng tên trên sổ đỏ. Do đó, một người không...
Tin trong ngày 31 giây trước

Chính thức: Từ 1/7, có 2 trường hợp này sẽ thuộc nhóm đối tượng được tăng lương hưu

Đây là quy định tại Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025.
Kiến thức 2 giờ, 12 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một giỏ trái cây và thử xem bạn sẽ thu hoạch được gì trong năm nay?

"Bài kiểm tra nhẹ nhàng" về trực giác và mong muốn tiềm ẩn của bạn trong năm nay. Hãy tưởng tượng trước mặt bạn có...
Đời sống số 2 giờ, 14 phút trước

Từ ngày 1/7/2025, 20 nhóm đối tượng này sẽ được cấp thẻ bảo hiểm y tế miễn phí

Luật Bảo hiểm y tế sửa đổi có hiệu lực từ 1/7, quy định số đối tượng được cấp thẻ bảo hiểm miễn phí nâng...
Tin trong ngày 3 giờ, 47 phút trước

Đề xuất hỗ trợ 3,6 triệu/tháng cho sinh viên học ngành này, tương đương với ngành Sư phạm

Ngày 20/6/2025, Bộ Giáo dục và Đào tạo đã giới thiệu dự thảo Nghị định về chính sách học bổng và hỗ trợ chi phí...
Tin trong ngày 3 giờ, 56 phút trước

Khung giờ đẹp để thắp hương ngày 1/6 Âm lịch, Tổ Tiên ưng bụng, cả tháng ngồi đón vận may

Với người Việt, ngày mùng 1 âm lịch không chỉ đánh dấu sự khởi đầu của một tháng mới mà còn mang trong mình những...
Làm sao 4 giờ, 33 phút trước

Tin mới cập nhật

Bãi biển nước xanh biếc ở vùng được mệnh danh 'ít bão nhất Việt Nam', du khách nhận xét: 'Đi một lần thôi là chưa đủ'

Điểm đến này sở hữu cái tên đặc biệt, mang vẻ đẹp hoang sơ, nên thơ. Nhiều du khách đã từng ghé thăm bãi biển...
Du lịch Việt 14 phút trước

Biệt phủ bằng gỗ quý rộng 1.000m2 ở miền Bắc Việt Nam, đẹp 'mê ly' không hề thua kém resort 5 sao

Ngôi nhà được thiết kế và xây dựng mang đậm màu sắc kiến trúc của Đồng bằng Bắc Bộ.
Mẫu nhà đẹp 34 phút trước

Cuộc tình cay đắng của 'Nữ hoàng ảnh lịch' và tội phạm bị FBI truy nã

Diễm Hương được xem là biểu tượng nhan sắc một thời, song chuyện tình cảm với tên tội phạm Nguyễn Kim Ninh khiến cô chịu...
Chuyện làng sao 2 giờ, 35 phút trước

Ca sĩ bolero nổi tiếng một thời: Nay bị mất một tay do tai nạn, mưu sinh đủ nghề để nuôi con

Nam ca sĩ này phải làm nhiều nghề để mưu sinh, như dạy hát, bán trà sữa vì bầu show không còn gọi đi hát...
Chuyện làng sao 3 giờ, 48 phút trước

Xuất hiện sau thời gian dài vắng bóng, Hoài Lâm hiện tại ra sao?

Đây là một trong những lần hiếm hoi Hoài Lâm lộ diện trên mạng xã hội sau thời gian dài vắng bóng. Nam ca sĩ...
VIDEO 3 giờ, 14 phút trước

Đã rõ thái độ của bố mẹ chồng với Phương Oanh chỉ qua khung ảnh Shark Bình đăng tải

Loạt ảnh gia đình mới được shark Bình chia sẻ gây chú ý khi ghi lại khoảnh khắc gần gũi giữa Phương Oanh và bố...
Chuyện làng sao 3 giờ, 14 phút trước

Lộ clip Hoa hậu Ý Nhi và bạn trai đi du lịch cùng nhau sau tin đồn chia tay

Trưa 24/6, mạng xã hội lan truyền đoạn video "team qua đường" bắt gặp khoảnh khắc Ý Nhi và bạn trai đi du lịch cùng...
VIDEO 3 giờ, 14 phút trước

1 loại cây kỳ diệu tại Việt Nam có thể tạo ra báu vật trị giá hàng tỷ đồng

Loại cây này cũng có giá trị lớn trong Đông y.
Kiến thức 4 giờ, 33 phút trước

Kể từ nay, chi phí làm sổ đỏ chỉ mất 100.000 đồng, áp dụng với 3 đối tượng này

Theo Luật mới nhất, 3 trường hợp dưới đây chỉ phải nộp khoản phí 100.000 đồng khi làm sổ đỏ.
Kiến thức 4 giờ, 34 phút trước

Quy định mới nhất, đến muộn 15 phút, thí sinh mất quyền thi tốt nghiệp THPT 2025

Mỗi buổi thi, thí sinh có mặt tại điểm thi/phòng thi đúng thời gian quy định, chấp hành hiệu lệnh của điểm thi và hướng...
Tin trong ngày 4 giờ, 34 phút trước