Danh mục

Hầm xương kiểu sôi ùng ục là sai lầm lớn, có một cách vừa đỡ tốn điện lại thơm ngon, lấy được nhiều dưỡng chất

Chủ nhật, 01/10/2023 15:46

Khi hầm xương để chế độ sôi ùng ục vừa tốn điện lại khiến nước bị chua, bài viết dưới đây sẽ chỉ cho bạn cách hầm xương đúng.

Nước xương hầm nấu bún phở, hay canh đều ngon. Nhưng việc hầm xương để chế độ lửa lớn, nồi xương sôi sùng sục là sai. Bởi cấu trúc của xương là kết cấu cứng, có chất hữu cơ và canxi vô cơ. Xương càng già càng cứng. Việc ninh xương để tiết ra chất ngọt và thơm thì không thể ninh trong nước sôi sùng sục.

Hướng dẫn bạn cách ninh xương đúng:

Ngâm xương

Xương mua về cần ngâm trong nước mát để chúng tiết ra tiết. Tiết còn dính trong xương chính là nguyên nhân khiến xương bị hôi, đục, nổi bọt. Ngâm tầm 2 tiếng là tốt nhưng không có thời gian thì bạn ngâm 30 phút.

hầm xương, cách hầm xương, món ngon

Cách ninh xương đúng giúp tiết ra nhiều dưỡng chất nhất.

Chần xương

Xương ngâm rửa sạch. Cho xương vào nồi, cho nước lạnh vào, thêm chút muối, gừng rồi bắc lên đun. Khi nước sôi, vớt xương ra rửa sạch lần nữa.

Trước khi chần và hầm thì bạn cần ngâm xương trong nước lạnh để xương tiết ra máu cho sạch.

hầm xương, cách hầm xương, món ngon

Cách ninh xương

Cho xương đã chần vào nước, bắc lên bếp, bật lửa cho đến khi nồi sôi lên thì hạ ngay lửa xuống cho nồi liu riu thôi. Cách làm này để xương chín từ từ từ ngoài vào trong để dinh dưỡng được tiết ra từ từ.

hầm xương, cách hầm xương, món ngon

Nếu bạn bật sôi ùng ục, thì lớp xương bên ngoài bị tan ra vỡ cả lớp vô cơ bên ngoài làm nước bị chua, trong khi đó lớp xương bên trong lại chưa kịp tiết dinh dưỡng ra. Còn ninh nhiệt vừa từ từ thì nhiệt tác động cả vào trong giúp xương tiết dần ra các chất hữu cơ nhưng không phá vỡ lớp vô cơ, nên sau đó bạn được nước xương ngọt nhưng không có vị chua. Việc canxi vô cơ trong xương tiết ra nhiều do gặp nhiệt cao sẽ khiến nước dùng hay bị chua, thậm chí có thể biến thành mùi khó chịu như là mua phải xương ôi thiu.

hầm xương, cách hầm xương, món ngon

Gạt phần mỡ nổi bên trên, chỉ múc phần nước trong. Nếu xương đạt chuẩn thì nước sẽ có độ sánh không trong veo trong vắt mà vừa trong vừa sanh sánh như bột sắn chín nấu cực loãng.

hầm xương, cách hầm xương, món ngon

Còn nước xương trong veo trong vắt nhưng cảm giác như nước lã thì đó là nước xương chưa tiết hết dinh dưỡng. Hơn nữa nước xương ninh chuẩn sẽ có mùi thơm. Còn nếu ninh nhiệt cao và quá nhiệt làm tiết chất vô cơ vào nước nhiều thì nước không thơm và mùi khen khét găn gắt, nếm thấy chua chua.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Trước 2026, người sinh 3 năm này sẽ được hưởng quyền lợi đặc biệt khi làm thẻ Căn cước mới: Là ai?

Trong Luật Căn cước (sửa đổi) quy định có 3 đối tượng sinh năm này sẽ được hưởng nhiều quyền lợi khi đi làm căn...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Quy định mới nhất, người dân không được dùng Căn cước công dân mà phải dùng sang Căn cước, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, vậy điều đó có đúng...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố nhận tin vui lớn: Được hưởng chính sách mới đặc biệt có lợi này từ 1/7/2025

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Kiến thức 2 ngày, 20 giờ trước

Bát hương có dấu hiệu này xin chúc mừng: Tổ Tiên ban lộc lớn nhà bạn sắp 'trúng số' giàu to

Quan sát bát hương gia đình bạn nếu có dấu hiệu này rất tốt về mặt phong thủy, gia chủ sắp đón lộc lớn.
Phong thủy 2 ngày, 7 giờ trước

Công trình thủy điện dưới lòng đất lớn nhất Việt Nam, như 'cung điện' ngầm ẩn mình sâu 600m trong lòng núi

Công trình này được khởi công vào ngày 4/11/1993, hòa lưới quốc gia tổ máy đầu tiên vào ngày 12/5/2000, khánh thành nhà máy ngày...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Miền Bắc có hồ nước ngọt rộng gấp đôi quận Hoàn Kiếm: Gấp 14 lần hồ Tây, chứa kho báu trăm năm vẫn sử dụng tốt

Hồ nước ngọt này không chỉ là nơi cung cấp nước cho 3 đô thị lớn mà còn mang trong mình nhiều bí ẩn về...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 9 tháng 9, tức ngày 18 tháng 7 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 9 tháng 9, ngày 18 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Dật Quý và ngày Tân Tý. Trong...
Đời sống số 1 giờ, 28 phút trước

Theo Quy định mới nhất: Sạc xe điện trong nhà có thể bị phạt đến 50.000.000 đồng nếu vi phạm điều này

Việc tăng nặng mức phạt cho thấy sự quyết tâm của Chính phủ trong việc siết chặt công tác PCCC, đặc biệt là với những...
Kiến thức 2 giờ, 39 phút trước

Ngành học đi trước thời đại: Lương lên tới 100 triệu/tháng, doanh nghiệp sẵn lòng mời về làm ngay khi ra trường

Không còn là viễn cảnh xa vời, Trí tuệ nhân tạo (AI) đã và đang hiện diện rõ nét trong đời sống hiện đại. Trong...
Doanh nghiệp 2 giờ, 40 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn loài hoa yêu thích của bạn để kiểm tra xem bạn có phải là người giàu có không?

Mình sẽ soạn một bài trắc nghiệm tâm lý vui: bạn chọn loài hoa khiến bạn thích nhất, và mình sẽ “giải mã” xem bạn...
Đời sống số 2 giờ, 48 phút trước

Người chưa kịp nhận quà 100.000 đồng dịp Quốc khánh 2/9 cần làm gì?

Sau ngày 2/9, một số địa phương tiếp tục bổ sung các đợt phát quà tiền mặt. Trường hợp khách quan có thể nhận quà...
Tin trong ngày 3 giờ, 42 phút trước

Đăng thông tin nhận 1 triệu đồng/người dịp Tết Âm lịch 2026 có thể bị phạt từ 10 đến 20 triệu, đúng không?

Thông tin nhận 1 triệu đồng/người dịp Tết Âm lịch 2026 đang khiến cộng đồng mạng xôn xao. Tuy nhiên, thông tin này là không...
Tin trong ngày 3 giờ, 42 phút trước

Tin mới cập nhật

Sau 15 năm làm vợ, tôi nhận ra phụ nữ phải có 3 tài khoản riêng để an toàn

Sau 15 năm chung sống, một người vợ đã đúc kết kinh nghiệm sâu sắc về tài chính trong hôn nhân, phụ nữ dù tin...
Tâm sự 1 giờ, 19 phút trước

Phát hiện gây chấn động từ ĐH Stanford: Tương lai của trẻ không được quyết định bởi IQ! 5 khả năng này mới thực sự là những 'quân át chủ bài'

Nhiều nghiên cứu dài hạn cho thấy, yếu tố quyết định thành công trong cuộc đời không chỉ dựa vào chỉ số IQ hay thành...
Chăm con 2 giờ, 40 phút trước

Cây gỗ quý 4.300 năm tuổi được xem như 'báu vật của thiên nhiên', có người trả hơn 850 tỷ chủ nhân vẫn không bán

Loại gỗ này được tìm thấy ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có cả Việt Nam.
Kiến thức 3 giờ, 42 phút trước

Mới nhất: Khi nào Phó Chủ tịch xã được ký cấp sổ đỏ?

Theo quy định hiện hành Phó Chủ tịch UBND xã có được ký cấp sổ đỏ hay không và ký trong những trường hợp nào...
Tin trong ngày 3 giờ, 42 phút trước

Tại sao ngày càng nhiều người 'bỏ chạy' khỏi căn hộ cao tầng? Sau khi chuyển xuống tầng thấp hơn, bạn sẽ nhận ra sự khác biệt lớn đến nhường nào

Trong giai đoạn thị trường bất động sản nóng sốt, căn hộ cao tầng từng được coi là mặt hàng hot. Nhiều người quan niệm...
Mẫu nhà đẹp 3 giờ, 42 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Ba, ngày 9 tháng 9, tức ngày 18 tháng 7 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 9 tháng 9, tức ngày 18 tháng 7 âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, Tháng Dật Quý và Ngày Tân Tý....
Đời sống số 3 giờ, 19 phút trước

Hàng triệu tân sinh viên chú ý: Đại học Bách khoa Hà Nội và hàng loạt trường cảnh báo thông tin quan trọng

Từ ngày 5/9, khi hàng triệu tân sinh viên nhập học tại các trường đại học, nhiều đối tượng đã lợi dụng thời điểm này...
Tin trong ngày 3 giờ, 19 phút trước

Mặc dù Hòa Thân là 'đại tham quan' khét tiếng nhưng ông từng làm một việc tốt mà nhiều thế hệ sau sẽ ghi nhớ, đến nay chúng ta vẫn được hưởng lợi từ nó

Hòa Thân là một đại tham quan, "tội nhiều hơn công". Thế nhưng, trong lịch sử, ông vẫn để lại một việc hiếm hoi có...
Hồ sơ tư liệu 3 giờ, 19 phút trước

Từ tháng 7/2026, Hà Nội cấm xe máy xăng Vành đai 1, đề xuất 115 vị trí lắp đặt trạm sạc

Theo đề xuất, trong khu vực Vành đai 1 có 115 vị trí được lắp đặt trạm sạc.
Tin trong ngày 3 giờ, 19 phút trước

Đối với quý nhân từng chỉ điểm, đưa lời khuyên cho bạn, đừng chỉ biết mời ăn hay tặng quà, hãy học 4 cách báo đáp thiết thực này

Trong hành trình cuộc đời, ai trong chúng ta cũng có lúc gặp được quý nhân. Họ là những người đã chỉ dẫn, nâng đỡ...
Kiến thức 3 giờ, 19 phút trước