Giá rau xanh đắt đỏ, có chuyển sang ăn trái cây thay thế được không?

Mưa lớn kéo dài gây ngập úng, làm nhiều diện tích rau bị giập nát, thối hỏng, khiến nguồn cung sụt giảm mạnh và giá rau tăng gấp 2-3 lần. Nhiều loại rau vọt lên mức cao như rau muống 20.000 - 25.000 đồng/mớ, cải ngọt 50.000 đồng/kg, cà chua 70.000 đồng/kg, hành lá 65.000 đồng/kg. Trước tình trạng này, nhiều gia đình phải giảm lượng mua, thậm chí chuyển sang ăn củ quả, trái cây hoặc các thực phẩm khác để tiết kiệm chi phí.

Nhưng theo PGS.TS.BS Nguyễn Trọng Hưng, Giám đốc Trung tâm Tư vấn - Phục hồi dinh dưỡng và Kiểm soát béo phì, Viện Dinh dưỡng Quốc gia tư vấn:

Trái cây và rau xanh có giá trị dinh dưỡng khác nhau, không thể thay thế hoàn toàn.

Rau xanh vượt trội về chất xơ và vi chất. Chất xơ trong rau lá có cấu trúc mịn, hàm lượng cao hơn hẳn trái cây, giúp làm mềm phân, chống táo bón và tăng hấp thu đạm - bột - béo từ bữa chính. Rau xanh còn cung cấp vitamin K, folate, magie, kali dồi dào - những vi chất mà trái cây chỉ có ít hoặc không có.

Rau xanh đắt đỏ nhưng vẫn cần ăn đủ (Ảnh minh họa).

Ngoài ra, các rau gia vị (húng, tía tô, kinh giới…) chứa tinh dầu và kháng sinh thực vật, hỗ trợ điều trị cảm cúm, đầy hơi.

Trái cây cũng có chất xơ, vitamin nhưng không đủ. Ngoài ra, đa số trái cây chứa 10-15% đường đơn (fructose). Ăn quá 200g/ngày dễ gây dư năng lượng, tăng cân, rối loạn đường huyết. Người bị tiểu đường, gan nhiễm mỡ, béo phì cần hạn chế trái cây ngọt (xoài, mít, sầu riêng, nho). Nhiều trường hợp ăn 400-500g trái cây/ngày dẫn tới tăng các chỉ số trong cơ thể. Vì vậy, các chuyên gia dinh dưỡng đều khuyến nghị ăn rau xanh nhiều hơn trái cây.

(Ảnh minh họa)

Viện Dinh dưỡng Quốc gia khuyến cáo người trưởng thành nên ăn 400-500g rau xanh mỗi ngày (tương đương 1 bát tô đầy mỗi bữa). Đối với trái cây chín: 100-150g/ngày (1 quả táo trung bình hoặc 2 quả ổi nhỏ). Tỷ lệ rau: trái cây = 3-4 : 1.

Nếu bữa ăn thiếu rau, trẻ em thiếu chất xơ táo bón kéo dài, chậm tăng cân, da xỉn, hay ốm vặt; người lớn có hệ vi sinh đường ruột mất cân bằng, nguy cơ viêm đại tràng, trĩ, ung thư đại trực tràng tăng cao.

Khi giá rau tăng cao, giải pháp cho các bà nội trợ là ưu tiên củ quả, ít bị ảnh hưởng bởi mưa bão hoặc được bảo quản tốt có giá ổn định hơn như cà rốt, củ cải trắng, khoai tây, khoai lang, bầu, bí đỏ, bí đao, các loại đậu đỗ... Các loại rau ít bị ảnh hưởng bởi mưa bão như bắp cải, su hào, nấm tươi hoặc khô, đu đủ xanh (có thể dùng làm nộm, hầm, xào)…

Nên chọn trái cây có chỉ số đường huyết (GI) thấp hoặc trung bình và giàu chất xơ như: táo, lê, bưởi, cam, bơ, dâu tây, ổi… Hạn chế các loại trái cây quá ngọt như chuối chín, xoài chín, mít chín... nhất là người có đường huyết cao hoặc thừa cân.

T.San (Theo Thời Trang Vàng)