Danh mục

Đường phèn màu vàng và màu trắng khác nhau thế nào? Lời khuyên từ chuyên gia ngành đường

Thứ ba, 10/12/2024 08:55

Đường phèn là nguyên liệu quen thuộc, thường góp mặt trong các món súp, món xào, mang lại vị ngọt thanh tự nhiên. Tuy nhiên, bạn có biết giữa đường phèn vàng và đường phèn trắng có sự khác biệt nào không? Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn để chọn loại phù hợp cho từng món ăn của mình.

Cả đường phèn vàng và đường phèn trắng đều là loại đường kết tinh được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn, nhưng chúng có những điểm khác biệt rõ ràng. Những khác biệt này không chỉ thể hiện ở màu sắc hay hình dạng mà còn ở quy trình sản xuất, công dụng trong chế biến và giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là những thông tin chi tiết giúp bạn hiểu hơn về hai loại đường này.

Đường phèn trắng

Đường phèn trắng là loại đường đơn tinh thể, được sản xuất qua quá trình tinh chế và cô đặc từ sucrose. Trong suốt quá trình này, đường được tẩy trắng bằng sulfur dioxide để đạt được độ tinh khiết cao nhất. Kết quả là đường phèn trắng có màu sắc trong suốt, độ ngọt đậm và kết cấu đặc biệt cứng. Chính vì vậy, đường phèn trắng có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không lo bị ẩm mốc. Loại đường này thường được sử dụng trong các món đồ uống hoặc món ăn yêu cầu vị ngọt thanh, tinh khiết.

đường đá, đường phèn

đường đá, đường phènĐường phèn vàng

Đường phèn vàng là loại đường đa tinh thể, có hình dạng không đồng đều và kích thước khác nhau. Khác với đường phèn trắng, đường phèn vàng ít trải qua quá trình tinh chế và không được tẩy trắng. Nhờ vậy, đường giữ lại phần lớn chất dinh dưỡng tự nhiên từ mía, nhưng cũng chứa một lượng nhỏ tạp chất làm cho đường có màu vàng nhạt hoặc sắc thái đậm hơn. Mặc dù không tinh khiết như đường phèn trắng, đường phèn vàng lại mang đến hương vị nhẹ nhàng và được đánh giá cao trong các món ăn cần tạo màu và giữ hương vị tự nhiên.

đường đá, đường phèn

đường đá, đường phènQuy trình sản xuất

Quy trình sản xuất của hai loại đường này khác nhau rõ rệt. Đường phèn vàng ít trải qua các công đoạn tinh chế, không khử màu hoặc loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Điều này giúp đường giữ lại nhiều chất dinh dưỡng tự nhiên từ mía. Trong khi đó, đường phèn trắng được sản xuất qua quá trình khử màu và làm sạch kỹ lưỡng, loại bỏ tạp chất hoàn toàn để đạt được độ tinh khiết cao. Chính nhờ vậy, đường phèn trắng có màu sắc đẹp mắt, vị ngọt đậm và kết cấu đồng đều hơn so với đường phèn vàng.

đường đá, đường phènđường đá, đường phèn

Công dụng trong chế biến

Hai loại đường này có công dụng khác nhau tùy vào mục đích sử dụng. Đường phèn vàng với màu sắc tự nhiên và hương vị dịu nhẹ thường được dùng để tạo màu cho các món ăn như thịt kho tàu, sườn xào chua ngọt hay các món nướng. Màu vàng đặc trưng của đường giúp món ăn thêm phần hấp dẫn và giữ được hương vị đậm đà. Trong khi đó, đường phèn trắng lại phù hợp hơn cho các món đồ uống hoặc các món tráng miệng cần vị ngọt thanh tinh khiết. Nhờ độ ngọt đậm và không màu, đường phèn trắng giúp tạo ra hương vị hoàn hảo mà không làm thay đổi màu sắc của món ăn.

đường đá, đường phènđường đá, đường phèn

Để nấu món sườn heo chua ngọt, thịt lợn om kho tàu, sử dụng đường đá vàng sẽ phù hợp.

Giá trị dinh dưỡng

Về mặt dinh dưỡng, đường phèn vàng được đánh giá cao hơn do giữ lại nhiều khoáng chất và hợp chất tự nhiên từ mía. Quá trình sản xuất không khử màu hoặc loại bỏ hoàn toàn tạp chất giúp đường phèn vàng có giá trị dinh dưỡng phong phú hơn. Ngược lại, đường phèn trắng do đã qua tinh chế và làm sạch sâu nên chủ yếu chỉ còn lại sucrose tinh khiết, ít giá trị dinh dưỡng hơn so với đường phèn vàng. Tuy nhiên, sự tinh khiết của đường phèn trắng lại mang đến ưu điểm về hương vị ngọt đậm và dễ dàng sử dụng trong nhiều món ăn, đồ uống.

đường đá, đường phèn

Đường đá vàng dinh dưỡng và sử dụng nấu ăn hợp hơn đường đá trắng

Lựa chọn sử dụng

Dù là đường phèn vàng hay đường phèn trắng, cả hai đều có thể sử dụng trong nấu ăn và chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, để đạt được hiệu quả tốt nhất, bạn nên lựa chọn loại đường phù hợp với mục đích sử dụng. Đường phèn vàng sẽ phù hợp hơn khi cần tạo màu và giữ hương vị tự nhiên cho món ăn. Trong khi đó, đường phèn trắng lại là lựa chọn lý tưởng cho các món ăn cần vị ngọt thanh và thẩm mỹ cao. Hãy cân nhắc nhu cầu sử dụng của mình để tận dụng tối đa ưu điểm của từng loại đường.

BL (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/duong-phen-mau.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/duong-phen-mau-vang-va-mau-trang-khac-nhau-the-nao-loi-khuyen-tu-chuyen-gia-nganh-duong-vz107107.html

Tin được quan tâm

Ông Đặng Lê Nguyên Vũ: 'Đằng sau sự tan hoang của người đàn ông là người phụ nữ'

Chủ tịch Trung Nguyên từng nhiều lần nhấn mạnh sức ảnh hưởng của người phụ nữ đối với sự nghiệp của mỗi người.
Kiến thức 3 ngày, 23 giờ trước

Đây là đối tượng bắt buộc phải đổi thẻ căn cước trong năm 2025: Chậm trễ bị phạt đến 500 nghìn

Căn cước là giấy tờ tùy thân chứa các thông tin cơ bản về nhân thân, lai lịch, đặc điểm nhân dạng và sinh trắc...
Dòng sự kiện 3 ngày, 1 giờ trước

Ngày 20 tháng 3, tức ngày 21 tháng 2 âm lịch, là Xuân phân. Những con giáp nào cần thận trọng?

Thời gian là sự sắp xếp và kết hợp của trường vũ trụ. Người xưa diễn đạt bằng Thiên Can và Địa Chi, là cơ...
Đời sống số 3 ngày, 14 giờ trước

4 con giáp sẽ có sự nghiệp thịnh vượng sau Xuân phân, và những quý nhân đến hỗ trợ bạn mà không cần mời

Những người tuổi Dần, Ngọ, Dậu và Hợi sẽ có cơ hội và được giúp đỡ thông qua các mối quan hệ mới sau Xuân...
Đời sống số 3 ngày, 21 giờ trước

Người đi nghĩa vụ quân sự xuất ngũ năm 2025 đón tin vui lớn: Được hưởng trợ cấp cao chưa từng có

Khi hoàn thành nghĩa vụ và xuất ngũ năm 2025, các quân nhân sẽ được hưởng những quyền lợi và khoản trợ cấp nào?
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Sao Việt 19/3: Khung ảnh tình tứ của Khánh Thi với tình cũ Chí Anh và chồng Phan Hiển; Nhạc sĩ Nguyễn Văn Chung 'lướt app' hẹn hò và cái kết

Tin sao Việt ngày 19/3/2025: Nữ kiện tướng dancesport Khánh Thi khiến người hâm mộ không khỏi thích thú khi tung ra bộ ảnh chụp...
Chuyện làng sao 3 ngày, 22 giờ trước

Tin cùng mục

'Vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ: 'Người giỏi là người lường định được vấn đề chưa xảy ra, tôi thấy nhiều người ẩu lắm!'

'Tôi thấy nhiều người ẩu lắm. Nếu sai ở tư tưởng phải sửa tư tưởng, sai ở lớp chiến lược phải sửa lớp chiến lược,...
Kiến thức 9 giờ, 24 phút trước

Tảo mộ dịp Thanh Minh: Để tỏ lòng thành kính, chúng ta nên đến viếng mộ cha mẹ trước hay mộ ông bà tổ tiên trước?

Mỗi dịp Thanh Minh về, người Việt lại thành kính dâng lễ lên tổ tiên, tưởng nhớ những người đã khuất. Tuy nhiên, một câu...
Kiến thức 10 giờ, 14 phút trước

Đặt một chiếc khăn lên tay nắm cửa vào ban đêm, thói quen nhỏ nhưng mang lại lợi ích bất ngờ mà ít ai nghĩ tới

Buổi tối trước khi đi ngủ, treo một chiếc khăn lên tay nắm cửa có thể mang lại lợi ích bất ngờ mà nhiều người...
Kiến thức 10 giờ, 15 phút trước

Không đủ tuổi về hưu sớm, cán bộ, công chức được hưởng chính sách gì khi thôi việc?

Nằm trong diện tinh giản biên chế khi chưa đủ tuổi nghỉ hưu, cán bộ, công chức được hưởng chính sách gì?
Kiến thức 10 giờ, 16 phút trước

Sau khi sáp nhập tỉnh thành, người dân có cần phải đổi biển số xe, đăng ký xe không?

Nhiều người quan tâm đến việc sau khi sáp nhập tỉnh, thành, người dân có phải đổi biển số xe, đăng ký xe không?
Dòng sự kiện 10 giờ, 17 phút trước

12 trụ sở cơ quan bên Hồ Gươm dự kiến di dời về đâu?

Nhằm hiện thực hóa dự án xây dựng công viên - quảng trường đặc biệt phía đông Hồ Gươm, UBND thành phố Hà Nội đã...
Kiến thức 10 giờ, 19 phút trước

Tin mới cập nhật

Trước 1/7, bắt buộc phải đổi thẻ ATM bản cứng sang thẻ ảo, nếu không tài khoản sẽ bị khoá?

Thông tin bắt buộc chuyển đổi thẻ ATM bản cứng sang thẻ ảo trước ngày 1/7/2025, nếu không tài khoản sẽ bị khóa đang được...
Đời sống số 5 phút trước

12 nhóm ngành nghề 'siêu hot' vào năm 2030

Đây là những ngành nghề được dự đoán có triển vọng nhất trong tương lai, dựa trên xu hướng phát triển, sự đầu tư và...
Dòng sự kiện 2 phút trước

Tỉnh ven biển miền Trung duyệt chọn nhà thầu làm tuyến đường ven biển nghìn tỷ

Mới đây, UBND tỉnh Phú Yên đã phê duyệt kế hoạch lựa chọn nhà thầu (đợt 2) với 8 gói thầu thuộc dự án tuyến...
Dòng sự kiện 1 giờ, 1 phút trước

Quy định mới từ 1/7/2025, thay đổi bổ sung đối tượng được hưởng BHYT 100% đi khám chữa không mất bất cứ khoản nào

Chính thức từ ngày 1/7/2025 Luật bảo hiểm y tế sửa đổi sẽ có hiệu lực. Luật mới sẽ có những điều chỉnh sửa đổi...
Dòng sự kiện 1 giờ, 6 phút trước

Từ nay, lái xe ra đường không có giấy tờ này có thể bị phạt tiền tới 20 triệu đồng

Người dân chú ý khi ra ngoài đường có một số loại giấy tờ cần mang theo.
Kiến thức 1 giờ, 14 phút trước

Loại rượu nào có hại cho cơ thể hơn: bia, rượu vang trắng hay rượu vang đỏ? Bác sĩ nói cho bạn sự thật

Trong cuộc sống hàng ngày, có người thích rượu vang trắng, có người thích bia, có người thích rượu vang đỏ. Ba loại rượu này...
Chăm sóc sức khỏe 1 giờ, 21 phút trước

Ngôi làng kỳ lạ nhất Ấn Độ: Cả 237 người trong làng đều trông giống nhau, và khoa học vẫn chưa thể giải thích được!

Nói chung, sinh ba là một hiện tượng tương đối hiếm. Một gia đình có cặp song sinh là một điều rất vui. Việc sinh...
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Chữ số cuối cùng của ngày sinh âm lịch quyết định số phận của bạn 'thịnh hay suy'!

Chữ số cuối cùng trong ngày sinh của bạn không giống như số điện thoại di động của bạn, mà bạn có thể tự chọn....
Đời sống số 1 giờ, 30 phút trước

Phụ nữ thông minh không bao giờ khoe khoang hai điều này, nhưng phụ nữ ngốc nghếch lại kể cho mọi người nghe

Trên sân khấu cuộc sống, mỗi người đều là nhân vật chính trong câu chuyện của chính mình, sự thông minh hay bối rối thường...
Tâm sự 2 giờ, 32 phút trước

Theo Nghị định 178, những đối tượng cán bộ công chức cấp xã nào không thuộc đối tượng xem xét nghỉ việc?

Trong bối cảnh tiếp tục triển khai các hoạt động sắp xếp tổ chức bộ máy, đơn vị hành chính các cấp, vấn đề về...
Kiến thức 2 giờ, 57 phút trước