Danh mục

Đây là thực phẩm được ví như 'sâm động vật', được bày bán đầy chợ nhưng nhiều người sợ không dám mua về ăn

Thứ ba, 18/07/2023 05:40

Lươn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được bán đầy chợ nhưng nhiều người sợ khi chế biến.

Tại sao lươn được gọi là "sâm động vật"?

Trong khi thịt lợn, thịt bò nổi tiếng chứa hàm lượng đạm cao, dễ chế biến và tiêu thụ mọi ngày thì có một "loài vật" thường bị bỏ quên. Đó chính là lươn - loài động vật da trơn, không chân.

Mặc dù vậy, lươn lại có nguồn dinh dưỡng rất phong phú, rất bổ dưỡng. Trong 100g thịt lươn đã chứa 18,7g đạm, 0,9g chất béo, 39g canxi, 1,6mg chất sắt...

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

Thịt lươn lại có nguồn dinh dưỡng rất phong phú, rất bổ dưỡng.

Trong Đông y, thịt lươn được gọi là thiện ngư. Chúng vừa là món ăn ngon lại là vị thuốc tốt cho nên được nhiều người ví "bổ hơn sâm". Thịt lươn vị ngọt, tính ấm, tác dụng bổ gan, tỳ, thận. Loại thực phẩm này có thể dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều "thực phẩm chức năng", hỗ trợ chữa bệnh cho trẻ biếng ăn suy kiệt, khí huyết suy nhược sau bệnh nặng - sinh đẻ, bổ tỳ vị, gan mật, thanh nhiệt trừ thấp, bổ thần kinh, trợ giúp trí não...

Thậm chí, người Nhật còn vinh danh lươn là "sâm dưới nước", "sâm động vật". Loại thịt này còn được sử dụng trong khẩu phần ăn cho các nhà đấu vật Sumo tại Nhật Bản.

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

Tác dụng của thịt lươn và cách chế biến thịt lươn

Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) hướng dẫn cách chế biến thịt lươn thành món ăn, bài thuốc như sau:

- Điều trị cho người thiếu máu, mệt mỏi: Thịt lươn 10g thái nhỏ, nước gừng 10-20ml, gạo vừa đủ, nấu thành cháo. Ăn trong ngày.

- Phục hồi chứng suy nhược thần kinh: Thịt lươn 250g, thái nhỏ, hấp cách thủy với hoài sơn, bách hợp, mỗi thứ 30g và nước vừa đủ. Ăn trong ngày. Dùng 5-7 ngày sẽ thấy hiệu quả.

- Bồi bổ sinh lực nam giới: Hầm lươn chung với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi. Có thể cho thêm lá lốt vào ăn kèm.

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

Trong Đông y, thịt lươn được gọi là thiện ngư. Chúng vừa là món ăn ngon lại là vị thuốc tốt cho nên được nhiều người ví "bổ hơn sâm".

- Điều trị cho phụ nữ rong kinh: Chuẩn bị lượng thịt lươn, cà rốt, hành tây, nấm mèo, miến dong, rau răm, mùi tàu, hành ngò, gia vị vừa đủ xào trộn ăn sẽ giúp bổ khí huyết, điều kinh.

- Điều trị yếu sinh lý cho phái mạnh: Cho lươn vào xào cùng hành, gừng, thịt bắp, rượu vang, đậy nắp hầm trong giây lát, mở nắp, thêm nước lạnh 700ml. Sau khi sôi, dùng lửa nhỏ hầm 30 phút, làm cho thịt mềm. Cho bột năng vào khuấy chảo cho thịt hơi đặc, cho thêm dầu mỡ. Đổ ra bát, món ăn có tác dụng cường dương, trị yếu sinh lý.

- Bồi bổ sức khỏe cho người tiểu đường: Dùng 200g lươn, 10g bắc sa sâm, 10g bách hợp, thêm gừng và gia vị vừa đủ, đun nhỏ lửa, nấu thành canh, ăn kèm cơm.

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

Cẩn trọng khi ăn thịt lươn

- Khiến bệnh gút thêm trầm trọng

Cũng vì hàm lượng dinh dưỡng quá cao mà lươn không thể ăn bừa bãi. Người mắc bệnh gút cần tránh ăn để tránh chuyển hóa đạm thành axit uric trong máu, khiến cho tình trạng bệnh thêm trầm trọng hơn.

- Nhiễm ký sinh trùng

Lươn là một loài vật sống dưới nước, sinh sống trong đồng ruộng, ao hồ, sông suối, đầm lầy và khe đá. Vì chúng có thói ăn tạp, nên hệ tiêu hóa và cả thịt của lươn có thể bị nhiễm vi trùng và ký sinh trùng. Để đảm bảo không bị nhiễm ký sinh trùng khi ăn lươn, chuyên gia khuyên nên dùng nước vo gạo, rượu hoặc nước cốt chanh để rửa lươn đến khi không còn nhớt. Sau đó, lươn nên được rửa sạch lại với nước, moi ruột và chế biến bằng cách ninh nhừ hoặc hấp cách thủy đến khi chín kỹ trước khi ăn.

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

- Bị dị ứng với lươn

Thịt lươn là nguồn cung cấp đạm cho cơ thể, đặc biệt là chứa axit amin histidine. Tuy nhiên, khi lươn chết, histidine có thể biến đổi thành histamine - một chất hoạt động phổ biến gây ra các triệu chứng sưng và ngứa trong phản ứng dị ứng. Do đó, cả trẻ em và người lớn đều có thể dị ứng với lươn.

Các triệu chứng dị ứng lươn có thể bao gồm cảm thấy ngứa khắp cơ thể, da nổi các nốt đỏ nhỏ hoặc cả ban đỏ lớn, mắt có thể sưng đỏ và chảy nước mắt. Thậm chí, sưng môi, phù mắt và khó thở, suy hô hấp...

Để ngăn ngừa phản ứng dị ứng lươn, phụ huynh nên cho trẻ ăn một lượng nhỏ lươn trước, sau đó tăng dần số lượng. Nên lựa chọn lươn tươi sống để tiêu thụ, không nên ăn lươn chết ươn.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/day-la-thuc-ph.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/day-la-thuc-pham-duoc-vi-nhu-sam-dong-vat-duoc-bay-ban-day-cho-nhung-nhieu-nguoi-so-khong-dam-mua-ve-an-vz67809.html

Tin được quan tâm

Lưu Đức Hoa không hề ngờ rằng năm xưa anh bế và thơm má một em bé, đứa trẻ ấy sau này lớn lên lại thành siêu sao nổi tiếng khắp châu Á

Ít ai ngờ rằng cậu bé từng được Lưu Đức Hoa thơm má giờ đây đã trở thành ngôi sao nổi tiếng hàng đầu Cbiz....
Chuyện làng sao 2 ngày, 6 giờ trước

Tổ tiên có câu: “50 tuổi không xây nhà, 60 tuổi thì không trồng cây, và 70 tuổi thì không may quần áo”, nó có nghĩa là gì?

Trước đây, điều kiện sống của người dân còn tồi tệ hơn, điều kiện y tế không phát triển, nhiều người thường xuyên không đủ...
Đời sống số 3 ngày trước

Tết Thanh minh năm 2024 là ngày nào? Bạn cần chuẩn bị những gì trong ngày Tết Thanh minh?

Tết Thanh minh là một trong những ngày lễ truyền thống dịp đầu năm của người Việt, bạn đã biết Tết Thanh minh năm nay...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Đã tìm ra nguyên nhân khiến Lệ Nam và Nam Em tâm lí thất thường kéo theo hành động gây hoang mang

Việc thiếu tình thương của gia đình đã khiến chị em Lệ Nam và Nam Em không ổn định về mặt cảm xúc tinh thần,...
Chuyện làng sao 2 ngày, 2 giờ trước

Bắt đầu từ ngày 1 tháng 3, Thần Tài đến tận nhà gõ cửa, ba con giáp đón vận may triền miên, tiền vàng dư dả

Từ tháng 3 năm nay, những người thuộc 3 con giáp này sẽ đón chào một “khoảnh khắc may mắn”. Tất cả chúng ta đều...
Đời sống số 2 ngày, 2 giờ trước

Nếu một trong hai vợ chồng thuộc một trong 4 con giáp này, thì họ sẽ giàu có hơn và công việc kinh doanh cũng sẽ phát đạt

Đừng bắt nạt người trẻ khi nghèo. Số phận của mỗi người là khác nhau. Đừng đánh giá thấp bất cứ ai. Hiện tại không...
Đời sống số 1 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Nên mua sofa vải hay sofa da tốt? Nghe chị dọn dẹp có kinh nghiệm nói, tôi lập tức đến trung tâm thương mại và trả lại

Sofa là một món đồ nội thất quan trọng trong ngôi nhà của bạn, là sự lựa chọn phù hợp dù bạn đang tiếp khách,...
Kiến thức 47 phút trước

Thất bại trong cuộc sống không phải là nghèo suốt đời mà là gặp phải 4 điều này sau tuổi trung niên

Khi còn trẻ, tôi nghĩ thất bại trong sự nghiệp là thất bại lớn nhất. Sau khi bước sang tuổi trung niên, tôi dần phát...
Kiến thức 47 phút trước

Chu Nguyên Chương đã xử tử hơn 150 nghìn quan chức tham nhũng, nhưng càng xử càng xuất hiện nhiều, Ung Chính dùng 2 chiêu, không ai dám sai phạm

Trong lịch sử Trung Quốc, vào cuối mỗi triều đại thường xuất hiện nạn tham nhũng nghiêm trọng khiến nhân dân lầm than, đất nước...
Kiến thức 49 phút trước

3 trường hợp viên chức được 'biên chế suốt đời' và những đối tượng có nguy cơ tinh giản biên chế năm 2024

Theo luật hiện hành, chỉ có những trường hợp dưới đây được hưởng biên chế suốt đời. Ngoài ra, cũng có nhiều đối tượng sẽ...
Kiến thức 49 phút trước

Khi giặt ga trải giường, hãy đổ một bát nước vào, dù bẩn đến đâu thì sau khi giặt vẫn sạch và mềm mại, rất thiết thực

Chỉ cần biết được mẹo nhỏ này, ga trải giường nhà bạn sẽ rất sạch sẽ và loại mọi vết bẩn cứng đầu.
Làm sao 1 giờ, 30 phút trước

Cận cảnh lăng mộ cổ hoang phế trên một đỉnh đồi ở Bình Dương, khung cảnh như trong phim cổ trang

Dù đây là một quần thể kiến trúc được xây dựng công phu, đồ sộ nhưng chủ nhân của nó vẫn đang là điều bí...
Kiến thức 2 giờ, 33 phút trước

Tin mới cập nhật

Trong thời kỳ mang thai, mẹ bầu nên ăn nhiều 4 loại củ quả, tốt cho sự phát triển trí não của thai nhi, con sinh ra thông minh

Sau khi mang thai, điều quan trọng nhất mà bà bầu cần chú ý chính là chế độ ăn uống, bởi các chất dinh dưỡng...
Chăm con 47 phút trước

Cao Thái Sơn và loạt sao Việt gặp tai nạn giao thông kinh hoàng nhưng thoát chết thần kỳ

Năm qua, ca sĩ Cao Thái Sơn, Đan Trường... đều trải qua cảm giác 'tim đập, chân run' khi gặp tai nạn giao thông bất...
Chuyện làng sao 47 phút trước

Cơm nguội trộn với bột giặt sẽ mang lại tác dụng bất ngờ, làm ngay nếu không muốn phải nuối tiếc

Hãy thử kết hợp cơm nguội và bột giặt với nhau, chúng sẽ mang lại cho các bạn những công dụng rất bất ngờ.
Làm sao 2 giờ, 33 phút trước

Từ ngày mai 3/3, ba con giáp 'rũ sạch vận xui', Tiền - Tình - Danh bước vào thời kì đỏ như son

Khi mùa xuân năm 2024 đến, ngày 3/3, ba con giáp lớn may mắn phát tài, vận may không ai có thể ngăn cản được....
Đời sống số 2 giờ, 35 phút trước

Đây là điều mà bất cứ tiếp viên hàng không nào cũng khuyên hành khách nên làm khi dùng toilet trên máy bay

Khi sử dụng toilet trên máy bay, đây là những điều bạn nên làm theo lời khuyên của tiếp viên hàng không để đảm bảo...
Kiến thức 2 giờ, 36 phút trước

Đừng quá thực dụng khi chọn chồng, lấy người có 5 thứ này còn quý hơn vàng, số hưởng đến già

Người đàn ông có những thứ dưới đây còn quan trọng hơn sở hữu khối tài sản khủng. Sống với người này không chỉ khiến...
Yêu 2 giờ, 37 phút trước

Cách kiểm tra điện thoại iPhone đang dùng có phải hàng chính hãng không với thao tác đơn giản này

Chiếc điện thoại iPhone đời mới bạn cầm trên tay chưa chắc đã phải hàng chính hãng, để xác minh, có ba cách đơn giản...
Xài gì 2 giờ, 37 phút trước

Liên tục bị réo tên hẹn hò trai trẻ, Hương Giang phản ứng khác trước

Hoa hậu Hương Giang đã có phản ứng trước tin đồn hẹn hò nhưng càng làm cư dân mạng thêm hoang mang.
Chuyện làng sao 2 giờ, 8 phút trước

Những điều giúp bạn giàu có và sống hạnh phúc hơn, điều đầu tiên nhiều người bỏ qua

Làm những gì bản thân thực sự yêu thích, đam mê, chúng ta sẽ không chỉ giàu có về vật chất, mà đáng trân quý...
Làm sao 3 giờ, 3 phút trước

Một câu nói khó nghe nhưng cực kỳ thâm thúy của Trư Bát Giới có liên quan đến Đường Tăng

Mặc dù là người nhát gan, chăm ăn lười làm nhưng trí tuệ của Trư Bát Giới được đánh giá cao hơn hẳn Tôn Ngộ...
Kiến thức 3 giờ, 3 phút trước