Danh mục

Đây là thực phẩm được ví như 'sâm động vật', được bày bán đầy chợ nhưng nhiều người sợ không dám mua về ăn

Thứ ba, 18/07/2023 05:40

Lươn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được bán đầy chợ nhưng nhiều người sợ khi chế biến.

Tại sao lươn được gọi là "sâm động vật"?

Trong khi thịt lợn, thịt bò nổi tiếng chứa hàm lượng đạm cao, dễ chế biến và tiêu thụ mọi ngày thì có một "loài vật" thường bị bỏ quên. Đó chính là lươn - loài động vật da trơn, không chân.

Mặc dù vậy, lươn lại có nguồn dinh dưỡng rất phong phú, rất bổ dưỡng. Trong 100g thịt lươn đã chứa 18,7g đạm, 0,9g chất béo, 39g canxi, 1,6mg chất sắt...

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

Thịt lươn lại có nguồn dinh dưỡng rất phong phú, rất bổ dưỡng.

Trong Đông y, thịt lươn được gọi là thiện ngư. Chúng vừa là món ăn ngon lại là vị thuốc tốt cho nên được nhiều người ví "bổ hơn sâm". Thịt lươn vị ngọt, tính ấm, tác dụng bổ gan, tỳ, thận. Loại thực phẩm này có thể dùng làm nguyên liệu chế biến nhiều "thực phẩm chức năng", hỗ trợ chữa bệnh cho trẻ biếng ăn suy kiệt, khí huyết suy nhược sau bệnh nặng - sinh đẻ, bổ tỳ vị, gan mật, thanh nhiệt trừ thấp, bổ thần kinh, trợ giúp trí não...

Thậm chí, người Nhật còn vinh danh lươn là "sâm dưới nước", "sâm động vật". Loại thịt này còn được sử dụng trong khẩu phần ăn cho các nhà đấu vật Sumo tại Nhật Bản.

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

Tác dụng của thịt lươn và cách chế biến thịt lươn

Lương y đa khoa Bùi Đắc Sáng (Viện hàn lâm KH&CN Việt Nam, Hội Đông y Hà Nội) hướng dẫn cách chế biến thịt lươn thành món ăn, bài thuốc như sau:

- Điều trị cho người thiếu máu, mệt mỏi: Thịt lươn 10g thái nhỏ, nước gừng 10-20ml, gạo vừa đủ, nấu thành cháo. Ăn trong ngày.

Ads

- Phục hồi chứng suy nhược thần kinh: Thịt lươn 250g, thái nhỏ, hấp cách thủy với hoài sơn, bách hợp, mỗi thứ 30g và nước vừa đủ. Ăn trong ngày. Dùng 5-7 ngày sẽ thấy hiệu quả.

- Bồi bổ sinh lực nam giới: Hầm lươn chung với hạt sen, hà thủ ô, nấm mèo hoặc nấm linh chi. Có thể cho thêm lá lốt vào ăn kèm.

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

Trong Đông y, thịt lươn được gọi là thiện ngư. Chúng vừa là món ăn ngon lại là vị thuốc tốt cho nên được nhiều người ví "bổ hơn sâm".

- Điều trị cho phụ nữ rong kinh: Chuẩn bị lượng thịt lươn, cà rốt, hành tây, nấm mèo, miến dong, rau răm, mùi tàu, hành ngò, gia vị vừa đủ xào trộn ăn sẽ giúp bổ khí huyết, điều kinh.

- Điều trị yếu sinh lý cho phái mạnh: Cho lươn vào xào cùng hành, gừng, thịt bắp, rượu vang, đậy nắp hầm trong giây lát, mở nắp, thêm nước lạnh 700ml. Sau khi sôi, dùng lửa nhỏ hầm 30 phút, làm cho thịt mềm. Cho bột năng vào khuấy chảo cho thịt hơi đặc, cho thêm dầu mỡ. Đổ ra bát, món ăn có tác dụng cường dương, trị yếu sinh lý.

- Bồi bổ sức khỏe cho người tiểu đường: Dùng 200g lươn, 10g bắc sa sâm, 10g bách hợp, thêm gừng và gia vị vừa đủ, đun nhỏ lửa, nấu thành canh, ăn kèm cơm.

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

Cẩn trọng khi ăn thịt lươn

- Khiến bệnh gút thêm trầm trọng

Cũng vì hàm lượng dinh dưỡng quá cao mà lươn không thể ăn bừa bãi. Người mắc bệnh gút cần tránh ăn để tránh chuyển hóa đạm thành axit uric trong máu, khiến cho tình trạng bệnh thêm trầm trọng hơn.

- Nhiễm ký sinh trùng

Lươn là một loài vật sống dưới nước, sinh sống trong đồng ruộng, ao hồ, sông suối, đầm lầy và khe đá. Vì chúng có thói ăn tạp, nên hệ tiêu hóa và cả thịt của lươn có thể bị nhiễm vi trùng và ký sinh trùng. Để đảm bảo không bị nhiễm ký sinh trùng khi ăn lươn, chuyên gia khuyên nên dùng nước vo gạo, rượu hoặc nước cốt chanh để rửa lươn đến khi không còn nhớt. Sau đó, lươn nên được rửa sạch lại với nước, moi ruột và chế biến bằng cách ninh nhừ hoặc hấp cách thủy đến khi chín kỹ trước khi ăn.

con lươn, món ngon từ lươn, sâm động vật

- Bị dị ứng với lươn

Thịt lươn là nguồn cung cấp đạm cho cơ thể, đặc biệt là chứa axit amin histidine. Tuy nhiên, khi lươn chết, histidine có thể biến đổi thành histamine - một chất hoạt động phổ biến gây ra các triệu chứng sưng và ngứa trong phản ứng dị ứng. Do đó, cả trẻ em và người lớn đều có thể dị ứng với lươn.

Các triệu chứng dị ứng lươn có thể bao gồm cảm thấy ngứa khắp cơ thể, da nổi các nốt đỏ nhỏ hoặc cả ban đỏ lớn, mắt có thể sưng đỏ và chảy nước mắt. Thậm chí, sưng môi, phù mắt và khó thở, suy hô hấp...

Để ngăn ngừa phản ứng dị ứng lươn, phụ huynh nên cho trẻ ăn một lượng nhỏ lươn trước, sau đó tăng dần số lượng. Nên lựa chọn lươn tươi sống để tiêu thụ, không nên ăn lươn chết ươn.

Thùy Dương

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/day-la-thuc-ph.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/day-la-thuc-pham-duoc-vi-nhu-sam-dong-vat-duoc-bay-ban-day-cho-nhung-nhieu-nguoi-so-khong-dam-mua-ve-an-vz67809.html

Tin được quan tâm

Biệt phủ rộng 15 ha phủ kín nội thất bằng gỗ quý hiếm tại TP HCM: Cần 100 người làm vườn, chi phí gần 2 tỷ đồng/tháng

Nhìn bên ngoài, căn nhà không có gì đặc biệt nhưng bên trong lại khiến nhiều người ngỡ ngàng bởi bộ sưu tập nội thất...
Mẫu nhà đẹp 23 giờ, 16 phút trước

Sao Việt 30/10: Vợ Đức Tiến phải nộp tiền án phí và cho biết mẹ chồng đang 'nhìn ngó đến tiền phúng điếu'; Á hậu Thụy Vân bất ngờ tiết lộ đã sinh con thứ 2

Tin sao Việt 30/10/2025: Bình Phương chia sẻ: 'Mẹ anh Tiến nên bây giờ nhìn ngó đến tiền phúng điếu và những khoản tiền riêng...
Chuyện làng sao 2 ngày, 22 giờ trước

Hệ sinh thái trăm tỷ của Huấn Hoa Hồng bị nghi chỉ tồn tại trên giấy, sự thật phía sau là gì?

Hàng loạt công ty đứng tên Huấn Hoa Hồng với vốn điều lệ hàng trăm tỷ đồng đang gây chú ý vì đồng loạt rơi...
Tin trong ngày 2 ngày, 22 giờ trước

Triều đại duy nhất trong lịch sử Việt Nam có 2 vị vua ngồi chung một ngai vàng

Trong suốt chiều dài lịch sử phong kiến Việt Nam, đã có một triều đại vô cùng đặc biệt khi hai vị vua cùng ngồi...
Hồ sơ tư liệu 2 ngày, 15 giờ trước

Chuyên gia kinh tế tiết lộ: 'Có tiền, tôi chỉ đầu tư vào 2 kênh này'

Tại một diễn đàn kinh tế, các chuyên gia đã chia sẻ những quan điểm đầu tư cá nhân và đưa ra dự báo về...
Đời sống số 2 ngày, 15 giờ trước

Lễ ăn hỏi 'cặp đôi giờ vàng' VTV Đình Tú - Ngọc Huyền: Lộ rõ chi tiết có bầu bí hay không?

Sáng nay (30/10), lễ ăn hỏi của cặp đôi Đình Tú - Ngọc Huyền đã diễn ra tại Hà Nội.
Chuyện làng sao 2 ngày, 21 giờ trước

Tin cùng mục

Trong hai năm tới, bất kể người cao tuổi đã nghỉ hưu có bao nhiêu tiền tiết kiệm, cũng nên tránh làm 5 điều ngu ngốc này

Đối với những người về hưu đã làm việc chăm chỉ cả đời và tích lũy được khối tài sản đáng kể, việc bảo vệ...
Kiến thức 7 phút trước

Nếu con gái sinh ra ở một trong ba con giáp này, đó là phúc phận của cha mẹ kiếp trước. Cô ấy chu đáo, hiếu thảo và mang phước lành cho gia đình

Người ta nói rằng "con gái là chiếc áo khoác bông ấm áp nhất của cha mẹ", nhưng một số chiếc áo khoác bông nhỏ...
Đời sống số 12 phút trước

Theo Quy định mới, chủ hộ kinh doanh có thể bị phạt đến 75.000.000 đồng nếu không làm điều này

Theo quy định mới, sẽ áp mức phạt 50 - 75 triệu đồng nếu chủ hộ kinh doanh trốn đóng bảo hiểm xã hội, bảo...
Kiến thức 23 phút trước

Loại đặc sản lạ lên sàn bán hơn 300 tấn trong 2 tháng, người dân thu nhập hàng chục triệu đồng

Khoai sâm đất đang trở thành mặt hàng nông sản gây chú ý gần đây trên TikTok Shop. Đằng sau đó là sự nỗ lực...
Kiến thức 33 phút trước

Có côn trùng bay nhỏ trong phòng tắm nhà bạn? Dưới đây là mẹo giúp bạn tiêu diệt tất cả chỉ với một lần xả nước, đồng thời ngăn ngừa mùi hôi

Vào mùa mưa, tôi đột nhiên thấy mấy con côn trùng nhỏ màu đen bò trên tường phòng tắm và quanh gương lúc tôi đang...
Kiến thức 37 phút trước

Tử vi ngày 1/11/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý sự nghiệp thăng tiến, Tuất mối quan hệ xã giao không tốt đẹp

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 1/11/2025.
Đời sống số 7 giờ, 22 phút trước

Tin mới cập nhật

Zalo nhận được 3 dạng thông báo này, cẩn thận mất tài khoản

Nếu không thận trọng, nguy cơ tài khoản Zalo bị hacker chiếm vẫn có thể xảy ra.
Xài gì 36 phút trước

5 loại thịt chất lượng bác sĩ khuyên dùng, lạ thay gà, lợn không được nhắc tên

Hiệp hội Tim mạch Mỹ cho biết, cá, thịt ngan, vịt bỏ da và phần nạc của thịt đỏ là những lựa chọn tốt nhất...
Chăm sóc sức khỏe 48 phút trước

Đội mũ có liên quan đến nhồi máu não? Bác sĩ cảnh báo: Sau 60 tuổi, hãy chú ý 5 điều này khi trời lạnh

Mỗi khi trời trở lạnh, ông Lý lại cảm thấy đầu mình căng cứng như bị gió đông táp vào. Một buổi sáng, ông ra...
Chăm sóc sức khỏe 55 phút trước

Mới: Học viện Công nghệ Bưu chính Viễn thông dự kiến tăng hàng nghìn chỉ tiêu

Ngày 31/10, Học viện Công nghệ Bưu chính Viễn thông công bố phương án tuyển sinh năm 2026. Theo đó, nhà trường dự kiến giữ...
Tin trong ngày 9 giờ, 56 phút trước

Diễn viên Trương Ngọc Ánh giàu cỡ nào trước khi bị bắt?

Trước khi vướng vòng lao lý, Trương Ngọc Ánh là một trong những phú bà nổi tiếng của Vbiz, sở hữu khối tài sản ai...
Chuyện làng sao 9 giờ, 57 phút trước

Diễn viên Trương Ngọc Ánh bị công an TP.HCM bắt giam

Trương Ngọc Ánh đã bị bắt để điều tra về tội "lạm dụng tín nhiệm chiếm đoạt tài sản".
Chuyện làng sao 10 giờ, 58 phút trước

Dấu hiệu 'quay xe' trong vụ Thiên An và Jack?

Thiên An giờ đây đang khiến khán giả phải nhìn lại và giúp cô "hồi sinh".
Chuyện làng sao 10 giờ, 3 phút trước

Quy định mới về mức lương hưu hằng tháng của Quân nhân chuyên nghiệp, cụ thể như thế nào?

Mức lương hưu hằng tháng của Quân nhân chuyên nghiệp được thực hiện theo Thông tư số 90/2025/TT-BQP.
Tin trong ngày 10 giờ, 13 phút trước

Loài cá tên lạ xưa bị xem là 'tai họa' chẳng ai ăn, nay thành đặc sản miền Tây hiếm thấy với giá lên tới đến 150.000 đồng mỗi kg, may lắm mới bắt được

Hiện nay, giá loại cá này trên thị trường dao động từ 120.000 đến 150.000 đồng mỗi ký, thậm chí có lúc lên đến 200.000...
Tin trong ngày 10 giờ, 14 phút trước

Người phụ nữ khiến đàn ông 'khó quên' không phải là người đẹp nhất, mà là người có nét đặc biệt riêng

Người ta nói, nhan sắc có thể khiến đàn ông ngoái nhìn trong vài giây, nhưng chính tâm hồn mới khiến họ nhớ mãi không...
Yêu 10 giờ, 15 phút trước