Danh mục

Cùng là gừng, sự khác biệt giữa 'gừng già' và 'gừng non' là gì? Nên chọn mua gừng vỏ nhẵn hay sần? Người trồng gừng lâu năm cho bí quyết

Thứ ba, 07/06/2022 15:57

Đối với người Việt Nam, gừng không chỉ là một gia vị mà còn là một loại dược liệu tốt cho sức khỏe bởi những lợi ích mà nó mang lại. Danh y xưa thường nói: "Ăn củ cải vào mùa đông và gừng vào mùa hè, các bác sĩ không phải kê đơn thuốc".

Mặc dù gừng rất tốt và được sử dụng thường xuyên nhưng không phải ai cũng biết chọn được loại ngon.

Sự khác biệt giữa "gừng già" và "gừng non" là gì?

Gừng non là loại gừng được thu hoạch đúng mùa vụ, khi gừng vừa mới lớn, cuống còn hồng, vỏ ngoài có màu vàng nhẹ và giữ nguyên độ tươi.

gừng, gừng già, gừng non, chọn mua gừng, các chọn gừng

Gừng chứa hàm lượng vitamin và chất khoáng cần thiết cho sức khỏe con người. Một số loại vitamin có thể kể đến như vitamin A, B, C, E cùng với các khoáng chất như sắt, canxi, chất xơ, natri, nước,...

Ngoài ra, gừng non có chứa các hoạt chất như chất nhựa, chất cay, tinh bột, tinh dầu (zingiberen,...). Vì thế, khi sử dụng gừng, bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, xốp cùng với vị cay nồng của gừng.

gừng, gừng già, gừng non, chọn mua gừng, các chọn gừng

Gừng già không phải là một loại gừng khác với gừng non, nó là gừng được thu hoạch khi lá đã rụng. Vì thế gừng già có lớp vỏ khô ráp và phần thịt ít nước hơn so với gừng non.

Trên thực tế, các thành phần của gừng già không khác xa so với gừng non. Tuy nhiên do quá trình thu hoạch diễn ra sau nên gừng già sẽ có hàm lượng tinh chất cao hơn, độ cay và nóng cũng cao hơn bởi vì các hoạt chất như chất cay, tinh dầu,.. có trong gừng đã được cô động lại nhiều hơn do quá trình rút nước.

gừng, gừng già, gừng non, chọn mua gừng, các chọn gừng

Đây là lí do vì sao dân gian có câu “gừng càng già càng cay”, ngoài nghĩa bóng để ám chỉ thì câu nói này cũng khái quát tính chất của gừng già.

Người trồng gừng lâu năm mách, muốn mua gừng ngon có thể dựa vào những đặc điểm dưới đây:

Chọn theo màu sắc của gừng

Nhìn chung, bề mặt của gừng bình thường sẽ không nhẵn bóng mà tương đối thô ráp và không được mịn lắm. Chỉ cần dùng ngón tay cạo nhẹ miếng gừng, bạn có thể thấy vỏ gừng và thịt gừng bên trong có sự chênh lệch màu sắc tương đối rõ ràng, như vậy chất lượng củ gừng tương đối tốt.

gừng, gừng già, gừng non, chọn mua gừng, các chọn gừng

Nếu vỏ củ gừng nhẵn, vàng, cạo nhẹ vỏ thấy lõi bên trong cũng có màu tương đồng thì chứng tỏ củ gừng này ít cay, kém thơm.

Chọn theo hương vị của gừng

Gừng tươi sẽ cay và mùi thơm nồng đặc trưng của củ gừng. Còn củ gừng mà cạo thử vỏ ngửi chỉ thấy mùi nhẹ, lại ít cay chứng tỏ giống gừng này kém ngon. Với những củ gừng có mùi lạ tránh mua vì có thể nó đã thối hỏng.

Không mua gừng đã mọc mầm

Giống như tỏi, gừng mọc mầm sẽ có mùi vị và chất lượng kém hơn gừng tươi. Gừng mọc mầm thường héo và mất nước, ăn cũng không ngon. Do đó, khi mua gừng, tránh mua những củ gừng mọc mầm nhé.

gừng, gừng già, gừng non, chọn mua gừng, các chọn gừng

Bên cạnh đó, hãy chọn những củ gừng trông căng mẩy, vỏ không bị héo, bẻ thử ra thấy tươi và thậm chí bắn ra chút nước.

Chọn theo kích thước

Có nhiều giống gừng củ trông rất to, vỏ sạch sẽ, bóng và nhẵn nhụi. Giống gừng này thường ít cay và kém thơm. Còn có giống gừng củ nhỏ, vỏ hơi sần, cầm rất chắc tay, thơm và cay. Do đó, nên chọn gừng củ nhỏ, bé, đừng ham củ to để mua nhé.

Dương Huyền (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cu.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/cung-la-gung-su-khac-biet-giua-gung-gia-va-gung-non-la-gi-nen-chon-mua-gung-vo-nhan-hay-san-nguoi-trong-gung-lau-nam-cho-bi-quyet-121864.html

Tin được quan tâm

Quy định mới về đèn xanh, đèn vàng khi tham gia giao thông từ 2025, chủ quan dễ bị phạt tới 20.000.000 đồng

Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ 2024 có hiệu lực từ đầu năm 2025 đã sửa đổi quy định về tín hiệu...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, là ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch

Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Mão....
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Chi tiết 24 quốc gia, vùng lãnh thổ miễn visa hoàn toàn cho người Việt: Chỉ cần có hộ chiếu là được

Công dân Việt Nam chỉ cần có hộ chiếu còn hạn là có thể đến những quốc gia và vùng lãnh thổ này mà không...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, tức ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 26 tháng 8, ngày mùng 4 tháng 7 âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Đinh Mão....
Đời sống số 3 ngày, 15 giờ trước

Sau khi dùng giấy vệ sinh, tôi nên xả xuống bồn cầu hay bỏ vào thùng rác? Sau khi nghe người trong cuộc chia sẻ, tôi nhận ra mình đã làm sai cách

Việc bỏ giấy vệ sinh vào thùng rác bồn cầu từ lâu đã là thói quen của chúng ta, đặc biệt là thế hệ người...
Kiến thức 3 ngày trước

Loại lá đắt đỏ bậc nhất thế giới chỉ duy nhất Việt Nam sở hữu, giá 'đắt hơn vàng' lên tới 150 triệu đồng/kg

Loại lá này được thu mua với giá từ 11-12 triệu đồng/kg nếu bán tươi, còn sấy khô sẽ có giá khoảng 150 triệu đồng/kg....
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Thì ra ở nhà hàng người ta gọt vỏ gừng như thế này. Chẳng trách vừa nhanh, vừa sạch lại không tốn kém

Gừng là một loại gia vị mà chúng ta thường sử dụng trong bếp. Tôi tin rằng nhiều bạn bè luôn có gừng ở nhà....
Đời sống số 5 phút trước

Hàng triệu người đón tin vui: Thêm 1 quyền lợi đặc biệt theo Quy định mới nhất của Luật Đất đai

Sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có chung quyền sử dụng đất, theo quy định mới...
Kiến thức 10 phút trước

Theo dự thảo lương mới: Chỉ còn 3 chức danh trong trường được hưởng phụ cấp chức vụ

Dự thảo Nghị định về chính sách tiền lương nhà giáo mới đang gây chú ý khi đề xuất thu hẹp đáng kể đối tượng...
Tin trong ngày 23 phút trước

Bốn con giáp sẽ kiếm bộn tiền trong nửa cuối năm! Cùng xem đó là những ai nhé

Cuộc sống như một con heo đất, chăm chỉ sẽ được đền đáp. Nửa cuối năm sẽ mang lại thịnh vượng cho những người tuổi...
Đời sống số 30 phút trước

Từ nay, không có Sổ hộ khẩu tại địa phương, có được cấp Sổ đỏ không?

Việc cấp sổ đỏ đối với trường hợp không có sổ hộ khẩu tại địa phương được quy định khá cụ thể và rõ ràng...
Kiến thức 7 giờ, 3 phút trước

Làm sổ đỏ ngay trong năm 2025 hay đợi sang 2026? Lời khuyên này sẽ giúp bạn tiết kiệm được hàng trăm triệu đồng

Từ nay đến hết ngày 31/12/2025 vẫn còn được áp dụng bảng giá đất cũ, vậy có nên làm ngay sổ đỏ trong năm nay...
Dòng sự kiện 7 giờ, 4 phút trước

Tin mới cập nhật

Mùa hè, tía tô và gừng là sự kết hợp hoàn hảo. Chúng có quá nhiều lợi ích mà bạn không thể mua được bằng tiền!

Mùa hè đã đến, và đi kèm với đó là sự ẩm ướt. Đặc biệt là ở miền Nam, thời tiết mùa hè nóng ẩm...
Chăm sóc sức khỏe 5 phút trước

4 loài vật bất ngờ xông vào nhà trong tháng 7 âm: Điềm báo vàng rơi vào túi, tiền chật két, cả họ ngẩng cao đầu

Tháng 7 âm lịch không chỉ gắn với những câu chuyện tâm linh về tháng cô hồn, mà còn ẩn chứa vô vàn điềm lành....
Phong thủy 3 phút trước

Cây gỗ quý hiếm cao 17m ở Việt Nam: Nặng 10 tấn phát trầm từ rễ đến ngọn, có người trả 40 tỷ vẫn không bán

Cây gỗ vừa quý hiếm vừa đắt giá này khiến nhiều người trầm trồ khi chiêm ngưỡng.
Kiến thức 7 giờ, 4 phút trước

Tử vi ngày 28/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ có cơ hội kiếm tiền, Dần nên coi chừng tiểu nhân hãm hại

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 28/8/2025.
Đời sống số 7 giờ, 4 phút trước

Ngôi trường quý tử nhà Cục trưởng Xuân Bắc đang theo học: Từ khuôn viên đến học phí gây choáng

Bi Béo không chỉ gây sốt mạng xã hội mà còn theo học ngôi trường quốc tế nổi tiếng với mức học phí khủng.
Chuyện làng sao 9 giờ, 22 phút trước

Yến Phương gây choáng khi hé lộ 'tủ vàng' đặc biệt, Lam Trường không khỏi xót xa vợ

Chia sẻ của Yến Phương - bà xã Đan Trường về việc trữ sữa cho con đã gây chú ý.
Chuyện làng sao 9 giờ, 22 phút trước

Chọn tầng chung cư: Những tầng nào không nên mua để an cư lạc nghiệp?

Việc lựa chọn một căn hộ chung cư ưng ý không chỉ phụ thuộc vào vị trí, thiết kế mà còn liên quan mật thiết...
Phong thủy 9 giờ, 24 phút trước

Hiệu trưởng trường đại học thuộc Bách khoa Hà Nội nhắn thí sinh trượt muốn thi lại: 'Xin đổi 2 năm 'cuộc đời' của mình'

Mùa tuyển sinh đại học năm 2025 gần kết thúc khi các thí sinh đã xác định cho mình ngôi trường theo học. Tuy nhiên,...
Tin trong ngày 9 giờ, 25 phút trước

Sau gần 10 năm, 'cô gái tặng hoa Tổng thống Obama' giờ ra sao?

Năm 2016, hình ảnh nữ sinh Trần Mỹ Linh (SN 1995) tặng hoa Tổng thống Mỹ Barack Obama trong chuyến thăm Việt Nam đã gây...
Hotgirl, hotboy 9 giờ, 26 phút trước

Quy định mới nhất: Người dân không được đổi GPLX mới nếu thiếu 1 loại giấy tờ quan trọng này

Bộ Công an đã ban hành Thông tư 12/2025/TT-BCA. Trong đó, có một số quy định mới về cấp giấy phép lái xe (GPLX) từ...
Kiến thức 9 giờ, 27 phút trước