Danh mục

Cùng là gừng, dùng gừng non hay gừng già sẽ tốt cho sức khỏe hơn?

Thứ sáu, 05/01/2024 22:05

Gừng không chỉ là gia vị quan trọng trong nhà bếp mà còn là loại dược liệu tốt cho sức khỏe bởi những lợi ích mà nó mang lại. Mặc dù gừng có thể được tìm thấy ở mọi nơi trong chế độ ăn uống nhưng nhiều bạn lại không biết gừng có những dưỡng chất gì? Sự khác biệt giữa gừng non và gừng già là gì?

Giá trị dinh dưỡng của gừng

Dân gian có câu “mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, không cần bác sĩ kê đơn”, gừng có chất dinh dưỡng gì?

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Một tiến sĩ về kỹ thuật sinh học và thực phẩm tại Đại học Purdue ở Hoa Kỳ đã công khai tuyên bố rằng gừng rất giàu khoáng chất. Gừng rất giàu vitamin B và khoáng chất như sắt, magie, mangan, kali và kẽm. Tuy nhiên, gừng thường được dùng làm gia vị và hầu hết mọi người không ăn gừng như một loại thực phẩm. Ngay cả khi gừng được dùng làm món ăn phụ trong nấu ăn thì mức tiêu thụ vẫn khá nhỏ. Do đó, sự đóng góp của các chất dinh dưỡng này của gừng vào lượng hấp thụ hàng ngày của cơ thể con người thực sự có thể bị bỏ qua.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Ngoài ra, gừng còn chứa một số protease hoạt động giống như enzyme rennet được sử dụng trong sản xuất phô mai. Tuy nhiên, bản thân enzyme này không có giá trị đặc biệt nào đối với sức khỏe con người, các sản phẩm chăm sóc sức khỏe gây ồn ào về “protease” cũng cần được xử lý một cách thận trọng.

Sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Gừng non là loại gừng được thu hoạch đúng mùa vụ, khi gừng vừa mới lớn, cuống còn hồng, vỏ ngoài có màu vàng nhẹ và giữ nguyên độ tươi. Chu kỳ sinh trưởng của gừng non tương đối ngắn, thường khoảng 4 tháng. Do chu kỳ sinh trưởng ngắn nên vị cay sẽ tương đối yếu. Bạn có thể dùng gừng mềm làm nguyên liệu để nấu trực tiếp, ép nước hoặc ngâm muối để dùng.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Gừng già không phải là một loại gừng khác với gừng non, nó là gừng được thu hoạch khi lá đã rụng. Vì thế gừng già có lớp vỏ khô ráp và phần thịt ít nước hơn so với gừng non. Dân gian có câu “gừng càng già càng cay”, ngoài nghĩa bóng để ám chỉ thì câu nói này cũng khái quát tính chất của gừng già. So với gừng mềm, gừng già có vị cay hơn, gừng già là lựa chọn tốt để khử mùi tanh và cải thiện độ tươi.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Ăn gừng như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Gừng cũng giống như các loại thực phẩm khác, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn ăn ngon. Về vấn đề này, giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ của Trung tâm Trao đổi Thông tin Dinh dưỡng và Thực phẩm Kexin cũng đã công khai đưa ra một số gợi ý tiêu dùng gừng:

Dùng gừng thay thế một số gia vị như muối, bột ngọt. Gừng là một loại gia vị tự nhiên giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Thông thường, bạn có thể cho một ít gừng vào nấu ăn, dùng gừng để tăng thêm hương vị cho món ăn, giúp bản thân giảm muối, bột ngọt, tiêu hao dầu và các loại gia vị khác, giảm lượng muối ăn vào và tốt cho sức khỏe.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Kiểm soát việc tiêu thụ gừng ngâm. Không nên ăn nhiều gừng vì mê tín về tác dụng của gừng đối với sức khỏe, cũng không nên ăn nhiều gừng ngâm vì gừng ngâm có chứa nhiều đường và natri.

Dùng gừng non hay gừng già tốt hơn?

Gừng non và gừng già đều có hàm lượng vitamin và chất khoáng tương đối như nhau. Như đã giải thích ở phần trên, gừng già có nhiều tinh dầu cay và nóng hơn gừng non. Ngược lại, hàm lượng nước và chất xơ có trong gừng non lại cao hơn gừng già. Vì thế, việc sử dụng gừng non hay gừng già tốt hơn tùy thuộc vào mục đích sử dụng của người dùng.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Bên cạnh những lợi ích nhất định, gừng non và gừng già cũng mang đến những nguy hiểm khó lường. Khi dùng gừng tươi, bạn tuyệt đối không dùng gừng tươi đã bị đập dập, nẫu và mọc mầm bởi lúc này gừng đã sinh ra các chất độc, làm tổn hại đến các cơ quan chức năng của cơ thể như gan, thực quản,...

Ngoài ra, đối với gừng già thì không dùng củ đã mọc mầm hoặc bị mối mọt ăn mòn bởi các hoạt chất tốt có trong gừng đã bị ảnh hưởng bởi các loại vi khuẩn, sinh trùng đó, nếu ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cung-la-gung-d.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cung-la-gung-dung-gung-non-hay-gung-gia-se-tot-cho-suc-khoe-hon-vz82149.html

Tin được quan tâm

Tổ tiên: 'Tam xung trước cửa, mất cả người lẫn của', vậy 'tam xung' là gì?

'Tam xung' trước cửa nhà được cho là sẽ mang lại những điều không may mắn cho gia chủ. Cùng xem ngôi nhà của bạn...
Phong thủy 2 ngày, 11 giờ trước

Giám đốc Bệnh viện Hồng Ngọc chia sẻ về bệnh của ông Hoàng Nam Tiến: Đã mời chuyên gia đầu ngành hội chẩn nhưng không kịp

Thông tin ông Hoàng Nam Tiến, Phó chủ tịch Hội đồng trường Đại học FPT qua đời chiều 31/7 vì đột quỵ, hưởng dương 56...
Tin trong ngày 3 ngày, 3 giờ trước

Đất nông nghiệp từ nay được phép kết hợp nhiều mục đích mà không cần chuyển đổi

Quy định mới mở ra nhiều cơ hội phát triển kinh tế nông thôn, nhưng đòi hỏi tuân thủ đúng pháp luật.
Kiến thức 3 ngày, 10 giờ trước

Tin mừng: Chính thức tăng lương hưu lần 3 từ 1/7/2025, mức tăng cao nhất là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật BHXH mới có hiệu lực sẽ tăng lương hưu lần thứ 3 cho những người có mức lương hưu thấp...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Trung Quốc lùng mua loại hoa trồng nhiều ở Việt Nam với giá gần 2 chỉ vàng/kg, quý cỡ nào mà được thương lái thu gom cả gốc rễ?

Thương lái Trung Quốc đang lùng mua từ gốc tới rễ loại cây quý hiếm trồng nhiều ở Việt Nam, giá lên tới 18 triệu...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Bảy, ngày 2 tháng 8, tức ngày mùng 9 tháng 6 nhuận âm lịch?

Ngày 2 tháng 8, thứ Bảy, ngày 9 tháng 6 nhuận âm lịch, tượng trưng cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Quý Mậu....
Đời sống số 3 ngày, 23 giờ trước

Tin cùng mục

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn một con đường để xem bạn sẽ trở thành người như thế nào trong nửa sau cuộc đời?

Đây là một bài trắc nghiệm hình ảnh giúp bạn khám phá xem bạn sẽ trở thành người như thế nào trong nửa sau cuộc...
Kiến thức 1 giờ, 6 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Thứ Ba, mùng 5 tháng 8, tức ngày 12 tháng 6 âm lịch?

hứ Ba, ngày 5 tháng 8, ngày 12 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Bính Ngọ....
Đời sống số 1 giờ, 26 phút trước

Giá căn hộ Hà Nội tăng vọt lên gần 90%: Người thu nhập 50 triệu/tháng cũng 'lắc đầu' bất lực trước việc mua nhà

Mặt bằng giá căn hộ tại Hà Nội đã tăng vọt lên mức kỷ lục, vượt mốc 75 triệu đồng/m2, tăng gần 88% so với...
Tin trong ngày 2 giờ, 47 phút trước

Bộ Xây dựng đề xuất đánh thuế đối với nhà đất không sử dụng, ai sẽ bị ảnh hưởng?

Bộ Xây dựng cho rằng cần nghiên cứu, đề xuất ban hành chính sách thuế đối với nhà ở, BĐS không sử dụng... nhằm hạn...
Doanh nghiệp 2 giờ, 47 phút trước

Tổng hợp những dự báo mới nhất về điểm chuẩn của các trường đại học

Theo chuyên gia nhận định, điểm chuẩn tuyển sinh đại học năm 2025 của trường khả năng sẽ có biến động nhẹ so với năm...
Tin trong ngày 2 giờ, 47 phút trước

Lương tối thiểu dự kiến tăng cao nhất 350.000 đồng từ 1/1/2026

Theo hợp đồng lao động, Bộ Nội vụ đang lấy ý kiến dự thảo Nghị định quy định mức lương tối thiểu đối với người...
Tin trong ngày 2 giờ, 48 phút trước

Tin mới cập nhật

Rang lạc uống bia ngày nắng nóng siêu hợp, chỉ mẹo giúp giòn tan, để lâu không ỉu, không hôi

Lạc rang là món ăn dân dã, thường dùng làm món nhậu, ăn kèm gỏi/nộm hoặc làm đồ ăn vặt. Dù cách rang không quá...
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 47 phút trước

Chúng ta nên đi bộ 10.000 hay 7.000 bước mỗi ngày? Đi bộ bao nhiêu là đủ để sống lâu, phòng ngừa ung thư và tốt cho tim mạch? Nghiên cứu mới đã tiết lộ câu trả lời

Từ khi những chiếc vòng đeo tay đếm bước trở nên phổ biến, nhiều người bắt đầu ám ảnh với con số 10.000 bước mỗi...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 47 phút trước

Đúng 15 ngày nữa, hàng triệu người dân Hà Nội, Hưng Yên, Bắc Ninh đón tin vui: Sắp có tuyến cao tốc ví là 'trục xương sống' của miền Bắc dài 113 km

Dự kiến vào ngày 19/8, dự án thành phần 3 của đường Vành đai 4 - Vùng Thủ Đô sẽ được khởi công với tổng...
Tin trong ngày 2 giờ, 48 phút trước

Vì sao miền Bắc nắng nóng dữ dội gần 40°C?

Hà Nội và nhiều tỉnh thành miền Bắc trải qua một ngày nắng nóng dữ dội với nền nhiệt thực đo nhiều nơi chạm ngưỡng...
Tin trong ngày 3 giờ, 30 phút trước

2 khung giờ này, người tham gia giao thông phải đặc biệt lưu ý, nếu không muốn bị phạt nặng

Kể từ ngày 1/1, Luật trật tự giao thông đường bộ 2024 có hiệu lực, với nhiều thay đổi. Đáng chú ý, thời gian bắt...
Tin trong ngày 3 giờ, 30 phút trước

Mức đóng BHYT hộ gia đình có sự thay đổi lớn từ 15/8, hàng triệu người nên cập nhật quy định

Hơn 10 ngày nữa, quy định về mức đóng bảo hiểm y tế (BHYT) hộ gia đình sẽ thay đổi theo Nghị định 188/2025/NĐ-CP.
Tin trong ngày 3 giờ, 31 phút trước

Trí tuệ đỉnh cao nhất của một người phụ nữ không liên quan đến bằng cấp học vấn, thực ra chỉ gói gọn trong một chữ

Khi nhắc đến trí tuệ của phụ nữ, nhiều người thường gắn nó với trình độ học vấn hay học thức, cho rằng phụ nữ...
Làm sao 3 giờ, 31 phút trước

Chú ý: Ai đang dùng Gmail phải thay đổi mật khẩu ngay lập tức!

Google đã nhanh chóng phát đi cảnh báo đến hàng tỷ người dùng Gmail trên toàn thế giới.
Xài gì 3 giờ, 31 phút trước

Bạn có để ý không? Nếu đã ngoài 60 tuổi mà vẫn làm “6” việc này thì bạn chỉ đang tự đào hố chôn mình mà thôi

Cuộc đời chỉ dài vài chục năm, bước sang tuổi 60 đồng nghĩa với việc bước vào nửa sau của cuộc đời.
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 31 phút trước

Đậu xanh có một 'người bạn đồng hành vàng'. Chỉ cần nấu chín cùng nhau, chúng có thể làm thông mạch máu và hạ đường huyết. Đây là cách tốt nhất để giải nhiệt mùa hè!

Khi những ngày nóng bức đến, không khí oi bức, nóng nực như được quấn trong chăn ấm. Lúc này, một bát canh đậu xanh...
Chăm sóc sức khỏe 3 giờ, 31 phút trước