Danh mục

Cùng là gừng, dùng gừng non hay gừng già sẽ tốt cho sức khỏe hơn?

Thứ sáu, 05/01/2024 22:05

Gừng không chỉ là gia vị quan trọng trong nhà bếp mà còn là loại dược liệu tốt cho sức khỏe bởi những lợi ích mà nó mang lại. Mặc dù gừng có thể được tìm thấy ở mọi nơi trong chế độ ăn uống nhưng nhiều bạn lại không biết gừng có những dưỡng chất gì? Sự khác biệt giữa gừng non và gừng già là gì?

Giá trị dinh dưỡng của gừng

Dân gian có câu “mùa đông ăn củ cải, mùa hè ăn gừng, không cần bác sĩ kê đơn”, gừng có chất dinh dưỡng gì?

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Một tiến sĩ về kỹ thuật sinh học và thực phẩm tại Đại học Purdue ở Hoa Kỳ đã công khai tuyên bố rằng gừng rất giàu khoáng chất. Gừng rất giàu vitamin B và khoáng chất như sắt, magie, mangan, kali và kẽm. Tuy nhiên, gừng thường được dùng làm gia vị và hầu hết mọi người không ăn gừng như một loại thực phẩm. Ngay cả khi gừng được dùng làm món ăn phụ trong nấu ăn thì mức tiêu thụ vẫn khá nhỏ. Do đó, sự đóng góp của các chất dinh dưỡng này của gừng vào lượng hấp thụ hàng ngày của cơ thể con người thực sự có thể bị bỏ qua.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Ngoài ra, gừng còn chứa một số protease hoạt động giống như enzyme rennet được sử dụng trong sản xuất phô mai. Tuy nhiên, bản thân enzyme này không có giá trị đặc biệt nào đối với sức khỏe con người, các sản phẩm chăm sóc sức khỏe gây ồn ào về “protease” cũng cần được xử lý một cách thận trọng.

Sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Gừng non là loại gừng được thu hoạch đúng mùa vụ, khi gừng vừa mới lớn, cuống còn hồng, vỏ ngoài có màu vàng nhẹ và giữ nguyên độ tươi. Chu kỳ sinh trưởng của gừng non tương đối ngắn, thường khoảng 4 tháng. Do chu kỳ sinh trưởng ngắn nên vị cay sẽ tương đối yếu. Bạn có thể dùng gừng mềm làm nguyên liệu để nấu trực tiếp, ép nước hoặc ngâm muối để dùng.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Gừng già không phải là một loại gừng khác với gừng non, nó là gừng được thu hoạch khi lá đã rụng. Vì thế gừng già có lớp vỏ khô ráp và phần thịt ít nước hơn so với gừng non. Dân gian có câu “gừng càng già càng cay”, ngoài nghĩa bóng để ám chỉ thì câu nói này cũng khái quát tính chất của gừng già. So với gừng mềm, gừng già có vị cay hơn, gừng già là lựa chọn tốt để khử mùi tanh và cải thiện độ tươi.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Ăn gừng như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Gừng cũng giống như các loại thực phẩm khác, không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn ăn ngon. Về vấn đề này, giám đốc Sở Khoa học và Công nghệ của Trung tâm Trao đổi Thông tin Dinh dưỡng và Thực phẩm Kexin cũng đã công khai đưa ra một số gợi ý tiêu dùng gừng:

Dùng gừng thay thế một số gia vị như muối, bột ngọt. Gừng là một loại gia vị tự nhiên giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Thông thường, bạn có thể cho một ít gừng vào nấu ăn, dùng gừng để tăng thêm hương vị cho món ăn, giúp bản thân giảm muối, bột ngọt, tiêu hao dầu và các loại gia vị khác, giảm lượng muối ăn vào và tốt cho sức khỏe.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Kiểm soát việc tiêu thụ gừng ngâm. Không nên ăn nhiều gừng vì mê tín về tác dụng của gừng đối với sức khỏe, cũng không nên ăn nhiều gừng ngâm vì gừng ngâm có chứa nhiều đường và natri.

Dùng gừng non hay gừng già tốt hơn?

Gừng non và gừng già đều có hàm lượng vitamin và chất khoáng tương đối như nhau. Như đã giải thích ở phần trên, gừng già có nhiều tinh dầu cay và nóng hơn gừng non. Ngược lại, hàm lượng nước và chất xơ có trong gừng non lại cao hơn gừng già. Vì thế, việc sử dụng gừng non hay gừng già tốt hơn tùy thuộc vào mục đích sử dụng của người dùng.

gừng, củ gừng, chọn mua gừng, gừng non, gừng già, sự khác biệt giữa gừng non và gừng già

Bên cạnh những lợi ích nhất định, gừng non và gừng già cũng mang đến những nguy hiểm khó lường. Khi dùng gừng tươi, bạn tuyệt đối không dùng gừng tươi đã bị đập dập, nẫu và mọc mầm bởi lúc này gừng đã sinh ra các chất độc, làm tổn hại đến các cơ quan chức năng của cơ thể như gan, thực quản,...

Ngoài ra, đối với gừng già thì không dùng củ đã mọc mầm hoặc bị mối mọt ăn mòn bởi các hoạt chất tốt có trong gừng đã bị ảnh hưởng bởi các loại vi khuẩn, sinh trùng đó, nếu ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Dương Huyền (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cung-la-gung-d.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/cung-la-gung-dung-gung-non-hay-gung-gia-se-tot-cho-suc-khoe-hon-vz82149.html

Tin được quan tâm

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố sắp được hưởng chính sách có lợi đặc biệt này

Số người hoạt động không chuyên trách cấp xã hiện nay chỉ được hưởng 2 chế độ, thời gian tới sẽ được hưởng đầy đủ...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Trong số 10 loài động vật sống lâu nhất, rùa chỉ đứng thứ tư! Loài có tuổi thọ cao nhất thực ra có thể sống mãi mãi

Dù con người không ngừng nghiên cứu cách kéo dài tuổi thọ, nhưng những đột phá về mặt công nghệ trong lĩnh vực này vẫn...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Những ai đi khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này từ 01/06/2025, kẻo mất quyền lợi

Theo Công văn 168/BHXH-QLT của Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành về việc sử dụng phôi thẻ BHYT, từ ngày 1/6/2025, cơ quan...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

Những con giáp nào may mắn ngày Thứ Ba, 27 tháng 5, tức là ngày đầu tiên của tháng 5 âm lịch?

Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là ngày đầu tiên của tháng năm âm lịch. Sự kết hợp giữa Thiên Can và Địa Chi, con...
Đời sống số 3 ngày, 22 giờ trước

3 con giáp có vận may lớn trong mùa hè này: giàu có và tự do, thịnh vượng và hòa thuận với gia đình

Tin tốt lành từ thiên đường! Vào tháng 5, ba con giáp tràn đầy sức sống và năng lượng, những nỗ lực của họ đã...
Đời sống số 3 ngày, 7 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 27/5, tức ngày mùng 1 tháng 5 âm lịch?

Thời tiết có những quy luật riêng ảnh hưởng đến sinh lý và tâm lý của chúng ta. Ngày 27 tháng 5, thứ Ba, là...
Đời sống số 3 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Thay đổi chính sách hỗ trợ mới đối với sinh viên Sư phạm: Trường hợp này học xong phải bồi hoàn tiền

Một quy định mới trong lĩnh vực giáo dục chính thức có hiệu lực từ tháng 4/2025, dự kiến sẽ tác động trực tiếp đến...
Kiến thức 23 giờ, 15 phút trước

5 trường hợp bác sĩ có quyền từ chối khám và điều trị cho bệnh nhân, đó là?

Các trường hợp bác sĩ được quyền từ chối khám chữa bệnh cho bệnh nhân được quy định rõ ràng trong Luật Khám bệnh, chữa...
Kiến thức 23 giờ, 15 phút trước

Ngân hàng Vietcombank cảnh báo loạt số điện thoại lừa đảo, người dân cẩn thận mất tiền oan nếu nghe cuộc gọi

Ngân hàng Vietcombank vừa phát đi cảnh báo mới về tình trạng gia tăng các vụ lừa đảo mạo danh nhân viên hoặc tổng đài...
Đời sống số 23 giờ, 16 phút trước

7 đặc điểm trên khuôn mặt 'báo hiệu' phụ nữ giàu có! Xem bạn có không?

Trong văn hóa phương Đông, nhân tướng học và xem chỉ tay luôn là môn khoa học bí ẩn giúp con người khám phá vận...
Đời sống số 1 ngày, 1 giờ trước

Đề xuất phạt tới 7 triệu đồng nếu tiếp xúc thực phẩm không cắt ngắn móng tay, đeo đồng hồ, vòng, lắc

Hành vi sử dụng người tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm mà không đội mũ, đeo khẩu trang; không cắt ngắn móng tay; đeo...
Kiến thức 1 ngày, 1 giờ trước

Chính thức dừng cấp thẻ BHYT giấy từ 1/6 tới: Người chưa có Căn cước hoặc VNeID phải làm gì?

Từ ngày 1/6/2025, Bảo hiểm xã hội (BHXH) Việt Nam sẽ ngừng cấp thẻ bảo hiểm y tế (BHYT) giấy. Thay vào đó, người dân...
Đời sống số 1 ngày, 1 giờ trước

Tin mới cập nhật

Màu sắc đẹp nhất cho mùa hè phải là 'đỏ, xanh và tím', tươi sáng và bắt mắt, thực sự cao cấp

Khi nói đến trang phục mùa hè, hãy cố gắng tránh những màu sắc đơn điệu. Ví dụ, màu đen, trắng và xám, chúng ta...
Thời trang + 20 phút trước

Tin vui lớn: Phát hiện kho báu khổng lồ quý hơn vàng trị giá 210 nghìn tỷ đồng bị vùi lấp trong đống tro than

Thứ này được tìm thấy trong các bãi rác, hồ chứa và kho chứa tro than có thể đem đến sự thay đổi rõ rệt...
Kiến thức 20 phút trước

Từ năm 2025, phạt nặng lái xe vượt đèn đỏ nhưng đây là trường hợp lái xe vượt đèn đỏ không bị CSGT xử phạt

Theo quy định xử phạt của Nghị định 168/2024/NĐ-CP thì nhiều hành vi vi phạm bị xử phạt tăng nặng so với trước đây, trong...
Kiến thức 21 phút trước

Những việc quan trọng người dân cần làm ngay trước khi thông tin chính thức này bắt đầu từ tháng 6

Chính phủ đã chính thức khởi động chiến dịch "làm sạch không gian số" nhằm triệt tiêu tận gốc hai gốc rễ tiếp tay cho...
Đời sống số 21 phút trước

Lời Tổ Tiên: 'Nghiệp tốt xấu của một gia đình sẽ đổ vào 3 loại thân nhân này', là ai?

Tổ Tiên nói, có 3 người trong nhà quyết định nghiệp báo tốt xấu của một gia đình, họ là những ai?
Kiến thức 21 phút trước

Mỹ đột ngột dừng cấp mới visa du học, sinh viên từ Việt Nam nên làm gì?

Với những học sinh, sinh viên Việt ôm giấc mơ du học, thông tin Mỹ dừng lịch hẹn phỏng vấn cấp mới visa du học...
Tin trong ngày 22 phút trước

Tổ tiên nhắc nhở: Thứ 7 này là Tết Đoan Ngọ 5/5 âm, chỉ cần làm điều này giúp trấn yểm tà khí, rước vận phát tài

Vào ngày mùng 5 tháng 5 âm lịch hàng năm, người Việt lại rộn ràng đón Tết Đoan Ngọ, một trong những ngày lễ truyền...
Kiến thức 1 giờ, 12 phút trước

6 điểm mới thi tốt nghiệp THPT 2025, thí sinh cần nắm rõ để tránh trượt oan

Để giúp thí sinh chuẩn bị tốt nhất cho kỳ thi tốt nghiệp THPT năm 2025 được tổ chức theo chương trình giáo dục phổ...
Tin trong ngày 1 giờ, 13 phút trước

Dừng xe để nghe điện thoại có bị xử phạt không?

Việc sử dụng điện thoại khi tham gia giao thông, đặc biệt là khi điều khiển xe máy, luôn là một vấn đề gây tranh...
Kiến thức 1 giờ, 13 phút trước

Muộn nhất 4 tháng tới, Thủ đô Hà Nội sẽ có thêm 2 siêu cầu gần 28.000 tỷ bắc qua dòng sông Hồng

Dự kiến ngày 19/8 hoặc muộn nhất là dịp 2/9 năm nay, TP. Hà Nội sẽ đón thêm 2 cây cầu bắc qua sông Hồng....
Kiến thức 1 giờ, 13 phút trước