Danh mục

Có thể ăn mật ong kết tinh không? Trước khi ăn mật ong, bạn nên hiểu rõ những điều này, nếu không sẽ rất lãng phí

Thứ năm, 01/05/2025 11:49

Mật ong là món quà từ thiên nhiên, không chỉ được con người yêu thích vì hương vị ngọt ngào mà còn được đánh giá cao vì giá trị dinh dưỡng phong phú và chức năng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, đôi khi chúng ta gặp phải một vấn đề - mật ong đã kết tinh thì có thể ăn được không?

Có một tin đồn lan truyền trên mạng rằng "mật ong kết tinh vì nó được trộn với đường, điều đó có nghĩa là nó không phải là nguồn mật ong nguyên chất có độ tinh khiết cao". Sự kết tinh của mật ong có liên quan gì đến giá trị dinh dưỡng của nó không? Tôi có cần phải lo lắng nếu mật ong tôi mua bị kết tinh trong tủ lạnh không?

Mật ong kết tinh có bình thường không? Tại sao quá trình kết tinh lại xảy ra?

Một từ nói lên tất cả: [Kết tinh mật ong là hiện tượng vật lý bình thường]

Nói về mật ong ngon tuyệt, nó được sử dụng rộng rãi trong các món tráng miệng, bánh ngọt và đồ uống. Trên thực tế, mật ong không chỉ ngọt mà còn có hương vị thơm hơn các loại đường thông thường (như đường cát, đường nâu, đường cát đặc biệt, v.v.). Mật ong chủ yếu chứa hai loại đường, trong đó glucose là nguồn chính, tiếp theo là fructose. Điều đặc biệt hơn là glucose có xu hướng kết tinh trong điều kiện nhiệt độ thấp và hàm lượng nước thấp.

Đối với mật ong được lấy thực sự từ tổ ong, trong quá trình làm mật ong, ong sẽ vỗ cánh và tiếp xúc với nhau để tăng nhiệt độ của tổ ong, từ đó làm bốc hơi nước trong mật ong, do đó hàm lượng nước trong mật ong thường dưới 20%.

Sau khi tạo ra mật ong, khi nhiệt độ môi trường dưới 13 độ, glucose sẽ kết tinh, biến phấn hoa và bọt mật ong thành nhân tinh thể và tạo thành tinh thể rắn.

mật ong

Một số loại mật ong kết tinh, còn một số thì không? Hai yếu tố chính của sự kết tinh mật ong

Sự kết tinh của mật ong cần đáp ứng hai điều kiện:

1. Nhiệt độ môi trường dưới 13 độ

Do đó, khi bảo quản mật ong trong tủ lạnh, mật ong có xu hướng kết tinh khi gặp nhiệt độ thấp. Ngoài ra, vì nhiệt độ ở phía bắc thấp hơn vào mùa đông nên khả năng kết tinh xảy ra khi để ở nhiệt độ phòng cao hơn so với ở phía nam.

2. Hàm lượng glucose càng cao thì càng dễ kết tinh

Hàm lượng glucose trong mật ong từ các nguồn khác nhau cũng khác nhau. Ở Việt Nam, mật ong nhãn được bán rộng rãi trên thị trường. Tuy nhiên, sau khi phân tích thành phần của nó, người ta thấy rằng nó không dễ kết tinh do hàm lượng glucose thấp.

Tương tự như vậy, nếu mật ong không đủ tinh khiết, một số doanh nghiệp sẽ thêm đường fructose nhân tạo (đường fructose nhân tạo gần như là một trong những sản phẩm được chế biến từ tinh bột ngô) mà không được phép, điều này cũng làm giảm khả năng tạo ra kết tinh.

mật ong

Mật ong kết tinh có ăn được không? Liệu nó có ảnh hưởng tới giá trị dinh dưỡng không?

Mật ong kết tinh là hiện tượng bình thường và thường không ảnh hưởng đến chất lượng cũng như giá trị dinh dưỡng của mật ong nên vẫn có thể ăn được.

Hình dạng của mật ong thay đổi tùy theo mức độ kết tinh; mật ong hơi kết tinh trông giống như có cặn ở dưới đáy hoặc tạp chất lẫn vào giữa; mật ong kết tinh hoàn toàn sẽ đặc như mứt, hoặc có thể không chảy được.

mật ong

Ăn tinh thể mật ong như thế nào? 3 mẹo để nếm mật ong kết tinh

Đun nóng và phục hồi trong nước ấm: Dùng nước ấm 40~50 độ để đun nóng mật ong, để mật ong kết tinh dần trở lại dạng lỏng; cần lưu ý rằng nếu nhiệt độ nước vượt quá 50 độ có thể phá hủy hoạt động của enzyme trong mật ong.

Khi phết mứt trực tiếp: Mật ong kết tinh có vị sánh và đặc, thích hợp để phết lên bánh mì nướng, bánh mỳ hoặc bánh quy như mứt.

Thêm vào đồ uống ấm hoặc nước ở nhiệt độ phòng: Thay đường bằng mật ong và thêm vào trà hoặc cà phê ấm, hoặc thêm vào nước ở nhiệt độ phòng để tạo thành nước mật ong.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tags    mật ong

Tin được quan tâm

Từ nay tới 31/12/2025: Có 6 trường hợp không đi đổi Đăng ký xe mẫu mới sẽ bị CSGT tịch thu phương tiện?

Theo quy định, những trường hợp này cần đi đổi Đăng ký xe, người dân nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 3 ngày, 17 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Bảy, ngày 23 tháng 8 là ngày đầu tiên của tháng Bảy âm lịch

Ngày 23 tháng 8, thứ Bảy, là ngày đầu tiên của tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày...
Đời sống số 3 ngày, 3 giờ trước

5 quốc gia cho phép tiêu tiền Việt Nam, người dân có thể du lịch thỏa thích không phải lo đổi tiền

Người dân Việt Nam không cần lãng phí thời gian đi đổi tiền những nước này mà vẫn có thể 'vi vu' du lịch thỏa...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Ngành học 'dễ bị ghét' thi vào điểm chuẩn thấp, ra trường lương cao gấp 16,5 lần so với thu nhập bình quân cả nước, đó là?

Dù dễ bị ghét nhưng người làm trong ngành này có mức thu nhập này cao gấp 9,3 lần đến 16,5 lần so với thu...
Tin trong ngày 3 ngày, 3 giờ trước

Cây đinh lăng được ví như 'thần giữ của', chuyên gia phong thủy chỉ vị trí trồng tốt nhất giúp gia chủ hút tài lộc

Đinh lăng vừa được coi như 1 loại nhân sâm, vừa mang ý nghĩa tài vận hanh thông nên được rất nhiều người chọn để...
Phong thủy 2 ngày, 2 giờ trước

9 số điện thoại không nên bắt máy, không kết bạn Zalo: Tuyệt đối tránh xa kẻo rơi vào âm mưu lừa đảo!

Nếu nhận được cuộc gọi từ những số điện thoại này, người dân nên tắt ngay để tránh bị kẻ gian lợi dụng.
Làm sao 3 ngày, 3 giờ trước

Tin cùng mục

Tuyển sinh đại học 2025: Hơn 5 điểm/môn cũng đỗ vào loạt trường top đầu

Ở nhiều trường top đầu, điểm chuẩn có thể lên tới 29-30, nhưng cũng có những ngành chỉ lấy 15-17, tức chỉ hơn 5 điểm/môn...
Dòng sự kiện 12 phút trước

2 ngày nữa, chính thức hợp long cây cầu hơn 600 tỷ thay thế cây cầu 30 năm tuổi Phong Châu bị sập năm ngoái

Dự kiến cây cầu hơn 600 tỷ sẽ hợp long vào ngày 28/8 tới đây, phấn đấu hoàn thành và đưa vào khai thác ngay...
Tin trong ngày 13 phút trước

Tháng cô hồn nhiều người kiêng mua vàng, vì sao?

Với nhiều người, mua vàng là điều kiêng kỵ hàng đầu trong tháng cô hồn. Vì sao lại như vậy?
Kiến thức 14 phút trước

Tại sao điểm chuẩn một ngành học cao hơn cả điểm của thủ khoa?

Theo thống kê đây là mức điểm chuẩn cao chưa từng có và đặc biệt cao hơn cả mức điểm của thủ khoa đạt được...
Tin trong ngày 14 phút trước

Quy định mới nhất về tiền thưởng dịp nghỉ lễ Quốc khánh 2/9: Không nắm được là thiệt

Để đảm bảo nhận đủ quyền lợi về lương và thưởng trong dịp lễ 2/9, hàng triệu người lao động cần lưu ý.
Tin trong ngày 14 phút trước

Cảnh báo chiêu trò lừa đảo trúng tuyển đại học: Hàng trăm nghìn tân sinh viên trên cả nước cần đặc biệt chú ý

Trúng tuyển Đại học là bước ngoặt lớn, niềm vui của cả gia đình. Tuy nhiên, niềm vui chỉ trọn vẹn khi thí sinh và...
Tin trong ngày 46 phút trước

Tin mới cập nhật

Sức khoẻ nghệ sĩ Phước Sang ra sao mà bác sĩ lắc đầu

Tại buổi công chiếu phim "Làm giàu với ma 2: Cuộc chiến hột xoàn", đạo diễn Trung Lùn xúc động khi tiết lộ về tình...
Chuyện làng sao 12 phút trước

Đàn ông có phẩm chất tốt hay không, 'hãy nhìn 3 điểm này và bạn sẽ biết chắc'

Trong thế giới phức tạp của các mối quan hệ giữa người với người, chúng ta liên tục gặp phải đủ loại đàn ông. Làm...
Yêu 39 phút trước

Thị trường đất nền, nhà phố ở TP.HCM sau sáp nhập: Chững lại ngắn hạn, chờ đợt tăng trưởng mới

Sau giai đoạn sôi động đầu năm, thị trường đất nền và nhà phố tại TP.HCM đang có dấu hiệu chững lại. Tuy nhiên, các...
Tin trong ngày 47 phút trước

Tưởng tuyệt chủng, ai ngờ 4 loài thực vật quý hiếm này lại bất ngờ 'tái xuất' ở Việt Nam, có loài biến mất 100 năm mới thấy bóng dáng

Nhiều loài cây quý từng được cho là đã biến mất vĩnh viễn, có loài ẩn mình hơn một thế kỷ, nay lại bất ngờ...
Tin trong ngày 47 phút trước

'Màu sắc thanh lịch' này vào đầu mùa thu đang là xu hướng hàng đầu, khiến bạn trông trắng trẻo, thời trang và sành điệu

Nếu yêu những sắc thái tinh tế, bạn sẽ không thể bỏ qua màu be. Đây là thứ màu dịu dàng như ly yến mạch...
Thời trang + 47 phút trước

Sao Việt 26/8: Phan Đinh Tùng đính chính về tin đồn 'mắc bệnh lạ'; Xúc động hình ảnh của danh hài Hoài Linh và mẹ ruột

Tin sao Việt 26/8/2025: Ca sĩ Phan Đinh Tùng đã có đính chính về tin đồn mắc bệnh lạ trong quá khứ. Khoảnh khắc nam...
Chuyện làng sao 1 giờ, 15 phút trước

Theo Quy định mới nhất năm 2025: Đi xe máy cầm ô dù có thể bị CSGT phạt tới 14.000.000 đồng, đúng không?

Cầm theo ô dù khi ngồi sau xe máy hoặc lái xe máy có thể gây ra tình huống tai nạn nguy hiểm nên người...
Kiến thức 1 giờ, 17 phút trước

Quỳnh Kool có động thái đáp trả trước tin đồn dao kéo, khẳng định mắc sai lầm này

Chia sẻ của Quỳnh Kool về tin đồn phẫu thuật thẩm mỹ đã gây chú ý.
Chuyện làng sao 1 giờ, 20 phút trước

Thành phố nhỏ nhất Việt Nam sắp có sân vận động 30.000 chỗ ngồi, ngay sát TTTM Aeon nghìn tỷ

Thời gian tới, khu đất triển khai dự án sẽ sớm được chuyển đổi để tiến hành khởi công theo kế hoạch.
Tin trong ngày 1 giờ, 20 phút trước