Cho sấu vào trước hay sau khi luộc rau muống? Nhiều người làm sai khiến rau bị úa vàng, mất giòn

Không phải lúc nào cho sấu vào cũng được

Theo kinh nghiệm của nhiều người nội trợ, việc cho sấu vào nồi luộc rau không đúng thời điểm dễ khiến rau muống bị vàng úa, mất màu xanh tươi và độ giòn đặc trưng. Sấu chứa axit tự nhiên, nếu cho vào quá sớm hoặc cùng lúc với rau, sẽ khiến rau bị chín không đều, đổi màu và kém hấp dẫn.

Cách đúng là: Chờ đến khi rau luộc chín, vớt rau ra ngoài, sau đó mới thả sấu vào nồi nước luộc. Đun thêm khoảng 3 phút cho sấu chín mềm là vừa. Cách làm này giúp rau giữ màu đẹp, nước canh vẫn đậm vị sấu chua thanh.

Chỉ cần cho sấu sai thời điểm, rau có thể bị vàng úa, mất vị ngon (Ảnh minh họa)

Lưu ý từ khâu chọn và sơ chế rau

Rau muống ngon nên chọn loại có ngọn non, lá xanh mềm. Tránh rau già, thân đanh, lá to vì dễ bị dai và nước luộc bị chát. Khi nhặt rau, nên bấm từ đầu ngọn vài đốt để tránh nước đọng trong thân, đây chính là nguyên nhân khiến nước luộc nhanh nguội và rau dễ xỉn màu.

Rau sau khi rửa sạch cần để ráo nước. Sấu thì cạo sạch vỏ, rửa kỹ, để riêng chờ cho vào sau.

Mẹo để rau luộc xanh giòn bắt mắt

- Thêm chút muối khi luộc giúp rau đậm vị và giữ màu xanh.

- Luộc lửa lớn, dùng nồi rộng và đủ nước để rau ngập hoàn toàn.

- Không nên luộc quá lâu, chỉ 3 - 5 phút tùy sở thích.

- Ngâm rau vào nước đá ngay sau khi luộc giúp rau giữ độ giòn và không bị chín quá.

Có thể thêm vài quả sấu dầm vào bát nước mắm, thêm ớt tươi để làm nước chấm rau luộc hấp dẫn hơn.

Một thao tác nhỏ nhưng đúng cách sẽ giúp món rau muống luộc trở nên ngon, giòn, giữ được màu xanh mướt đẹp mắt, lại có bát nước sấu chua thanh mát cho những ngày nắng nóng.

Nguyễn Giang (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)