Danh mục

Cận Tết chọn măng, miến, mộc nhĩ chỉ cần nhớ điều này vừa đảm bảo ngon lại an toàn

Thứ ba, 21/01/2025 10:36

Măng, miến, mộc nhĩ, nấm hương là những thực phẩm đặc trưng mang hương vị Tết nên hầu như nhà nào cũng dùng.

Cuộc sống bây giờ dù có trăm nghìn món ngon kể cả món ăn du nhập phương Tây, Hàn Quốc, Mỹ, Anh, Nga thì với người Việt kể cả gia đình giàu nghèo vẫn khó có thể thiếu đi măng, miến, mộc nhĩ, nấm hương để làm các món truyền thống như nem, canh măng, canh miến để dâng cúng ông bà tổ tiên.

Dịp cuối năm là lúc măng, miến, mộc nhĩ được sủng ái hơn bao giờ hết và cũng là lúc mà chúng được bày bán ở khắp mọi nơi từ siêu thị, sàn thương mại điện tử, chợ cóc, cửa hàng khô... Đặc biệt dịp này nhiều loại miến, măng được quảng cáo là đặc sản từ vùng núi chuyển về rất nhiều.

cách chọn miến, cách chọn mộc nhĩ, cách chọn măng, món ngon ngày tết

Thế nhưng với quá nhiều hàng tràn lan khắp nơi, nhiều người không biết nên chọn thế nào cho đúng.

Đặc biệt miến măng, mộc nhĩ là những thực phẩm ngon nhưng lại là thực phẩm thuộc nhóm có nguy cơ chứa độc cao nên bạn càng cần phải chú ý trong chọn lựa.

Cách chọn nấm hương ngon

Khi chọn nấm hương bạn nên quan sát màu sắc của nấm, màu nấm phải là vàng nâu hoặc nâu nhạt, tránh nấm đỏ tím hoặc đen. Đặc biệt mặt trong nấm phải có màu vàng, nâu, trắng đồng đều, thì đó là nấm mới chưa bị để lâu. Nâm hương khô phải ngửi mùi nếu thấy thơm nồng là nấm tốt, còn nấm nhạt mùi hoặc mùi lạ là nấm kém chất lượng. Nấm hương mà không thơm hoặc thơm hắc là nấm để lâu hoặc sấy khô không đảm bảo nên mất hương vị. Nấm hương ngon là nấm phải khô dùng tay bóp nhẹ mà bị vỡ thì nấm giòn và khô quá hay mất mùi vị nhưng nếu nấm mềm thì bị ẩm.

cách chọn miến, cách chọn mộc nhĩ, cách chọn măng, món ngon ngày tết

Khi mua nấm hương, chúng ta cần xem xét đến độ khô, giòn và kiểm tra xem nấm có bị mốc hay không.

Thân nấm hương ngắn, to, dày, khi dùng tay bóp không bị gãy, dập thì đó là nấm hương chất lượng tốt, được thu hoạch đúng độ còn nấm nhỏ, bóp vào dễ gãy là nấm kém chất lượng hoặc để lâu phải sấy lại. Quan sát bên trong nấm nếu thấy vách bên trong mũ nấm bị dính vào nhau, không mở và nhìn không đẹp, đó có thể là nấm chưa đủ trưởng thành đã được thu hái và phơi khô, mùi vị sẽ kém nhưng nếu bách nấm mở rộng thì lại là nấm quá già, vì thế nên chọn nấm hương có vách mở vừa phải.

Cách chọn miến dong chuẩn không bở nát, không tạo dai

Miến được làm từ dong riềng chuẩn sẽ là miến có độ dai nhất định mà không cần dùng chất tạo dai công nghiệp. Miến dong riêng chuẩn có màu sắc đục đen không trộn tạp chất. Miến trắng là miến có tẩy. Khi mua miến nên qua sát sợi miến nếu gãy rụng nhiều sẽ nhanh bị nhũn. Miến đục như màu gạo là pha lẫn gạo ăn sẽ không ngon. Sợi miến phải dài thẳng, trông trong trong không vẩn đục và màu hơi tối.

cách chọn miến, cách chọn mộc nhĩ, cách chọn măng, món ngon ngày tết

Khi mua miến nên ngửi xem có mùi dong hay múi lạ. Miến không tẩy là miến có màu xám nhưng trong. Miến có màu trắng tinh hoặc vàng ươm là miến tẩy nhuộm hoặc không phải là làm từ của dong riềng.

Chọn măng khô ngon không sấy lưu huỳnh

Măng khô là món không thể thiếu nhưng chúng lại có nguy cơ độc cao vì hay bị sấy lưu huỳnh. Do đó khi mua măng phải nhìn màu sắc trước tiên. Măng không tẩm không sấy lưu huỳnh có màu vàng tự nhiên, vàng hổ phách. Măng mà vàng đậm vàng rực chứng tỏ sấy lưu huỳnh. Chất này gây độc hại cho người dùng.

Cầm mang lên ngửi không thấy mùi bị sộc vào mũi thì không tẩm hóa chất. Măng có mùi sộc vào mũi kèm màu vàng lạ là nguy cơ tẩm lưu huỳnh chống mốc. Măng có màu thâm xỉn đen cũng không ngon.

cách chọn miến, cách chọn mộc nhĩ, cách chọn măng, món ngon ngày tết

Nhìn đốt măng mà thấy khoảng cach các đốt ngắn thì là măng ngon không bị già, còn khoảng cách đốt măng mà dài chứng tỏ măng bị già ăn sẽ dai, xơ. Miếng măng phải dày thì nấu lên sẽ giòn ngon. Măng mỏng teo là măng già dai và xơ.

Hạn chế mua măng đã xé sợi sẵn vì thường pha trộn lẫn lộn măng già, măng kém chất lượng.

Măng là món thực phẩm ngon nhưng nguy cơ ngộ độc cao nên dù chọn măng ngon thì trước khi nấu vẫn phải ngâm qua nhiều lần nước và luộc nhiều lần rồi hãy mang đi chế biến.

Chọn mộc nhĩ ngon không bị nhũn

Mộc nhĩ phải là mộc nhĩ phơi khô tự nhiên và mộc nhĩ rừng thì sẽ ngon hơn mộc nhĩ nuôi. Khi mua, bạn cầm mộc nhĩ lên và nắm gọn rồi thả ra, nấm đàn hồi tốt là nấm ngon còn nấm bị gãy vụn là nấm sây quá đà không ngon.

Nên chọn loại mộc nhĩ cánh to, dày, màu đậm hơn là mộc nhĩ mỏng và màu nhạt. Mộc nhĩ xù xì, phần tai bị nát, không tơi mà dính vào nhau là nấm không ngon thu hoạch có thể bị non.

Khi mua phải quan sát kỹ tránh mộc nhĩ bị mốc. Bởi mộc nhĩ có màu đen một mặt trắng nên nhiều khi bị mốc không để ý kỹ sẽ khó phát hiện. Mua mộc nhĩ cần ngửi và quan sát nếu nhiều bụi bay ra có thể đã bị mốc. Mộc nhĩ mà có chấm đen, đốm trắng lạ thường thì không lấy. Khi cho ngâm mà mộc nhĩ bị nhớt thì chứng tỏ mộc nhĩ đó không ngon.

Ngọc Minh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/can-tet-chon-m.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/can-tet-chon-mang-mien-moc-nhi-chi-can-nho-dieu-nay-vua-dam-bao-ngon-lai-an-toan-vz111745.html

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 4 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 2 ngày, 21 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Các mốc thời gian thi lớp 10 ở Hà Nội, mọi người cần nắm rõ

Tỷ lệ chọi lớp 10 các trường ở Hà Nội sẽ được công bố trong tháng 5. Ba ngày 7-9/6, kỳ thi diễn ra và...
Tin trong ngày 13 phút trước

12 con giáp nên trồng cây gì để vượng tài? Mỗi con giáp một loại khác nhau, không phải cây nào cũng hợp, trồng đúng là tài vận bùng nổ, cùng xem bạn hợp với cây nào nhé!

Trong văn hóa Á Đông, mỗi con giáp trong 12 con giáp đều mang một đặc trưng tính cách và vận mệnh riêng. Việc trồng...
Kiến thức 13 phút trước

Hướng dẫn chi tiết cách đón xe buýt cho người dân tới dự Đại lễ Phật đản Vesak 2025

Để tạo điều kiện thuận lợi cho người dân tham dự Đại lễ Phật đản Vesak Liên hợp quốc 2025 tại Học viện Phật giáo...
Tin trong ngày 13 phút trước

Vì sao đá tự làm ở nhà thường trắng đục, còn đá mua ngoài hàng lại trong veo? Có phải do nước làm đá bị bẩn?

Nếu bạn từng để ý, sẽ thấy những viên đá trong veo ở quán nước trông hấp dẫn và sạch sẽ hơn hẳn những viên...
Kiến thức 13 phút trước

Thông báo mới nhất về thời điểm chiêm bái Xá lợi Trái tim Bồ tát Thích Quảng Đức tại TP.HCM

Giáo hội Phật giáo Việt Nam TP.HCM vừa phát đi thông báo liên quan tới việc chiêm bái Xá lợi Trái tim Bồ tát Thích...
Tin trong ngày 13 phút trước

Chưa đầy 2 tháng tới: Hàng triệu người sẽ nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần hiện tại ngoài lương hưu

Mức hưởng lương hưu và trợ cấp 1 lần khi nghỉ hưu cho người tham gia bảo hiểm xã hội (BHXH) bắt buộc là bao...
Kiến thức 14 phút trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 5/5: Mối quan hệ giữa NSND Thanh Lam và vợ mới của chồng cũ; Ảnh hiếm MC Thảo Vân chụp cùng Mỹ Tâm năm 20 tuổi

Tin sao Việt 5/5/2025: Dù đã ly hôn nhưng Diva Thanh Lam vẫn giữ được mối quan hệ thân thiết với chồng cũ và vợ...
Chuyện làng sao 13 phút trước

Cường Đô La tiết lộ một chi tiết liên quan tới việc du học của quý tử, đủ hiểu năng lực cỡ nào

Subeo và gia đình đang tập trung tìm hiểu về ngôi trường mà cậu chàng sẽ theo học sau khi kết thúc chương trình cấp...
Chuyện làng sao 14 phút trước

Có 500 triệu đồng lúc này, nên 'rót' vào vàng hay chứng khoán?

Với số vốn 500 triệu đồng trong tay, nhà đầu tư nên lựa chọn vàng hay chứng khoán? Để giải đáp thắc mắc này, chuyên...
Kiến thức 1 giờ, 20 phút trước

Tương lai con cái có 'hoá rồng hoá phượng' hay không, đều phụ thuộc vào quyết định này của cha mẹ, hãy cẩn trọng!

Tương lai của con cái "hoá rồng hoá phượng" hay luẩn quẩn trong vòng xoáy mệt mỏi, phần lớn phụ thuộc vào những quyết định,...
Kiến thức 1 giờ, 20 phút trước

Ngày Quốc khánh 2/9/2025, cán bộ, công chức, viên chức được nghỉ mấy ngày?

Theo thông báo chính thức từ Bộ Lao động - Thương binh và Xã hội, cán bộ, công chức, viên chức sẽ có một kỳ...
Tin trong ngày 1 giờ, 21 phút trước

3 món đồ tuyệt đối không nên để trên nóc tủ lạnh nếu không muốn hóa đơn tiền điện tăng vọt, tuổi thọ tủ bị 'rút ngắn'

Hóa đơn tiền điện tăng đột ngột sau một tháng, tôi không ngờ nguyên nhân chính là thói quen tận dụng nóc tủ lạnh làm...
Kiến thức 1 giờ, 21 phút trước

Từ 4/5: Mức phụ cấp lưu trú cho công chức, viên chức sẽ tăng như thế nào?

Phụ cấp lưu trú là khoản hỗ trợ thêm ngoài tiền lương, được tính từ ngày bắt đầu đến khi kết thúc đợt công tác,...
Kiến thức 1 giờ, 21 phút trước

Mua bán nhà đất, cố tình khai giá thấp coi chừng 'dính' tội trốn thuế

Việc mua bán nhà đất với giá khai báo thấp hơn nhiều so với giá giao dịch thực tế để giảm thiểu nghĩa vụ thuế...
Kiến thức 2 giờ, 40 phút trước

Ông chủ bút bi Thiên Long: Xây dựng đế chế nghìn tỷ từ chiếc xe đạp cà tàng và chuỗi ngày bán bút bi dạo khắp Sài thành

Từ chiếc xe đạp cà tàng, ông chủ Thiên Long đã gây dựng nên cơ đồ như hiện tại.
Doanh nghiệp 2 giờ, 40 phút trước

Theo quy định, hiệu trưởng, hiệu phó có được dạy thêm?

Nhiều phụ huynh quan tâm đến việc có cấm hay hạn chế quyền dạy thêm của hiệu trưởng, hiệu phó theo quy định hay không?...
Tin trong ngày 2 giờ, 40 phút trước