Cách chọn gà trống, gà mái ngon, người không sành đọc qua là có thể 'chọn trúng'

Thịt gà rất ngon và bổ dưỡng, có thể nấu được nhiều món ăn khác nhau. Nhưng để có một bữa cơm cùng những món gà ngọt thịt thì điều đầu tiên phải chọn cho mình một con gà thật ngon.

Việc chọn được gà ngon có thể nhìn bằng mắt thường, với những đặc điểm sau đây.

Gà trống

Gà trống có thịt chắc, ngon thì mào phải đỏ tươi, mắt nhìn linh hoạt, không lờ đờ. So sánh 2 con gà cùng kích cỡ, bạn cảm giác con gà nặng hơn thì thịt sẽ săn chắc hơn.

Gà trống ngon còn có những đặc điểm khác: Lông bóng mượt, áp sát thân; mỏ bén nhọn, không có hiện tượng chảy nhớt; chân thẳng, thon nhỏ, da chân vàng đều và sáng bóng; cựa ngắn (nếu cựa dài chứng tỏ gà đã già).

Mách bạn cách chọn gà trống, gà mái ngon.

Bạn vạch lớp lông gà lên, nếu thấy da gà mỏng, mềm, bóp nhẹ vào thân thấy săn chắc, không nhão, có một số vệt vàng lớn dưới ức, cánh... thì đó là gà ngon. Dưới cánh gà, nách gà, nếu có thể thấy thịt, tia máu thì chứng tỏ gà săn chắc, không có mỡ. Diều không bị căng cứng chứng tỏ gà khỏe mạnh.

Gà mái

Còn với gà mái, nên chọn gà đã đẻ một vài lứa, mào đỏ tươi không rủ, vạch phần ức ra thấy da vàng, ức hẹp nhưng chắc, phần da ở cánh sẽ vàng đậm hơn.

Bạn nên chọn những con có chân nhỏ, mỏ dài. Gà đồi nuôi thả thường mỏ sẽ cùn vì gà đi kiếm ăn mổ sỏi nhiều, cổ chân hay có ổ đỏ của con mò.

Gà đẻ rồi có phần phao câu to. Nếu ai không thích gà đẻ rồi thì chọn con có phao câu bé. Tuyệt đối không chọn những con bị chấm đen.

Gà thịt sẵn

Gà ta có da vàng nhạt, mỏng, mịn, độ đàn hồi cao và chỉ vàng đậm ở một số chỗ như ức, cánh, lưng. Gà ta làm sẵn thường có thân hình nhỏ gọn, săn chắc, ức hẹp.

Gà ngon thì thịt trông phải tươi, không có mùi hôi, trên da không có vết bầm tím hoặc tụ máu. Muốn mua gà ngon thì không nên chọn những con gà đen sạm vì đó là gà đã chết trước khi làm.

Nên ấn vào mình gà, lườn hoặc đùi để kiểm tra, nếu thịt săn chắc là gà ngon. Còn nếu thịt nhão, trơn, biến dạng, bị lõm kiểu phù nước chứng tỏ gà bị tiêm thuốc, tiêm nước, tuyệt đối không nên mua.

Hãy kiểm tra phần cổ gà: Nếu như cổ có màu sắc sáng bóng, không bị tụ máu bầm hoặc những nốt sần đỏ li ti thì đó là gà khỏe mạnh, thơm ngon. Ngược lại, nếu phần da cổ có màu sắc bất thường thì đó là gà bị bệnh.

Bạn cần quan sát để nhận biết gà có bị nhuộm màu hay không, nếu da gà có màu vàng mà lớp mỡ bên trong trắng thì đó là gà được nhuộm hóa chất.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)