Các loại nấm khi mua về muốn bảo quản được lâu nên biết những mẹo này

Nấm là thực phẩm lành mạnh, giàu dinh dưỡng. Hơn nữa, nấm cũng dễ chế biến, hợp túi tiền của mọi tầng lớp nên rất được ưa chuộng. Nấm ngoài xào chung với các món mặn, nấu lẩu còn là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món chay. Thế nhưng, điều khiến nhiều người e ngại là nấm bảo quản không được lâu. Và nếu làm không đúng cách dễ bị hỏng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn khắc phục điều này:

Nấm hương tươi

Cách bảo quản nấm hương tươi là lau sạch bề mặt nấm, gói gọn lại, để nơi khô ráo.

Chuẩn bị miếng vải mềm ẩm lau sạch bề mặt nấm sau đó xếp nấm hương trong tờ giấy trắng và gói thật gọn lại, để nơi khô ráo, thoáng mát. Với cách này nấm hương có thể giữ được độ tươi ngon tối đa là 7 ngày.

Nấm mỡ

Loại bỏ phần chân của nấm, gọt hết lớp vỏ bên ngoài nấm, sau đó cắt nhỏ nấm mỡ ra. Tiếp theo cho vào túi zipper và ép hết không khí ra ngoài, kéo khóa túi lại và cất vào ngăn đá tủ lạnh, sẽ giữ được nấm tươi ngon trong vòng 30 ngày.

Nấm bào ngư

Trước tiên cắt bỏ hết phần chân nấm bào ngư rồi tách nhỏ, rửa sạch. Đun nồi nước sôi có pha sẵn chút muối sau đó thả nấm vào chần sơ trong khoảng 15 giây rồi vớt ra để ráo. Cuối cùng chỉ cần cho vào hộp sạch, đậy nắp kín và để vào ngăn đông. Hộp nấm bào ngư này có thể để được tối đa trong 1 tháng.

Nấm kim châm

Ở nhiệt độ từ 1-5 độ C thời gian bảo quản của nấm kim châm có thể lên đến 45 ngày. Do đó sau khi mua về chỉ cần cất túi nấm dưới ngăn mát tủ lạnh là được.

Nấm rơm

Cách 1: Nấm mua về rửa sạch, để ráo, cho vào túi hút chân không rồi đem bỏ vào ngăn mát tủ lạnh. Cách này có thể giúp bảo quản nấm trong khoảng 1 tuần.

Cách 2: Rửa sạch, chần nấm rơm trong nước sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra thả vào bát nước lạnh sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Nấm rơm có thể để khoảng 3 đến 4 ngày mà vẫn rất tươi ngon.

Cách 3: Nấm luộc trong nước sôi có pha chút muối trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra và thả vào bát nước lạnh. Cho nấm vào lọ, ngâm ngập trong nước muối có nồng độ 20 - 23%. Trong thời gian ngâm, nếu thấy nước ngâm bị đục thì nên thay nước muối khác, thời gian bảo quản của nấm rơm ngâm nước muối có thể lên đến vài tháng.

Cách 4: Rửa sạch, cắt nấm làm đôi rồi sấy bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp hoặc phơi nắng cho khô sau đó cất vào lọ đóng kín. Khi nào dùng chỉ cần ngâm vào nước là nấm nở ra. Bạn có thể yên tâm sử dụng nấm trong khoảng 6 tháng. Để đảm bảo nấm không bị mốc thì thỉnh thoảng bạn nên đem nấm ra phơi.

Tường San (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)