Danh mục

Cả hai đều là thịt bò, vậy tại sao thịt bò nhập khẩu có thể làm bít tết còn thịt bò trong nước thì không?

Thứ tư, 04/06/2025 07:51

Thịt bò Việt Nam vốn nổi tiếng thơm ngon, chắc thịt, thế nhưng khi nhắc đến món bò bít tết kiểu Âu, các nhà hàng lại ưu tiên dùng bò nhập khẩu. Cùng là thịt bò, vì sao lại có sự khác biệt lớn như vậy?

Thịt bò từ lâu đã là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và được nhiều người Việt yêu thích. Từ phở bò, bò kho, bò xào lăn cho đến lẩu bò, thịt bò luôn có mặt trong nhiều bữa ăn quen thuộc. Tuy nhiên, một thực tế dễ nhận thấy là: trong các nhà hàng chuyên món Âu, đặc biệt là bít tết, phần lớn đều sử dụng thịt bò nhập khẩu. Vì sao lại như vậy?

Phải chăng thịt bò Việt không đủ ngon, hay do cách chế biến chưa phù hợp? Theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, có 4 lý do chính khiến bò nội khó có thể thay thế bò ngoại trong các món steak (bít tết):

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Dù Việt Nam có nguồn cung thịt bò nội địa dồi dào, nhưng trong các nhà hàng cao cấp chuyên món Âu, thịt bò nhập khẩu vẫn chiếm ưu thế

1. Giống bò khác nhau

Thịt bò nhập khẩu chủ yếu đến từ Úc, Mỹ, Nhật. Đây là nơi nuôi các giống bò chuyên lấy thịt như Angus, Wagyu... Những giống bò này có đặc điểm là thịt mềm, mỡ cẩm thạch phân bố đều trong từng thớ thịt, khi chế biến cho hương vị thơm béo, mềm mại, rất lý tưởng để làm bít tết.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Trong khi đó, bò nội ở Việt Nam chủ yếu là bò vàng địa phương hoặc các giống bò lai dùng trong nông nghiệp trước đây, như bò Lai Sind, bò Vàng Nghệ An... Thịt của các giống bò này thường săn chắc, ít mỡ, cơ nhiều, phù hợp với món hầm, kho, xào, nhưng khi áp chảo hoặc nướng nguyên miếng lại dễ bị khô, dai.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

2. Phương thức chăn nuôi khác biệt

Ở các nước phát triển, bò chuyên thịt được nuôi theo mô hình công nghiệp, giai đoạn vỗ béo thường kéo dài từ 3–6 tháng với thức ăn tinh như ngô, đậu nành, giúp tăng mỡ nội vân và làm mềm cơ thịt.

Ngược lại, bò nuôi tại Việt Nam chủ yếu theo hình thức chăn thả, ăn cỏ, rơm khô là chính. Điều này khiến thịt bò Việt săn chắc nhưng ít mỡ, không phù hợp để làm các món nướng như bít tết.

3. Khâu xử lý thịt sau giết mổ chưa tối ưu

Thịt bò nhập khẩu thường được xử lý theo phương pháp "làm mềm thịt" (aging), tức để thịt "nghỉ" trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm ổn định từ 7 đến 28 ngày, giúp enzyme tự nhiên làm mềm các thớ cơ. Nhờ đó, thịt mềm và giữ được độ ngọt, đặc biệt phù hợp khi nướng hoặc áp chảo.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Trong khi đó, ở Việt Nam, thịt bò chủ yếu được bán dưới dạng thịt tươi nóng, hoặc đông lạnh nhanh sau giết mổ, không qua công đoạn làm mềm. Điều này khiến khi chế biến, thịt dễ bị co cứng, kém mềm và không giữ được hương vị nguyên bản.

4. Khác biệt văn hóa ẩm thực

Ẩm thực phương Tây đề cao các món nướng, đặc biệt là bít tết, với kỹ thuật cắt thịt và kiểm soát độ chín rất khắt khe. Mỗi phần thịt như thăn nội (tenderloin), thăn lưng (sirloin), ribeye... đều có cách chế biến riêng để giữ được độ mềm, ngọt, béo.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Còn tại Việt Nam, thói quen tiêu dùng chủ yếu là món xào, hầm, kho hoặc nhúng lẩu. Người Việt thường chọn thịt bò có độ chắc, thơm, phù hợp với món ăn truyền thống, ít quan tâm đến yếu tố mỡ nội vân hay khả năng áp chảo.

Vậy thịt bò Việt có làm được bít tết không?

Câu trả lời là có, nhưng chất lượng sẽ không thể so sánh với bò nhập khẩu bởi sự khác biệt từ giống, cách nuôi đến quy trình xử lý. Trong khi thịt bò ngoại mềm, mọng nước, thì bò nội nếu không xử lý kỹ sẽ dễ bị dai, khô và mất vị.

Tuy nhiên, với sự phát triển của ngành chăn nuôi và nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng, thịt bò Việt hoàn toàn có tiềm năng vươn lên nếu được đầu tư đúng hướng từ giống bò, chế độ nuôi đến xử lý sau giết mổ.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Tuyển sinh lớp 10, một số trường công ở Hà Nội có số lượng người đăng ký thi còn ít hơn cả chỉ tiêu

Kết quả thống kê mới nhất về số lượng thí sinh đăng ký dự thi vào lớp 10 các trường THPT công lập không chuyên...
Tin trong ngày 3 ngày, 20 giờ trước

Chỉ cần CCCD, công dân Việt Nam có thể thoải mái đi những nước này mà không cần hộ chiếu (passport)

Người dân có thể được dùng Căn cước công dân khi xuất cảnh thay cho hộ chiếu (passport), giấy thông hành…
Kiến thức 1 ngày, 6 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 6/6, tức ngày 11 tháng 5 âm lịch?

Thời gian là sự sắp xếp và kết hợp của trường vũ trụ. Ngày 6 tháng 6, thứ sáu, ngày mười một tháng năm âm...
Đời sống số 3 ngày, 19 giờ trước

Trong mười hai con giáp, con giáp nào có nhiều may mắn nhất trong cuộc sống?

Con giáp có thể ảnh hưởng đến vận mệnh của một người. Trong văn hóa truyền thống của chúng ta, mười hai con giáp được...
Đời sống số 2 ngày, 6 giờ trước

Quy định mới nhất về đèn đỏ, đèn xanh, đèn vàng, nhiều người chủ quan dễ bị phạt tới 20 triệu đồng

Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ 2024 chính thức có hiệu lực, mang đến nhiều thay đổi lớn, đặc biệt là các...
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Từ 1/6/2025: Ai đi khám chữa bệnh bằng BHYT hết sức lưu ý quy định này kẻo mất quyền lợi

Theo Công văn 168/BHXH-QLT của Bảo hiểm xã hội Việt Nam ban hành về việc sử dụng phôi thẻ BHYT, từ ngày 1/6/2025, cơ quan...
Đời sống số 3 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Tử vi ngày 8/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Dần có quý nhân giúp đỡ, Thân phải đối mặt với rắc rối

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 7/6/2025.
Đời sống số 13 giờ, 12 phút trước

Quy định mới nhất về khoảng cách bật xi nhan trước khi rẽ: Người tham gia giao thông lưu ý kẻo dính phạt nặng

Theo Luật Trật tự An toàn Giao thông và Nghị định 168, người điều khiển xe máy và ô tô cần lưu ý điểm sau...
Kiến thức 13 giờ, 25 phút trước

Tôi mới phát hiện ra, đặt một chiếc kẹp gỗ lên quạt điện sẽ giúp gió mát hơn và cũng đuổi được muỗi

Thời tiết càng ngày càng nóng. Nếu chúng ta bật điều hòa, hóa đơn tiền điện sẽ quá cao, vì vậy chúng ta hơi ngần...
Kiến thức 14 giờ, 32 phút trước

Nếu bạn đã đạt đến mức không còn ai mời bạn đi ăn tối hoặc không còn ai gọi điện cho bạn nữa, thì xin chúc mừng!

Trong cuộc sống, chúng ta thường xuyên tiếp xúc với đủ loại người và thiết lập những mối quan hệ tương ứng. Trong quá trình...
Kiến thức 14 giờ, 32 phút trước

Người lái xe ô tô làm điều này khi đang tham gia giao thông có thể bị phạt tới 6 triệu, rất nhiều người hay mắc

Nhiều người có thói quen vừa lái xe vừa dùng điện thoại di động. Đây là hành vi nguy hiểm khi tham gia giao thông...
Kiến thức 14 giờ, 41 phút trước

Kể từ 15/5: Người dân phải cấp đổi Căn cước công dân sang Căn cước nếu không sẽ bị phạt, đúng không?

Thông tin từ 15/5/2025, người dân buộc phải cấp đổi căn cước công dân sang căn cước nếu không sẽ bị phạt là không đúng....
Kiến thức 14 giờ, 54 phút trước

Tin mới cập nhật

Chỉ ít ngày nữa, có tới hàng nghìn người bị tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp BHXH hàng tháng: Là những ai?

Để tránh bị gián đoạn việc nhận lương hưu và trợ cấp hàng tháng, người dân cần chủ động tuân thủ nghiêm quy định xuất...
Kiến thức 22 phút trước

Trước 1/1/2026: Người dân đi làm Sổ đỏ có thể tiết kiệm được hàng trăm triệu đồng, biết để hưởng quyền lợi lớn

Thông tin không làm Sổ đỏ trước 2026 sẽ mất rất nhiều tiền là hoàn toàn có cơ sở. Bởi theo khoản 1 Điều 257...
Kiến thức 23 phút trước

Tin vui: Có thêm nhiều chế độ cho người nghỉ hưu từ 1/7/2025

Bắt đầu kể từ 1/7/2025, người tham gia bảo hiểm xã hội ngoài việc được hưởng chế độ nghỉ hưu theo chế độ hưu trí,...
Kiến thức 52 phút trước

Tại sao nhiều trường đại học Y Dược thêm tổ hợp xét tuyển, không có môn Hóa và Sinh học?

Trong mùa tuyển sinh năm 2025, ngành y khoa ở nhiều trường đại học xét tuyển bằng nhiều tổ hợp phi truyền thống, thậm chí...
Kiến thức 1 giờ, 8 phút trước

Mua đậu phụ nên chọn miếng 'ngoài rìa' hay 'ở giữa' của khuôn? Tưởng dễ mà phần lớn người mua vẫn đang chọn sai

Đậu phụ là món ăn quen thuộc trong mâm cơm người Việt, từ món chiên đến các món kho chay mặn đều có thể chế...
Làm sao 1 giờ, 14 phút trước

Bị cho nghỉ việc cuối năm vì khó khăn kinh tế, người lao động có được hưởng trợ cấp mất việc không?

Trường hợp bị cho nghỉ cuối năm vì khó khăn kinh tế, người lao động có được hưởng trợ cấp mất việc không là vấn...
Tin trong ngày 1 giờ, 19 phút trước

Kể từ nay, Nhà nước chính thức ngừng cấp loại giấy tờ này, ai cũng nên nắm rõ

Để tránh phiền phức về thủ tục khi đi khám bệnh bằng BHYT, người dân cần cập nhật thông tin mới về thay đổi quan...
Kiến thức 1 giờ, 23 phút trước

Anh Tú và hành động tình tứ với 'cô hàng xóm' LyLy khiến fan 'vỡ òa'

Khoảnh khắc Anh Tú hôn lên tóc Ly Ly khiến người hâm mộ đứng ngồi không yên.
VIDEO 1 giờ, 27 phút trước

Bà Tân Vlog giờ ra sao?

Sau thời kỳ đỉnh cao hái ra tiền nhờ Youtube, hiện tại cuộc sống của Bà Tân Vlog thế nào?
Đời sống trẻ 2 giờ, 33 phút trước

Từ tháng 7/2025: Vợ đi xe chồng, con mượn xe bố sẽ bị CSGT xử phạt và tịch thu phương tiện, đúng không?

Theo quy định mới nhất, nhiều trường hợp đi xe không chính chủ sẽ không bị CSGT xử phạt.
Kiến thức 2 giờ, 33 phút trước