Danh mục

Cả hai đều là thịt bò, vậy tại sao thịt bò nhập khẩu có thể làm bít tết còn thịt bò trong nước thì không?

Thứ tư, 04/06/2025 07:51

Thịt bò Việt Nam vốn nổi tiếng thơm ngon, chắc thịt, thế nhưng khi nhắc đến món bò bít tết kiểu Âu, các nhà hàng lại ưu tiên dùng bò nhập khẩu. Cùng là thịt bò, vì sao lại có sự khác biệt lớn như vậy?

Thịt bò từ lâu đã là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và được nhiều người Việt yêu thích. Từ phở bò, bò kho, bò xào lăn cho đến lẩu bò, thịt bò luôn có mặt trong nhiều bữa ăn quen thuộc. Tuy nhiên, một thực tế dễ nhận thấy là: trong các nhà hàng chuyên món Âu, đặc biệt là bít tết, phần lớn đều sử dụng thịt bò nhập khẩu. Vì sao lại như vậy?

Phải chăng thịt bò Việt không đủ ngon, hay do cách chế biến chưa phù hợp? Theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, có 4 lý do chính khiến bò nội khó có thể thay thế bò ngoại trong các món steak (bít tết):

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Dù Việt Nam có nguồn cung thịt bò nội địa dồi dào, nhưng trong các nhà hàng cao cấp chuyên món Âu, thịt bò nhập khẩu vẫn chiếm ưu thế

1. Giống bò khác nhau

Thịt bò nhập khẩu chủ yếu đến từ Úc, Mỹ, Nhật. Đây là nơi nuôi các giống bò chuyên lấy thịt như Angus, Wagyu... Những giống bò này có đặc điểm là thịt mềm, mỡ cẩm thạch phân bố đều trong từng thớ thịt, khi chế biến cho hương vị thơm béo, mềm mại, rất lý tưởng để làm bít tết.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Trong khi đó, bò nội ở Việt Nam chủ yếu là bò vàng địa phương hoặc các giống bò lai dùng trong nông nghiệp trước đây, như bò Lai Sind, bò Vàng Nghệ An... Thịt của các giống bò này thường săn chắc, ít mỡ, cơ nhiều, phù hợp với món hầm, kho, xào, nhưng khi áp chảo hoặc nướng nguyên miếng lại dễ bị khô, dai.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

2. Phương thức chăn nuôi khác biệt

Ở các nước phát triển, bò chuyên thịt được nuôi theo mô hình công nghiệp, giai đoạn vỗ béo thường kéo dài từ 3–6 tháng với thức ăn tinh như ngô, đậu nành, giúp tăng mỡ nội vân và làm mềm cơ thịt.

Ngược lại, bò nuôi tại Việt Nam chủ yếu theo hình thức chăn thả, ăn cỏ, rơm khô là chính. Điều này khiến thịt bò Việt săn chắc nhưng ít mỡ, không phù hợp để làm các món nướng như bít tết.

3. Khâu xử lý thịt sau giết mổ chưa tối ưu

Thịt bò nhập khẩu thường được xử lý theo phương pháp "làm mềm thịt" (aging), tức để thịt "nghỉ" trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm ổn định từ 7 đến 28 ngày, giúp enzyme tự nhiên làm mềm các thớ cơ. Nhờ đó, thịt mềm và giữ được độ ngọt, đặc biệt phù hợp khi nướng hoặc áp chảo.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Trong khi đó, ở Việt Nam, thịt bò chủ yếu được bán dưới dạng thịt tươi nóng, hoặc đông lạnh nhanh sau giết mổ, không qua công đoạn làm mềm. Điều này khiến khi chế biến, thịt dễ bị co cứng, kém mềm và không giữ được hương vị nguyên bản.

4. Khác biệt văn hóa ẩm thực

Ẩm thực phương Tây đề cao các món nướng, đặc biệt là bít tết, với kỹ thuật cắt thịt và kiểm soát độ chín rất khắt khe. Mỗi phần thịt như thăn nội (tenderloin), thăn lưng (sirloin), ribeye... đều có cách chế biến riêng để giữ được độ mềm, ngọt, béo.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Còn tại Việt Nam, thói quen tiêu dùng chủ yếu là món xào, hầm, kho hoặc nhúng lẩu. Người Việt thường chọn thịt bò có độ chắc, thơm, phù hợp với món ăn truyền thống, ít quan tâm đến yếu tố mỡ nội vân hay khả năng áp chảo.

Vậy thịt bò Việt có làm được bít tết không?

Câu trả lời là có, nhưng chất lượng sẽ không thể so sánh với bò nhập khẩu bởi sự khác biệt từ giống, cách nuôi đến quy trình xử lý. Trong khi thịt bò ngoại mềm, mọng nước, thì bò nội nếu không xử lý kỹ sẽ dễ bị dai, khô và mất vị.

Tuy nhiên, với sự phát triển của ngành chăn nuôi và nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng, thịt bò Việt hoàn toàn có tiềm năng vươn lên nếu được đầu tư đúng hướng từ giống bò, chế độ nuôi đến xử lý sau giết mổ.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Chính thức chốt mức lương thấp nhất 3.450.000 đồng/tháng thay thế mức lương cơ sở từ 1/1/2026, ai được hưởng lợi?

Sang đầu năm 2026 mức tối thiểu vùng mới được áp dụng, đối với người lao động thuộc đối tượng thực hiện chế độ tiền...
Kiến thức 3 ngày, 21 giờ trước

Hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: Từ nay, 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Sau 1/7/2025: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt 500.000 đồng và tạm giữ về đồn, có đúng không?

Kể từ nay, người dân đi ra đường không mang theo Căn cước/CCCD mà gặp cơ quan chức năng kiểm tra thì có thể bị...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Đám tang diễn viên Ngọc Trinh: Gia đình xin mọi người đừng làm điều này, một nhân vật khóc nức nở

Những tấm bảng có nội dung đặc biệt được gia đình diễn viên Ngọc Trinh treo ở khu vực tang lễ.
Chuyện làng sao 3 ngày, 18 giờ trước

Từ bây giờ, công chức nghỉ việc sẽ không được hưởng chính sách theo Nghị định 178

Sau ngày 1/9, chế độ nghỉ việc theo Nghị định 178 đã chấm dứt, công chức chưa hoàn tất thủ tục sẽ không còn được...
Dòng sự kiện 2 ngày, 4 giờ trước

Những con giáp cảnh giác có tang lễ vào nửa cuối năm 2025

Sinh, lão, bệnh, tử là những điều ai cũng phải trải qua. Khi một thành viên trong gia đình trải qua mất mát, nỗi đau...
Đời sống số 3 ngày, 21 giờ trước

Tin cùng mục

Những con giáp nào cần thận trọng ngày Chủ Nhật, mùng 7 tháng 9, tức ngày 16 tháng 7 âm lịch?

Hôm nay đánh dấu sự xuất hiện của tiết khí Bạch Lộ, đánh dấu sự khởi đầu của tháng Trung Thu. Chủ Nhật, ngày 7...
Đời sống số 9 giờ, 3 phút trước

Chính thức: Mức lương tối thiểu 3.450.000 đồng/tháng từ 1/1/2026. Đối tượng hưởng lợi lớn là ai?

Hỗ trợ 5 triệu đồng/tháng cho chuyên trách chuyển đổi số, tăng phụ cấp cho lực lượng phòng thủ dân sự, đặc biệt là thay...
Tin trong ngày 9 giờ, 12 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một chậu cây bạn thấy phù hợp. Kiểm tra xem bạn có mang lại may mắn cho chồng, con không

Hãy tưởng tượng trước mặt bạn có 4 chậu cây khác nhau. Dựa theo trực giác và cảm nhận, hãy chọn một chậu cây mà...
Đời sống số 9 giờ, 23 phút trước

Quy định mới nhất, người dân không được dùng Căn cước công dân mà phải dùng sang Căn cước, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng người dân phải dùng sang Căn cước không được dùng Căn cước công dân, vậy điều đó có đúng...
Kiến thức 10 giờ, 38 phút trước

Ngành học 'thời thượng' mở rộng cánh cửa nghề nghiệp trong kỷ nguyên số, mức lương hơn 50.000.000 đồng/tháng

Cơ hội nghề nghiệp rộng mở, mức thu nhập hấp dẫn và khả năng phát triển lâu dài là những yếu tố khiến ngành học...
Đời sống số 10 giờ, 56 phút trước

Các tổ chức quốc tế dự báo về tăng trưởng kinh tế Việt Nam

AMRO dự báo kinh tế Việt Nam sẽ tăng trưởng 7% trong năm nay và 6,5% trong năm 2026. Ngân hàng UOB dự báo trong...
Tin trong ngày 10 giờ, 10 phút trước

Tin mới cập nhật

86.000 Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố nhận tin vui lớn: Được hưởng chính sách mới đặc biệt có lợi này từ 1/7/2025

Theo quy định mới bắt đầu có hiệu lực từ ngày 1/7, người hoạt động không chuyên trách ở thôn, tổ dân phố sẽ được...
Kiến thức 4 giờ, 35 phút trước

MC hỏi tỷ phú Vương Kiện Lâm - cha của 'thiếu gia tai tiếng' Vương Tư Thông: Đàn ông giàu có thường nuôi bồ nhí, sao ông không vậy? Câu trả lời của ông khiến mọi người khâm phục

Trên đời có hai kiểu người giàu. Một kiểu trong túi đầy tiền nhưng "lưng còng như con tôm". Một kiểu dù giàu nứt đố...
Tin trong ngày 4 giờ, 49 phút trước

Theo Quy định mới, làm điều này liên quan đến Sổ đỏ có thể bị phạt lên đến 100.000.000 đồng

Theo nghị định mới, mức phạt có thể lên đến 100 triệu đồng nếu người dân vi phạm những điều này liên quan đến sổ...
Kiến thức 4 giờ, 4 phút trước

Từ năm 2025, quy định mới về đèn xanh, đèn vàng: Người dân đừng chủ quan nếu không muốn bị phạt tới 20 triệu đồng

Từ năm 2025, Luật Trật tự an toàn giao thông đường bộ 2024 đã có hiệu lực, mang theo nhiều thay đổi quan trọng về...
Tin trong ngày 4 giờ, 6 phút trước

Chính thức từ 1/7/2025: Lương hưu tăng lần 3 sau đợt tăng 15%, ai là người được hưởng lợi lớn nhất?

Sau khi được điều chỉnh tăng lương hưu 2 lần từ 1-7-2024, nhiều người sẽ tiếp tục được điều chỉnh tăng lương hưu lần thứ...
Kiến thức 4 giờ, 19 phút trước

Một miền quê đáng sống ở Bắc Ninh, 'làng biệt thự' đẹp như phim

Tỷ lệ nhà biệt thự ở làng quê này ngày càng nhiều. Cơ sở hạ tầng nông thôn mới ngày càng hiện đại, đời sống...
Tin trong ngày 5 giờ, 35 phút trước

Gửi tiền tiết kiệm ngân hàng nên dùng sổ tiết kiệm hay thẻ tốt hơn? Hóa ra chênh lệch lớn đến vậy, nhân viên ngân hàng tiết lộ sự thật

Gửi tiền ngân hàng từ lâu được xem là kênh an toàn để bảo vệ tài sản. Tuy vậy, đứng trước lựa chọn giữa sổ...
Làm sao 5 giờ, 35 phút trước

Người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận 6 triệu tiền trợ cấp hàng tháng, đúng không?

Có nhiều thông tin cho rằng người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận 6 triệu tiền trợ cấp hàng tháng,...
Kiến thức 5 giờ, 36 phút trước

Tử vi ngày 7/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp hanh thông, Tý đối mặt với thử thách

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 7/9/2025.
Đời sống số 5 giờ, 36 phút trước

Ca sĩ Mỹ Tâm giàu đến mức nào?

Ca sĩ Mỹ Tâm là một trong những ca sĩ có mức cát xê cao nhất thị trường nhạc Việt, cùng với khối tài sản...
Chuyện làng sao 5 giờ, 19 phút trước