Danh mục

Cả hai đều là thịt bò, vậy tại sao thịt bò nhập khẩu có thể làm bít tết còn thịt bò trong nước thì không?

Thứ tư, 04/06/2025 07:51

Thịt bò Việt Nam vốn nổi tiếng thơm ngon, chắc thịt, thế nhưng khi nhắc đến món bò bít tết kiểu Âu, các nhà hàng lại ưu tiên dùng bò nhập khẩu. Cùng là thịt bò, vì sao lại có sự khác biệt lớn như vậy?

Thịt bò từ lâu đã là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và được nhiều người Việt yêu thích. Từ phở bò, bò kho, bò xào lăn cho đến lẩu bò, thịt bò luôn có mặt trong nhiều bữa ăn quen thuộc. Tuy nhiên, một thực tế dễ nhận thấy là: trong các nhà hàng chuyên món Âu, đặc biệt là bít tết, phần lớn đều sử dụng thịt bò nhập khẩu. Vì sao lại như vậy?

Phải chăng thịt bò Việt không đủ ngon, hay do cách chế biến chưa phù hợp? Theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, có 4 lý do chính khiến bò nội khó có thể thay thế bò ngoại trong các món steak (bít tết):

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Dù Việt Nam có nguồn cung thịt bò nội địa dồi dào, nhưng trong các nhà hàng cao cấp chuyên món Âu, thịt bò nhập khẩu vẫn chiếm ưu thế

1. Giống bò khác nhau

Thịt bò nhập khẩu chủ yếu đến từ Úc, Mỹ, Nhật. Đây là nơi nuôi các giống bò chuyên lấy thịt như Angus, Wagyu... Những giống bò này có đặc điểm là thịt mềm, mỡ cẩm thạch phân bố đều trong từng thớ thịt, khi chế biến cho hương vị thơm béo, mềm mại, rất lý tưởng để làm bít tết.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Trong khi đó, bò nội ở Việt Nam chủ yếu là bò vàng địa phương hoặc các giống bò lai dùng trong nông nghiệp trước đây, như bò Lai Sind, bò Vàng Nghệ An... Thịt của các giống bò này thường săn chắc, ít mỡ, cơ nhiều, phù hợp với món hầm, kho, xào, nhưng khi áp chảo hoặc nướng nguyên miếng lại dễ bị khô, dai.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

2. Phương thức chăn nuôi khác biệt

Ở các nước phát triển, bò chuyên thịt được nuôi theo mô hình công nghiệp, giai đoạn vỗ béo thường kéo dài từ 3–6 tháng với thức ăn tinh như ngô, đậu nành, giúp tăng mỡ nội vân và làm mềm cơ thịt.

Ads

Ngược lại, bò nuôi tại Việt Nam chủ yếu theo hình thức chăn thả, ăn cỏ, rơm khô là chính. Điều này khiến thịt bò Việt săn chắc nhưng ít mỡ, không phù hợp để làm các món nướng như bít tết.

3. Khâu xử lý thịt sau giết mổ chưa tối ưu

Thịt bò nhập khẩu thường được xử lý theo phương pháp "làm mềm thịt" (aging), tức để thịt "nghỉ" trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm ổn định từ 7 đến 28 ngày, giúp enzyme tự nhiên làm mềm các thớ cơ. Nhờ đó, thịt mềm và giữ được độ ngọt, đặc biệt phù hợp khi nướng hoặc áp chảo.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Trong khi đó, ở Việt Nam, thịt bò chủ yếu được bán dưới dạng thịt tươi nóng, hoặc đông lạnh nhanh sau giết mổ, không qua công đoạn làm mềm. Điều này khiến khi chế biến, thịt dễ bị co cứng, kém mềm và không giữ được hương vị nguyên bản.

4. Khác biệt văn hóa ẩm thực

Ẩm thực phương Tây đề cao các món nướng, đặc biệt là bít tết, với kỹ thuật cắt thịt và kiểm soát độ chín rất khắt khe. Mỗi phần thịt như thăn nội (tenderloin), thăn lưng (sirloin), ribeye... đều có cách chế biến riêng để giữ được độ mềm, ngọt, béo.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Còn tại Việt Nam, thói quen tiêu dùng chủ yếu là món xào, hầm, kho hoặc nhúng lẩu. Người Việt thường chọn thịt bò có độ chắc, thơm, phù hợp với món ăn truyền thống, ít quan tâm đến yếu tố mỡ nội vân hay khả năng áp chảo.

Vậy thịt bò Việt có làm được bít tết không?

Câu trả lời là có, nhưng chất lượng sẽ không thể so sánh với bò nhập khẩu bởi sự khác biệt từ giống, cách nuôi đến quy trình xử lý. Trong khi thịt bò ngoại mềm, mọng nước, thì bò nội nếu không xử lý kỹ sẽ dễ bị dai, khô và mất vị.

Tuy nhiên, với sự phát triển của ngành chăn nuôi và nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng, thịt bò Việt hoàn toàn có tiềm năng vươn lên nếu được đầu tư đúng hướng từ giống bò, chế độ nuôi đến xử lý sau giết mổ.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Hoa hậu Yến Nhi lủi thủi một mình về nước với núi hành lý, sau khi 'trắng tay' tại Miss Grand International 2025

Hoa hậu Yến Nhi đã chính thức về nước sau khi out top 22 Miss Grand International 2025.
Chuyện làng sao 2 ngày, 17 giờ trước

Tết Nguyên đán 2026: Mỗi người dân sẽ được nhận 1 triệu đồng, có đúng không?

Thực hư thông tin người dân được nhận 1 triệu đồng/người dịp Tết Nguyên đán 2026 là như thế nào?
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Lương Bằng Quang đang 'hại' Ngân 98?

Những động thái của Lương Bằng Quang nhiều ngày qua càng khiến công chúng phản cảm với Ngân 98.
Chuyện làng sao 2 ngày, 16 giờ trước

Sao Việt 20/10: Lương Bằng Quang kể việc Ngân 98 làm trước khi bị bắt; Pha Lê cùng chồng cũ tổ chức sinh nhật cho con gái

Tin sao Việt 20/10/2025: Lương Bằng Quang nhớ nhung Ngân 98: 'Anh muốn nhìn thấy em ngay lúc này'. Ca sĩ Pha Lê cùng chồng...
Chuyện làng sao 2 ngày, 16 giờ trước

Hé lộ hình ảnh mới nhất của Phương Oanh sau khi Shark Bình bị bắt: Ngồi xế sang đưa con đi chơi

Trong video được Quỳnh Kool chia sẻ trên mạng xã hội, Phương Oanh xuất hiện cùng hai con nhỏ trên xe ô tô. Nữ diễn...
VIDEO 2 ngày, 16 giờ trước

Đây là tỉnh thành đông dân nhất Việt Nam sau sáp nhập: Dân số gấp 2 Singapore, chỉ có 4 nơi tương tự ở Đông Nam Á

Sau sáp nhập tỉnh thành, nơi đây trở thành siêu đô thị đầu tiên của Việt Nam - với dân số gấp hai lần Singapore....
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

Tử vi ngày 22/10/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mùi sự nghiệp khởi sắc, Tuất vận trình giảm sút rõ rệt

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 22/10/2025.
Đời sống số 3 giờ, 2 phút trước

Tin vui: Toàn thể người lao động có thể được nhận hỗ trợ 1.000.000 đồng/tháng, cụ thể là?

Theo quyết định của Thủ tướng Chính Phủ sẽ hỗ trợ 1.000.000 đồng/tháng cho toàn thể người lao động trong trường hợp cụ thể nào?...
Tin trong ngày 3 giờ, 29 phút trước

Công chức có thể làm thêm 'nghề tay trái' để tăng thu nhập, nhưng tuyệt đối cấm đối với những ngành nghề này

Hiện nay, việc có thêm "nghề tay trái" để tăng thu nhập đã trở thành nhu cầu của nhiều người, bao gồm cả các công...
Tin trong ngày 4 giờ, 30 phút trước

Ai là người đàn ông thấp nhất Việt Nam?

Ở độ tuổi trưởng thành, anh Lưu (Sơn La) chỉ cao 75cm và cân nặng 12 kg giống trẻ lên 3. Anh được coi là...
Kiến thức 4 giờ, 31 phút trước

Chủ nhân giải độc đắc Vietlott hơn 179 tỷ đồng chính thức lộ diện

Theo thông tin từ Vietlott, chủ nhân của giải Jackpot 1 này là anh N.V.H. Anh H là giáo viên, hiện sống ở Đà Nẵng....
Tin trong ngày 4 giờ, 5 phút trước

Từ 1/7/2025: Người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục được nhận trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 5 giờ, 30 phút trước

Tin mới cập nhật

Cận cảnh rạp cưới hoành tráng của Hoa hậu Đỗ Thị Hà và chồng thiếu gia sẽ diễn ra tại Quảng Trị vào ngày mai 22/10

Rạp được thiết kế theo phong cách hiện đại, mái vòm cao, không gian rộng thoáng và sang trọng, phù hợp với buổi tiệc chính...
Chuyện làng sao 4 giờ, 16 phút trước

Loại quả mọc dại ở Việt Nam, sang trời Tây lại thành 'siêu thực phẩm' giá 2,5 triệu đồng/4 quả

Vốn mọc dại và quen thuộc với người dân địa phương, quả thốt nốt gây bất ngờ khi được bán với giá lên tới 2,5...
Tin trong ngày 5 giờ, 31 phút trước

Di dời sinh viên đại học ra khỏi nội đô, các trường đại học sẽ đi về đâu?

Hà Nội đặt mục tiêu di dời phần lớn sinh viên các trường đại học chính quy ra khỏi khu vực nội đô từ nay...
Tin trong ngày 5 giờ, 31 phút trước

Nghỉ việc chờ lĩnh lương hưu sẽ được hưởng trợ cấp thất nghiệp?

Người lao động chưa đến tuổi nghỉ hưu nhưng nghỉ việc để chờ đến tuổi nhận lương hưu vẫn có thể được hưởng trợ cấp...
Kiến thức 5 giờ, 31 phút trước

Chi Pu nghẹn ngào bật khóc khi bất ngờ gặp lại bố Đại tá trong quân ngũ

Khoảnh khắc gặp lại bố Đại tá của Chi Pu khiến nhiều người không khỏi nghẹn ngào.
Chuyện làng sao 5 giờ, 24 phút trước

Công an cảnh báo: Thủ đoạn lừa đảo hoàn toàn mới nhắm đến những người thích đọc trộm tin nhắn của chồng

Nhẹ dạ tin cài đặt các ứng dụng này, người dùng có thể bị thu thập thông tin cá nhân, danh bạ, tin nhắn, tài...
Tin trong ngày 6 giờ, 31 phút trước

Kiểm tra nồng độ cồn trên toàn quốc: Hàng triệu người tham gia giao thông nên nắm được mức phạt và tránh vi phạm

Mức phạt nồng độ cồn năm 2025 của ô tô, xe máy mới nhất sẽ theo quy định tại Nghị định 168/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 6 giờ, 31 phút trước

Loài côn trùng quý hiếm bậc nhất thế giới, có giá hơn 3 tỷ đồng/con, là con gì?

Nhờ hành động thông minh và kịp thời của mình, bốn em học sinh tiểu học đã góp phần cứu sống một sinh vật quý...
Kiến thức 6 giờ, 32 phút trước

Cuộc sống của các quán quân Đường lên đỉnh Olympia hiện tại ra sao?

Sau 25 năm phát sóng, chương trình "Đường lên đỉnh Olympia" không chỉ là một sân chơi trí tuệ mà còn là bệ phóng cho...
Đời sống trẻ 6 giờ, 32 phút trước

Năm 2026 có bảng giá đất mới, tỉnh rộng nhất Việt Nam giá đất có thể tăng gấp 9 lần

Đất đô thị, trung tâm tại tỉnh này sẽ có chuyển biến mạnh, mức tăng trung bình dao động từ 1,6 đến 9 lần.
Tin trong ngày 6 giờ, 33 phút trước