Danh mục

Cả hai đều là thịt bò, vậy tại sao thịt bò nhập khẩu có thể làm bít tết còn thịt bò trong nước thì không?

Thứ tư, 04/06/2025 07:51

Thịt bò Việt Nam vốn nổi tiếng thơm ngon, chắc thịt, thế nhưng khi nhắc đến món bò bít tết kiểu Âu, các nhà hàng lại ưu tiên dùng bò nhập khẩu. Cùng là thịt bò, vì sao lại có sự khác biệt lớn như vậy?

Thịt bò từ lâu đã là món ăn bổ dưỡng, thơm ngon và được nhiều người Việt yêu thích. Từ phở bò, bò kho, bò xào lăn cho đến lẩu bò, thịt bò luôn có mặt trong nhiều bữa ăn quen thuộc. Tuy nhiên, một thực tế dễ nhận thấy là: trong các nhà hàng chuyên món Âu, đặc biệt là bít tết, phần lớn đều sử dụng thịt bò nhập khẩu. Vì sao lại như vậy?

Phải chăng thịt bò Việt không đủ ngon, hay do cách chế biến chưa phù hợp? Theo chia sẻ từ các đầu bếp chuyên nghiệp, có 4 lý do chính khiến bò nội khó có thể thay thế bò ngoại trong các món steak (bít tết):

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Dù Việt Nam có nguồn cung thịt bò nội địa dồi dào, nhưng trong các nhà hàng cao cấp chuyên món Âu, thịt bò nhập khẩu vẫn chiếm ưu thế

1. Giống bò khác nhau

Thịt bò nhập khẩu chủ yếu đến từ Úc, Mỹ, Nhật. Đây là nơi nuôi các giống bò chuyên lấy thịt như Angus, Wagyu... Những giống bò này có đặc điểm là thịt mềm, mỡ cẩm thạch phân bố đều trong từng thớ thịt, khi chế biến cho hương vị thơm béo, mềm mại, rất lý tưởng để làm bít tết.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Trong khi đó, bò nội ở Việt Nam chủ yếu là bò vàng địa phương hoặc các giống bò lai dùng trong nông nghiệp trước đây, như bò Lai Sind, bò Vàng Nghệ An... Thịt của các giống bò này thường săn chắc, ít mỡ, cơ nhiều, phù hợp với món hầm, kho, xào, nhưng khi áp chảo hoặc nướng nguyên miếng lại dễ bị khô, dai.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

2. Phương thức chăn nuôi khác biệt

Ở các nước phát triển, bò chuyên thịt được nuôi theo mô hình công nghiệp, giai đoạn vỗ béo thường kéo dài từ 3–6 tháng với thức ăn tinh như ngô, đậu nành, giúp tăng mỡ nội vân và làm mềm cơ thịt.

Ngược lại, bò nuôi tại Việt Nam chủ yếu theo hình thức chăn thả, ăn cỏ, rơm khô là chính. Điều này khiến thịt bò Việt săn chắc nhưng ít mỡ, không phù hợp để làm các món nướng như bít tết.

3. Khâu xử lý thịt sau giết mổ chưa tối ưu

Thịt bò nhập khẩu thường được xử lý theo phương pháp "làm mềm thịt" (aging), tức để thịt "nghỉ" trong điều kiện nhiệt độ, độ ẩm ổn định từ 7 đến 28 ngày, giúp enzyme tự nhiên làm mềm các thớ cơ. Nhờ đó, thịt mềm và giữ được độ ngọt, đặc biệt phù hợp khi nướng hoặc áp chảo.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Trong khi đó, ở Việt Nam, thịt bò chủ yếu được bán dưới dạng thịt tươi nóng, hoặc đông lạnh nhanh sau giết mổ, không qua công đoạn làm mềm. Điều này khiến khi chế biến, thịt dễ bị co cứng, kém mềm và không giữ được hương vị nguyên bản.

4. Khác biệt văn hóa ẩm thực

Ẩm thực phương Tây đề cao các món nướng, đặc biệt là bít tết, với kỹ thuật cắt thịt và kiểm soát độ chín rất khắt khe. Mỗi phần thịt như thăn nội (tenderloin), thăn lưng (sirloin), ribeye... đều có cách chế biến riêng để giữ được độ mềm, ngọt, béo.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Còn tại Việt Nam, thói quen tiêu dùng chủ yếu là món xào, hầm, kho hoặc nhúng lẩu. Người Việt thường chọn thịt bò có độ chắc, thơm, phù hợp với món ăn truyền thống, ít quan tâm đến yếu tố mỡ nội vân hay khả năng áp chảo.

Vậy thịt bò Việt có làm được bít tết không?

Câu trả lời là có, nhưng chất lượng sẽ không thể so sánh với bò nhập khẩu bởi sự khác biệt từ giống, cách nuôi đến quy trình xử lý. Trong khi thịt bò ngoại mềm, mọng nước, thì bò nội nếu không xử lý kỹ sẽ dễ bị dai, khô và mất vị.

Tuy nhiên, với sự phát triển của ngành chăn nuôi và nhu cầu ẩm thực ngày càng đa dạng, thịt bò Việt hoàn toàn có tiềm năng vươn lên nếu được đầu tư đúng hướng từ giống bò, chế độ nuôi đến xử lý sau giết mổ.

thịt bò bít tết, dùng bò nào làm bít tết

Hạ Tú (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Chính thức tạm dừng chi trả lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội hàng tháng từ ngày 1/7/2025 với 3 nhóm đối tượng

Từ ngày 01/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội (BHXH) 2024 chính thức có hiệu lực, quy định tại Điều 75 nêu rõ việc tạm dừng...
Tin trong ngày 3 ngày, 18 giờ trước

Tin vui lớn: Cán bộ, công chức nghỉ hưu trước 1/7/2025 có thể nhận trợ cấp lên đến 60 tháng lương

Trong bối cảnh sắp xếp lại tổ chức bộ máy nhà nước, nhiều cán bộ, công chức đủ điều kiện nghỉ hưu sớm trước ngày...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Thành phố giàu nhất Việt Nam sau sáp nhập sẽ sở hữu sân vận động chuẩn quốc tế, đủ lực tổ chức World Cup

Bên cạnh đó, thành phố mới sau sáp nhập còn sở hữu cả sân vận động lâu đời nhất Việt Nam.
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Người giàu luôn đặt lọ hoa bên trái bàn thờ khi thắp hương, nếu đặt bên phải thì sao?

Trong đời sống tâm linh của người Việt, việc thắp hương và bày biện trên bàn thờ tổ tiên không chỉ là cách thể hiện...
Phong thủy 3 ngày, 15 giờ trước

Người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua BHYT miễn phí trong vài ngày tới?

Theo đề xuất của đại biểu Quốc hội, từ 1/7/2025, người dân từ 60 tuổi đến dưới 75 tuổi không có lương hưu, trợ cấp...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ 6, ngày 27 tháng 6, tức mùng 3 tháng 6 âm lịch?

Ngày 27 tháng 6, thứ sáu, ngày 3 tháng 6 âm lịch, là năm Tỵ, tháng Nhâm Ngọ, ngày Đinh Mậu. Dưới sự kết hợp...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Tin cùng mục

Tử vi ngày 29/6/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tuất cực kỳ may mắn, Dần gặp nhiều thách thức

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 29/6/2025.
Đời sống số 5 giờ, 26 phút trước

Đất quy hoạch vẫn sang tên sổ đỏ theo luật mới nhất nếu đáp ứng điều kiện này

Với người đầu tư bất động sản trước khi thực hiện giao dịch, cần kiểm tra kỹ thông tin về quy hoạch và kế hoạch...
Dòng sự kiện 6 giờ, 42 phút trước

Vài ngày nữa, lương hưu thấp nhất được ấn định ở mức 2.340.000 triệu đồng/tháng: Ai sẽ được hưởng?

Từ 1/7/2025, Luật BHXH 2024 quy định lương hưu thấp nhất bằng mức lương cơ sở. Cụ thể thế nào?
Kiến thức 6 giờ, 12 phút trước

Quy định mới bắt buộc áp dụng đối với tất cả các doanh nghiệp, nếu bỏ lỡ có thể bị phạt rất nặng

Để nâng cao hiệu quả quản lý thuế, giảm thiểu gian lận và đảm bảo tính minh bạch, Chính phủ Việt Nam đã quyết định...
Doanh nghiệp 7 giờ, 42 phút trước

Vài ngày nữa, hàng loạt chính sách mới về quản lý đất đai sẽ có hiệu lực, người dân đặc biệt lưu ý

Từ ngày 1/7/2025, Nghị định số 151/2025/NĐ-CP chính thức có hiệu lực, đánh dấu một bước chuyển lớn trong công tác quản lý đất đai....
Kiến thức 7 giờ, 3 phút trước

Từ bây giờ, 3 trường hợp này không thể sang tên Sổ đỏ dù mua nhà đất đã công chứng xong

Dù đã công chứng hợp đồng mua bán nhà đất, không ít trường hợp người mua vẫn không thể sang tên sổ đỏ do vướng...
Kiến thức 7 giờ, 12 phút trước

Tin mới cập nhật

Giáo viên dự đoán điểm thi tốt nghiệp THPT và điểm chuẩn đại học năm 2025 sẽ như thế nào?

Kỳ thi tốt nghiệp THPT 2025 đã khép lại. Đây là năm đầu tiên thí sinh dự thi theo chương trình giáo dục mới. Dưới...
Tin trong ngày 8 giờ, 42 phút trước

Từ 1/7/2025, người lao động thuộc trường hợp này vừa được lĩnh lương hưu vừa được hưởng trợ cấp 1 lần khi nghỉ hưu

Theo quy định của Luật Bảo hiểm xã hội năm 2024, nhóm đối tượng này sẽ nhận được khoản trợ cấp một lần bên cạnh...
Kiến thức 8 giờ, 13 phút trước

BHXH gửi thông báo khẩn: Người dân tuyệt đối không thực hiện hành động này trên VssID kẻo bị lừa

Gần đây, một số đối tượng mạo danh cán bộ BHXH gọi điện thoại, yêu cầu cung cấp căn cước công dân (CCCD), thông tin...
Tin trong ngày 9 giờ, 42 phút trước

Hà Hồ bị Kim Lý 'úp sọt'

Hồ Ngọc Hà xúc động trước sự lãng mạn của chồng nhân dịp đặc biệt.
Chuyện làng sao 9 giờ, 53 phút trước

Tân Hoa hậu Việt Nam 2024 được bố mẹ cho bao nhiêu tiền đi thi nhan sắc?

Những chia sẻ của gia đình Tân Hoa hậu Việt Nam Hà Trúc Linh khiến nhiều người xúc động.
Chuyện làng sao 9 giờ, 54 phút trước

6 loại giấy tờ bắt buộc người dân phải có khi tham gia giao thông, nếu thiếu sẽ bị phạt rất nặng

Một trong những nội dung người dân quan tâm nhất hiện nay, chính là khi tham gia giao thông cần mang những giấy tờ bắt...
Kiến thức 9 giờ, 12 phút trước

Hè này đừng ở nhà, xách vali và khám phá hành trình của riêng mình!

Hiểu được nhu cầu du lịch tăng cao trong mùa hè, Du Lịch Việt đồng hành cùng quý khách trên mọi hành trình khám phá....
Du lịch nước ngoài 9 giờ, 28 phút trước

Không nghỉ hết những ngày nghỉ trong năm, cán bộ, công chức có được nhận tiền không?

Theo chương trình, sáng ngày 24/06, Quốc hội sẽ tiến hành biểu quyết thông qua Luật Cán bộ, công chức (sửa đổi). Dự thảo luật...
Tin trong ngày 10 giờ, 42 phút trước

Tiêu dùng ngược – lựa chọn sống của người trẻ thời hiện đại

Trong thời đại mà quảng cáo tràn ngập và các chương trình khuyến mãi liên tục diễn ra, một bộ phận người trẻ chọn cách...
Đi gì 10 giờ, 44 phút trước

Chính thức: Vài ngày nữa khám bệnh tại nhà, vượt tuyến vẫn được Bảo hiểm y tế chi trả 100%

Chỉ ít ngày nữa, hàng triệu người dân sẽ được hưởng thêm nhiều quyền lợi khi khám chữa bệnh bằng BHYT ngay cả trong trường...
Kiến thức 10 giờ, 12 phút trước