Danh mục

Bột ngọt sử dụng trong 4 trường hợp này sẽ biến thành 'chất có hại' cho sức khoẻ

Thứ năm, 14/11/2024 05:36

Bột ngọt là gia vị thiết yếu trong nhiều hộ gia đình, chủ yếu dùng để tạo vị tươi ngon cho các món ăn. Tuy nhiên, có một số điều cần cẩn thận khi thêm bột ngọt. Nếu không cẩn thận, bột ngọt có thể biến thành “chất có hại”.

Lưu ý: Có 4 điều cấm kỵ khi dùng bột ngọt

1. Tránh sử dụng ở nhiệt độ cao

Khi nấu ăn, nếu cho bột ngọt vào khi nhiệt độ rất cao, nó sẽ bị biến đổi hóa học và biến thành natri pyroglutamate. Điều này không những không có tác dụng tạo hương vị mà còn tạo ra độc tính nhẹ, không tốt cho sức khỏe.

Các thí nghiệm khoa học đã chứng minh bột ngọt có độ hòa tan tốt nhất ở nhiệt độ 70oC -90oC.

Vì vậy, thời điểm tốt nhất để thêm bột ngọt là khi các món ăn sắp được nấu chín.

Nếu món ăn cần đặc lại thì nên cho thêm bột ngọt vào trước khi đặc lại.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

2. Tránh sử dụng ở nhiệt độ thấp

Như đã đề cập ở trên, bột ngọt chỉ có thể hòa tan trong môi trường có nhiệt độ ít nhất là 70°C, không thể hòa tan bột ngọt trong các món ăn lạnh thông thường.

Nếu muốn cho bột ngọt vào rau trộn, bạn có thể hòa bột ngọt vào nước đun sôi ấm, để nguội rồi rưới lên các món ăn.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

3. Tránh sử dụng trong thực phẩm có tính kiềm

Bột ngọt sẽ trải qua quá trình biến đổi hóa học trong dung dịch kiềm tạo ra chất disodium glutamate có mùi hôi.

Ví dụ như mực được nấu bằng chất kiềm nên không thích hợp cho thêm bột ngọt.

4. Tránh ăn quá mức

Quá nhiều bột ngọt sẽ tạo ra vị lạ, mặn mà không mặn, chát nhưng không chát.

Nói chung, mỗi người không nên tiêu thụ quá 3g bột ngọt mỗi ngày, nếu không, các triệu chứng như buồn nôn, nhức đầu và sốt có thể xảy ra. Ăn quá nhiều bột ngọt cũng có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao.

Do đó, hãy kiểm soát lượng bột ngọt ăn vào giống như bạn kiểm soát muối.

Tốt nhất hai loại người này không nên ăn bột ngọt

1. Phụ nữ và trẻ sơ sinh đang cho con bú

WHO khuyến cáo trẻ sơ sinh không nên dùng bột ngọt. Vì glutamate sẽ kết hợp với kẽm trong máu và làm giảm nồng độ kẽm trong máu.

Axit glutamic xâm nhập vào cơ thể bé qua sữa mẹ hoặc súp sẽ tạo ra kẽm glutamate khó hấp thu và đào thải ra khỏi cơ thể, gây thiếu kẽm ở bé.

Thiếu kẽm trầm trọng có thể gây chậm phát triển trí tuệ, rối loạn tăng trưởng và phát triển, thiếu máu, cơ quan sinh sản kém phát triển.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

2. Người cao tuổi trên 60 tuổi

Bột ngọt có chứa một tỷ lệ natri nhất định. Việc tiêu thụ quá nhiều bột ngọt sẽ khiến người trên 60 tuổi phải kiểm soát chặt chẽ lượng natri nạp vào. Vì vậy, người già và bệnh nhân tăng huyết áp, bệnh thận, hội chứng chuyển hóa nên ăn ít hoặc không ăn bột ngọt.

Lời khuyên: Chọn bột nêm hay bột ngọt?

Trong thực tế, nhiều bà nội trợ đau đầu khi lựa chọn giữa bột ngọt và bột nêm. Trên thực tế, việc lựa chọn nên dựa trên đặc tính của thực phẩm:

1. Nếu đồ nấu có vị ngọt nổi bật, chẳng hạn như thịt lợn, cá, v.v., bạn có thể chọn một loại bột ngọt duy nhất, loại này chỉ có tác dụng tăng độ tươi.

Đặc biệt thịt nạc có hàm lượng axit inosinic cao hơn các loại thực phẩm khác. Chỉ cần thêm một chút bột ngọt là có thể tăng thêm độ tươi ngon. Nếu bạn thêm gia vị hỗn hợp vào thời điểm này, nó có thể làm hỏng hương vị của nguyên liệu.

2. Nếu hương vị của món ăn nấu chín không nổi bật như món nhồi, món súp, v.v., bạn có thể cân nhắc sử dụng bột nêm.

3. Đối với các món ăn có tính axit như cá chua ngọt, sườn heo chua ngọt,… không nên dùng nước bột nêm và bột ngọt . Vì hai hương vị này khó hòa tan trong các chất có tính axit nên độ axit càng lớn thì độ hòa tan càng thấp.

4. Vì bột ngọt và bột nêm đều chứa muối nên nếu cho vào khi nấu thì phải giảm lượng muối sử dụng.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Gia Cát Lượng lừa hắn, Lưu Bị lợi dụng hắn, Quan Vũ coi thường hắn nhưng hắn là người có tài nhất Tam Quốc

Trong lịch sử đầy mưu lược của Tam Quốc, Gia Cát Lượng được ngợi ca với trí tuệ siêu phàm, Lưu Bị được tôn sùng...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Dù hấp loại cá nào cũng chỉ cần “4 nguyên liệu” là đủ! Đơn giản mà ngon, cá mềm và không tanh

Cá rất phổ biến và xuất hiện trên bàn ăn trong những dịp quan trọng. Nói chung, cá kho, cá chua ngọt, cá hấp đều...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Hãy chọn loại trái cây yêu thích dựa trên trực giác của bạn và kiểm tra xem những sự kiện vui vẻ nào sắp đến với bạn

Hãy cùng nhìn vào bức ảnh dưới đây và lựa chọn một loại trái cây mà bạn thấy ngon nhất. Đáp án sẽ nói cho...
Đời sống số 2 ngày, 6 giờ trước

Người phụ nữ 'sex' với 1.500 đàn ông, thậm chí còn quan hệ trước mặt vợ họ

Không chỉ tự hào về 'chiến tích' của mình, người phụ nữ này còn tiết lộ có những lúc 'sex' ngay trước mặt vợ của...
Kiến thức 1 ngày, 7 giờ trước

Hoa hậu Thanh Thủy đăng quang Miss International 2024, tạo nên kì tích

Hoa hậu Thanh Thủy đã xuất sắc giành được vương miện Miss International 2024.
Hoa Hậu 2 ngày, 4 giờ trước

Gia thế và cơ ngơi của Miss International 2024 - Thanh Thủy thế nào?

Miss International 2024 là Thanh Thủy có gia cảnh khá bình thường và lối sống cũng giản dị.
Chuyện làng sao 1 ngày, 12 giờ trước

Tin cùng mục

Tử vi ngày 15/11/2024 của 12 con giáp: Tuổi Tuất sự nghiệp tiến triển, có tin vui về tài lộc

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, cuộc sống, tình duyên... của 12 con giáp trong ngày 15/11/2024.
Đời sống số 3 giờ, 39 phút trước

Cây phát tài phát lộc đặt lên bàn thờ rất tốt, nhưng chính xác cần cắm bao nhiều cành mới hút tiền tài?

Đặt cây trúc phát tài trên bàn thờ đừng chỉ đặt số lẻ 3, 5, 7 cây. Lưu ý một số điểm dưới đây để...
Đời sống số 3 giờ, 20 phút trước

Tào Tháo có sức mạnh tài ba nào để có thể chiêu mộ nhiều anh hùng hào kiệt?

Tào Tháo là một nhân vật lẫy lừng trong lịch sử Trung Quốc cổ đại, ông có tài thao lược, thu phục nhân tâm nên...
Hồ sơ tư liệu 3 giờ, 20 phút trước

Đức Phật nói: Cuộc đời có 7 trở ngại và dựa theo độ tuổi, bạn đã vượt qua được bao nhiêu?

Cuộc sống bao gồm nhiều thập kỷ. Mỗi thập kỷ có những trải nghiệm khác nhau, những tâm trạng khác nhau và mỗi thập kỷ...
Kiến thức 3 giờ, 20 phút trước

10 bí quyết khi đi ăn ngoài hàng, dân sành ăn bất mí để không bị nhà hàng 'đánh lừa'

Bạn thường xuyên ăn ngoài và muốn đảm bảo không bị nhà hàng áp dụng các “chiêu lừa”? Những mẹo nhỏ này sẽ giúp bạn...
Kiến thức 3 giờ, 21 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn nhìn thấy gì đầu tiên, kiểm tra xem bạn có thể có bao nhiêu của cải

Hãy cùng chúng tôi khám phá bí ẩn về chỉ số may mắn của bạn bằng cách chọn hình ảnh mà bạn nhìn thấy đầu...
Đời sống số 6 giờ, 26 phút trước

Tin mới cập nhật

Văn khấn Rằm tháng 10

Rằm tháng 10 cũng là ngày Tết Hạ Nguyên, bạn có thể tham khảo văn khấn dưới đây để thể hiện lòng thành với thần...
Đời sống số 7 giờ, 51 phút trước

Chọn gà cúng thắp hương ngày rằm cần nhớ điều này kẻo phạm đại kỵ

Không riêng gì lễ Tết mà ngay cả ngày rằm, mùng một nhiều gia đình cũng dâng gà luộc lên bàn thờ để tỏ lòng...
Kiến thức 7 giờ, 51 phút trước

Cây điều 1.000 năm tuổi, lớn nhất thế giới, có diện tích khoảng 8.000 mét vuông

Ở vùng đông bắc Brazil có một kho báu thú vị được gọi là cây điều Pirange. Được biết đến với kích thước hùng vĩ...
Kiến thức 7 giờ, 51 phút trước

Bỏ vợ cũ cưới gái trẻ vì không thể sinh con, đêm tân hôn tôi điếng người khi thấy thứ phía sau lưng cô ấy

Đêm tân hôn, khi cô ấy quay lưng lại, tôi bỗng giật mình - ngay trên lưng cô ấy là một nốt ruồi lớn, giống...
Đàn ông yêu 7 giờ, 51 phút trước

Cô gái Việt duy nhất được nhà tiên tri mù Vanga dự đoán số phận là ai?

Tháng 8/1996, bà Vanga đã đưa ra dự đoán về số phận của cô gái này. Đây cũng được xem là một trong những lời...
Kiến thức 7 giờ, 51 phút trước

Nhà sư Ấn Độ 91 tuổi không ăn uống suốt 78 năm? Quân đội lắp camera giám sát trong phòng ông và cuối cùng phát hiện ra sự thật

Năm 2010, một nhà tu khổ hạnh 91 tuổi xuất hiện trước công chúng. Người ta nói rằng ông chưa bao giờ ăn bất cứ...
Kiến thức 7 giờ, 52 phút trước

Tổ tiên: 'Chim sa tận nơi không bắt, cá nhảy tận bờ không ăn', tại sao?

Người xưa từng khuyên rằng chim sa cá nhảy, tức là chim sa vào tận nhà cũng không bắt lại, cá nhảy lên tận bờ,...
Hồ sơ tư liệu 7 giờ, 52 phút trước

Hành động lạ của Hoa hậu Kỳ Duyên trước vương miện Miss Universe 2024

Khi đứng trước chiếc vương miện Miss Universe 2024, Kỳ Duyên đã chăm chú ngắm nhìn lâu và còn có hành động đưa tay lên...
VIDEO 7 giờ, 54 phút trước

Con người đầu tiên xuất hiện như thế nào sau khi khủng long tuyệt chủng?

Khi chúng ta bỏ qua bức tranh lịch sử rộng lớn của vũ trụ, một số thay đổi mang tính quyết định sẽ luôn xảy...
Kiến thức 8 giờ, 55 phút trước

Khi xào thịt nạc, cho tinh bột hay lòng trắng trứng? Cả hai đều sai! Dạy bạn một số mẹo, thịt mềm và mịn màng mà không dính

Không phải hoảng loạn! Hôm nay tôi sẽ bật mí cho bạn một mẹo nhỏ để món thịt nạc chiên của bạn được mềm và...
Địa chỉ ăn ngon 8 giờ, 55 phút trước