Danh mục

Bột ngọt sử dụng trong 4 trường hợp này sẽ biến thành 'chất có hại' cho sức khoẻ

Thứ năm, 14/11/2024 05:36

Bột ngọt là gia vị thiết yếu trong nhiều hộ gia đình, chủ yếu dùng để tạo vị tươi ngon cho các món ăn. Tuy nhiên, có một số điều cần cẩn thận khi thêm bột ngọt. Nếu không cẩn thận, bột ngọt có thể biến thành “chất có hại”.

Lưu ý: Có 4 điều cấm kỵ khi dùng bột ngọt

1. Tránh sử dụng ở nhiệt độ cao

Khi nấu ăn, nếu cho bột ngọt vào khi nhiệt độ rất cao, nó sẽ bị biến đổi hóa học và biến thành natri pyroglutamate. Điều này không những không có tác dụng tạo hương vị mà còn tạo ra độc tính nhẹ, không tốt cho sức khỏe.

Các thí nghiệm khoa học đã chứng minh bột ngọt có độ hòa tan tốt nhất ở nhiệt độ 70oC -90oC.

Vì vậy, thời điểm tốt nhất để thêm bột ngọt là khi các món ăn sắp được nấu chín.

Nếu món ăn cần đặc lại thì nên cho thêm bột ngọt vào trước khi đặc lại.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

2. Tránh sử dụng ở nhiệt độ thấp

Như đã đề cập ở trên, bột ngọt chỉ có thể hòa tan trong môi trường có nhiệt độ ít nhất là 70°C, không thể hòa tan bột ngọt trong các món ăn lạnh thông thường.

Nếu muốn cho bột ngọt vào rau trộn, bạn có thể hòa bột ngọt vào nước đun sôi ấm, để nguội rồi rưới lên các món ăn.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

3. Tránh sử dụng trong thực phẩm có tính kiềm

Bột ngọt sẽ trải qua quá trình biến đổi hóa học trong dung dịch kiềm tạo ra chất disodium glutamate có mùi hôi.

Ví dụ như mực được nấu bằng chất kiềm nên không thích hợp cho thêm bột ngọt.

4. Tránh ăn quá mức

Quá nhiều bột ngọt sẽ tạo ra vị lạ, mặn mà không mặn, chát nhưng không chát.

Nói chung, mỗi người không nên tiêu thụ quá 3g bột ngọt mỗi ngày, nếu không, các triệu chứng như buồn nôn, nhức đầu và sốt có thể xảy ra. Ăn quá nhiều bột ngọt cũng có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao.

Do đó, hãy kiểm soát lượng bột ngọt ăn vào giống như bạn kiểm soát muối.

Tốt nhất hai loại người này không nên ăn bột ngọt

1. Phụ nữ và trẻ sơ sinh đang cho con bú

WHO khuyến cáo trẻ sơ sinh không nên dùng bột ngọt. Vì glutamate sẽ kết hợp với kẽm trong máu và làm giảm nồng độ kẽm trong máu.

Axit glutamic xâm nhập vào cơ thể bé qua sữa mẹ hoặc súp sẽ tạo ra kẽm glutamate khó hấp thu và đào thải ra khỏi cơ thể, gây thiếu kẽm ở bé.

Thiếu kẽm trầm trọng có thể gây chậm phát triển trí tuệ, rối loạn tăng trưởng và phát triển, thiếu máu, cơ quan sinh sản kém phát triển.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

2. Người cao tuổi trên 60 tuổi

Bột ngọt có chứa một tỷ lệ natri nhất định. Việc tiêu thụ quá nhiều bột ngọt sẽ khiến người trên 60 tuổi phải kiểm soát chặt chẽ lượng natri nạp vào. Vì vậy, người già và bệnh nhân tăng huyết áp, bệnh thận, hội chứng chuyển hóa nên ăn ít hoặc không ăn bột ngọt.

Lời khuyên: Chọn bột nêm hay bột ngọt?

Trong thực tế, nhiều bà nội trợ đau đầu khi lựa chọn giữa bột ngọt và bột nêm. Trên thực tế, việc lựa chọn nên dựa trên đặc tính của thực phẩm:

1. Nếu đồ nấu có vị ngọt nổi bật, chẳng hạn như thịt lợn, cá, v.v., bạn có thể chọn một loại bột ngọt duy nhất, loại này chỉ có tác dụng tăng độ tươi.

Đặc biệt thịt nạc có hàm lượng axit inosinic cao hơn các loại thực phẩm khác. Chỉ cần thêm một chút bột ngọt là có thể tăng thêm độ tươi ngon. Nếu bạn thêm gia vị hỗn hợp vào thời điểm này, nó có thể làm hỏng hương vị của nguyên liệu.

2. Nếu hương vị của món ăn nấu chín không nổi bật như món nhồi, món súp, v.v., bạn có thể cân nhắc sử dụng bột nêm.

3. Đối với các món ăn có tính axit như cá chua ngọt, sườn heo chua ngọt,… không nên dùng nước bột nêm và bột ngọt . Vì hai hương vị này khó hòa tan trong các chất có tính axit nên độ axit càng lớn thì độ hòa tan càng thấp.

4. Vì bột ngọt và bột nêm đều chứa muối nên nếu cho vào khi nấu thì phải giảm lượng muối sử dụng.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bot-ngot-su-du.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bot-ngot-su-dung-trong-4-truong-hop-nay-se-bien-thanh-chat-co-hai-cho-suc-khoe-vz105931.html

Tin được quan tâm

Tin vui: Công chức, viên chức nhận lương tăng thêm tới 9 triệu đồng/tháng nhờ chính sách mới

Cán bộ, công chức tại Hà Nội có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới.
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Chính thức từ tháng 5/2025: Trẻ em, học sinh sẽ bắt đầu được hưởng chính sách ưu đãi đặc biệt này

Theo đó, trẻ em nhà trẻ bán trú được hỗ trợ tiền ăn trưa 360.000 đồng/tháng; học sinh bán trú và học viên bán trú...
Kiến thức 24 giờ, 57 phút trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Kể từ 30/6/2025: Cán bộ, công chức không làm được điều này sẽ bị đánh giá là không đáp ứng yêu cầu công việc

Theo quy định mới, từ 30/6/2025, nếu cán bộ công chức không đáp ứng yêu cầu này sẽ bị đánh giá không đáp ứng yêu...
Kiến thức 2 ngày trước

Đổ muối vào bia. 9 trong số 10 người cần nó. Bạn sẽ cảm ơn tôi nếu bạn học được mẹo này

Muối là gia vị thiết yếu mà chúng ta sử dụng trong nấu ăn hàng ngày. Thành phần chính của muối ăn là natri clorua,...
Kiến thức 1 ngày, 6 giờ trước

Kể từ bây giờ: Người dân ra đường không mang theo Căn cước/CCCD sẽ bị phạt tiền hoặc tạm giữ về đồn công an, có đúng không?

Khi cơ quan chức năng kiểm tra mà người dân không thể xuất trình được giấy tờ tùy thân thì có thể bị xử phạt...
Kiến thức 2 ngày, 2 giờ trước

Tin cùng mục

Thợ điện có kinh nghiệm nhắc nhở bạn: Nếu bạn không rút phích cắm của 5 thiết bị này, hóa đơn tiền điện của bạn sẽ tăng nhanh hơn. Đừng lãng phí tiền của bạn

Thợ điện có kinh nghiệm cho biết, thường có hai lý do dẫn đến tình trạng này: hoặc là do rò rỉ điện trong nhà,...
Kiến thức 24 phút trước

Một 'mỏ vàng dưới lòng đất' mang về cho Việt Nam hơn 500 tỷ đồng: Không đến 10 quốc gia trên thế giới sở hữu, nước ta chiếm hơn 50.000 ha

Những củ nghệ vàng óng, những nhánh gừng cay nồng vốn là những gia vị quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình Việt,...
Tin trong ngày 42 phút trước

Từ 1/7 tới, người vay tiền qua app sẽ được báo cáo thông tin lên Trung tâm Thông tin tín dụng quốc gia

Vay tiền qua app sẽ bị kiểm tra CIC, hạn mức nợ và chỉ được giải ngân qua tài khoản chính chủ theo Nghị định...
Đời sống số 42 phút trước

Ngành này mang về cho Việt Nam 840.000 tỷ đồng năm 2024, khát 40.000 nhân lực/năm, nhiều trường hot như VNU, VinUni đều đào tạo

Ngành du lịch Việt Nam đang chứng kiến sự phục hồi mạnh mẽ, khẳng định vị thế là một trong những ngành kinh tế mũi...
Kiến thức 42 phút trước

Tin vui: Công chức có thể được làm việc từ xa khi chăm cha mẹ già, con nhỏ, được trả lương cho ngày phép không nghỉ

Nội dung này được nêu trong Dự thảo Luật Cán bộ, công chức sửa đổi, do Bộ Nội vụ soạn thảo và dự kiến trình...
Kiến thức 3 giờ, 54 phút trước

Gửi tiền tiết kiệm online tuyệt đối tránh làm việc này kẻo 'bay màu' tài sản

Gửi tiết kiệm online ngày càng được nhiều người lựa chọn vì mang lại các tiện ích. Tuy an toàn nhưng hình thức gửi tiết...
Kiến thức 3 giờ, 55 phút trước

Tin mới cập nhật

Con trai Thành Long đã 'biến mất' 10 năm, tình hình hiện tại của Phòng Tổ Danh được tiết lộ: Định cư tại Đài Bắc, 43 tuổi vẫn độc thân, không con cái

Trước khi con trai vướng vào vòng lao lý, tâm nguyện lớn nhất của Thành Long chỉ đơn giản là mong con có thể nối...
Chuyện làng sao 42 phút trước

Hơn 40 tuổi, tôi quanh quẩn với mức lương 5 triệu, hỏi DeepSeek đã tìm ra hướng đi đúng đắn cho nửa sau của cuộc đời!

Cuộc sống với mức lương "ba cọc ba đồng" thực sự khiến tôi cảm thấy ngột ngạt. Nhưng lời khuyên từ DeepSeek khiến tôi bừng...
Sự nghiệp 42 phút trước

Áo sơ mi + quần ống rộng rất được ưa chuộng. Chúng mang lại cho bạn cảm giác sang trọng vào đầu mùa hè. Chúng thật đẹp khi được mặc theo cách này

Đầu mùa hè, ánh nắng nhẹ nhàng chiếu xuống đường phố và không khí tràn ngập hương hoa thoang thoảng cùng hơi thở của tự...
Thời trang + 2 giờ, 50 phút trước

Chưa đầy 2 tháng tới, thị xã lâu đời nhất Việt Nam sẽ bị gạch tên vai trò khỏi bản đồ hành chính

Sau khi Việt Nam kết thúc hoàn toàn hoạt động của đơn vị hành chính cấp huyện, thiết lập chính quyền địa phương 2 cấp,...
Kiến thức 3 giờ, 55 phút trước

Sao nam từ chối cát sê quảng cáo 1 lần bằng thu nhập cả năm vì lí do không ai ngờ

Nghệ sĩ Tiết Cương kể không ít nhãn hàng mời anh đóng quảng cáo. Mỗi clip quay trong 2 giờ, thù lao được trả tương...
Chuyện làng sao 3 giờ, 55 phút trước

Cha mẹ và con cái bất hòa với nhau chủ yếu vì 4 điều này. Đừng phản ứng quá chậm

Có một câu nói: “Cha mẹ là người thầy đầu tiên của con cái trên con đường đời”. Nói cách khác, lời nói và hành...
Kiến thức 3 giờ, 55 phút trước

Người dân cần chú ý: Những trường hợp sang tên Sổ đỏ bắt buộc phải đo đạc lại đất

Theo như quy định sẽ có một số trường hợp phải đo đạc lại khi sang tên sổ đỏ.
Kiến thức 3 giờ, 26 phút trước

Năm 2025, dù không có tên trong di chúc nhưng người này vẫn được hưởng thừa kế, đó là ai?

Theo quy định, những trường hợp dưới đây, nếu người để lại di sản không cho họ thừa kế thì luật pháp vẫn bảo vệ...
Kiến thức 3 giờ, 26 phút trước

Thẻ bảo hiểm y tế giấy cũ sẽ hết hiệu lực sau ngày 31/5, người dân cần làm gì để khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/6 tới đây, người dân cần chuyển sang sử dụng thẻ bảo hiểm y tế trên ứng dụng VssID, VNeID khi đi khám...
Kiến thức 3 giờ, 27 phút trước

MC Mai Ngọc đưa ra quy tắc chăm con mà ai cũng không được làm trái

Mai Ngọc liên tục cập nhật hành trình làm mẹ lần đầu tiên ở tuổi 35.
Chuyện làng sao 3 giờ, 27 phút trước