Danh mục

Bột ngọt sử dụng trong 4 trường hợp này sẽ biến thành 'chất có hại' cho sức khoẻ

Thứ năm, 14/11/2024 05:36

Bột ngọt là gia vị thiết yếu trong nhiều hộ gia đình, chủ yếu dùng để tạo vị tươi ngon cho các món ăn. Tuy nhiên, có một số điều cần cẩn thận khi thêm bột ngọt. Nếu không cẩn thận, bột ngọt có thể biến thành “chất có hại”.

Lưu ý: Có 4 điều cấm kỵ khi dùng bột ngọt

1. Tránh sử dụng ở nhiệt độ cao

Khi nấu ăn, nếu cho bột ngọt vào khi nhiệt độ rất cao, nó sẽ bị biến đổi hóa học và biến thành natri pyroglutamate. Điều này không những không có tác dụng tạo hương vị mà còn tạo ra độc tính nhẹ, không tốt cho sức khỏe.

Các thí nghiệm khoa học đã chứng minh bột ngọt có độ hòa tan tốt nhất ở nhiệt độ 70oC -90oC.

Vì vậy, thời điểm tốt nhất để thêm bột ngọt là khi các món ăn sắp được nấu chín.

Nếu món ăn cần đặc lại thì nên cho thêm bột ngọt vào trước khi đặc lại.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

2. Tránh sử dụng ở nhiệt độ thấp

Như đã đề cập ở trên, bột ngọt chỉ có thể hòa tan trong môi trường có nhiệt độ ít nhất là 70°C, không thể hòa tan bột ngọt trong các món ăn lạnh thông thường.

Nếu muốn cho bột ngọt vào rau trộn, bạn có thể hòa bột ngọt vào nước đun sôi ấm, để nguội rồi rưới lên các món ăn.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

3. Tránh sử dụng trong thực phẩm có tính kiềm

Bột ngọt sẽ trải qua quá trình biến đổi hóa học trong dung dịch kiềm tạo ra chất disodium glutamate có mùi hôi.

Ví dụ như mực được nấu bằng chất kiềm nên không thích hợp cho thêm bột ngọt.

4. Tránh ăn quá mức

Quá nhiều bột ngọt sẽ tạo ra vị lạ, mặn mà không mặn, chát nhưng không chát.

Nói chung, mỗi người không nên tiêu thụ quá 3g bột ngọt mỗi ngày, nếu không, các triệu chứng như buồn nôn, nhức đầu và sốt có thể xảy ra. Ăn quá nhiều bột ngọt cũng có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao.

Do đó, hãy kiểm soát lượng bột ngọt ăn vào giống như bạn kiểm soát muối.

Tốt nhất hai loại người này không nên ăn bột ngọt

1. Phụ nữ và trẻ sơ sinh đang cho con bú

WHO khuyến cáo trẻ sơ sinh không nên dùng bột ngọt. Vì glutamate sẽ kết hợp với kẽm trong máu và làm giảm nồng độ kẽm trong máu.

Axit glutamic xâm nhập vào cơ thể bé qua sữa mẹ hoặc súp sẽ tạo ra kẽm glutamate khó hấp thu và đào thải ra khỏi cơ thể, gây thiếu kẽm ở bé.

Thiếu kẽm trầm trọng có thể gây chậm phát triển trí tuệ, rối loạn tăng trưởng và phát triển, thiếu máu, cơ quan sinh sản kém phát triển.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

2. Người cao tuổi trên 60 tuổi

Bột ngọt có chứa một tỷ lệ natri nhất định. Việc tiêu thụ quá nhiều bột ngọt sẽ khiến người trên 60 tuổi phải kiểm soát chặt chẽ lượng natri nạp vào. Vì vậy, người già và bệnh nhân tăng huyết áp, bệnh thận, hội chứng chuyển hóa nên ăn ít hoặc không ăn bột ngọt.

Lời khuyên: Chọn bột nêm hay bột ngọt?

Trong thực tế, nhiều bà nội trợ đau đầu khi lựa chọn giữa bột ngọt và bột nêm. Trên thực tế, việc lựa chọn nên dựa trên đặc tính của thực phẩm:

1. Nếu đồ nấu có vị ngọt nổi bật, chẳng hạn như thịt lợn, cá, v.v., bạn có thể chọn một loại bột ngọt duy nhất, loại này chỉ có tác dụng tăng độ tươi.

Đặc biệt thịt nạc có hàm lượng axit inosinic cao hơn các loại thực phẩm khác. Chỉ cần thêm một chút bột ngọt là có thể tăng thêm độ tươi ngon. Nếu bạn thêm gia vị hỗn hợp vào thời điểm này, nó có thể làm hỏng hương vị của nguyên liệu.

2. Nếu hương vị của món ăn nấu chín không nổi bật như món nhồi, món súp, v.v., bạn có thể cân nhắc sử dụng bột nêm.

3. Đối với các món ăn có tính axit như cá chua ngọt, sườn heo chua ngọt,… không nên dùng nước bột nêm và bột ngọt . Vì hai hương vị này khó hòa tan trong các chất có tính axit nên độ axit càng lớn thì độ hòa tan càng thấp.

4. Vì bột ngọt và bột nêm đều chứa muối nên nếu cho vào khi nấu thì phải giảm lượng muối sử dụng.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bot-ngot-su-du.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bot-ngot-su-dung-trong-4-truong-hop-nay-se-bien-thanh-chat-co-hai-cho-suc-khoe-vz105931.html

Tin được quan tâm

Diện tích tối thiểu để đất được cấp Sổ đỏ theo quy định mới nhất hiện nay là bao nhiêu?

Căn cứ vào từng trường hợp cụ thể sẽ có yêu cầu về diện tích tối thiểu để đất được cấp sổ đỏ.
Dòng sự kiện 3 ngày, 18 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Tư, ngày 30 tháng 7, tức mùng 6 tháng 6 âm lịch?

Ngày 30 tháng 7 là thứ Tư, ngày mùng 6 tháng 6 nhuận âm lịch, là sự kết hợp năm Tỵ, tháng Quý Mùi, ngày...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Từ nay tới hết năm 2025, CSGT toàn quốc tập trung xử lý các vi phạm giao thông này: Người dân đặc biệt lưu ý!

Vi phạm giao thông năm 2025 được xử lý nghiêm khắc xiết chặt hành vi tham gia giao thông hơn so với trước đây, người...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Trắc nghiệm tâm lý: Bạn chọn bức tranh nào trong 4 bức tranh về người đẹp? Xem bạn có được số mệnh may mắn hay trường thọ không?

Đây là một bài trắc nghiệm dựa trên cảm nhận trực giác giúp bạn khám phá xem bạn có được số mệnh may mắn hay...
Đời sống số 2 ngày, 8 giờ trước

Kể từ nay, chủ hộ kinh doanh bị phạt đến 75.000.000 đồng nếu không làm điều này

Theo quy định mới, sẽ áp mức phạt 50 - 75 triệu đồng nếu chủ hộ kinh doanh trốn đóng bảo hiểm xã hội, bảo...
Tin trong ngày 3 ngày, 14 giờ trước

Loại cây này gia đình càng trồng càng có lộc, đừng dại chặt đi nếu không muốn tiền tài tiêu tán

Theo quan niệm phong thủy có những loại cây nên trồng quanh nhà. Điều này không chỉ giúp tạo bóng dâm xanh mát mà còn...
Phong thủy 2 ngày, 3 giờ trước

Tin cùng mục

Phát ngôn 'để đời' của sếp Hoàng Nam Tiến

Trong sự nghiệp của mình, sếp Hoàng Nam Tiến là người truyền cảm hứng thông qua những chia sẻ với góc nhìn mới mẻ của...
Kiến thức 7 giờ, 34 phút trước

Nguyên nhân khiến ông Hoàng Nam Tiến - nguyên Chủ tịch FPT Software và FPT Telecom qua đời

Ông Hoàng Nam Tiến, nguyên là Chủ tịch FPT Software, FPT Telecom, Tập đoàn FPT. Hiện ông là Phó chủ tịch Hội đồng trường -...
Dòng sự kiện 7 giờ, 51 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến là ai?

Trước khi ra đi mãi mãi vào chiều nay (31/7), ông Hoàng Nam Tiến là doanh nhân được nhiều người, đặc biệt là các bạn...
Tin trong ngày 7 giờ, 51 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến đột ngột qua đời

Theo đó, ông Hoàng Nam Tiến được xác nhận qua đời ngày 31.7.2025 sau thời gian ngắn nhập viện.
Tin trong ngày 7 giờ, 24 phút trước

Chỉ cần để thứ này trong ví, bạn không cần phải lo vi phạm giấy tờ khi tham gia giao thông

Việc tích hợp dữ liệu vào căn cước công dân (CCCD) gắn chip và ứng dụng VNeID sắp cho phép người tham gia giao thông...
Tin trong ngày 8 giờ, 31 phút trước

Xe máy chạy bằng xăng ở Hà Nội có bị cấm từ ngày 1/1/2026 không?

Theo lộ trình, Hà Nội sẽ thực hiện các giải pháp để đến ngày 1/7/2026 không còn xe máy sử dụng nhiên liệu hóa thạch...
Tin trong ngày 8 giờ, 31 phút trước

Tin mới cập nhật

Nước mật ong đang trở thành tâm điểm chú ý! Nghiên cứu đã phát hiện ra rằng uống nước mật ong trước khi đi ngủ có thể mang lại 4 tác dụng kỳ diệu

Những năm gần đây, nước mật ong đã trở thành một thức uống tốt cho sức khỏe phổ biến, với những lợi ích ngày càng...
Kiến thức 2 giờ, 59 phút trước

Tử vi ngày 1/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tỵ may mắn đủ đường, Mão có điềm báo xảy ra mâu thuẫn

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 1/8/2025.
Đời sống số 2 giờ, 9 phút trước

Sau 3 năm, tình trạng khối tài sản tiền tỷ của H'Hen Niê thế nào?

H'Hen Niê đăng video thăm lại khối tài sản của cô từng mua cách đây 3 năm.
Chuyện làng sao 4 giờ, 16 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến qua đời vì đột quỵ, dấu hiệu nhận biết của bệnh này trước 1 ngày là gì?

Căn bệnh đột quỵ khiến ông Hoàng Nam Tiến qua đời vô cùng nguy hiểm nhưng có thể nhận biết qua một số dấu hiệu....
Chăm sóc sức khỏe 5 giờ, 24 phút trước

Ông Hoàng Nam Tiến có xuất thân 'khủng' thế này

Không nhiều người biết rằng, ông Hoàng Nam Tiến xuất thân từ một gia đình có truyền thống cách mạng. Ông Hoàng Nam Tiến là...
Tin trong ngày 5 giờ, 28 phút trước

Người lao động trong trường hợp này nghỉ làm vẫn được nhận đủ lương, ai không biết là thiệt thòi

Nhiều lao động không biết mình có quyền dừng làm việc và vẫn được trả lương trong trường hợp đặc biệt này, dẫn đến chịu...
Kiến thức 8 giờ, 31 phút trước

Đã chốt nguyện vọng, thí sinh có được bỏ bớt để đỡ tốn lệ phí?

Nhiều thí sinh sau khi đăng ký hàng chục nguyện vọng xét tuyển đại học nay lại muốn bỏ bớt để giảm chi phí, tuy...
Tin trong ngày 8 giờ, 31 phút trước

Đầu ra 6 ngôi trường 'ổn áp' nhất miền Bắc: Nghe danh đã oai, ra trường không sợ thiếu việc!

Hiện nay, tiêu chí "có việc làm sau tốt nghiệp" đã trở thành yếu tố then chốt khi thí sinh và phụ huynh lựa chọn...
Kiến thức 8 giờ, 32 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Sáu, ngày 1 tháng 8, tức ngày mồng 8 tháng 6 âm lịch?

Ngày 1 tháng 8, thứ Sáu, ngày 8 tháng 6 nhuận âm lịch, đại diện cho năm Tỵ, tháng Quý Mùi và ngày Nhân Âm....
Đời sống số 8 giờ, 32 phút trước

Trắc nghiệm tâm lý: Chọn một bức tranh bạn thích dựa trên cảm xúc của bạn. Hãy thử xem số phận của bạn cay đắng hay ngọt ngào

Bài trắc nghiệm này sẽ giúp bạn khám phá xem số phận của bạn là cay đắng hay ngọt ngào — dựa trên cảm xúc...
Đời sống số 8 giờ, 52 phút trước