Danh mục

Bột ngọt sử dụng trong 4 trường hợp này sẽ biến thành 'chất có hại' cho sức khoẻ

Thứ năm, 14/11/2024 05:36

Bột ngọt là gia vị thiết yếu trong nhiều hộ gia đình, chủ yếu dùng để tạo vị tươi ngon cho các món ăn. Tuy nhiên, có một số điều cần cẩn thận khi thêm bột ngọt. Nếu không cẩn thận, bột ngọt có thể biến thành “chất có hại”.

Lưu ý: Có 4 điều cấm kỵ khi dùng bột ngọt

1. Tránh sử dụng ở nhiệt độ cao

Khi nấu ăn, nếu cho bột ngọt vào khi nhiệt độ rất cao, nó sẽ bị biến đổi hóa học và biến thành natri pyroglutamate. Điều này không những không có tác dụng tạo hương vị mà còn tạo ra độc tính nhẹ, không tốt cho sức khỏe.

Các thí nghiệm khoa học đã chứng minh bột ngọt có độ hòa tan tốt nhất ở nhiệt độ 70oC -90oC.

Vì vậy, thời điểm tốt nhất để thêm bột ngọt là khi các món ăn sắp được nấu chín.

Nếu món ăn cần đặc lại thì nên cho thêm bột ngọt vào trước khi đặc lại.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

2. Tránh sử dụng ở nhiệt độ thấp

Như đã đề cập ở trên, bột ngọt chỉ có thể hòa tan trong môi trường có nhiệt độ ít nhất là 70°C, không thể hòa tan bột ngọt trong các món ăn lạnh thông thường.

Nếu muốn cho bột ngọt vào rau trộn, bạn có thể hòa bột ngọt vào nước đun sôi ấm, để nguội rồi rưới lên các món ăn.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

3. Tránh sử dụng trong thực phẩm có tính kiềm

Bột ngọt sẽ trải qua quá trình biến đổi hóa học trong dung dịch kiềm tạo ra chất disodium glutamate có mùi hôi.

Ví dụ như mực được nấu bằng chất kiềm nên không thích hợp cho thêm bột ngọt.

4. Tránh ăn quá mức

Quá nhiều bột ngọt sẽ tạo ra vị lạ, mặn mà không mặn, chát nhưng không chát.

Nói chung, mỗi người không nên tiêu thụ quá 3g bột ngọt mỗi ngày, nếu không, các triệu chứng như buồn nôn, nhức đầu và sốt có thể xảy ra. Ăn quá nhiều bột ngọt cũng có thể dẫn đến lượng đường trong máu cao.

Do đó, hãy kiểm soát lượng bột ngọt ăn vào giống như bạn kiểm soát muối.

Tốt nhất hai loại người này không nên ăn bột ngọt

1. Phụ nữ và trẻ sơ sinh đang cho con bú

WHO khuyến cáo trẻ sơ sinh không nên dùng bột ngọt. Vì glutamate sẽ kết hợp với kẽm trong máu và làm giảm nồng độ kẽm trong máu.

Axit glutamic xâm nhập vào cơ thể bé qua sữa mẹ hoặc súp sẽ tạo ra kẽm glutamate khó hấp thu và đào thải ra khỏi cơ thể, gây thiếu kẽm ở bé.

Thiếu kẽm trầm trọng có thể gây chậm phát triển trí tuệ, rối loạn tăng trưởng và phát triển, thiếu máu, cơ quan sinh sản kém phát triển.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

2. Người cao tuổi trên 60 tuổi

Bột ngọt có chứa một tỷ lệ natri nhất định. Việc tiêu thụ quá nhiều bột ngọt sẽ khiến người trên 60 tuổi phải kiểm soát chặt chẽ lượng natri nạp vào. Vì vậy, người già và bệnh nhân tăng huyết áp, bệnh thận, hội chứng chuyển hóa nên ăn ít hoặc không ăn bột ngọt.

Lời khuyên: Chọn bột nêm hay bột ngọt?

Trong thực tế, nhiều bà nội trợ đau đầu khi lựa chọn giữa bột ngọt và bột nêm. Trên thực tế, việc lựa chọn nên dựa trên đặc tính của thực phẩm:

1. Nếu đồ nấu có vị ngọt nổi bật, chẳng hạn như thịt lợn, cá, v.v., bạn có thể chọn một loại bột ngọt duy nhất, loại này chỉ có tác dụng tăng độ tươi.

Đặc biệt thịt nạc có hàm lượng axit inosinic cao hơn các loại thực phẩm khác. Chỉ cần thêm một chút bột ngọt là có thể tăng thêm độ tươi ngon. Nếu bạn thêm gia vị hỗn hợp vào thời điểm này, nó có thể làm hỏng hương vị của nguyên liệu.

2. Nếu hương vị của món ăn nấu chín không nổi bật như món nhồi, món súp, v.v., bạn có thể cân nhắc sử dụng bột nêm.

3. Đối với các món ăn có tính axit như cá chua ngọt, sườn heo chua ngọt,… không nên dùng nước bột nêm và bột ngọt . Vì hai hương vị này khó hòa tan trong các chất có tính axit nên độ axit càng lớn thì độ hòa tan càng thấp.

4. Vì bột ngọt và bột nêm đều chứa muối nên nếu cho vào khi nấu thì phải giảm lượng muối sử dụng.

bột ngọt, mì chính, bột nêm

Minh Thanh (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bot-ngot-su-du.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/bot-ngot-su-dung-trong-4-truong-hop-nay-se-bien-thanh-chat-co-hai-cho-suc-khoe-vz105931.html

Tin được quan tâm

Người đàn ông lái máy xúc đào trúng cục vàng nguyên khối lớn nhất thế giới, trị giá gần 10 tỷ đồng

Vào một ngày may mắn thì hễ bạn chạm vào đâu cũng gặp vàng, câu chuyện của anh công nhân lái máy xúc dưới đây...
Kiến thức 2 ngày, 9 giờ trước

Người dân sẽ được nhận 1 triệu đồng/người vào dịp Tết Nguyên Đán 2026, có đúng không?

Thời gian gần đây, trên mạng xã hội lan truyền thông tin toàn dân sẽ được nhận 1 triệu đồng/người vào dịp Tết Nguyên đán...
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Loại củ được cho là chứa nhiều vi nhựa nhất, nhiều người Việt vẫn đang ăn mỗi ngày

Chuyên gia Công nghệ thực phẩm cho hay, vi nhựa có mặt ở khắp mọi nơi trong môi trường. Mới đây, các nhà nghiên cứu...
Chăm sóc sức khỏe 3 ngày, 23 giờ trước

Chính thức từ nay đến 31/12/2025: 4 trường hợp này dù là dùng số điện thoại chính chủ vẫn bị khóa SIM, thu hồi số

Theo đó, có những trường hợp dù dùng số điện thoại chính chủ nhưng vẫn bị khóa SIM, thu hồi số, hãy cùng tìm hiểu!...
Kiến thức 3 ngày, 20 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào Thứ Ba ngày 16 tháng 9, tức ngày 25 tháng 7 âm lịch?

Thứ Ba, ngày 16 tháng 9, tức ngày 25 tháng 7 âm lịch, tương ứng với Năm Tỵ, Tháng Giáp Thân và Ngày Mậu Tý....
Đời sống số 3 ngày, 14 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui lớn từ 1/7/2025: Nhận được khoản tiền tăng gấp 4 lần ngoài lương hưu hằng tháng

Mức trợ cấp một lần được chia thành hai trường hợp cụ thể, quy định tại Khoản 2 Điều 68 của Luật BHXH 2024.
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Không cập nhật Căn cước/CCCD theo quy định mới sẽ bị khóa tài khoản ngân hàng vĩnh viễn, đúng không?

Những quy định mới của Ngân hàng Nhà nước nhằm đảm bảo tài khoản chính chủ, tránh tình trạng lừa đảo chiếm đoạt tài sản...
Dòng sự kiện 38 phút trước

Ngành học là 'ngoại lệ chục năm mới thấy' của Đại học Y Hà Nội: Thu nhập hấp dẫn, cơ hội việc làm rộng mở

Sau hàng chục năm, đây là lần hiếm hoi Đại học Y Hà Nội tuyển bổ sung ngành đào tạo này.
Tin trong ngày 39 phút trước

Mơ thấy tiền có phải là điềm lành? 4 giấc mơ dự báo may mắn

Ai cũng hy vọng vận may sẽ tiếp tục phát triển. Nhiều người cũng mơ thấy tiền. Trang web tử vi phân tích rằng mơ...
Đời sống số 48 phút trước

Đối tượng nào đăng ký đi nghĩa vụ quân sự được hỗ trợ đến 25 triệu đồng?

Hội đồng nhân dân (HĐND) TP.HCM thông qua Nghị quyết 34/2025/NQ-HĐND, ban hành chính sách mới nhằm hỗ trợ chi phí điều trị tật khúc...
Tin trong ngày 1 giờ trước

Đào được khúc gỗ quý bán giá 600 triệu đồng tưởng hời, về sau người đàn ông Việt tiếc 'đứt ruột' vì giá trị thực lên tới gần 6 tỷ đồng

Về sau biết tin thương lái đã bán 'báu vật' với giá 5,9 tỷ đồng, người đàn ông đào được khúc gỗ không khỏi tiếc...
Tin trong ngày 1 giờ, 27 phút trước

Cảnh báo bất ngờ cho tháng 10 năm 2025: Ba con giáp báo hiệu một sự bùng nổ tài lộc lớn

Tháng 10 năm 2025, khi không khí mùa thu vàng ươm lắng xuống, ba con giáp đang sẵn sàng cho một sự bùng nổ tài...
Đời sống số 1 giờ, 27 phút trước

Tin mới cập nhật

Mỡ nội tạng dư thừa có thể dễ dàng dẫn đến ba căn bệnh nghiêm trọng! Ăn bốn loại thực phẩm tiêu diệt mỡ nội tạng này để giảm mỡ nhanh hơn

Khi nhiều người ngồi xuống, bụng của họ trông giống như có một "chiếc vòng bơi" bao quanh, điều này không chỉ xấu xí mà...
Chăm sóc sức khỏe 50 phút trước

Phường mang tên của thành phố từng nhỏ nhất cả nước sẽ trở thành khu đô thị du lịch hàng đầu Việt Nam

Mục tiêu đến năm 2030, Sầm Sơn sẽ trở thành đô thị du lịch, vui chơi giải trí hàng đầu cả nước.
Du lịch Việt 1 giờ, 9 phút trước

Sao Việt 17/9: Choáng trước số vàng cưới vợ Hồ Quang Hiếu nhận được; Diện mạo chồng thiếu gia của Á hậu Phương Nhi cách đây 7 năm

Tin sao Việt 17/9/2025: Vợ chồng Hồ Quang Hiếu tổ chức lễ vu quy tại quê nhà của cô dâu. So với trước đây, doanh...
Chuyện làng sao 9 giờ, 57 phút trước

Năm 2025: Mức tiền thưởng Huy hiệu 50 năm tuổi Đảng là bao nhiêu?

Công thức tính tiền thưởng Huy hiệu Đảng năm 2025 của Đảng viên 50 năm tuổi Đảng = Hệ số x Mức lương cơ sở....
Kiến thức 9 giờ trước

Cục vàng khổng lồ 42 nghìn tỷ gần Việt Nam: Nằm lộ thiên, trộm không dám tới gần, chẳng bao giờ lo mất cắp

Mỗi khi nhìn thấy tảng vàng hàng chục nghìn tỷ này nằm chễm chệ ngay tại lối vào của công viên, nhiều người tự hỏi:...
Kiến thức 9 giờ, 1 phút trước

Có 5 quốc gia tiêu tiền Việt Nam: Người dân tự tin xuất ngoại đi du lịch mà không mất thời gian đổi tiền

Du lịch tới 5 quốc gia Đông Nam Á, bạn và gia đình sẽ không cần mất thời gian đổi từ tiền Việt sang ngoại...
Kiến thức 9 giờ, 2 phút trước

Lộ diện loại dưa hấu giá đắt đỏ 160 triệu đồng/quả, chúng có gì đặc biệt?

Trong số những loại trái cây đắt đỏ trên thế giới, dưa hấu đen Densuke nổi lên như một biểu tượng của sự sang trọng...
Kiến thức 9 giờ, 2 phút trước

Những nốt ruồi đại phú quý trên khuôn mặt phụ nữ, ở vị trí này cả đời giàu sang, hôn nhân viên mãn

Theo nhân tướng học, phần lớn những nốt ruồi ở vị trí này là tốt và mang lại nhiều may mắn cho chủ nhân.
Đời sống số 9 giờ, 2 phút trước

Tử vi ngày 18/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Ngọ tài lộc vượng phát, Thìn sự nghiệp không bằng phẳng

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 18/9/2025.
Đời sống số 9 giờ, 4 phút trước

Từ năm 2025: Hàng nghìn người có thể nhận thêm khoản tiền hơn 9 triệu đồng/tháng, biết để hưởng đủ

Người thuộc trường hợp này có thể nhận thu nhập tăng thêm lên tới hơn 9 triệu đồng/tháng theo quy định mới, tin vui cho...
Kiến thức 9 giờ, 15 phút trước