Danh mục

Bỏ mì chính vào canh khi đang sôi có thực sự độc hại? Chuyên gia sẽ giúp bạn làm sáng tỏ vấn đề này

Thứ bảy, 15/03/2025 08:02

Nhiều người có thói quen cho mì chính trực tiếp vào nồi canh đang sôi, nhưng liệu cách làm này có gây hại cho sức khỏe không? Có nhiều ý kiến trái chiều về việc mì chính bị biến đổi ở nhiệt độ cao. Hãy cùng lắng nghe phân tích từ chuyên gia để biết sự thật đằng sau thói quen này.

Có rất nhiều ý kiến khác nhau về chất điều vị E621 (có trong mì chính/bột ngọt). Vậy có nên cho trực tiếp mì chính vào nồi canh khi đang nấu sôi hay không?

Nhiều người tranh luận về việc không nên cho mì chính vào nồi canh nóng vì nó độc hại. Có người bảo chỉ cho vào khi canh đã nguội. Thậm chí có thông tin cho rằng: không nên cho mì chính vào nồi canh đang sôi hoặc 100°C vì nó phân hủy ra chất sodium polyglutamate.

mì chính, cho mì chính vào đồ ăn, kiến thức

Có nên cho trực tiếp mì chính vào nồi canh khi đang nấu sôi hay không?

Theo chia sẻ của TS hóa học Vũ Thị Tần hiện đang là giảng viên dạy tại Viện Kỹ thuật hóa học, Bộ môn Công nghệ các chất vô cơ, Đại học Bách khoa Hà Nội thì:

"Các nhà khoa học khẳng định mì chính chỉ mất tác dụng điều vị và có thể bị biến đổi khi bị đốt cháy liên tục trong vòng 2 giờ, ở nhiệt độ trên 300 độ C. Họ đã cho đốt cháy bột ngọt trong điều kiện nhiệt độ tăng dần từ thấp đến cao. Khi đạt đến nhiệt độ từ 300 độ C và kéo dài trong 2 giờ thì bột ngọt bị biến đổi thành các dẫn xuất màu đen và mất tác dụng điều vị.

mì chính, cho mì chính vào đồ ăn, kiến thức

Theo tìm hiểu, trên mọi thông tin ghi rõ: Nhiệt độ phân hủy của mì chính là 232°C. Vậy khi cho vào nồi canh sôi 100°C có sao không? Một số loại canh có dầu mỡ, nhiệt độ có thể cao hơn, nhưng không đến 150ºC.

Câu trả lời là: Không sao vì nó chưa đến nhiệt độ phân huỷ của mì chính.

mì chính, cho mì chính vào đồ ăn, kiến thức

Kết luận: Dành cho những tín đồ ăn mì chính là cho mì chính vào nồi canh đang sôi không làm hỏng mì chính. Bạn cho lúc nào thì tuỳ bạn.

BL (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Ông Đặng Lê Nguyên Vũ: 'Ai cũng muốn giàu nhanh nhưng lại không có 2 thứ này'

Nhìn lại hành trình khởi nghiệp của mình, ông 'vua cà phê' Đặng Lê Nguyên Vũ đã rút ra được những điều còn 'quý hơn...
Kiến thức 3 ngày, 9 giờ trước

Cách Hà Nội 100km có 1 thành phố chuẩn bị được sáp nhập, diện tích có thể tăng gấp đôi

Sau khi được sáp nhập, thành phố này có thể được mở rộng gần hai lần (từ 68,1 km2 lên 131,87 km2).
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

Người dân Thái Bình trúng lớn nhờ trồng 'cây thuốc vàng' hỗ trợ ngăn ngừa sự hình thành khối u

So với trồng lúa, người nông dân ở Thái Bình đã thu lợi gấp nhiều lần nhờ trồng cây dược liệu có tên ngưu tất....
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Việt Nam lần đầu tiên có 2 thành phố trực thuộc Trung ương liền kề nhau, đó là?

Kể từ ngày 01/01/2025, Việt Nam có thêm một thành phố trực thuộc Trung ương được thành lập.
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Hồ nhân tạo rộng gấp 50 lần Hồ Tây được tỉnh giàu nhất Việt Nam quy hoạch thành khu du lịch sinh thái đẳng cấp

Với tiềm năng lớn về du lịch sinh thái và vị trí chiến lược trong việc cung cấp nước, hồ Dầu Tiếng hứa hẹn trở...
Kiến thức 3 ngày, 22 giờ trước

Kể từ bây giờ, đây là bảng ký hiệu chi tiết biển số xe ô tô, xe máy của 63 tỉnh thành

Từ ngày 01/01/2025, ký hiệu biển số xe ô tô, xe máy của 63 tỉnh thành sẽ thực hiện theo Thông tư 79/2024/TT-BCA do Bộ...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Tỉnh Cửu Long từng được hợp nhất từ những địa phương nào?

Năm 1976, Cửu Long được hợp nhất từ 2 tỉnh thuộc vùng Đồng bằng sông Cửu Long.
Kiến thức 24 giờ, 43 phút trước

Những địa điểm này không được đăng ký tạm trú, là ở đâu?

Có những địa điểm mà người dân không được đăng ký tạm trú. Vậy những địa điểm ấy là những địa điểm nào?
Kiến thức 24 giờ, 45 phút trước

Không còn công an cấp huyện, người vi phạm nộp phạt nguội ở đâu?

Từ 1/3, Bộ Công an không tổ chức công an cấp huyện, người dân muốn nộp phạt nguội thì tới đâu để thực hiện?
Tin trong ngày 24 giờ, 45 phút trước

Bảng xếp hạng các con giáp may mắn nhất vào thứ Hai, ngày 17 tháng 3 năm 2025, tức ngày 18 tháng 2 âm lịch

Ngày 17 tháng 3 năm 2025, thứ Hai tưởng chừng như bình thường này, ngày 18 tháng 2 âm lịch, thực chất lại ẩn chứa...
Đời sống số 24 giờ, 58 phút trước

Người sành ăn luôn chọn 3 phần thịt ngon nhất của con bò, thịt mềm, nấu món gì cũng hấp dẫn

Thịt bò là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam và thế giới. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn...
Kiến thức 1 ngày trước

Khi nào cảnh sát giao thông được dừng xe trên cao tốc?

Cảnh sát giao thông (CSGT) được phép dừng xe trên cao tốc trong các trường hợp sau theo quy định của pháp luật, căn cứ...
Kiến thức 1 ngày trước

Tin mới cập nhật

Các loại máy nén khí Fusheng 2hp siêu bền - Công ty Kumisai

Các loại máy nén khí Fusheng 2hp siêu bền được khá nhiều người dùng săn đón, chọn mua. Thiết bị đáp ứng nhu cầu nén...
Sản phẩm hot 24 phút trước

Câu tục ngữ “Lựu phương Đông sinh vàng, lựu phương Tây sinh bạc, lựu phương Nam, lựu phương Bắc sinh người cao quý” có nghĩa là gì?

Vào dịp Tết Nguyên Đán, tôi trò chuyện với một người bạn thời thơ ấu ở quê nhà và biết rằng anh ấy đang cải...
Kiến thức 1 giờ, 11 phút trước

Từ ngày 1/3/2025, những trường hợp nào không được đổi giấy phép lái xe?

Thông tư 12/2025/TT-BCA quy định chi tiết về việc đổi giấy phép lái xe (GPLX). Đáng chú ý, thông tư này nêu rõ hai trường...
Kiến thức 1 giờ, 12 phút trước

Công chức xã nghỉ hưu trước tuổi được hưởng trợ cấp thế nào?

Đối tượng tinh giản biên chế là cán bộ, công chức, viên chức cấp xã dôi dư do sắp xếp lại đơn vị hành chính...
Kiến thức 1 giờ, 12 phút trước

Kỳ lạ cỗ quan tài nặng 3 tấn ở Tây An, mộ tặc 9 lần đột nhập đều bó tay

Trí tuệ của chủ nhân ngôi mộ khiến hậu nhân không khỏi khâm phục, vì để đề phòng mộ tặc đột nhập nên không chỉ...
Kiến thức 1 giờ, 12 phút trước

Giàu có nhưng vì sao Việt Hương vẫn cho con gái đi làm thêm vất vả?

Dân tình ngỡ ngàng khi bắt gặp hình ảnh con gái Việt Hương tất tả bán hàng trong khi bố mẹ lại rất giàu có....
Chuyện làng sao 1 giờ, 13 phút trước

9 trường hợp bị xóa hộ khẩu thường trú trong năm 2025

Hộ khẩu thường trú, một loại giấy tờ thiết yếu gắn liền với quyền lợi và nghĩa vụ của mỗi công dân, sẽ có những...
Kiến thức 2 giờ, 58 phút trước

Loại gỗ 'kỳ mộc' quý hiếm như vàng ròng tại Việt Nam có giá lên đến cả tỷ đồng: Cả nước còn 53 cây

Loài cây đặc hữu này ‘gây sốt’ bởi hương thơm đặc trưng và được coi là ‘báu vật’ của rừng.
Kiến thức 2 giờ, 58 phút trước

Đừng ướp thịt với tinh bột nữa, đầu bếp mách 2 mẹo giúp thịt mềm ngon, đậm đà bất ngờ

Nhiều người nghĩ rằng ướp thịt với tinh bột sẽ giúp thịt mềm hơn, nhưng thực tế đây lại là sai lầm phổ biến. Theo...
Địa chỉ ăn ngon 2 giờ, 58 phút trước

Xuất hiện nhiều dự án nhà ở xã hội giá rẻ, vậy có làm hạ nhiệt giá chung cư?

Sự trỗi dậy của nhà ở xã hội giá rẻ đang thổi một luồng gió mới vào thị trường bất động sản (BĐS), làm dấy...
Kiến thức 2 giờ, 59 phút trước