Danh mục

Bếp trưởng khách sạn tiết lộ việc nên và không nên khi ướp thịt, nhiều người vẫn làm sai

Thứ tư, 05/04/2023 11:37

Chúng ta đều biết rằng ướp thịt, cá trước khi nấu sẽ giúp món ăn ngon hơn, tuy nhiên, không phải ai cũng biết ướp đúng cách.

Để các món ăn ngon, cần có bí quyết ướp thịt riêng, bếp trưởng khách sạn Lê Xuân Phát đã hướng dẫn bạn một vài tips sau:

Ướp thịt cá ở nhiệt độ thường

Nên ướp thực phẩm để ở nhiệt độ bình thường sẽ mau thấm hơn là được ướp rồi giữ lạnh vì nước ướp thịt sẽ thấm nhanh hơn trong môi trường nhiệt độ cao. (Tuy nhiên nếu không thể chế biến ngay, bạn bắt buộc phải để thực phẩm vào trong tủ lạnh để đảm bảo an toàn, hạn chế vi khuẩn).

ướp thịt, ướp cá, nấu ăn ngon

Nên ướp thịt và để ở ngoài nhiệt độ thường khoảng 1 tiếng rồi nấu thay vì bỏ vào tủ lạnh. Tuy nhiên, nếu không thể nấu ngay sau đó, bạn nên cất vào tủ lạnh để bảo quản thực phẩm.

Không dùng vật dụng kim loại để ướp thịt

Không nên ướp thịt trong những vật dụng kim loại bởi lượng axit có trong nước ướp có thể phản ứng vớt chất lượng kim loại làm ảnh hưởng đến mùi vị của thịt khiến thịt mất đi độ ngọt ngon. Tốt nhất nên ướp thịt trong hộp hoặc túi nhựa đựng thực phẩm hoặc hộp thủy tinh.

ướp thịt, ướp cá, nấu ăn ngon

Không nên dùng vật dụng kim loại để ướp thịt.

Dùng nước muối để rửa cá

Cá biển cũng như cá sông dùng nước muối để rửa sẽ không có mùi tanh. Khi chế biến một số món chiên có xốt dùng với nước mắm có thể ướp thêm gừng khử mùi tanh. Sau khi sơ chế cần để thật ráo hoặc thấm khô mới chế biến.

Khi kho cá cần tẩm ướp gia vị, nước màu để cho cá thật thấm. Khi bắt đầu kho không nên đảo nhiều lần hoặc để nước cá sôi mạnh khiến cá dễ bị vỡ.

ướp thịt, ướp cá, nấu ăn ngon

Không sử dụng nước ướp thịt để phết lên thực phẩm

Việc sử dụng nước ướp thịt để phết lên thức ăn sau khi quá trình ướp nước xốt cho thịt đã hoàn tất là điều không nên. Tuyệt đối không được tái sử dụng nước ướp thịt đối với các loại thực phẩm khác. Điều này sẽ khiến cho các vi khuẩn hiện diện trong nước ướp có thể lây nhiễm sang các thực phẩm khác.

Không nên ướp thịt trong thời gian quá lâu

Mặc dù có thể ướp thịt trong nhiều giờ đồng hồ nhưng nếu ướp quá lâu, chất lượng của thịt có thể bị ảnh hưởng do lượng axit trong nước ướp sẽ phá vỡ các protein trong thịt và làm cho thịt trở nên quá mềm, nhão. Vì vậy chỉ cần ướp thịt từ 30 phút đến 1 tiếng để ngấm gia vị.

Thời gian bảo quản thịt đã ướp trong tủ lạnh

Bạn có thể bảo quản những thực phẩm đã được ướp trong tủ lạnh vài ngày trước khi nấu. Tuy nhiên, thời gian bảo quản thịt sẽ phụ thuộc vào loại thịt đã được ướp. Thịt gà có thể để được từ hai đến ba ngày trong khi thịt bò có thể bảo quản tới năm ngày trước khi nấu.

Thùy Dương (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: http://baove.congly.vn/bep-truong-khach-san-ti.. Nguồn: http://baove.congly.vn/bep-truong-khach-san-tiet-lo-viec-nen-va-khong-nen-khi-uop-thit-nhieu-nguoi-van-lam-sai-
Warning: mysqli_connect(): (HY000/2002): Connection refused in /home/dev/conglyxahoi.net.vn/backend/lib/database/Mysql.ph

Tin được quan tâm

Bắt đầu từ 15/5/2025: Người dân phải dùng sang Căn cước, không được dùng Căn cước công dân, đúng không?

Việc cấp đổi từ Căn cước công dân sang Căn cước cần được thực hiện theo đúng quy định pháp luật.
Kiến thức 2 ngày, 11 giờ trước

Tin vui: Công chức, viên chức được hưởng thêm 3-4 triệu đồng/tháng nhờ luật mới

Nhiều công chức, viên chức tại Hà Nội đang hưởng lợi từ chính sách tăng thu nhập theo Luật Thủ đô 2024, giúp cải thiện...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Cán bộ, công chức từ 30/6/2025 không thực hiện điều này sẽ bị xem là không đáp ứng yêu cầu công việc

Theo Ủy ban Quốc gia về chuyển đổi số yêu cầu, đến ngày 30/6, toàn bộ lãnh đạo, cán bộ, công chức phải xử lý...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Trước 1/8/2025: 5 trường hợp dù là số điện thoại chính chủ vẫn bị khóa SIM, thu hồi số điện thoại?

Theo quy định, những trường hợp này sẽ bị khóa SIM, thu hồi số điện thoại, người dân nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Tin vui mới: Không cần đóng đủ 20 năm bảo hiểm xã hội, người lao động cũng có thể nhận lương hưu

Mới đây, Bảo hiểm xã hội TP HCM thông tin về những điểm mới tại Luật Bảo hiểm xã hội 2024, trong đó có quy...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Kể từ bây giờ, người dân mượn xe máy ra đường phải mang theo giấy tờ này nếu không sẽ bị CSGT phạt tới 8 triệu

Xe máy là phương tiện giao thông chủ yếu và phổ biến nên hiện tượng mượn xe máy của nhau rất hay gặp. Tuy nhiên...
Kiến thức 1 ngày, 8 giờ trước

Tin cùng mục

Có bắt buộc mọi trường hợp đi bộ sang đường phải vẫy tay báo hiệu?

Luật Trật tự, an toàn giao thông đường bộ 2024 đã có quy định rõ về việc người đi bộ sang đường đúng cách và...
Dòng sự kiện 9 phút trước

Trường THPT top đầu tại Hà Nội bỏ tuyển thẳng lớp 10, học sinh phải thi theo đề riêng của trường

Trường THCS&THPT Nguyễn Tất Thành (trường Đại học Sư phạm Hà Nội) vừa công bố thông tin tuyển sinh lớp 6 và lớp 10, năm...
Tin trong ngày 29 phút trước

Những trường hợp không được vượt xe dù không có biển cấm, tài xế cần lưu ý để tránh bị phạt nặng

Dù không có biển báo cấm vượt, tài xế cũng không được phép vượt xe khi ở những tình huống này.
Kiến thức 40 phút trước

Bắt đầu từ tháng 5/2025: Thẻ ATM truyền thống sẽ bị vô hiệu hóa, thay bằng thẻ ảo hoàn toàn?

Rất nhiều người quan tâm, có phải sang tháng 5/2025, thẻ ATM truyền thống sẽ bị khóa, thay bằng thẻ ảo, điều này có đúng...
Đời sống số 52 phút trước

Có một loại cây mọc dại ở lề đường nay là đặc sản OCOP, cắt bán thu gần 400 triệu/năm

Khi trồng loại cây này, 1 năm người dân có thể cắt bán 7 lần, nếu trừ các chi phí thì ước thu lời từ...
Kiến thức 52 phút trước

Hà Nội chi 330 tỷ đồng nâng cấp tuyến đường tỉnh lộ 2,5 km

Ngày 2/4, UBND thành phố Hà Nội ban hành quyết định phê duyệt dự án Cải tạo, nâng cấp tuyến đường tỉnh lộ 419 đoạn...
Dòng sự kiện 1 giờ, 9 phút trước

Tin mới cập nhật

Việt Nam miễn thị thực nhập cảnh cho công dân 12 quốc gia, thời hạn tạm trú lên đến 45 ngày

Đây là bước đi quan trọng để thu hút khách quốc tế, đặc biệt trong bối cảnh ngành du lịch đang phục hồi mạnh mẽ....
Kiến thức 2 giờ, 40 phút trước

Kể từ nay, 3 trường hợp được hoàn tiền đóng BHYT, ai không biết dễ mất quyền lợi

Theo Bảo hiểm xã hội Việt Nam, có 3 nhóm đối tượng được hoàn trả tiền đóng bảo hiểm y tế (BHYT), và việc nắm...
Dòng sự kiện 2 giờ, 9 phút trước

Thì ra vào mùa xuân, những người thấp bé cũng có thể mặc “áo sơ mi” đẹp đến thế!

Khi mùa xuân đến và hoa nở, đến lượt những cô gái nhỏ nhắn trở nên xinh đẹp. Dù trên đường phố đông đúc hay...
Thời trang + 2 giờ, 19 phút trước

Trúc Anh lần đầu xuất hiện sau nghi vấn thẩm mĩ, dung mạo ra sao?

Trúc Anh đã tươi tắn hơn rất nhiều so với thời gian trước.
Chuyện làng sao 3 giờ, 36 phút trước

Từ 1/5, du khách Việt Nam muốn nhập cảnh Thái Lan bắt buộc phải thực hiện điều này

Để được nhập cảnh Thái Lan, du khách Việt Nam phải khai báo theo mẫu bằng hình thức trực tuyến trong vòng ba ngày trước...
Du lịch nước ngoài 3 giờ, 39 phút trước

NSƯT Chí Trung phát ngôn 'làm nghệ sĩ sẽ không có nổi lương 15 triệu'

NSƯT Chí Trung lần đầu trải nghiệm đạp xích lô, hài hước tuyên bố sẽ khởi nghiệp vì thấy thu nhập ổn.
Chuyện làng sao 3 giờ, 42 phút trước

Diễm My 9x sau sinh: Nhan sắc ngày càng lên hương, body nuột nà đến khó tin

Nhan sắc cùng body nuột nà sau sinh của Diễm My 9x khiến nhiều chị em phải đồng loạt 'xin vía'.
Chuyện làng sao 3 giờ, 44 phút trước

Sinh nhật tuổi 19 cực tử tế của Lọ Lem: Tự tay chuẩn bị quà, đến chơi cùng các em nhỏ có hoàn cảnh khó khăn

Hành động cực tinh tế của Lọ Lem trong ngày sinh nhật khiến nhiều người không khỏi khen ngợi.
Chuyện làng sao 3 giờ, 45 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ Hai, ngày 7 tháng 4, tức ngày mùng 10 tháng 3 âm lịch?

Tử vi con giáp truyền thống là cách giải thích mang tính biểu tượng dựa trên văn hóa truyền thống. Ngày 7 tháng 4 là...
Đời sống số 3 giờ, 46 phút trước

Đến 31/12/2025: Mức tăng lương hưu 15% có tiếp tục được áp dụng không?

Mức tăng lương hưu 15% trong năm 2025 sẽ tiếp tục áp dụng cho cán bộ công chức viên chức đã nghỉ hưu trước và...
Kiến thức 3 giờ, 47 phút trước