Danh mục

5 thực phẩm này có thể thành 'thuốc độc' khi hâm nóng lại, loại thứ 2 rất nhiều gia đình Việt vẫn làm thường xuyên

Thứ năm, 08/05/2025 17:03

Đối với 5 loại thực phẩm này không thể hâm nóng lại, vì chúng có thể sản sinh ra các chất độc hại, gây tổn thương nghiêm trọng cho cơ thể.

Rau lá xanh

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Các loại rau lá xanh như rau bina, hạt cải dầu, rau diếp, v.v. rất giàu vitamin C, axit folic và nhiều khoáng chất khác nhau, đồng thời là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, những loại rau này bị mất rất nhiều chất dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là sau khi đun ở nhiệt độ cao.

Việc hâm nóng không chỉ làm rau mềm hơn và mất đi độ giòn ban đầu mà quan trọng hơn, rau lá xanh dễ sinh sôi vi khuẩn trong quá trình bảo quản. Việc đun nóng lần thứ hai không thể tiêu diệt hoàn toàn những vi khuẩn này, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Do đó, đối với các loại rau lá xanh, hãy cố gắng nấu chín và ăn ngay. Nếu bạn không thể ăn hết chúng, tốt nhất là hãy vứt chúng đi. Đừng gây hại cho sức khỏe của bạn chỉ để tiết kiệm tiền.

Cơm nguội

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Cơm nguội để lâu trong tủ lạnh có thể sinh sôi vi khuẩn Bacillus cereus. Hâm nóng lại cơm không tiêu diệt được loại vi khuẩn này, gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy đồng thời ảnh hưởng đến chức năng gan, thận và dạ dày.

Khi cơm được nấu chín, tinh bột chuyển hóa thành dạng dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, khi cơm nguội và được hâm nóng lại nhiều lần, tinh bột có thể chuyển hóa ngược lại thành dạng khó tiêu hơn. Điều này làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng, ảnh hưởng đến dạ dày. Về lâu dài, việc tiêu thụ cơm hâm nóng nhiều lần có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Hải sản

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Hải sản được nhiều người ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và giàu protein. Tuy nhiên, protein trong hải sản đã bị biến tính sau lần nấu đầu tiên. Việc hâm nóng lại không chỉ làm hỏng thêm cấu trúc protein và ảnh hưởng đến hương vị mà quan trọng hơn, vi khuẩn trong hải sản có thể dễ dàng sinh sôi và sản sinh ra các chất có hại như histamine.

Ads

Histamine là một chất hóa học có thể gây ra phản ứng dị ứng ở cơ thể con người. Sử dụng quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như ngứa da và khó thở. Vì vậy, đối với hải sản, đặc biệt là tôm, cua, sò,... sau khi nấu chín, tốt nhất nên ăn ngay, tránh để thừa và không nên hâm lại.

Sữa và các sản phẩm từ đậu nành

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Sữa và các sản phẩm từ đậu nành là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe con người. Tuy nhiên, sau lần đun nóng đầu tiên, cấu trúc protein đã bị biến tính và việc đun nóng lần thứ hai sẽ làm protein bị hư hỏng thêm và ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.

Ngoài ra, sữa và các sản phẩm từ đậu nành dễ sinh sôi vi khuẩn trong quá trình bảo quản và việc đun nóng lần thứ hai không thể tiêu diệt hoàn toàn những vi khuẩn này, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Do đó, đối với sữa và các sản phẩm từ đậu nành, tốt nhất là nên chế biến và uống ngay để tránh thừa và hâm nóng lại. Nếu còn thừa, bạn có thể cho vào tủ lạnh và ăn ngay trong thời gian ngắn, nhưng nhớ đừng hâm nóng lại nhiều lần.

Nấm

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Nấm không chỉ ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chúng là món khoái khẩu thường xuyên trên bàn ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, nấm có chứa hàm lượng nitrat cao, có thể chuyển hóa thành nitrit trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là khi đun ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Bản thân nitrit không gây ung thư, nhưng dưới tác dụng của axit dạ dày, nó có thể phản ứng với amin để tạo ra nitrosamine gây ung thư. Việc gia nhiệt lần thứ hai sẽ đẩy nhanh quá trình chuyển đổi này và làm tăng nguy cơ gây ung thư cho thực phẩm. Do đó, đối với các món ăn từ nấm, tốt nhất là nên ăn hết một lần để tránh ăn thừa và hâm nóng lại.

K.Hoàng (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Tin vui: Người lao động được nhận 1,3 triệu đồng trong dịp Tết Nguyên đán 2026 nếu đáp ứng điều kiện này

Theo kế hoạch, Tổng Liên đoàn Lao động Việt Nam sẽ tổ chức nhiều hoạt động cho người lao động trong dịp Tết Nguyên đán...
Tin trong ngày 2 ngày, 16 giờ trước

Quy định mới nhất về bằng cấp với cán bộ, công chức: Bằng Đại học tại chức, không chính quy có đáp ứng yêu cầu không?

Với quy định mới được xem là bước đi nhằm chuẩn hóa đội ngũ công chức trong bối cảnh thực hiện tinh gọn bộ máy...
Kiến thức 2 ngày, 16 giờ trước

Lập đông năm 2025 rơi vào ngày nào?

Lập đông là một trong những tiết khí quan trọng, đánh dấu sự khởi đầu của mùa đông theo lịch khí tượng. Vậy ngày Lập...
Tin trong ngày 2 ngày, 17 giờ trước

Từ nay đến 31/12/2025, những người sinh năm này sẽ được hưởng quyền lợi đặc biệt khi làm thẻ căn cước mới

Theo quy định, 3 đối tượng dưới đây sẽ được hưởng nhiều quyền lợi khi đi làm căn cước.
Kiến thức 1 ngày, 7 giờ trước

Ngày 26 tháng 9 là thứ Sáu, tức 5 tháng 8 âm lịch. Những con giáp nào cần thận trọng?

Thứ sáu, ngày 26 tháng 9, ngày mùng 5 tháng 8 âm lịch, đại diện cho Năm Tỵ, Tháng Ất Dậu và Ngày Mậu Tuất....
Đời sống số 1 ngày, 11 giờ trước

Việt Nam sở hữu loại gỗ được mệnh danh 'Vương mộc': Đắt ngang kim cương, 800 năm mới thu hoạch, giá lên đến 25 tỷ đồng

Đây là loại gỗ quý hiếm, cấm khai thác, nằm trong Sách đỏ Việt Nam.
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Lý do người được hưởng BHYT 100% mà vẫn phải đóng tiền viện phí?

Nhiều người dân sở hữu thẻ Bảo hiểm y tế (BHYT) với mức hưởng 100% vẫn không khỏi thắc mắc khi phải thanh toán thêm...
Tin trong ngày 5 giờ, 1 phút trước

Đặc biệt chú ý: Quá hạn 3 mốc thời gian này sẽ không được sang tên sổ đỏ

Quá hạn 3 mốc thời gian nào thì sẽ không sang tên giấy chứng nhận quyền sử dụng đất được?
Kiến thức 5 giờ, 2 phút trước

Từ nay, xe máy không bật đèn khi trời mưa có thể bị phạt tới 14.000.000 đồng, đúng không?

Nhiều người khi tham gia giao thông băn khoăn việc điều khiển xe máy lúc trời mưa có cần phải bật đèn xe không và...
Kiến thức 6 giờ, 22 phút trước

Theo Quy định mới nhất: Khách sạn, nhà nghỉ có được giữ CCCD, thẻ Căn cước của khách lưu trú không?

Một số nhà nghỉ, khách sạn kiểm tra CCCD, thẻ Căn cước của khách hàng và giữ lại vì lý do an ninh hoặc đảm...
Kiến thức 6 giờ, 22 phút trước

'Thanh gỗ lạ' trên đầu giường Hoàng đế có gì mà khiến các phi tần hàng đêm run rẩy khiếp sợ?

Trong lịch sử phong kiến Trung Quốc, hình ảnh Hoàng đế không chỉ gắn với quyền lực mà còn đi liền với sự đa nghi....
Hồ sơ tư liệu 7 giờ, 47 phút trước

Báu vật sông Hồng: Được mệnh danh là “Vua cá nước ngọt”, thế giới chỉ 4 nước có, trong đó có Việt Nam

Cá lăng chấm sông Hồng, loài cá da trơn quý hiếm, thịt thơm ngon, giàu dinh dưỡng, từng được mệnh danh “vua cá nước ngọt”,...
Kiến thức 7 giờ, 48 phút trước

Tin mới cập nhật

Làm thế nào để các cô gái ngoài 40 tuổi có được vẻ ngoài 'không tuổi'? Hãy theo dõi các blogger để học cách ăn mặc đẹp

"Ageless" là lời khen dành cho những người phụ nữ 40 tuổi, những người mà cuộc sống đã trở thành một nghịch lý của thời...
Thời trang + 7 giờ, 31 phút trước

Gia thế khủng của tổng tài đang bị khán giả đòi 'xoá sổ' có gì đặc biệt?

Denis Đặng sở hữu profile cực khủng nhưng vai diễn tổng tài của anh vẫn bị chê tơi tả, thậm chí đòi đổi người khác...
Chuyện làng sao 7 giờ, 49 phút trước

Loại rau được đánh giá 'tốt bậc nhất thế giới', hoá ra là rau quen thuộc, bán đầy chợ Việt với giá rẻ bèo

Đây là một trong những loại rau lá xanh cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng như vitamin, khoáng chất và các hợp chất thực...
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 52 phút trước

Tử vi ngày 27/9/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tý tài lộc khởi sắc, Tuất dễ dính chuyện thị phi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 27/9/2025.
Đời sống số 7 giờ, 52 phút trước

Theo quy định mới, vi phạm về BHXH, BHYT có thể bị phạt tới 3 tỷ đồng, thậm chí lĩnh án đến 7 năm tù

Các hành vi trốn đóng BHXH, BHYT, BHTN sẽ bị xử lý nghiêm, thậm chí truy cứu trách nhiệm hình sự.
Kiến thức 7 giờ, 52 phút trước

Chính thức cán bộ công chức viên chức được cộng thêm đến 180% tiền lương theo ngạch bậc chức vụ tại Nghị quyết 27 cụ thể ra sao?

Theo Nghị quyết 27/2025/NQ-HĐND, cán bộ công chức viên chức tại TP.HCM nhận thêm lên đến 1,8 lần mức lương ngạch, bậc, chức vụ và...
Tin trong ngày 7 giờ, 53 phút trước

Cặp song sinh nhà Hà Hồ cực yêu, được khen khéo nuôi dạy con vì một chi tiết

Hồ Ngọc Hà khiến ai cũng trầm trồ về tổ ấm của mình.
Chuyện làng sao 7 giờ, 54 phút trước

Phụ nữ dễ ngoại tình nhất với ba kiểu đàn ông này

Ngoại tình chắc chắn không phải là điều tốt. Hôn nhân là một cam kết trọn đời. Nếu bạn chưa sẵn sàng gắn bó trọn...
Đàn ông yêu 8 giờ, 30 phút trước

Giữa 'bão' lãi suất thấp: Nên gửi tiết kiệm ngắn hạn hay dài hạn?

Khi lãi suất huy động liên tục giảm sâu, nhiều người gửi tiền đang đứng trước một lựa chọn khó khăn: nên ưu tiên sự...
Kiến thức 8 giờ, 59 phút trước

Không chấp hành hiệu lệnh, xúc phạm CSGT sẽ bị phạt rất nặng, lên tới 37 triệu đồng

Hành vi xúc phạm, đe dọa, cản trở, chống đối người thi hành công vụ về bảo đảm trật tự, an toàn giao thông đường...
Kiến thức 8 giờ, 59 phút trước