Danh mục

5 thực phẩm này có thể thành 'thuốc độc' khi hâm nóng lại, loại thứ 2 rất nhiều gia đình Việt vẫn làm thường xuyên

Thứ năm, 08/05/2025 17:03

Đối với 5 loại thực phẩm này không thể hâm nóng lại, vì chúng có thể sản sinh ra các chất độc hại, gây tổn thương nghiêm trọng cho cơ thể.

Rau lá xanh

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Các loại rau lá xanh như rau bina, hạt cải dầu, rau diếp, v.v. rất giàu vitamin C, axit folic và nhiều khoáng chất khác nhau, đồng thời là một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, những loại rau này bị mất rất nhiều chất dinh dưỡng trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là sau khi đun ở nhiệt độ cao.

Việc hâm nóng không chỉ làm rau mềm hơn và mất đi độ giòn ban đầu mà quan trọng hơn, rau lá xanh dễ sinh sôi vi khuẩn trong quá trình bảo quản. Việc đun nóng lần thứ hai không thể tiêu diệt hoàn toàn những vi khuẩn này, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Do đó, đối với các loại rau lá xanh, hãy cố gắng nấu chín và ăn ngay. Nếu bạn không thể ăn hết chúng, tốt nhất là hãy vứt chúng đi. Đừng gây hại cho sức khỏe của bạn chỉ để tiết kiệm tiền.

Cơm nguội

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Cơm nguội để lâu trong tủ lạnh có thể sinh sôi vi khuẩn Bacillus cereus. Hâm nóng lại cơm không tiêu diệt được loại vi khuẩn này, gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như buồn nôn, nôn mửa và tiêu chảy đồng thời ảnh hưởng đến chức năng gan, thận và dạ dày.

Khi cơm được nấu chín, tinh bột chuyển hóa thành dạng dễ tiêu hóa. Tuy nhiên, khi cơm nguội và được hâm nóng lại nhiều lần, tinh bột có thể chuyển hóa ngược lại thành dạng khó tiêu hơn. Điều này làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, gây khó tiêu, đầy bụng, ảnh hưởng đến dạ dày. Về lâu dài, việc tiêu thụ cơm hâm nóng nhiều lần có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh về đường tiêu hóa.

Hải sản

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Hải sản được nhiều người ưa chuộng vì hương vị thơm ngon và giàu protein. Tuy nhiên, protein trong hải sản đã bị biến tính sau lần nấu đầu tiên. Việc hâm nóng lại không chỉ làm hỏng thêm cấu trúc protein và ảnh hưởng đến hương vị mà quan trọng hơn, vi khuẩn trong hải sản có thể dễ dàng sinh sôi và sản sinh ra các chất có hại như histamine.

Histamine là một chất hóa học có thể gây ra phản ứng dị ứng ở cơ thể con người. Sử dụng quá nhiều có thể gây ra các triệu chứng nghiêm trọng như ngứa da và khó thở. Vì vậy, đối với hải sản, đặc biệt là tôm, cua, sò,... sau khi nấu chín, tốt nhất nên ăn ngay, tránh để thừa và không nên hâm lại.

Sữa và các sản phẩm từ đậu nành

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Sữa và các sản phẩm từ đậu nành là nguồn cung cấp protein chất lượng cao và đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe con người. Tuy nhiên, sau lần đun nóng đầu tiên, cấu trúc protein đã bị biến tính và việc đun nóng lần thứ hai sẽ làm protein bị hư hỏng thêm và ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng.

Ngoài ra, sữa và các sản phẩm từ đậu nành dễ sinh sôi vi khuẩn trong quá trình bảo quản và việc đun nóng lần thứ hai không thể tiêu diệt hoàn toàn những vi khuẩn này, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Do đó, đối với sữa và các sản phẩm từ đậu nành, tốt nhất là nên chế biến và uống ngay để tránh thừa và hâm nóng lại. Nếu còn thừa, bạn có thể cho vào tủ lạnh và ăn ngay trong thời gian ngắn, nhưng nhớ đừng hâm nóng lại nhiều lần.

Nấm

Thực phẩm hâm nóng lại thành thuốc độc, thực phẩm không được hâm nóng lại, sức khỏe

Nấm không chỉ ngon mà còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Chúng là món khoái khẩu thường xuyên trên bàn ăn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, nấm có chứa hàm lượng nitrat cao, có thể chuyển hóa thành nitrit trong quá trình nấu nướng, đặc biệt là khi đun ở nhiệt độ cao trong thời gian dài.

Bản thân nitrit không gây ung thư, nhưng dưới tác dụng của axit dạ dày, nó có thể phản ứng với amin để tạo ra nitrosamine gây ung thư. Việc gia nhiệt lần thứ hai sẽ đẩy nhanh quá trình chuyển đổi này và làm tăng nguy cơ gây ung thư cho thực phẩm. Do đó, đối với các món ăn từ nấm, tốt nhất là nên ăn hết một lần để tránh ăn thừa và hâm nóng lại.

K.Hoàng (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Trường hợp duy nhất được cấp thẻ Căn cước mới vô thời hạn, đó là ai?

Theo quy định mới, sang năm 2026 có một đối tượng sẽ được cấp căn cước công dân gắn chip vô thời hạn và chỉ...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Chính thức áp dụng bảng giá đất mới từ tháng 1/2026, người nào thuộc 3 nhóm này sẽ bị mất nhiều tiền hơn

Từ ngày 1/1/2026, bảng giá đất mới sẽ bắt đầu có hiệu lực với mức giá tiệm cận giá thị trường. Đây là thay đổi...
Kiến thức 2 ngày, 22 giờ trước

Từ nay, đi xe đạp thiếu bộ phận này chủ xe sẽ bị phạt lên đến 400.000 đồng

Ngày 26/12/2024, Chính phủ đã ban hành Nghị định 168/2024/NĐ-CP quy định xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

Quy định mới nhất: Người trên 60 tuổi không có lương hưu sẽ hưởng thêm 1 chính sách đặc biệt từ Nhà nước

Hiện nay, còn nhiều người lao động 60 tuổi chưa đáp ứng điều kiện được hưởng trợ cấp hưu trí xã hội và chưa đủ...
Kiến thức 1 ngày, 3 giờ trước

Sao Việt 30/8: Hoa hậu Đỗ Thị Hà sắp cưới chồng thiếu gia?; Minh Tú hé lộ tình trạng hiện tại sau chấn thương đứt dây chằng gối

Tin sao Việt 30/8/2025: Hoa hậu Đỗ Thị Hà tung loạt bằng chứng báo hiệu ngày lên xe hoa cùng chồng thiếu gia sắp cận...
Chuyện làng sao 3 ngày, 13 giờ trước

5 loài hoa muỗi ghét nhất, trồng 1 chậu trong nhà, muỗi sẽ không dám bén mảng đến

Mùa hè không chỉ nóng nực mà còn đầy rẫy muỗi và ruồi nhặng phiền phức. Chỉ cần một vài con muỗi cũng có thể...
Đời sống số 3 ngày, 14 giờ trước

Tin cùng mục

Người thuộc trường hợp này không Đăng kí thường trú bị phạt lên tới 1.000.000 đồng theo quy định mới nhất

Trường hợp người dân không thực hiện đúng quy định về đăng ký thường trú, đăng ký tạm trú sẽ bị phạt tiền từ 500.000...
Kiến thức 2 phút trước

Chính thức từ bây giờ, người lao động sẽ được nhận 5 khoản tiền này khi nghỉ việc: Ai cũng nên biết để hưởng đủ

Việc nắm vững những thông tin này là vô cùng quan trọng để người lao động bảo vệ quyền lợi hợp pháp của mình khi...
Kiến thức 7 phút trước

Thẻ BHYT của học sinh, sinh viên có quy định riêng về thời hạn sử dụng theo từng cấp học, phụ huynh cần lưu ý

Thẻ BHYT của học sinh, sinh viên có quy định riêng về thời hạn sử dụng theo từng cấp học.
Tin trong ngày 14 phút trước

Kể từ bây giờ, có được sang tên Sổ đỏ với đất nằm trong quy hoạch không?

Tùy theo tình trạng của thửa đất nằm trong quy hoạch mới có thể quyết định được thửa đất đó có được sang tên sổ...
Kiến thức 17 phút trước

Tin vui: Nhiều ngân hàng tặng tiền mặt cho khách hàng liên kết tài khoản An sinh xã hội trên VNeID lên tới 630.000 đồng

Sau thông tin Nhà nước tặng quà 100.000 đồng/người cho toàn bộ người dân nhân dịp đón Tết Độc lập 2/9, nhiều ngân hàng cũng...
Tin trong ngày 28 phút trước

Loại cá 'nói không với đẻ trứng', thịt giàu selen, tốt cho cơ bắp, đang giúp người dân nâng cao thu nhập

Đặc trưng của loại cá này là ăn tạp, lớn nhanh, không sinh sản trong khi nuôi, giá trị kinh tế cao khi nuôi đơn...
Kiến thức 38 phút trước

Tin mới cập nhật

H'Hen Niê lộ mặt con đầu lòng, trông thế nào mà bị nói đẻ thuê?

Hoa hậu H'Hen Niê gây bất ngờ khi công khai ảnh cận mặt con.
Chuyện làng sao 25 phút trước

Puka và Gin Tuấn Kiệt lần đầu hé lộ hình ảnh hiếm của con đầu lòng

Sau vài tháng sinh con, Puka mới cho khoảnh khắc đáng yêu của gia đình nhỏ lên sóng.
Chuyện làng sao 25 phút trước

Nhạc sĩ Thế Hiển mắc bệnh phổi di căn, giai đoạn cuối gầy rộc xót xa

Nhiều đồng nghiệp đã đến thăm hỏi sức khỏe của nam nghệ sĩ Việt đang mắc ung thư phổi giai đoạn cuối.
Chuyện làng sao 26 phút trước

Tháng Cô hồn năm Ất Tỵ 2025 có 3 lễ cúng quan trọng nhất, gia chủ đừng bỏ qua!

Điều nên làm hay không nên làm trong tháng cô hồn đều là những tín ngưỡng dân gian, chưa có ai hay nhà khoa học...
Đời sống số 40 phút trước

Nữ chính Mùi ngò gai qua đời ở tuổi 51

NSƯT Ngọc Trinh - người từng đóng phim 'Mùi ngò gai' - qua đời lúc 11h30 ngày 1/9, hưởng dương 51 tuổi.
Chuyện làng sao 55 phút trước

Sinh viên nhóm ngành này sẽ được vay toàn bộ học phí cùng 5 triệu đồng sinh hoạt phí mỗi tháng

Ngày 28/8/2025, Phó Thủ tướng Chính phủ Hồ Đức Phớc đã ký ban hành Quyết định số 29/2025/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ về chính...
Tin trong ngày 58 phút trước

Ngành học độc quyền tại Việt Nam: Điểm chuẩn thuộc Top đầu, thu nhập hàng trăm triệu mỗi tháng

Ngành Quản lý hoạt động bay có điểm đầu vào cao nhất, chỉ đào tạo tại một trường và thu nhập sau tốt nghiệp lên...
Kiến thức 1 giờ, 28 phút trước

Nó là loài cá duy nhất trên thế giới có thể sống 5 năm mà không cần nước: Xuất hiện từ cách đây 390 triệu năm

Loài cá này có hệ thống hô hấp tiến hóa cao, lấy oxy thẳng từ không khí giống những động vật trên cạn.
Kiến thức 2 giờ, 58 phút trước

Từ bây giờ, người dân không đáp ứng các điều kiện này khi đi xe máy ra đường sẽ bị CSGT phạt hơn 10.000.000 đồng

Việc tham gia giao thông phải đáp ứng các điều kiện quy định để đảm bảo an toàn cho bản thân và cho những người...
Kiến thức 2 giờ, 28 phút trước

Hàng nghìn người lao động ngoài 45 tuổi đón nhận tin vui: Hưởng quyền lợi cao chưa từng có từ BHXH

Từ 1/7/2025, Luật Bảo hiểm xã hội 2024 chính thức có hiệu lực, mang lại nhiều thay đổi lớn cho người lao động.
Kiến thức 3 giờ, 58 phút trước