Danh mục

4 loại cá bị liệt vào 'danh sách gây ung thư'! Ăn nhiều ung thư sẽ tìm đến

Thứ năm, 22/08/2024 12:37

Từ những yến tiệc sang trọng đến những cuộc tụ họp bạn bè thân mật, cá luôn là món ăn không thể thiếu. Cá không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều dưỡng chất quý giá, rất tốt cho trí lực và thị lực. Tuy nhiên, khi lựa chọn cá để chế biến, người tiêu dùng cần hết sức cảnh giác.

Cá thu xử lý bằng formaldehyde

Cá thu, loại cá biển được nhiều người yêu thích bởi thịt mềm, vị ngọt, là món ăn phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, chính những đặc điểm này lại là thách thức lớn cho việc bảo quản và vận chuyển, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm. Thịt cá thu rất mềm, dễ bị hỏng nếu không được xử lý đúng cách. Bên cạnh đó, lớp vảy bạc trên bề mặt cá thu cũng rất dễ bong tróc.

Để kéo dài thời hạn sử dụng và giữ cho cá thu có ngoại hình đẹp mắt, một số nhà kinh doanh bất lương đã sử dụng formaldehyde - một chất bảo quản mạnh có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn, giúp vảy bám chặt, giữ cho bề mặt cá sáng bóng.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Thịt cá thu rất mềm, dễ bị hỏng nếu không được xử lý đúng cách

Tuy nhiên, việc xử lý cá thu bằng formaldehyde tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng:

Hương vị: Formaldehyde thay đổi hương vị tự nhiên của cá thu, khiến cá mất đi vị ngon nguyên bản, thay vào đó là mùi vị lạ, khó chịu. Người tiêu dùng sẽ cảm nhận được vị "hắc" khó chịu, không còn vị ngọt tự nhiên của cá thu.

Dinh dưỡng: Formaldehyde phá hủy cấu trúc protein, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cá thu. Chúng ta ăn cá để bổ sung protein chất lượng, nhưng cá thu được xử lý bằng formaldehyde sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng quý báu đó.

Nguy cơ ung thư: Formaldehyde là chất gây ung thư đã được công nhận. Tiêu thụ cá thu được xử lý bằng formaldehyde trong thời gian dài có thể dẫn đến kích ứng đường hô hấp, dị ứng da, tổn thương chức năng gan thận, và thậm chí là tăng nguy cơ ung thư.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Vậy, làm sao để phân biệt cá thu được xử lý bằng formaldehyde?

Bề ngoài: Cá thu xử lý bằng formaldehyde thường có vảy bạc bị bong tróc, mắt đục ngầu, mang cá xẹp. Bề mặt cá có thể trông sáng bóng hơn bình thường.

Cảm giác: Khi sờ vào, thịt cá thu xử lý bằng formaldehyde thường cứng, thiếu độ đàn hồi. Cảm giác cứng và khô, không còn mềm mại như cá thu tươi.

Mùi vị: Trong quá trình chế biến, nếu xuất hiện mùi hắc khó chịu, nhiều bọt trắng hoặc thân cá bị xoắn, cuộn lại, đây đều là tín hiệu cảnh báo của việc xử lý bằng formaldehyde.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Với tư cách người tiêu dùng, chúng ta có quyền được sử dụng thực phẩm an toàn, lành mạnh. Đối mặt với vấn đề an toàn thực phẩm như cá thu được xử lý bằng formaldehyde, chúng ta cần nâng cao cảnh giác, học cách nhận biết cá có vấn đề, từ chối mua và sử dụng.

Lưu ý: Ngoài formaldehyde, còn có một số chất bảo quản khác có thể được sử dụng để bảo quản cá thu, tuy nhiên, không phải tất cả các chất bảo quản đều gây hại cho sức khỏe. Người tiêu dùng nên tìm hiểu kỹ thông tin về nguồn gốc, xuất xứ của cá thu trước khi mua và sử dụng.

Cá trắm trắng, mật có độc

Cá trắm trắng, một trong "tứ đại danh cá" của Trung Quốc, được người tiêu dùng ưa chuộng vì thịt ngon và giá cả hợp lý. Chúng gần như không kén ăn, có thể ăn mọi loại thức ăn.

Chính vì tính không kén ăn của cá trắm trắng, nên chi phí nuôi trồng cá trắm trắng tương đối thấp, khiến việc nuôi cá trắm trắng rất phổ biến ở nước ta. Tuy nhiên, trong quá trình nuôi, một số phương pháp không phù hợp có thể tiềm ẩn nguy cơ cho cá trắm trắng.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Tích lũy chất độc hại: Một số người nuôi cá sử dụng quá nhiều chất kích thích để thúc đẩy cá trắm trắng phát triển nhanh, điều này có thể dẫn đến tích lũy chất độc hại trong cơ thể cá.

Hấp thu chất gây ô nhiễm: Cá trắm trắng dễ hấp thu và tích lũy chất gây ô nhiễm trong nước, điều này đe dọa đến sức khỏe của người ăn.

Mật cá có độc: Một nguy cơ đáng chú ý khác là mật cá trắm trắng có độc, ăn nhầm có thể dẫn đến hậu quả sức khỏe nghiêm trọng. Khi chế biến cá trắm trắng, nếu mật bị vỡ, độc tố sẽ nhiễm vào thịt cá, có thể gây ngộ độc thực phẩm.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Để đảm bảo an toàn khi ăn cá trắm trắng, người tiêu dùng nên:

Lựa chọn nguồn cung cấp uy tín: Lựa chọn các kênh phân phối chính quy và nhà cung cấp uy tín.

Quan sát ngoại hình: Hãy quan sát kỹ ngoại hình của cá trắm trắng, như độ bóng, vảy, mắt và mang để đánh giá độ tươi ngon. Cá trắm trắng tươi thường có vảy bóng, mắt trong, mang đỏ tươi.

Xử lý cẩn thận: Khi chế biến cá trắm trắng, cần cẩn thận lấy bỏ mật cá, tránh bị vỡ, và xử lý hoặc bảo quản đông lạnh kịp thời.

Nấu chín kỹ: Khi chế biến, cần nấu chín kỹ để diệt vi khuẩn có hại.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Cá trắm trắng có thể chế biến theo nhiều cách, như kho, hấp, làm viên cá... điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu khẩu vị khác nhau mà còn đảm bảo an toàn khi ăn. Tuy nhiên, trên thị trường, người tiêu dùng có thể gặp phải một số hiện tượng nhầm lẫn, một số người bán có thể bán chung cá chép và cá trắm trắng, trong khi một số người tiêu dùng khó phân biệt các giống khác nhau.

Ngoài ra, do lo ngại về an toàn thực phẩm của người tiêu dùng ngày càng tăng, xu hướng tiêu dùng cá trắm trắng cũng đang thay đổi, nó dần được thay thế bởi cá chép và cá rô phi, những loại cá này tương đối an toàn hơn.

Sashimi và ký sinh trùng

Cách chế biến sashimi rất đơn giản, chỉ cần cắt lát mỏng các loại cá, hải sản tươi sống, chấm với gia vị là có thể ăn được. Cách chế biến không cần nấu nướng phức tạp này giữ được hương vị nguyên bản của cá tối đa.

Ngoài việc thưởng thức vị ngon, sashimi còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, do không qua chế biến ở nhiệt độ cao, các chất dinh dưỡng trong thịt cá hầu như không bị mất đi, do đó, sashimi được coi là cách ăn cá bổ dưỡng nhất.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Tuy nhiên, việc ăn sashimi cũng tiềm ẩn một số nguy cơ, do không qua chế biến nhiệt, sashimi có thể chứa vi khuẩn và ký sinh trùng gây hại.

Tháng 1 năm 2023, tỉnh Fukushima của Nhật Bản đã xảy ra một vụ ngộ độc thực phẩm, liên quan đến nhiều người trong độ tuổi từ 5 đến 91. Điều tra cho thấy, thủ phạm chính là ký sinh trùng trong sashimi.

Nhiễm ký sinh trùng có thể gây nhiễm sán lá gan, nhiễm trùng kéo dài thậm chí có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan. Điều đáng lo ngại là rất khó đánh giá nhiễm ký sinh trùng qua kích thước của cá. Cá nhỏ bị cá lớn ăn, ký sinh trùng sẽ di chuyển sang vật chủ, tiếp tục tồn tại. Đáng sợ hơn nữa, một số ký sinh trùng có thể tránh được một số loại thuốc diệt trùng, tồn tại trong mô cá.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Vậy, làm sao để thưởng thức sashimi an toàn?

Chọn loại cá phù hợp: Nên chọn loại cá phù hợp, khi mua, nên chọn những sản phẩm có dán nhãn "Có thể ăn sống". Nói chung, cá biển sâu như cá hồi, cá ngừ, trai bắc cực... tương đối an toàn hơn.

Lưu ý đối tượng đặc biệt: Những đối tượng đặc biệt như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già... sức đề kháng yếu, nên tránh ăn sashimi.

Gia vị không diệt ký sinh trùng: Hành, gừng, tỏi, mù tạt, giấm... gia vị thường dùng, mặc dù có thể tăng thêm hương vị cho sashimi, nhưng không thể giết chết ký sinh trùng.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, người tiêu dùng cần tỉnh táo lựa chọn nguồn cá uy tín, loại cá phù hợp, và hạn chế ăn sashimi nếu thuộc nhóm đối tượng có sức đề kháng yếu.

Cá hoang dã thực sự ngon?

Trong nhận thức truyền thống, cá hoang dã (sống trong môi trường thiên nhiên) thường được cho là ngon hơn cá nuôi, giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn. Quan niệm này hình thành một phần do con người khao khát môi trường sống tự nhiên, một phần cũng liên quan đến văn hóa câu cá.

Tuy nhiên, với sự phát triển của công nghiệp hóa và đô thị hóa, ô nhiễm nguồn nước ngày càng nghiêm trọng, môi trường sống của cá hoang dã bị đe dọa nghiêm trọng. Cá hoang dã sống lâu ngày trong môi trường ô nhiễm có thể hấp thụ tảo độc hại và các chất gây ô nhiễm khác, những chất độc này sẽ tích tụ lâu ngày trong cơ thể cá.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Điều đáng lo ngại hơn nữa là, thông qua hiệu ứng khuếch đại sinh học trong chuỗi thức ăn, các chất ô nhiễm hữu cơ bền vững và kim loại nặng sẽ tích tụ theo cấp số nhân.

Ngoài việc tích lũy độc tố, cá hoang dã cũng phổ biến vấn đề nhiễm ký sinh trùng. Trong môi trường tự nhiên, cá rất dễ mang theo các loại ký sinh trùng, chúng có thể ký sinh ở miệng, vảy...

Ăn cá hoang dã chứa độc tố có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Những độc tố này sẽ tích tụ trong cơ thể con người theo thời gian, lâu ngày có thể dẫn đến ngộ độc mãn tính. Ngoài ra, ăn thịt cá chưa được nấu chín kỹ còn có thể bị nhiễm ký sinh trùng, nặng có thể gây ra các biến chứng khác nhau. Đáng sợ hơn nữa là, ăn cá chứa độc tố cao trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Ngược lại, cá nuôi có ưu điểm rõ ràng về kiểm soát môi trường, quản lý thức ăn và phòng chống bệnh tật. Môi trường nuôi trồng được quản lý nghiêm ngặt, chất lượng nước có thể được kiểm soát hiệu quả, đảm bảo cá phát triển trong môi trường an toàn, lành mạnh. Việc lựa chọn thức ăn cũng trải qua kiểm tra an toàn nghiêm ngặt, đồng thời có thể bổ sung các thành phần dinh dưỡng có lợi, nâng cao chất lượng thịt cá.

Với sự phát triển không ngừng của công nghệ nuôi trồng hiện đại, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của cá nuôi cũng không ngừng được nâng cao. Thông qua quản lý chăn nuôi khoa học, cá nuôi không chỉ cung cấp nguồn cung ổn định cho thị trường, mà còn về hương vị và dinh dưỡng, cũng không thua kém cá hoang dã.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Từ những thông tin trên, chúng ta có thể thấy rằng, lựa chọn cá hoang dã hay cá nuôi không chỉ là vấn đề khẩu vị mà còn liên quan đến an toàn sức khỏe. Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, người tiêu dùng nên tỉnh táo lựa chọn nguồn cá an toàn, nấu chín kỹ trước khi sử dụng.

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-loai-ca-bi-l.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-loai-ca-bi-liet-vao-danh-sach-gay-ung-thu-an-nhieu-ung-thu-se-tim-den-vz101615.html

Tin được quan tâm

Ngôi làng có mật độ dân số cao nhất Việt Nam: Gấp gần 17 lần Hà Nội và hơn 9 lần so với TP. HCM

Theo thống kê, mật độ dân số ở ngôi làng này cao gấp gần 17 lần so với Hà Nội và hơn 9 lần so...
Kiến thức 2 ngày, 5 giờ trước

Năm 2025: Bao nhiêu tuổi thì được chúc thọ - mừng thọ? Mức tiền được hưởng là bao nhiêu?

Căn cứ khoản 2 Điều 3 Thông tư 96/2018/TT-BTC quy định mức quà tặng chúc thọ, mừng thọ người cao tuổi, cụ thể như dưới...
Kiến thức 2 ngày, 3 giờ trước

Nghề được dự đoán có thể biến mất trong 10 năm tới, khi tìm ngành học cần cân nhắc vì khả năng thất nghiệp do xã hội không có nhu cầu

Trước sự thay đổi liên tục của đời sống xã hội, những công việc dưới đây đang dần mất đi vị thế, vì vậy hãy...
Kiến thức 3 ngày, 1 giờ trước

Ở Việt Nam có một dòng sông độc đáo từng khiến thế giới sửng sốt, đó là sông nào?

Hình ảnh dòng sông này được một du khách đi trên máy bay vô tình chụp được đã khiến nhiều người bất ngờ trước sự...
Kiến thức 3 ngày, 6 giờ trước

Tổ Tiên khuyên: 'Trong nhà có hai cây thì dù không giàu cũng có phước', là hai cây gì?

Mùa xuân thời tiết mưa phùn ẩm thích hợp để trồng cây. Nghe lời khuyên của người xưa, đây là hai loại cây bạn nên...
Đời sống số 2 ngày, 21 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 21/2, tức ngày 24 tháng Giêng âm lịch?

Người xưa tin rằng con người phải tuân theo quy luật tự nhiên để đạt được sự phát triển hài hòa. Ngày 21 tháng 2,...
Đời sống số 3 ngày, 19 giờ trước

Tin cùng mục

Chỉ vài tháng nữa, người từ 60 tuổi trở lên, không có lương hưu sẽ được mua BHYT miễn phí?

Theo đề xuất của đại biểu Quốc hội, từ 1/7/2025, người dân từ 60 tuổi đến dưới 75 tuổi không có lương hưu, trợ cấp...
Kiến thức 13 giờ, 4 phút trước

Tỉnh duy nhất là quê hương của 44 vị vua nước Việt: Là tỉnh lớn thứ 5 cả nước

Lịch sử chứng minh rằng vùng đất này là cái nôi sản sinh ra nhiều vua chúa nhất Việt Nam. Câu nói dân gian “Vua...
Kiến thức 13 giờ, 4 phút trước

Tử vi ngày 23/2/2025 của 12 con giáp: Tuổi Tuất đón vận may từ quý nhân, Hợi đừng vội tin lời người khác

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 23/2/2025.
Đời sống số 14 giờ, 2 phút trước

8 trường hợp không được đăng ký xe mà bị thu hồi vĩnh viễn từ nay tới 31/12/2025

Theo Thông tư 24/2023/TT-BCA của Bộ Công an, có 8 trường hợp xe sẽ bị thu hồi đăng ký và biển số vĩnh viễn, có...
Kiến thức 18 giờ trước

Tuổi nghỉ hưu của công chức, viên chức năm 2025 là bao nhiêu?

Nhiều người lao động quan tâm tuổi nghỉ hưu của cán bộ công chức, viên chức năm 2025 là bao nhiêu, hãy cùng tìm hiểu...
Kiến thức 18 giờ, 23 phút trước

Anh chàng dọn mộ tổ thấy khúc gỗ lạ định đem về làm củi đốt, ai ngờ chuyên gia nói lớn: 'Phát tài to'

Không thể ngờ, trong một lần dọn dẹp mộ tổ tiên, anh chàng lại vô tình tìm thấy một khúc gỗ kỳ lạ. Sau đó,...
Kiến thức 19 giờ, 38 phút trước

Tin mới cập nhật

Loại gỗ được mệnh danh là 'mộc vương' cứng gấp 2 lần thép, có thể thay thế kim loại, đạn bắn không thủng

Đây được xem như "vua của các loại cây", có giá trị cao, mang đến nhiều công dụng to lớn.
Kiến thức 10 phút trước

Ngành học hot nhất hiện nay: Thiếu 1,5 triệu người, sinh viên ra trường là có việc, lương 20-30 triệu/tháng

Mặc dù có cơ hội việc làm rộng mở, mức lương hấp dẫn nhưng ngành học này vẫn đang thiếu khoảng 1,5 triệu nhân lực....
Kiến thức 22 phút trước

Tỉnh nào có tốc độ tăng trưởng kinh tế cao nhất cả nước?

Bắc Giang, một tỉnh thuộc khu vực Đông Bắc, đã tạo nên bất ngờ lớn khi vươn lên dẫn đầu cả nước về tốc độ...
Kiến thức 22 phút trước

Chỉ duy nhất một trường hợp hộ gia đình được giao đất ở theo Luật mới, đó là?

Kể từ ngày 01/01/2025, chỉ còn 01 trường hợp duy nhất, Nhà nước sẽ giao đất, cho thuê đất cho hộ gia đình.
Kiến thức 23 phút trước

Sử dụng lòng đường trái phép để kinh doanh ăn uống, quán ăn bị phạt bao nhiêu tiền theo Nghị định 168?

Theo Nghị định 168, hành vi sử dụng trái phép lòng đường, vỉa hè để kinh doanh dịch vụ ăn uống; bày, bán hàng hóa;...
Kiến thức 23 phút trước

Xe máy không đạt yêu cầu khi tham gia giao thông sẽ bị xử phạt như thế nào?

Đối với người điều khiển xe máy, quy định một số lỗi về điều kiện khi tham gia giao thông theo nghị định 168/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 24 phút trước

4 loại hoa thích uống 'nước axit', tưới nước 1 tháng 1 lần, lá sẽ xanh

Trong quá trình phát triển của hoa, lá của một số loài hoa sau một thời gian bắt đầu chuyển sang màu vàng, đặc biệt...
Kiến thức 34 phút trước

Cách phân chia khối tài sản hơn 3 nghìn tỷ của Tạ Đình Phong gây sốc, cư dân mạng bàn tán sôi nổi

Tạ Đình Phong hiện là một trong những ngôi sao nổi tiếng hàng đầu của làng giải trí Hoa ngữ. Bên cạnh sự nghiệp nghệ...
Chuyện làng sao 41 phút trước

Tỉnh thành nào có quy mô kinh tế lớn nhất Việt Nam?

Nhìn vào số liệu thống kê gần nhất, tỉnh thành này còn xếp trên cả Hà Nội khi nói về quy mô kinh tế.
Kiến thức 41 phút trước

Rủi ro khi đốt nến thơm trong phòng kín, tại sao hành động đơn giản này lại có thể trở thành mối nguy hại cho sức khỏe?

Đốt nến thơm trong phòng kín tưởng chừng vô hại nhưng lại tiềm ẩn những rủi ro sức khỏe nghiêm trọng. Nhiều người vẫn mắc...
Kiến thức 57 phút trước