Danh mục

4 loại cá bị liệt vào 'danh sách gây ung thư'! Ăn nhiều ung thư sẽ tìm đến

Thứ năm, 22/08/2024 12:37

Từ những yến tiệc sang trọng đến những cuộc tụ họp bạn bè thân mật, cá luôn là món ăn không thể thiếu. Cá không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều dưỡng chất quý giá, rất tốt cho trí lực và thị lực. Tuy nhiên, khi lựa chọn cá để chế biến, người tiêu dùng cần hết sức cảnh giác.

Cá thu xử lý bằng formaldehyde

Cá thu, loại cá biển được nhiều người yêu thích bởi thịt mềm, vị ngọt, là món ăn phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, chính những đặc điểm này lại là thách thức lớn cho việc bảo quản và vận chuyển, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm. Thịt cá thu rất mềm, dễ bị hỏng nếu không được xử lý đúng cách. Bên cạnh đó, lớp vảy bạc trên bề mặt cá thu cũng rất dễ bong tróc.

Để kéo dài thời hạn sử dụng và giữ cho cá thu có ngoại hình đẹp mắt, một số nhà kinh doanh bất lương đã sử dụng formaldehyde - một chất bảo quản mạnh có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn, giúp vảy bám chặt, giữ cho bề mặt cá sáng bóng.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Thịt cá thu rất mềm, dễ bị hỏng nếu không được xử lý đúng cách

Tuy nhiên, việc xử lý cá thu bằng formaldehyde tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng:

Hương vị: Formaldehyde thay đổi hương vị tự nhiên của cá thu, khiến cá mất đi vị ngon nguyên bản, thay vào đó là mùi vị lạ, khó chịu. Người tiêu dùng sẽ cảm nhận được vị "hắc" khó chịu, không còn vị ngọt tự nhiên của cá thu.

Dinh dưỡng: Formaldehyde phá hủy cấu trúc protein, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cá thu. Chúng ta ăn cá để bổ sung protein chất lượng, nhưng cá thu được xử lý bằng formaldehyde sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng quý báu đó.

Nguy cơ ung thư: Formaldehyde là chất gây ung thư đã được công nhận. Tiêu thụ cá thu được xử lý bằng formaldehyde trong thời gian dài có thể dẫn đến kích ứng đường hô hấp, dị ứng da, tổn thương chức năng gan thận, và thậm chí là tăng nguy cơ ung thư.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Vậy, làm sao để phân biệt cá thu được xử lý bằng formaldehyde?

Bề ngoài: Cá thu xử lý bằng formaldehyde thường có vảy bạc bị bong tróc, mắt đục ngầu, mang cá xẹp. Bề mặt cá có thể trông sáng bóng hơn bình thường.

Cảm giác: Khi sờ vào, thịt cá thu xử lý bằng formaldehyde thường cứng, thiếu độ đàn hồi. Cảm giác cứng và khô, không còn mềm mại như cá thu tươi.

Mùi vị: Trong quá trình chế biến, nếu xuất hiện mùi hắc khó chịu, nhiều bọt trắng hoặc thân cá bị xoắn, cuộn lại, đây đều là tín hiệu cảnh báo của việc xử lý bằng formaldehyde.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Với tư cách người tiêu dùng, chúng ta có quyền được sử dụng thực phẩm an toàn, lành mạnh. Đối mặt với vấn đề an toàn thực phẩm như cá thu được xử lý bằng formaldehyde, chúng ta cần nâng cao cảnh giác, học cách nhận biết cá có vấn đề, từ chối mua và sử dụng.

Lưu ý: Ngoài formaldehyde, còn có một số chất bảo quản khác có thể được sử dụng để bảo quản cá thu, tuy nhiên, không phải tất cả các chất bảo quản đều gây hại cho sức khỏe. Người tiêu dùng nên tìm hiểu kỹ thông tin về nguồn gốc, xuất xứ của cá thu trước khi mua và sử dụng.

Cá trắm trắng, mật có độc

Cá trắm trắng, một trong "tứ đại danh cá" của Trung Quốc, được người tiêu dùng ưa chuộng vì thịt ngon và giá cả hợp lý. Chúng gần như không kén ăn, có thể ăn mọi loại thức ăn.

Chính vì tính không kén ăn của cá trắm trắng, nên chi phí nuôi trồng cá trắm trắng tương đối thấp, khiến việc nuôi cá trắm trắng rất phổ biến ở nước ta. Tuy nhiên, trong quá trình nuôi, một số phương pháp không phù hợp có thể tiềm ẩn nguy cơ cho cá trắm trắng.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Tích lũy chất độc hại: Một số người nuôi cá sử dụng quá nhiều chất kích thích để thúc đẩy cá trắm trắng phát triển nhanh, điều này có thể dẫn đến tích lũy chất độc hại trong cơ thể cá.

Hấp thu chất gây ô nhiễm: Cá trắm trắng dễ hấp thu và tích lũy chất gây ô nhiễm trong nước, điều này đe dọa đến sức khỏe của người ăn.

Mật cá có độc: Một nguy cơ đáng chú ý khác là mật cá trắm trắng có độc, ăn nhầm có thể dẫn đến hậu quả sức khỏe nghiêm trọng. Khi chế biến cá trắm trắng, nếu mật bị vỡ, độc tố sẽ nhiễm vào thịt cá, có thể gây ngộ độc thực phẩm.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Để đảm bảo an toàn khi ăn cá trắm trắng, người tiêu dùng nên:

Lựa chọn nguồn cung cấp uy tín: Lựa chọn các kênh phân phối chính quy và nhà cung cấp uy tín.

Quan sát ngoại hình: Hãy quan sát kỹ ngoại hình của cá trắm trắng, như độ bóng, vảy, mắt và mang để đánh giá độ tươi ngon. Cá trắm trắng tươi thường có vảy bóng, mắt trong, mang đỏ tươi.

Xử lý cẩn thận: Khi chế biến cá trắm trắng, cần cẩn thận lấy bỏ mật cá, tránh bị vỡ, và xử lý hoặc bảo quản đông lạnh kịp thời.

Nấu chín kỹ: Khi chế biến, cần nấu chín kỹ để diệt vi khuẩn có hại.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Cá trắm trắng có thể chế biến theo nhiều cách, như kho, hấp, làm viên cá... điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu khẩu vị khác nhau mà còn đảm bảo an toàn khi ăn. Tuy nhiên, trên thị trường, người tiêu dùng có thể gặp phải một số hiện tượng nhầm lẫn, một số người bán có thể bán chung cá chép và cá trắm trắng, trong khi một số người tiêu dùng khó phân biệt các giống khác nhau.

Ngoài ra, do lo ngại về an toàn thực phẩm của người tiêu dùng ngày càng tăng, xu hướng tiêu dùng cá trắm trắng cũng đang thay đổi, nó dần được thay thế bởi cá chép và cá rô phi, những loại cá này tương đối an toàn hơn.

Sashimi và ký sinh trùng

Cách chế biến sashimi rất đơn giản, chỉ cần cắt lát mỏng các loại cá, hải sản tươi sống, chấm với gia vị là có thể ăn được. Cách chế biến không cần nấu nướng phức tạp này giữ được hương vị nguyên bản của cá tối đa.

Ngoài việc thưởng thức vị ngon, sashimi còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, do không qua chế biến ở nhiệt độ cao, các chất dinh dưỡng trong thịt cá hầu như không bị mất đi, do đó, sashimi được coi là cách ăn cá bổ dưỡng nhất.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Tuy nhiên, việc ăn sashimi cũng tiềm ẩn một số nguy cơ, do không qua chế biến nhiệt, sashimi có thể chứa vi khuẩn và ký sinh trùng gây hại.

Tháng 1 năm 2023, tỉnh Fukushima của Nhật Bản đã xảy ra một vụ ngộ độc thực phẩm, liên quan đến nhiều người trong độ tuổi từ 5 đến 91. Điều tra cho thấy, thủ phạm chính là ký sinh trùng trong sashimi.

Nhiễm ký sinh trùng có thể gây nhiễm sán lá gan, nhiễm trùng kéo dài thậm chí có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan. Điều đáng lo ngại là rất khó đánh giá nhiễm ký sinh trùng qua kích thước của cá. Cá nhỏ bị cá lớn ăn, ký sinh trùng sẽ di chuyển sang vật chủ, tiếp tục tồn tại. Đáng sợ hơn nữa, một số ký sinh trùng có thể tránh được một số loại thuốc diệt trùng, tồn tại trong mô cá.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Vậy, làm sao để thưởng thức sashimi an toàn?

Chọn loại cá phù hợp: Nên chọn loại cá phù hợp, khi mua, nên chọn những sản phẩm có dán nhãn "Có thể ăn sống". Nói chung, cá biển sâu như cá hồi, cá ngừ, trai bắc cực... tương đối an toàn hơn.

Lưu ý đối tượng đặc biệt: Những đối tượng đặc biệt như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già... sức đề kháng yếu, nên tránh ăn sashimi.

Gia vị không diệt ký sinh trùng: Hành, gừng, tỏi, mù tạt, giấm... gia vị thường dùng, mặc dù có thể tăng thêm hương vị cho sashimi, nhưng không thể giết chết ký sinh trùng.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, người tiêu dùng cần tỉnh táo lựa chọn nguồn cá uy tín, loại cá phù hợp, và hạn chế ăn sashimi nếu thuộc nhóm đối tượng có sức đề kháng yếu.

Cá hoang dã thực sự ngon?

Trong nhận thức truyền thống, cá hoang dã (sống trong môi trường thiên nhiên) thường được cho là ngon hơn cá nuôi, giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn. Quan niệm này hình thành một phần do con người khao khát môi trường sống tự nhiên, một phần cũng liên quan đến văn hóa câu cá.

Tuy nhiên, với sự phát triển của công nghiệp hóa và đô thị hóa, ô nhiễm nguồn nước ngày càng nghiêm trọng, môi trường sống của cá hoang dã bị đe dọa nghiêm trọng. Cá hoang dã sống lâu ngày trong môi trường ô nhiễm có thể hấp thụ tảo độc hại và các chất gây ô nhiễm khác, những chất độc này sẽ tích tụ lâu ngày trong cơ thể cá.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Điều đáng lo ngại hơn nữa là, thông qua hiệu ứng khuếch đại sinh học trong chuỗi thức ăn, các chất ô nhiễm hữu cơ bền vững và kim loại nặng sẽ tích tụ theo cấp số nhân.

Ngoài việc tích lũy độc tố, cá hoang dã cũng phổ biến vấn đề nhiễm ký sinh trùng. Trong môi trường tự nhiên, cá rất dễ mang theo các loại ký sinh trùng, chúng có thể ký sinh ở miệng, vảy...

Ăn cá hoang dã chứa độc tố có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Những độc tố này sẽ tích tụ trong cơ thể con người theo thời gian, lâu ngày có thể dẫn đến ngộ độc mãn tính. Ngoài ra, ăn thịt cá chưa được nấu chín kỹ còn có thể bị nhiễm ký sinh trùng, nặng có thể gây ra các biến chứng khác nhau. Đáng sợ hơn nữa là, ăn cá chứa độc tố cao trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Ngược lại, cá nuôi có ưu điểm rõ ràng về kiểm soát môi trường, quản lý thức ăn và phòng chống bệnh tật. Môi trường nuôi trồng được quản lý nghiêm ngặt, chất lượng nước có thể được kiểm soát hiệu quả, đảm bảo cá phát triển trong môi trường an toàn, lành mạnh. Việc lựa chọn thức ăn cũng trải qua kiểm tra an toàn nghiêm ngặt, đồng thời có thể bổ sung các thành phần dinh dưỡng có lợi, nâng cao chất lượng thịt cá.

Với sự phát triển không ngừng của công nghệ nuôi trồng hiện đại, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của cá nuôi cũng không ngừng được nâng cao. Thông qua quản lý chăn nuôi khoa học, cá nuôi không chỉ cung cấp nguồn cung ổn định cho thị trường, mà còn về hương vị và dinh dưỡng, cũng không thua kém cá hoang dã.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Từ những thông tin trên, chúng ta có thể thấy rằng, lựa chọn cá hoang dã hay cá nuôi không chỉ là vấn đề khẩu vị mà còn liên quan đến an toàn sức khỏe. Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, người tiêu dùng nên tỉnh táo lựa chọn nguồn cá an toàn, nấu chín kỹ trước khi sử dụng.

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-loai-ca-bi-l.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-loai-ca-bi-liet-vao-danh-sach-gay-ung-thu-an-nhieu-ung-thu-se-tim-den-vz101615.html

Tin được quan tâm

Chính thức hôm nay: Lương 15 triệu phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng, hàng triệu người nhận tiền lương tháng 7 bị hụt tiền đừng bỡ ngỡ

Từ ngày 1/7/2025, người có mức lương 15 triệu đồng/tháng sẽ phải trích lại 1.575.000 đồng/tháng để đóng bảo hiểm bắt buộc.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng cho người tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục từ 1/7/2025, có đúng không?

Thông tin việc tham gia BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được nhận tiền trợ cấp 3 - 6 triệu đồng/tháng, thực hư ra...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Quy định mới sau 1/7/2025: Không cập nhật Căn cước/Căn cước công dân sẽ bị khóa tài khoản ngân hàng, đúng không?

Những quy định mới của Ngân hàng Nhà nước nhằm đảm bảo tài khoản chính chủ, tránh tình trạng lừa đảo chiếm đoạt tài sản...
Kiến thức 2 ngày, 1 giờ trước

Kể từ 1/7/2025: Người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận 3 triệu đồng tiền trợ cấp hàng tháng?

Có phải từ 1/7/2025, người từ 75 tuổi không có lương hưu sẽ được nhận tiền trợ cấp hàng tháng lên tới 3 triệu đồng,...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Chính thức tăng lương hưu từ ngày 1/7/2025: Mức lương hưu cao nhất là bao nhiêu?

Từ 1/7/2025 khi Luật Bảo hiểm xã hội 2024 có hiệu lực, mức lương hưu cao nhất mà người lao động có thể nhận được...
Dòng sự kiện 2 ngày, 5 giờ trước

Từ sau 1/7/2025, người dân không đi đổi Đăng ký xe sẽ bị phạt tới 6 triệu đồng, đúng không?

Đây chính là câu hỏi được người dân quan tâm lúc này, để biết thêm chi tiết mời bạn đọc tham khảo trong bài viết...
Kiến thức 1 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Những con giáp nào may mắn vào thứ sáu ngày 4 tháng 7, tức ngày 10 tháng 6 âm lịch?

Ngày 4 tháng 7 là thứ sáu, ngày mùng 10 tháng 6 âm lịch. Sự kết hợp của thiên can và địa chi là năm...
Đời sống số 36 phút trước

Kể từ nay, 32 thủ tục đất đai phải làm ở cấp tỉnh, người dân cần chú ý

Tính từ 1/7/2025, tỉnh, thành mới sẽ có quyền hạn thực hiện 32 thủ tục hành chính về đất đai. Người dân cần nắm được...
Dòng sự kiện 40 phút trước

Quy định về mức tiền thưởng Huân chương các loại từ tháng 7/2025

Nghị định 152/2025/NĐ-CP của Chính phủ có hiệu lực từ 1/7/2025, trong đó quy định rõ mức tiền thưởng Huân chương các loại.
Tin trong ngày 41 phút trước

Chính thức từ 15/5: Xe máy vi phạm 3 lỗi phổ biến này chỉ bị CSGT nhắc nhở, không xử phạt

Từ ngày 15/5/2025, người điều khiển xe máy phạm ba lỗi phổ biến sau sẽ không bị xử phạt mà chỉ bị CSGT nhắc nhở....
Kiến thức 41 phút trước

Cách cập nhật số CCCD thành mã số thuế ngay trên điện thoại, áp dụng ngay từ bây giờ

Từ 1/7/2025, mã số thuế của người dân chính thức được thay thế bằng số định danh cá nhân ghi trên căn cước công dân...
Làm sao 41 phút trước

Con người thường muốn nói gì khi cận kề cái chết? Chia sẻ từ các nhân viên y tế tuyến cuối

Khi cái chết đến gần, điều gì sẽ thoát ra khỏi miệng đầu tiên: lời yêu thương, lời xin lỗi, hay là những nuối tiếc...
Tin trong ngày 42 phút trước

Tin mới cập nhật

Khi mua cà chua, bạn nên chọn loại có đầu nhọn hay đầu tròn? Một người nông dân trồng rau tiết lộ sự thật: Có một sự khác biệt lớn, đừng mua nhầm nữa

Cà chua là một loại thực phẩm quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình, vừa có thể dùng như rau, vừa có thể...
Kiến thức 42 phút trước

Phụ nữ trên 40 tuổi nên tránh mặc 3 kiểu áo này vào mùa hè! Hãy chuyển sang áo len đan và áo sơ mi voan để trông thời trang và trẻ trung hơn

Ánh nắng mùa hè ấm áp và tươi sáng. Đối với phụ nữ trung niên, cách ăn mặc thanh lịch và hợp thời trang trong...
Thời trang + 1 giờ, 27 phút trước

Khám phá lịch sử Trái Đất: Đã từng có sinh vật thông minh nào ngoài con người chưa?

Trái Đất, hành tinh xanh này, đã trải qua một hành trình dài 4,6 tỷ năm kể từ khi ra đời. Câu chuyện của nó...
Kiến thức 1 giờ, 27 phút trước

Gần đây, kiểu tóc Wendy - kiểu tóc layer chuẩn Hàn bỗng trở nên phổ biến, giúp nàng trẻ ra vài tuổi, dễ dàng 'hack' mặt thon gọn

Thời gian gần đây, kiểu tóc Wendy đang trở thành từ khóa được tìm kiếm rầm rộ trong cộng đồng làm đẹp. Không phải tự...
Tóc đẹp 2 giờ, 38 phút trước

Lương hưu có phải chịu thuế thu nhập cá nhân không?

Thời gian qua, nhiều người dân còn băn khoăn về việc liệu các khoản lương hưu, trợ cấp bảo hiểm xã hội (BHXH) nhận qua...
Tin trong ngày 2 giờ, 38 phút trước

Hơn 10 ngày nữa, ngân hàng BIDV sẽ chính thức dừng mọi giao dịch với tài khoản này

Khách hàng bắt buộc phải sử dụng tài khoản rút gọn (tài khoản có độ dài từ 3-8 và 10 số) thay thế cho tài...
Tin trong ngày 2 giờ, 39 phút trước

Ai sống lâu hơn, người đi nhanh hay chậm? Nghiên cứu chỉ ra sự khác biệt có thể là 16 năm

Cùng ở tuổi 60, nhưng không phải ai cũng có thể bước đi giống nhau. Một số người vẫn bước đi nhanh nhẹn, dứt khoát,...
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 39 phút trước

Hải Tú lại bị lan truyền ảnh 'nhạy cảm' khắp cõi mạng

Nhiều ý kiến trái chiều về loạt ảnh của Hải Tú bất ngờ được lan truyền với tốc độ chóng mặt trên nhiều diễn đàn....
Chuyện làng sao 2 giờ, 39 phút trước

Loại cây mọc bờ mọc bụi ở Việt Nam được báo Mỹ gọi là 'thảo dược trường sinh', tốt gấp 8 lần trà xanh

Ngoài khả năng chống oxy hóa ấn tượng, cây này còn giúp giải độc cơ thể, giảm mỡ máu, bảo vệ gan. Đáng tiếc là...
Kiến thức 2 giờ, 39 phút trước

Người lao động có hợp đồng từ 1 tháng trở lên phải tham gia BHXH bắt buộc: 5 quyền lợi lớn sẽ được hưởng

Luật Bảo hiểm xã hội sửa đổi chính thức có hiệu lực từ ngày 1/7/2025 với nhiều điểm mới đáng chú ý, trong đó có...
Tin trong ngày 3 giờ, 33 phút trước