Danh mục

4 loại cá bị liệt vào 'danh sách gây ung thư'! Ăn nhiều ung thư sẽ tìm đến

Thứ năm, 22/08/2024 12:37

Từ những yến tiệc sang trọng đến những cuộc tụ họp bạn bè thân mật, cá luôn là món ăn không thể thiếu. Cá không chỉ mang đến hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều dưỡng chất quý giá, rất tốt cho trí lực và thị lực. Tuy nhiên, khi lựa chọn cá để chế biến, người tiêu dùng cần hết sức cảnh giác.

Cá thu xử lý bằng formaldehyde

Cá thu, loại cá biển được nhiều người yêu thích bởi thịt mềm, vị ngọt, là món ăn phổ biến trong các bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, chính những đặc điểm này lại là thách thức lớn cho việc bảo quản và vận chuyển, nhất là trong điều kiện thời tiết nóng ẩm. Thịt cá thu rất mềm, dễ bị hỏng nếu không được xử lý đúng cách. Bên cạnh đó, lớp vảy bạc trên bề mặt cá thu cũng rất dễ bong tróc.

Để kéo dài thời hạn sử dụng và giữ cho cá thu có ngoại hình đẹp mắt, một số nhà kinh doanh bất lương đã sử dụng formaldehyde - một chất bảo quản mạnh có thể ức chế sự phát triển của vi khuẩn, giúp vảy bám chặt, giữ cho bề mặt cá sáng bóng.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Thịt cá thu rất mềm, dễ bị hỏng nếu không được xử lý đúng cách

Tuy nhiên, việc xử lý cá thu bằng formaldehyde tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng:

Hương vị: Formaldehyde thay đổi hương vị tự nhiên của cá thu, khiến cá mất đi vị ngon nguyên bản, thay vào đó là mùi vị lạ, khó chịu. Người tiêu dùng sẽ cảm nhận được vị "hắc" khó chịu, không còn vị ngọt tự nhiên của cá thu.

Dinh dưỡng: Formaldehyde phá hủy cấu trúc protein, làm giảm giá trị dinh dưỡng của cá thu. Chúng ta ăn cá để bổ sung protein chất lượng, nhưng cá thu được xử lý bằng formaldehyde sẽ mất đi giá trị dinh dưỡng quý báu đó.

Nguy cơ ung thư: Formaldehyde là chất gây ung thư đã được công nhận. Tiêu thụ cá thu được xử lý bằng formaldehyde trong thời gian dài có thể dẫn đến kích ứng đường hô hấp, dị ứng da, tổn thương chức năng gan thận, và thậm chí là tăng nguy cơ ung thư.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Vậy, làm sao để phân biệt cá thu được xử lý bằng formaldehyde?

Bề ngoài: Cá thu xử lý bằng formaldehyde thường có vảy bạc bị bong tróc, mắt đục ngầu, mang cá xẹp. Bề mặt cá có thể trông sáng bóng hơn bình thường.

Cảm giác: Khi sờ vào, thịt cá thu xử lý bằng formaldehyde thường cứng, thiếu độ đàn hồi. Cảm giác cứng và khô, không còn mềm mại như cá thu tươi.

Mùi vị: Trong quá trình chế biến, nếu xuất hiện mùi hắc khó chịu, nhiều bọt trắng hoặc thân cá bị xoắn, cuộn lại, đây đều là tín hiệu cảnh báo của việc xử lý bằng formaldehyde.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Với tư cách người tiêu dùng, chúng ta có quyền được sử dụng thực phẩm an toàn, lành mạnh. Đối mặt với vấn đề an toàn thực phẩm như cá thu được xử lý bằng formaldehyde, chúng ta cần nâng cao cảnh giác, học cách nhận biết cá có vấn đề, từ chối mua và sử dụng.

Lưu ý: Ngoài formaldehyde, còn có một số chất bảo quản khác có thể được sử dụng để bảo quản cá thu, tuy nhiên, không phải tất cả các chất bảo quản đều gây hại cho sức khỏe. Người tiêu dùng nên tìm hiểu kỹ thông tin về nguồn gốc, xuất xứ của cá thu trước khi mua và sử dụng.

Cá trắm trắng, mật có độc

Cá trắm trắng, một trong "tứ đại danh cá" của Trung Quốc, được người tiêu dùng ưa chuộng vì thịt ngon và giá cả hợp lý. Chúng gần như không kén ăn, có thể ăn mọi loại thức ăn.

Chính vì tính không kén ăn của cá trắm trắng, nên chi phí nuôi trồng cá trắm trắng tương đối thấp, khiến việc nuôi cá trắm trắng rất phổ biến ở nước ta. Tuy nhiên, trong quá trình nuôi, một số phương pháp không phù hợp có thể tiềm ẩn nguy cơ cho cá trắm trắng.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Tích lũy chất độc hại: Một số người nuôi cá sử dụng quá nhiều chất kích thích để thúc đẩy cá trắm trắng phát triển nhanh, điều này có thể dẫn đến tích lũy chất độc hại trong cơ thể cá.

Hấp thu chất gây ô nhiễm: Cá trắm trắng dễ hấp thu và tích lũy chất gây ô nhiễm trong nước, điều này đe dọa đến sức khỏe của người ăn.

Mật cá có độc: Một nguy cơ đáng chú ý khác là mật cá trắm trắng có độc, ăn nhầm có thể dẫn đến hậu quả sức khỏe nghiêm trọng. Khi chế biến cá trắm trắng, nếu mật bị vỡ, độc tố sẽ nhiễm vào thịt cá, có thể gây ngộ độc thực phẩm.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Để đảm bảo an toàn khi ăn cá trắm trắng, người tiêu dùng nên:

Lựa chọn nguồn cung cấp uy tín: Lựa chọn các kênh phân phối chính quy và nhà cung cấp uy tín.

Quan sát ngoại hình: Hãy quan sát kỹ ngoại hình của cá trắm trắng, như độ bóng, vảy, mắt và mang để đánh giá độ tươi ngon. Cá trắm trắng tươi thường có vảy bóng, mắt trong, mang đỏ tươi.

Xử lý cẩn thận: Khi chế biến cá trắm trắng, cần cẩn thận lấy bỏ mật cá, tránh bị vỡ, và xử lý hoặc bảo quản đông lạnh kịp thời.

Nấu chín kỹ: Khi chế biến, cần nấu chín kỹ để diệt vi khuẩn có hại.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Cá trắm trắng có thể chế biến theo nhiều cách, như kho, hấp, làm viên cá... điều này không chỉ đáp ứng nhu cầu khẩu vị khác nhau mà còn đảm bảo an toàn khi ăn. Tuy nhiên, trên thị trường, người tiêu dùng có thể gặp phải một số hiện tượng nhầm lẫn, một số người bán có thể bán chung cá chép và cá trắm trắng, trong khi một số người tiêu dùng khó phân biệt các giống khác nhau.

Ngoài ra, do lo ngại về an toàn thực phẩm của người tiêu dùng ngày càng tăng, xu hướng tiêu dùng cá trắm trắng cũng đang thay đổi, nó dần được thay thế bởi cá chép và cá rô phi, những loại cá này tương đối an toàn hơn.

Sashimi và ký sinh trùng

Cách chế biến sashimi rất đơn giản, chỉ cần cắt lát mỏng các loại cá, hải sản tươi sống, chấm với gia vị là có thể ăn được. Cách chế biến không cần nấu nướng phức tạp này giữ được hương vị nguyên bản của cá tối đa.

Ngoài việc thưởng thức vị ngon, sashimi còn có giá trị dinh dưỡng rất cao, do không qua chế biến ở nhiệt độ cao, các chất dinh dưỡng trong thịt cá hầu như không bị mất đi, do đó, sashimi được coi là cách ăn cá bổ dưỡng nhất.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Tuy nhiên, việc ăn sashimi cũng tiềm ẩn một số nguy cơ, do không qua chế biến nhiệt, sashimi có thể chứa vi khuẩn và ký sinh trùng gây hại.

Tháng 1 năm 2023, tỉnh Fukushima của Nhật Bản đã xảy ra một vụ ngộ độc thực phẩm, liên quan đến nhiều người trong độ tuổi từ 5 đến 91. Điều tra cho thấy, thủ phạm chính là ký sinh trùng trong sashimi.

Nhiễm ký sinh trùng có thể gây nhiễm sán lá gan, nhiễm trùng kéo dài thậm chí có thể làm tăng nguy cơ ung thư gan. Điều đáng lo ngại là rất khó đánh giá nhiễm ký sinh trùng qua kích thước của cá. Cá nhỏ bị cá lớn ăn, ký sinh trùng sẽ di chuyển sang vật chủ, tiếp tục tồn tại. Đáng sợ hơn nữa, một số ký sinh trùng có thể tránh được một số loại thuốc diệt trùng, tồn tại trong mô cá.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Vậy, làm sao để thưởng thức sashimi an toàn?

Chọn loại cá phù hợp: Nên chọn loại cá phù hợp, khi mua, nên chọn những sản phẩm có dán nhãn "Có thể ăn sống". Nói chung, cá biển sâu như cá hồi, cá ngừ, trai bắc cực... tương đối an toàn hơn.

Lưu ý đối tượng đặc biệt: Những đối tượng đặc biệt như phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người già... sức đề kháng yếu, nên tránh ăn sashimi.

Gia vị không diệt ký sinh trùng: Hành, gừng, tỏi, mù tạt, giấm... gia vị thường dùng, mặc dù có thể tăng thêm hương vị cho sashimi, nhưng không thể giết chết ký sinh trùng.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Để đảm bảo an toàn sức khỏe, người tiêu dùng cần tỉnh táo lựa chọn nguồn cá uy tín, loại cá phù hợp, và hạn chế ăn sashimi nếu thuộc nhóm đối tượng có sức đề kháng yếu.

Cá hoang dã thực sự ngon?

Trong nhận thức truyền thống, cá hoang dã (sống trong môi trường thiên nhiên) thường được cho là ngon hơn cá nuôi, giá trị dinh dưỡng cũng cao hơn. Quan niệm này hình thành một phần do con người khao khát môi trường sống tự nhiên, một phần cũng liên quan đến văn hóa câu cá.

Tuy nhiên, với sự phát triển của công nghiệp hóa và đô thị hóa, ô nhiễm nguồn nước ngày càng nghiêm trọng, môi trường sống của cá hoang dã bị đe dọa nghiêm trọng. Cá hoang dã sống lâu ngày trong môi trường ô nhiễm có thể hấp thụ tảo độc hại và các chất gây ô nhiễm khác, những chất độc này sẽ tích tụ lâu ngày trong cơ thể cá.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Điều đáng lo ngại hơn nữa là, thông qua hiệu ứng khuếch đại sinh học trong chuỗi thức ăn, các chất ô nhiễm hữu cơ bền vững và kim loại nặng sẽ tích tụ theo cấp số nhân.

Ngoài việc tích lũy độc tố, cá hoang dã cũng phổ biến vấn đề nhiễm ký sinh trùng. Trong môi trường tự nhiên, cá rất dễ mang theo các loại ký sinh trùng, chúng có thể ký sinh ở miệng, vảy...

Ăn cá hoang dã chứa độc tố có thể ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Những độc tố này sẽ tích tụ trong cơ thể con người theo thời gian, lâu ngày có thể dẫn đến ngộ độc mãn tính. Ngoài ra, ăn thịt cá chưa được nấu chín kỹ còn có thể bị nhiễm ký sinh trùng, nặng có thể gây ra các biến chứng khác nhau. Đáng sợ hơn nữa là, ăn cá chứa độc tố cao trong thời gian dài có thể làm tăng nguy cơ ung thư.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Ngược lại, cá nuôi có ưu điểm rõ ràng về kiểm soát môi trường, quản lý thức ăn và phòng chống bệnh tật. Môi trường nuôi trồng được quản lý nghiêm ngặt, chất lượng nước có thể được kiểm soát hiệu quả, đảm bảo cá phát triển trong môi trường an toàn, lành mạnh. Việc lựa chọn thức ăn cũng trải qua kiểm tra an toàn nghiêm ngặt, đồng thời có thể bổ sung các thành phần dinh dưỡng có lợi, nâng cao chất lượng thịt cá.

Với sự phát triển không ngừng của công nghệ nuôi trồng hiện đại, chất lượng và giá trị dinh dưỡng của cá nuôi cũng không ngừng được nâng cao. Thông qua quản lý chăn nuôi khoa học, cá nuôi không chỉ cung cấp nguồn cung ổn định cho thị trường, mà còn về hương vị và dinh dưỡng, cũng không thua kém cá hoang dã.

4 loại cá gây ung thư, Cá thu, Cá trắm, Sashimi, Cá hoang dã

Từ những thông tin trên, chúng ta có thể thấy rằng, lựa chọn cá hoang dã hay cá nuôi không chỉ là vấn đề khẩu vị mà còn liên quan đến an toàn sức khỏe. Để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, người tiêu dùng nên tỉnh táo lựa chọn nguồn cá an toàn, nấu chín kỹ trước khi sử dụng.

Thu Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-loai-ca-bi-l.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/4-loai-ca-bi-liet-vao-danh-sach-gay-ung-thu-an-nhieu-ung-thu-se-tim-den-vz101615.html

Tin được quan tâm

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 9 tháng 5, tức ngày 12 tháng 4 âm lịch?

Trong văn hóa truyền thống, việc chọn ngày lành để tổ chức các hoạt động quan trọng đã trở thành một phong tục ăn sâu...
Đời sống số 1 ngày, 8 giờ trước

Nghiên cứu của Harvard phát hiện ra rằng có hai tháng trong năm mà trẻ em sinh ra rất thông minh và thật may mắn khi gặp được chúng

Là cha mẹ, tất cả chúng ta đều hy vọng con mình sẽ thông minh và có chỉ số IQ cao. Để đạt được mục...
Chăm con 2 ngày, 20 giờ trước

Hàng triệu người đón tin vui: Sẽ được hưởng thêm một quyền lợi đặc biệt theo quy định mới nhất của Luật Đất đai

Theo quy định mới của Luật Đất đai 2024, sổ đỏ thửa đất của hộ gia đình sẽ ghi đầy đủ tên thành viên có...
Kiến thức 15 giờ, 58 phút trước

Từ 1/7/2025: Người từ 60 tuổi không có lương hưu sẽ được cấp BHYT miễn phí, đúng không?

Theo quy định của luật Người cao tuổi, người từ đủ 60 tuổi trở lên được nhà nước quan tâm về chính sách xã hội....
Kiến thức 1 ngày, 9 giờ trước

Khi nào CCCD hết hiệu lực, người dân buộc phải cấp đổi sang Căn cước?

Việc cấp đổi CCCD sang Căn cước vẫn là vấn đề nhiều người quan tâm lo lắng. Thực hư thông tin CCCD sẽ bị khai...
Kiến thức 2 ngày, 18 giờ trước

Câu tục ngữ cổ “Bạn không thể ngủ khi đầu quay về hướng tây và chân quay về hướng đông”, câu này có nghĩa là gì? Đi về phía tây có thực sự tệ không?

Khi xây nhà ở vùng nông thôn, người ta thường hướng nhà về hướng bắc và hướng nam. Những ngôi nhà hướng về phía bắc...
Kiến thức 1 ngày, 4 giờ trước

Tin cùng mục

Trước khi đi ngủ hãy thử bôi kem đánh răng vào lòng bàn chân, bạn sẽ bất ngờ vì hiệu quả cải thiện sức khỏe rõ rệt

Ít ai ngờ rằng chỉ với một chút kem đánh răng bôi vào lòng bàn chân trước khi ngủ lại có thể mang đến nhiều...
Kiến thức 4 giờ, 6 phút trước

Mãnh tướng dưới trướng Lưu Bị: U70 vẫn khiến Quan Vũ, Trương Phi ngậm ngùi nhận thua

Trong Tam Quốc Diễn Nghĩa, Quan Vũ và Trương Phi đều thể hiện sự suy giảm võ nghệ khi về già. Tuy nhiên, có hai...
Kiến thức 4 giờ, 7 phút trước

Năm học 2025 - 2026, các trường Y Dược đồng loạt tăng học phí, cao nhất gần 130 triệu đồng/năm

Hàng loạt trường đại học khối ngành Y Dược vừa công bố mức học phí năm học 2025 – 2026, trong đó có nơi thu...
Tin trong ngày 4 giờ, 7 phút trước

Hình ảnh bất ngờ ở sân bay mới cách Hà Nội 40km - sẽ sớm có tuyến đường 71.000 tỷ nối thẳng tới Thủ đô?

Chỉ sau vài tháng khởi công, hình hài của một sân bay mới đang dần hiện hữu tại huyện Gia Bình, tỉnh Bắc Ninh, hứa...
Kiến thức 4 giờ, 8 phút trước

Dừng đèn đỏ quá vạch bị phạt 600.000 đồng hay 18 triệu đồng?

Tài xế ôtô dừng chờ vượt quá vạch kẻ đường tức vi phạm lỗi không tuân thủ hiệu lệnh của đèn tín hiệu giao thông,...
Kiến thức 6 giờ, 34 phút trước

Đang lập danh sách người sinh con thứ 2 trước 35 tuổi để nhận thưởng 3 triệu đồng có đúng không?

Đây là chính sách mới nhất đang được xúc tiến triển khai tại TP Hồ Chí Minh. Cụ thể phụ nữ sinh đủ 2 con...
Tin trong ngày 6 giờ, 34 phút trước

Tin mới cập nhật

Ở Việt Nam, đây là gia đình duy nhất cả nước có tới 4 nghệ sĩ cùng được lấy tên để đặt cho tên đường

Hai thành viên nổi bật nhất của gia đình này phải kể đến nhà thơ Xuân Quỳnh và nhà viết kịch Lưu Quang Vũ.
Chuyện làng sao 4 giờ, 6 phút trước

Đừng chỉ ăn quả, lá loại cây này được ví như 'nhân sâm người nghèo', ở quê mọc um tùm, giúp chống lão hoá, làm đẹp da

Bên cạnh quả chanh, lá chanh không chỉ là một loại gia vị mà còn là một kho tàng dược liệu quý giá trong y...
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 6 phút trước

Puka rạng rỡ bế con bên Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở, được gia đình và bạn bè luôn bên cạnh hết mực hỗ trợ

Puka đầy rạng rỡ bế con bên ông xã Gin Tuấn Kiệt hậu sinh nở.
Chuyện làng sao 6 giờ, 35 phút trước

Bạn sẽ bất ngờ khi biết thiết bị này mới là kẻ trộm điện lớn nhất trong nhà chứ không phải điều hòa như bạn vẫn nghĩ

Bạn nghĩ điều hòa là thiết bị ngốn điện nhất trong nhà? Thực tế có một kẻ trộm điện thầm lặng còn tiêu tốn nhiều...
Kiến thức 6 giờ, 38 phút trước

Hơn 2 tháng nữa, những trường hợp này sẽ bị khóa sim, thu hồi số điện thoại dù là chính chủ, người dân cần biết kẻo mất số

Theo quy định mới nhất của Bộ Thông tin và Truyền thông và các nhà mạng (Viettel, Vinaphone, Mobifone...), thuê bao di động có thể...
Kiến thức 6 giờ, 39 phút trước

Mua bán nhà đất: Ai chịu trách nhiệm phí công chứng?

Khi thực hiện giao dịch mua bán nhà đất, ngoài các khoản thuế và lệ phí theo quy định, các bên còn phải chi trả...
Kiến thức 6 giờ, 42 phút trước

Tử vi ngày 10/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Mão công danh rực rỡ, Thìn gặp bất lợi

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 10/5/2025.
Đời sống số 6 giờ, 42 phút trước

Nhã Phương úp mở kế hoạch sinh con lần 3, tiết lộ hiện tại đã có '3 đứa'

Nhã Phương tiết lộ kế hoạch về việc sinh thêm em bé khiến nhiều người quan tâm.
Chuyện làng sao 6 giờ, 43 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Bảy ngày 10 tháng 5, tức ngày 13 tháng 4 âm lịch?

Người xưa lấy sự thống nhất giữa con người và thiên nhiên làm nền tảng cho tư tưởng của mình và nhấn mạnh sự hòa...
Đời sống số 8 giờ, 27 phút trước

Sao Việt 9/5: Ngọc Trinh bị bắt gặp mặc đồ bộ giá rẻ bèo đi làm; Ca sĩ Quang Lê đáp trả khi bị chê hát dở

Tin sao Việt 9/5/2025: Ngọc Trinh cho biết nếu ai thân thiết đều biết cô hay mặc đồ bộ đi làm. Khi livestream, Quang Lê...
Chuyện làng sao 9 giờ, 45 phút trước