Danh mục

Tại sao Từ Hi Thái hậu lại thêm cánh hoa cúc vào món lẩu của mình?

Thứ ba, 18/01/2022 09:27

Ba món ăn cung đình được phục vụ trong triều đại nhà Thanh, được coi là đỉnh cao của ẩm thực Trung Quốc vào thời điểm đó - tiếp tục ảnh hưởng đến các đầu bếp cho đến ngày nay.

Các Hoàng đế luôn có đặc quyền, đặc lợi được sử dụng những đầu bếp giỏi nhất nước cũng như mọi nguyên liệu tốt nhất để làm các món ăn đặc biệt chỉ dành riêng cho họ. Trên thực tế, những món ăn này là đỉnh cao của một nền ẩm thực vào thời điểm đó.

Từ Hi, Tư Hi thái hậu, Từ Hi Thái hậu thêm cánh hoa cúc vào món lẩu

Kiểm tra ba món ăn cung đình nổi tiếng từ các thời kỳ khác nhau trong triều đại nhà Thanh (1644-1912) và những câu chuyện đằng sau chúng.

Từ Hy Thái Hậu và món lẩu hoa cúc

Vào năm 1279, khi những người lính Mông Cổ đang nghỉ ngơi và chuẩn bị lương thực trong trại thì họ đột nhiên nghe thấy tiếng trống đập nhanh báo hiệu kẻ thù đang đến gần. Những người lính ngay lập tức cho tất cả thịt bò và thịt cừu, rau vào nước sôi và ăn rất nhanh cho no bụng trước khi ra trận. Và có lẽ đây chính là nguồn gốc món lẩu Trung Quốc, món ăn phổ biến hiện nay của các gia đình, bạn bè vào mùa đông.

300 năm sau, dưới triều đại nhà Thanh, bộ phận chịu trách nhiệm nấu thức ăn cho gia đình hoàng đế đã thêm một món lẩu vào mỗi bữa ăn trong những tháng mùa đông để giữ ấm cho các thành viên hoàng gia.

Từ Hi, Tư Hi thái hậu, Từ Hi Thái hậu thêm cánh hoa cúc vào món lẩu

Chúng ta đều biết Thái hậu Từ Hy (1835-1908) nổi tiếng với lối sống xa hoa và thường bị ám ảnh bởi vẻ ngoài xinh đẹp. Để cố gắng giữ tuổi trẻ và nhan sắc bà thường rất thận trọng về thói quen ăn uống của mình. Có 3 thứ mà Thái hậu Từ Hy thường xuyên ăn và coi đó là những thủ thuật làm đẹp quý giá của mình: sữa mẹ, bột ngọc trai và hoa cúc.

Theo y học cổ truyền Trung Quốc, việc tiêu thụ hoa cúc giúp giải phóng độc tố hàng đầu, giải nhiệt trong cơ thể và nuôi dưỡng làn da. Vì vậy, Thái hậu Từ Hy đã ra lệnh cho những người hầu của mình hái hoa cúc tươi mỗi ngày vào mùa đông và rắc cánh hoa vào nồi nước sôi.

Từ Hi, Tư Hi thái hậu, Từ Hi Thái hậu thêm cánh hoa cúc vào món lẩu

Hoàng đế Khang Hy và con cá trích hilsa hấp dẫn

Kể từ triều đại nhà Minh (1368-1644), cá trích Hilsa quý hiếm đã được phục vụ như cống phẩm cho các Hoàng đế từ vùng Giang Tô của quốc gia này. Cá trích Hilsa thường xuất hiện giữa bờ biển Trung Quốc, đặc biệt là ở các khu vực cửa sông nơi các con sông gặp biển. Do đó, Thượng Hải, nằm cạnh tỉnh Giang Tô, ở cửa sông Dương Tử và dọc theo bờ biển Hoa Đông, là nơi sinh sản phổ biến của chúng. Thường được hấp và ăn kèm với giăm bông khô, nấm Trung Quốc và măng ở trên, cá trích Hilsa được nấu chín mà không bỏ vảy, vì chúng tỏa ra mùi thơm béo ngọt đặc biệt. Mặc dù cá trích có xương nhưng phần thịt mềm ngọt, ngon ngọt chắc chắn rất đáng để bạn trải nghiệm.

Từ Hi, Tư Hi thái hậu, Từ Hi Thái hậu thêm cánh hoa cúc vào món lẩu

Không giống như một số loài cá, có thể sống trong một thời gian mà không bị ngâm trong nước, cá trích Hilsa chết rất nhanh sau khi được đưa ra khỏi sông hoặc biển.

Vậy, làm thế nào mà các nhân viên của triều đình nhà Thanh lại đưa số cá đánh bắt được ở vùng Giang Tô về tận Bắc Kinh cách đó hàng nghìn km khi trước đây không có đường trải nhựa?

Để giữ cá tươi cho Hoàng đế, nhiều trạm tiếp tế với nhà băng đã được thiết lập dọc theo tuyến đường. Hàng nghìn con ngựa đã phải chạy đua không ngừng nghỉ, ngày đêm trèo đèo lội suối cho đến khi cá về đến Tử Cấm Thành. Thương vong giữa các tay đua là chuyện bình thường.

Tuy nhiên, việc giao cá cho hoàng cung đã bị tạm dừng sau đó, nhờ vào việc Hoàng đế Khang Hy (1654-1722) nhân từ đã cấm hành nghề này.

Hoàng đế Càn Long và món vịt bát bảo

Nếu bạn đã đến thăm Cung điện mùa hè ở Bắc Kinh, bạn có thể nhận thấy rằng có một khu vực tên là Phố Tô Châu, được mô phỏng theo thị trấn Tô Châu thuộc vùng Giang Nam. Con đường được xây dựng vào năm 1761 vào năm thứ 26 trị vì của Hoàng đế Càn Long, như một món quà đánh dấu ngày sinh nhật của hoàng hậu và kỷ niệm chuyến du lịch gia đình đến vùng Giang Nam.

Trong thời gian trị vì 60 năm của Hoàng đế Càn Long, ông đã thực hiện các chuyến du lịch tới vùng Giang Nam 6 lần. Dường như vị Hoàng đế này không chỉ yêu phong cảnh đẹp như tranh vẽ ở đó, mà ưa chuộng cả ẩm thực của vùng đất này.

Tháng 1/1765 là chuyến đi thăm thứ 4 của Hoàng đế Càn Long tới đây. Khi đi ngang qua Tô Châu ông đã nếm thử nhiều món ăn địa phương nổi tiếng khác nhau. Trong số các món ngon, có một món ăn đặc biệt mà ông đánh giá cao nhất - món vịt bát vị, món ăn này sau đó đã trở thành một món ăn hoàng gia nổi tiếng.

Từ Hi, Tư Hi thái hậu, Từ Hi Thái hậu thêm cánh hoa cúc vào món lẩu

Ngày nay, không khó để tìm thấy món ăn nổi tiếng này trong thực đơn tại một số nhà hàng Trung Quốc. Phương pháp để chuẩn bị món ăn rất tốn thời gian và công sức, có thể mất đến 5 giờ để hoàn thành. Thử thách thử nghiệm nhất đối với một đầu bếp phải chuẩn bị món ăn là loại bỏ toàn bộ xương ra khỏi con vịt mà không làm hỏng da.

Điều này rất quan trọng vì thịt vịt bị mất da sẽ hấp thụ nhiều dầu trong khi chiên dẫn đến toàn bộ món ăn trở nên rất béo và nặng bụng khi ăn. Sau khi tất cả nội tạng đã được loại bỏ, đầu bếp sau đó sẽ nhét 8 nguyên liệu đặc biệt vào bên trong con vịt và khâu lại trước khi nó được chiên giòn.

Vịt chiên sau đó tiếp tục được hầm trong khoảng 90 phút cho đến khi món nhồi đã ngấm hoàn toàn nước sốt từ vịt, khiến thịt vịt mềm và đầy hương vị đến nỗi nó gần như có thể tan chảy trong miệng.

Ngày nay, 8 thành phần được nhồi vào trong vịt không phải là các nguyên liệu quý báu, khan hiếm như thời xưa nữa. Chúng được tùy thuộc theo khu vực và sở thích cá nhân. Thuông thường nhất chúng có thêm lòng đỏ trứng muối, gạo nếp, hạt dẻ để biến thành một món ăn ấm áp mùa đông rất ngon miệng.

Dương Huyền (Theo Công lý & xã hội)

Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/ta.. Nguồn: https://conglyxahoi.net.vn/van-hoa/giai-tri/tai-sao-tu-hi-thai-hau-lai-them-canh-hoa-cuc-vao-mon-lau-cua-minh-106870.html
VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Tập 20 'Thương ngày nắng về' hé lộ cảnh Vân Khánh bị cưỡng bức, khán giả uất ức đòi bỏ phim

TIN MỚI CẬP NHẬT

Không phải mặc đồ bó sát mà những mẹo ăn mặc này mới giúp bạn khoe đường cong một cách tinh tế và quyến rũ

Nếu bạn muốn tôn lên những đường cong của mình, có một số thủ thuật mặc quần áo có thể giúp bạn tôn dáng hơn....
Thời trang + 36 phút trước

Khả Ngân tiếp tục đốt mắt fans với pha diện đồ tắm 'khét lẹt', body dạo này lên hương thấy rõ

Mỗi lần diện bikini, Khả Ngân lại gây sốt vì body siêu đỉnh.
Chuyện làng sao 39 phút trước

Biên kịch 'Thương ngày nắng về' nói gì giữa tâm điểm chỉ trích vì xây dựng kịch bản 'vùi dập' Vân Khánh?

Những bi kịch liên tục xảy đến với Khánh mang lại cảm giác mệt mỏi, bức bối cho khán giả. Nhiều người bày tỏ sự...
Toàn cảnh 39 phút trước

Cover hit mới của Trúc Nhân, Hoa hậu Tiểu Vy có hành động khiến thợ make up hết hồn

Đang trang điểm cho một sự kiện sắp tới, Tiểu Vy không ngồi yên cho chuyên gia make up tác nghiệp mà mải mê hát...
VIDEO 39 phút trước

Xe con mất lái lao xuống sống khiến 10 người tử vong thương tâm

Đoạn video được ghi tại thành phố Thiều Quan, tỉnh Quảng Đông ngày 16/5. Chiếc xe con chở 10 người đã lao qua lan can...
VIDEO 2 giờ, 47 phút trước

An Nguy có động thái đầu tiên trên mạng xã hội sau khi bị Cát Phượng réo tên về chuyện cũ với Kiều Minh Tuấn

Động thái mới nhất của An Nguy đang được nhiều người quan tâm.
Chuyện làng sao 2 giờ, 47 phút trước

Apple rục rịch tích hợp màn hình e-Ink màu siêu tiết kiệm pin: Dự báo sắp có siêu phẩm iPhone gập đổ bộ?

Ngày 17/5, một nguồn tin quen thuộc về Apple đã cho biết sắp có màn hình e-Ink trên iPhone, như một màn hình phụ trên...
Sản phẩm hot 2 giờ, 47 phút trước

Lan Khuê tái xuất sàn diễn với thần thái đỉnh của chóp, Hương Giang catwalk thế nào mà dân tình ví von là Naomi Việt Nam

Lan Khuê và Hương Giang là hai cái tên được nhắc đến nhiều nhất và nhận được nhiều lời khen từ báo chí truyền thông...
Thời trang sao 2 giờ, 47 phút trước

Căn nhà với thiết kế đón đầu xu hướng mới, để ở hay làm nơi nghỉ dưỡng đều sang - xịn

Không gian sống dưới đây rộng hơn 200 m2 với lối thiết kế mới mẻ, độc đáo và đang là xu hướng được nhiều bạn...
Mẫu nhà đẹp 2 giờ, 57 phút trước

Lê Bê La khoe loạt ảnh con gái cưng, ngồi ngắm nhóc tì với đôi má bụ bẫm khiến ai cũng muốn nựng

Con gái vài tháng tuổi của Lê Bê La luôn thu hút nhiều sự quan tâm, yêu mến từ công chúng không thua kém gì...
Nhí 2 giờ, 10 phút trước

Á quân Nét đẹp công sở Thu Hà tái xuất sau cách ly: Visual tựa công chúa nhưng đôi chân dài miên man mới là tâm điểm

Sau khi kết thúc quãng thời gian cách ly vì COVID-19, Thu Hà đã tái xuất tại một sự kiện tại TP. Hồ Chí Minh....
Chuyện làng sao 2 giờ, 17 phút trước

'Thương ngày nắng về' Tập 21 - Vân Khánh 'đốp' lại mẹ chồng khiến dân tình hả dạ: 'Không có chuyện con đi rồi có miếng bánh cho mẹ ăn!'

Sau những tháng ngày phải chịu đựng bà mẹ chồng cay nghiệt, Khánh cuối cùng cũng đã lên tiếng đáp trả.
Toàn cảnh 3 giờ, 33 phút trước

Lý Nhã Kỳ mang 43 vali sang dự LHP Cannes, số tiền chi cho ê kíp 5 người 'xài chơi' đợi ngày mình sang còn choáng hơn

Lý Nhã Kỳ vừa đăng tải loạt ảnh và chia sẻ về ê kíp mang vác hành lí sang dự LHP Cannes trước để chờ...
Chuyện làng sao 3 giờ, 33 phút trước

La Thành đăng ảnh cũ của con gái, bày tỏ sự nhớ nhung hậu thông báo ly hôn bà xã

Hình ảnh con gái cưng nhà La Thành khiến cư dân mạng không khỏi chú ý. Nam diễn viên đã bày tỏ sự nhớ nhung...
Chuyện làng sao 3 giờ, 33 phút trước

Hoa hậu Kỳ Duyên ăn gì để đẹp? Xem tổng hợp thực đơn mới nhất sẽ có câu trả lời

'Đẹp tự nhiên nhưng không tự nhiên mà đẹp', để có vóc dáng thanh mảnh như hiện tại, Hoa hậu Kỳ Duyên đã siết chế...
Sao ăn gì? 3 giờ, 46 phút trước

Xuân Bắc bị nghi chụp ảnh cùng sao nữ có 'thâm thù' với vợ, dân mạng nhắc nhở: 'Chị bảo anh tắm kỹ chứ sặc mùi mắm tôm'

Khi có người gửi tin nhắn vì cho rằng nghệ sĩ Xuân Bắc chụp với Trang Trần, Hồng Nhung đã nhanh chóng lên tiếng đính...
Chuyện làng sao 3 giờ, 11 phút trước

Sau màn bế bổng vợ, chồng sắp cưới của Minh Hằng còn cố gắng làm điều này cho vợ vui trước thềm hôn lễ

Chưa rước vợ về nhà mà chồng chưa cưới của Minh Hằng đã chiều chuộng cô hết mực.
Chuyện làng sao 3 giờ, 11 phút trước

Linh Rin khoe được 'chị dâu tương lai' Tăng Thanh Hà chiêu đãi món ăn ngon, nhìn cách 'ngọc nữ' chuẩn bị chu đáo khiến dân tình xuýt xoa

Dù chưa chính thức về làm dâu nhà hào môn, nhưng Linh Rin đã có mối quan hệ rất thân thiết với Tăng Thanh Hà....
Chuyện làng sao 3 giờ, 12 phút trước

Kim Duyên bắn tiếng Anh và tuyên bố mang vương miện Miss Supranational 2022 về nước, dân tình phản ứng thế nào?

Á hậu Kim Duyên tuyên bố sẽ mang crown về cho Việt Nam và bắn tiếng Anh như gió trong buổi họp báo trước ngày...
Chuyện làng sao 4 giờ, 38 phút trước

Thảm đỏ LHP Cannes 2022: Eva Longoria và Julianne Moore lăng xê mốt trang phục xẻ ngực sâu

Lễ khai mạc Liên hoan phim Cannes lần thứ 75 đã diễn ra tại thành phố cùng tên của Pháp vào tối 17/5 (giờ địa...
Thời trang sao 4 giờ, 38 phút trước

Hướng dẫn cách làm chè khoai dẻo siêu đơn giản, vị mát, mềm, mịn và có độ dinh dưỡng cao, ngon hơn cả kem, cả nhà đều thích!

Chè khoai dẻo là một trong những món chè được khá nhiều người ưa thích, giúp giải nhiệt ngày hè. Cách làm chè khoai dẻo...
Địa chỉ ăn ngon 4 giờ trước

Không đủ máu cung cấp cho não, có thể có 3 'thay đổi tế nhị' này mà hầu hết mọi người đều bỏ qua

Máu cung cấp cho não không đủ là tình trạng rối loạn chức năng não do lượng máu cung cấp cho một bộ phận nào...
Chăm sóc sức khỏe 4 giờ, 14 phút trước

Nữ diễn viên Ấn Độ - Chethana Raj qua đời ở tuổi 22 sau khi phẫu thuật thẩm mỹ hút mỡ

Chethana Raj đã trút hơi thở cuối cùng sau khi tiến hành ca hút mỡ để giảm béo ở một bệnh viện thẩm mỹ.
Chuyện làng sao 4 giờ, 15 phút trước

Xe ben đổ dốc mất lái húc liên tiếp 3 ô tô rồi lật nghiêng vào vách núi

Sau khi va phải một xe con, chiếc xe ben tiếp tục va chạm với 2 xe khác rồi lao vào vách núi lật nghiêng...
VIDEO 4 giờ, 15 phút trước

Tiệc cưới hoành tráng của của Mạc Văn Khoa ở Hải Dương, cổng tân hôn được mang từ miền Tây ra

Những hình ảnh trong hôn lễ của Mạc Văn Khoa ở Hải Dương đã thu hút sự chú ý của công chúng.
Chuyện làng sao 4 giờ, 28 phút trước

Bạn diễn đồng loạt thừa nhận 'sợ' đóng chung với Lê Lộc và Tuấn Dũng vì sợ cả hai ghen

Qua lời chia sẻ từ bạn diễn của Lê Lộc và Tuấn Dũng cũng đủ hiểu cặp đôi đang rất mặn nồng.
Chuyện làng sao 5 giờ, 47 phút trước

Lý Nhã Kỳ: 'Nụ hôn với Han Jae Suk rất ấn tượng. Chỉ cần nhìn nhau thôi, anh ấy sẽ biết tôi muốn nói gì'

Lý Nhã Kỳ tâm sự về hành trình cứu phim mà mình đầu tư tận 33 tỷ và những kỉ niệm bên bạn diễn là...
Chuyện làng sao 5 giờ, 47 phút trước

Trương Bá Chi khoe ảnh selfie chung khung hình với con trai, con thứ Quintus đã cao gần bằng mẹ, càng lớn càng ra dáng mỹ nam

Con trai Quintus của Trương Bá Chi và Tạ Đình Phong càng lớn càng được nhận xét là ra dáng 'tiểu mỹ nam' và có...
Chuyện làng sao 5 giờ, 48 phút trước

Chỉ chú thích 3 chữ, bạn thân Phạm Quỳnh Anh đã thay lời xác nhận nữ ca sĩ đang mang thai lần 3

Bạn thân Phạm Quỳnh Anh khoe ảnh và vô tình cho biết nữ ca sĩ đang mang thai qua dòng chú thích ảnh.
Chuyện làng sao 5 giờ, 48 phút trước

Bí ẩn một cây cầu xây 'kỳ lạ' nhất thế giới, 400 năm vẫn chưa có lời giải

Trước đây muốn qua sông cách chúng ta chọn là đi thuyền, sau này phát minh ra những cây cầu nối trực tiếp hai bên...
Kiến thức 5 giờ, 48 phút trước

4 nữ diễn viên có tuổi thơ khốn khó: Tôn Lệ lọt vào danh sách, người cuối cùng phải ăn thức ăn cho chó khi còn nhỏ!

Những nữ diễn viên Hoa ngữ dưới đây đều có một tuổi thơ rất khốn khó, thậm chí có thể nói là bất hạnh vô...
Chuyện làng sao 6 giờ, 23 phút trước

Người biết chọn thịt bò thì mua 3 phần này, thịt mịn, mềm, ăn rất ngon, không lo phí tiền

Thịt bò mềm và ngon, giá trị dinh dưỡng cao hơn thịt lợn, hàm lượng chất béo trong thịt bò là rất nhỏ nên không...
Địa chỉ ăn ngon 6 giờ, 28 phút trước

Cẩn thận! Có 6 đặc điểm trên khuôn mặt đàn ông có thể dẫn đến bạo lực gia đình, phụ nữ nên tránh xa

Có câu “tâm sinh tướng”, hình dáng bên ngoài của một người sẽ bị ảnh hưởng bởi tâm trạng hoặc tính cách bên trong.
Đời sống số 6 giờ, 29 phút trước

Tại sao đàn ông thời xưa có ba, bốn thê thiếp vẫn lui tới các nhà chứa? Bốn lý do này nói lên sự thật!

Thời xưa thường xuyên xảy ra chiến tranh, trình độ y tế thấp kém, vật chất thiếu thốn... nên dân số ít, để tăng dân...
Kiến thức 6 giờ, 29 phút trước

Hãy nhớ nhấn 'nút này' khi bật điều hòa, hóa đơn tiền điện sẽ ít hơn vài trăm nghìn so với hàng xóm của bạn trong một mùa hè!

Mùa hè đến, ai cũng không thể thiếu điều hòa, tuy điều hòa rất mát nhưng hóa đơn hàng tháng cũng rất đáng sợ. Tiền...
Kiến thức 6 giờ, 29 phút trước