Danh mục

Tiết lộ công nghệ rợn người "vịt quay gia truyền"

Thứ bảy, 01/06/2013 10:06

Những con vịt nướng bày bán tại các cửa hàng "Vịt quay Bắc Kinh" hay "Vịt cỏ Vân Đình nướng"... thơm phức, đỏ vàng nhờ dùng những công nghệ rợn người để... nhuộm màu thực phẩm.

Tiết lộ của người "trong nghề"

Dạo một phòng qua các con phố lớn nhỏ của Hà Nội, đâu đâu cũng thấy quán vịt, nhất là vịt nướng. Tưởng rằng món này chỉ "hút" khách vào những ngày lạnh. Nhưng giữa những ngày oi nồng, món thức ăn chế biến sẵn này vẫn được nhiều người lựa chọn.

Ấn tượng đầu tiên đập vào mắt phóng viên tại các quán bán ngan, vịt quay là hình ảnh những chú vịt căng tròn, béo ngậy được kẹp trong vỉ nướng nghi ngút khói, toả mùi thơm lừng, kèm theo lời mời mọc chèo kéo ngọt lịm của chủ quán. Nhưng cũng khiến phóng viên thắc mắc một điều: Với hàng ngàn địa chỉ bán vịt nướng len lỏi khắp ngõ ngách, tiêu thụ một lượng vịt lớn đến khó kiểm soát được, vậy số vịt ấy từ đâu ra?


Vịt quay thơm lừng mác "Vịt cro Vân Đình" mọc khắp Hà Nội

Theo tiết lộ của một người "trong nghề" vịt nướng: Vịt nướng vỉa hè chỉ yếu là vịt bệnh hoặc là hàng Trung Quốc đóng thùng tuồn về Việt Nam.

Theo tiết lộ của một người có thâm niêm gần chục năm gắn bó với "nghiệp" chế biến vịt, ngan nướng thì: Hiện nay, rất nhiều quán vịt nướng sử dụng nguồn thịt vịt là thịt đông lạnh lấy từ các chợ đầu mối hoặc các đầu nậu. Tất cả các nguồn này đa phần đều có xuất xứ từ Trung Quốc chuyển về qua đường tiểu ngạch.

Vịt đã chế biến, giết mổ từ các lò mổ Trung Quốc được đóng thùng tuồn qua biên giới và len lỏi vào các chợ đầu mối. Khi đến tay nhà hàng, quán chế biến, đa phần là vịt đã được giết mổ trước đó cả tuần, thậm chí là vịt chết dịch trước đó nhiều ngày hơn.

Để làm bắt mắt, các chủ quán phết lên thịt vịt một lớp phẩm màu hoặc nhúng vào hóa chất hương liệu màu khiến sau khi nướng vịt trông rất bắt mắt và có mùi thơm hấp dẫn. Đa phần các hóa chất, phẩm màu này đều độc hại và đã bị cấm, song trên thực tế vẫn được các chủ quán sử dụng một cách phổ biến.

Những bếp nướng thường được đặt ngay vỉa hè để thu hút khách, bụi và bẩn bắn đầy lên thịt vịt nhưng vẫn luôn có rất đông người mua vì giá thành vịt nướng ở quán rẻ hơn cả người dân tự mua vịt về nướng. Những phần thịt không bán hết lại được chủ quán xếp chung vào tủ lạnh, thùng đá với thịt vịt sống để hôm sau đem chế biến lại.

Tràn lan hóa chất siêu rẻ

Hỏi loại phụ gia dùng cho vịt nướng tại chợ Đồng Xuân, người bán hàng rôm rả giới thiệu loại phụ gia đựng trong lọ thủy tinh, nhìn thoáng qua dễ lầm tưởng đó là những lọ si rô. Những chai lọ này chúng có màu vàng sậm được người bán hàng cất kỹ, khi có khách hỏi mua người bán hàng mới mang ra cho khách. Cũng có cửa hàng đựng loại hóa chất này trong túi nilon, không hề có nguồn gốc, xuất sứ và hướng dẫn sử dụng. Mọi thứ cần biết đều do người bán cung cấp.


Hóa chất giá rẻ bán tràn lan

Một chủ kiot chuyên cung cấp các loại phụ phẩm thực phẩm không ngần ngại "bật mí": Bột tạo màu và độ giòn cho vịt, ngan quay là sản phẩm độc hại nếu đem dùng cho thực phẩm, tuy nhiên, vẫn có khá nhiều người hỏi mua.

Mỗi 100gr hóa chất này được bán với giá 25.000 đồng, có thể sử dụng trong 4 - 5 tháng để tẩm ướp cho khoảng 3.500 - 4.000 con gà, vịt.

Cách pha chế rất đơn giản, chỉ cần xúc một ít cho vào xô, chậu rồi đổ khoảng 7-10 lít nước nóng ở nhiệt độ khoảng 70 độ C vào. Có thể dùng cồn cũng được nhưng đắt hơn nhiều. Sau đó nhúng vịt vào hỗn hợp này rồi để ráo trước khi đem phơi. Vịt khi nướng sẽ có màu vàng rất bắt mắt, có độ giòn và rất thơm. Vịt nếu không bán hết, hôm sau đem quay lại vẫn giòn và có thể để cả tuần mà không bị hỏng.

Theo đại diện Cục An toàn thực phẩm: Việc lạm dụng chất bảo quản là các chất bị cấm sử dụng gây tác hại không nhỏ đối với sức khỏe người sử dụng, tích tụ trong cơ thể lâu ngày các chất này có thể trở thành tác nhân gây ra các bệnh như rối loạn tiêu hoá, thần kinh, ung thư...

Việc sử dụng hóa chất tạo màu đem lại hiệu quả kinh tế cho người kinh doanh, người tiêu dùng khi lựa chọn thực phẩm cũng thấy "vừa con mắt" hơn.

Tuy nhiên, những hậu quả về mặt sức khoẻ không phát tác ngày một ngày hai, mà đang dần dần giết hại con người. Vì thế, là một ngành kinh doanh nhưng lại yêu cầu tính nhân văn trong hoạt động này.

Thêm vào đó, siết chặt quản lý, kiểm tra, giám sát, xử lý của các cơ quan chức năng cũng là biện pháp hữu hiệu để quán triệt việc lạm dụng, sử dụng các chất bảo quản, chất tạo màu trái phép hiện nay.

Theo Vtc.vn

Tin được quan tâm

Hạn cuối đến ngày 30/6: Cán bộ, công chức không thực hiện điều này sẽ bị xem là không đáp ứng yêu cầu công việc

Từ 30/6/2025, cán bộ, công chức không thực hiện việc này sẽ bị coi là không đáp ứng yêu cầu công việc.
Kiến thức 3 ngày, 2 giờ trước

Không thể tin được! Quế Trân, Người đẹp sân khấu đã lên chức mẹ

Trong showbiz, chuyện đời tư của nghệ sĩ luôn là đề tài thu hút sự chú ý đặc biệt từ công chúng và giới truyền...
Chuyện làng sao 3 ngày, 21 giờ trước

Chỉ hơn 1 tháng nữa, có tới hàng nghìn người không được chi trả BHYT khi đi khám chữa bệnh, là những ai?

Kể từ 1/7/2025, những chính sách liên quan tới bảo hiểm y tế (BHYT) sẽ có nhiều những thay đổi. Trong đó, người dân cần...
Kiến thức 3 ngày, 23 giờ trước

Khi trồng hoa giấy, hãy nhớ 'mẹo' này, ngay cả giống hoa lười nhất cũng sẽ nở đầy hoa

Hôm nay chúng ta sẽ nói về một số mẹo trồng hoa giấy! Bạn có biết rằng nếu muốn cây hoa giấy của mình, ngay...
Đời sống số 3 ngày, 8 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ Ba ngày 20/5, tức ngày 23 tháng 4 âm lịch?

Người xưa nói: Quan sát đạo trời, thuận theo hành động của trời. Ngày 17 tháng 5, thứ Bảy, ngày 20 tháng 4 âm lịch,...
Đời sống số 3 ngày, 21 giờ trước

Thay đèn xe máy từ bóng đèn halogen sang bóng led trắng để sử dụng thì có bị phạt không?

Đây là vấn đề khá nhiều người quan tâm bởi đôi khi đèn pha sợi đốt cũ ánh sáng không đủ để di chuyển trong...
Kiến thức 2 ngày, 17 giờ trước

Tin cùng mục

'Thiên tài' Toán học Việt từng giành điểm tuyệt đối Olympic Toán học quốc tế, là ai?

Thời trẻ, GS Thắng từng đạt điểm tuyệt đối tại kỳ thi Olympic Toán học quốc tế (IMO). Hiện tại, ngoài công tác giảng dạy...
Tin trong ngày 1 phút trước

Một trường đại học hỗ trợ 1.000 tân sinh viên năm 2025 theo chính sách 'Học trước - trả sau'

Trường Đại học FPT triển khai chính sách "Học trước – Trả sau" trong mùa tuyển sinh năm 2025. Theo đó, 1.000 thí sinh trúng...
Tin trong ngày 3 phút trước

Theo quy định hiện nay, muốn chứng minh tài sản riêng của vợ chồng cần dựa trên những căn cứ nào?

Xác định tài sản chung và tài sản riêng của vợ chồng trong thời kỳ hôn nhân đóng vai trò quan trọng trong việc đánh...
Kiến thức 3 phút trước

Tỉnh nào có đường bờ biển đẹp nhất cả nước muốn trở thành trung tâm bán dẫn, AI?

UBND tỉnh Bình Định ban hành kế hoạch đầy tham vọng, đặt mục tiêu đưa tỉnh này trở thành một trung tâm công nghiệp bán...
Tin trong ngày 3 phút trước

Từ ngày áp dụng cách mẹ chia tiền chợ theo công thức 60–30–10, tôi không còn lo thừa món hay hết tiền giữa tháng nữa

Chị Thu Hòa, 30 tuổi, đã tìm ra giải pháp giảm bớt lo lắng cho các bà nội trợ về việc đi chợ sao cho...
Làm sao 3 phút trước

Đề xuất trưởng và phó công an cấp xã được khởi tố một số tội danh

Sáng 20/5, tại Kỳ họp thứ 9, Quốc hội đã nghe tờ trình và báo cáo thẩm tra dự án Luật sửa đổi, bổ sung...
Tin trong ngày 35 phút trước

Tin mới cập nhật

Một cuộc khám sức khỏe tiền hôn nhân vạch trần bao nhiêu 'bí mật giấu kín' của phụ nữ? Một cô gái không khám tiền hôn nhân, bạn có dám cưới không?

Khi bước vào ngưỡng cửa hôn nhân, khám sức khỏe tiền hôn nhân trở thành một bước quan trọng, không chỉ liên quan đến tình...
Tâm sự 3 phút trước

Dấu hiệu nhận biết bạn sẽ trở thành 'phú bà' trong tương lai, nghèo trước 30 tuổi cũng không đáng lo ngại

Thành công và giàu có không chỉ đến từ may mắn mà chủ yếu được xây dựng từ tư duy. Ngay cả khi nghèo khó...
Tâm sự 36 phút trước

Không giỏi tiếng Anh học 5 ngành nghề này: Lương tháng cao ngất ngưởng lên tới 50 triệu đồng

Nếu bạn không giỏi tiếng Anh nhưng vẫn muốn chọn ngành học phù hợp và có cơ hội phát triển tốt, thì vẫn có nhiều...
Kiến thức 36 phút trước

Loại rau giá rẻ trồng nhiều ở Việt Nam được chuyên gia Mỹ ca ngợi là 'vua bổ máu'

Với hàm lượng sắt vượt trội so với thịt bò cùng loạt dưỡng chất quan trọng, loại rau này đang dần trở thành lựa chọn...
Chăm sóc sức khỏe 36 phút trước

5 ngành nghề dễ thất nghiệp trong 2 - 3 năm tới

Trong 2 – 3 năm tới, sự phát triển nhanh chóng của công nghệ (đặc biệt là trí tuệ nhân tạo và tự động hóa),...
Kiến thức 43 phút trước

Xoài Non công khai loạt ảnh ngọt ngào bên Gil Lê hậu vướng nghi vấn 'lạnh nhạt', khẳng định vỏn vẹn 4 điều này

Động thái của Xoài Non khi vướng nghi vấn bị Gil Lê tỏ thái độ "lạnh nhạt".
Chuyện làng sao 43 phút trước

Từ năm 2025, bằng lái xe B2 cũ đổi sang C1 mới được lái những loại xe nào?

Luật Trật tự, an toàn giao thông đường bộ 2024 có quy định rõ trường hợp người có giấy phép lái xe (hay còn gọi...
Kiến thức 43 phút trước

Mẹ chồng nhắc nhở chốn đông người, Phương Oanh phản ứng đủ hiểu mối quan hệ thế nào?

Mẹ chồng Phương Oanh không ngần ngại công khai nhắc con dâu một chuyện.
Chuyện làng sao 45 phút trước

Kỳ lạ với thủ đoạn lừa đảo mới: Hàng xóm gọi điện phàn nàn về tiếng ồn, rò nước, một thời gian sau tiền trong tài khoản 'không cánh mà bay'

Văn phòng Ủy viên Bảo vệ Quyền riêng tư Dữ liệu Cá nhân (PCPD) của Hồng Kông vừa phát đi cảnh báo về một hình...
Kiến thức 2 giờ, 60 phút trước

Ngành học ‘kén chọn’, phải đạt 8 điểm Toán mới đủ điều kiện: Tốt nghiệp được ‘trải thảm đỏ’ mời về làm việc, lương 10 con số

Ngày 15/5, Bộ Giáo dục và Đào tạo chính thức ban hành chuẩn chương trình đào tạo ngành vi mạch bán dẫn trình độ đại...
Kiến thức 2 giờ trước