Danh mục

'Phù phép' thịt heo bẩn thành những món 'vừa ngon vừa rẻ'

Thứ sáu, 02/08/2013 14:11

Sau nhiều ngày lân la làm quen và theo chân các chủ quán ăn ở khu vực quận Thủ Đức (TP.HCM), chúng tôi được “mách nước” về cách thức mua thịt heo “bẩn” tại các cơ sở giết mổ để chế biến thành những món ăn “vừa ngon vừa rẻ”.

Khi lần theo các địa chỉ trên, chúng tôi lại phát hiện ra nguồn thịt heo thối thường được lấy ở nhiều sơ sở tại Đồng Nai, sau đó được vận chuyển lén lút xuống TP. HCM tiêu thụ.


Xác lợn vứt bừa bãi dưới nền nhà. Ảnh: T.G

 Kinh hoàng thâm nhập lò heo bẩn

Trong vai một dân buôn cần mua thịt lợn chết giá rẻ với số lượng lớn để về chế biến thành món lợn quay, tôi được chị H., chủ sạp thịt tại một chợ ở huyện Định Quán (Đồng Nai) dẫn về nhà xem hàng. Chị cho biết, cơ sở giết mổ tại gia của mình hoạt động từ trước đến nay chuyên cung cấp lợn ra các chợ và những lò heo quay trong và ngoài tỉnh chủ yếu là mặt hàng heo sữa. Dẫn chúng tôi ra sau nhà để xem bãi giết mổ, chỉ vào đám thợ đang hì hục xẻ từng tảng thịt, chị H., bảo: “Các chú cứ xem thoải mái, chỗ chị chỉ bán heo sữa nguyên con, vừa vặn để làm món quay”.

Nói xong, chị tiếp tục dẫn tôi vào kho chất đầy các thùng xốp đã bốc mùi hôi thối và cho biết, đây lò kho chứa tạm, tất cả heo chết nhập về được sơ chế rồi bỏ tại đây. Tôi nhìn xuống dưới nền nhà thấy từng dòng nước màu đục nhờn cứ liên tục rỉ ra từ các thùng xốp. Đó là nước từ xác heo thối đã để quá lâu ngày trong thùng, vì không được bảo quản tốt nên chúng đã trương lên và bắt đầu phân hủy. Thấy chúng tôi tỏ vẻ khó chịu, người chủ nhà trấn an: “Chú cứ yên tâm, giờ nghe mùi vậy thôi chứ cứ ướp hương liệu nhiều vào rồi quay lên là thơm phức ngay. Mình làm heo quay mua loại này bán mới nhiều lãi, chú mà không nhanh tay là mấy tiệm heo quay khác họ giành ngay đấy”.

Tại khu lò mổ này, tiếng xẻ thịt, tiếng vứt heo uỳnh uỵch diễn ra rất nhộn nhịp. Tôi chứng kiến một công nhân vạch thùng xốp lấy ra những tảng thịt heo đông cứng để xuống sàn rồi đi ủng vào nhảy lên giẫm đạp. Thấy chúng tôi thắc mắc về điều kiện vệ sinh thì anh ta trấn an: “Vì xác lợn đã đông đá nên phải giẫm như thế để cho nhanh rã. Mà phải cho vào lò quay cho chín giòn rồi mới bán chứ có ai mang cả tảng thịt này ăn luôn đâu mà sợ”. Qua tìm hiểu chúng tôi được biết, cứ vài ngày lò mổ này lại nhập về một đợt hàng, tất cả đều là heo chết. “Em cứ xem mình có thể làm ăn lâu dài được không? Ở đây giá gốc tụi chị thu mua chỉ dao động từ 15.000 – 20.000 đồng/kg thôi”, bà chủ cơ sở cho biết.

Trong khi tôi đang nhẩm tính mức lãi mà những kẻ kinh doanh thịt bẩn này thu được thì bà chủ nhà lại lôi đến xem một đống xác heo sữa khác. Tại đây, tôi chứng kiến hai công nhân đang vớt từng con heo sữa đã làm thịt từ bồn nước xi măng ra nền nhà. Chỉ vào đống heo sữa được cạo lông trắng toát, chị ta lại nói: “Chả giấu gì chú, chỗ chị dùng sulfur dioxide pha với nước rồi ngâm thịt. Chỉ cần khoảng 10 phút số thịt tái xanh bốc mùi lúc nãy chú thấy sẽ chuyển sang màu đỏ tươi như thịt vừa mổ. Nhìn đẹp mắt vậy người trong nghề còn khó nhận ra huống gì người mua”.

“Thối mấy cũng thành thịt thơm”

Chưa dừng lại ở việc thu mua thịt bẩn, chủ cơ sở này cũng kiêm luôn việc “tư vấn” cho những mối hàng cách “phù phép” thịt heo bẩn. Tôi giả vờ phân trần  mới mở tiệm lợn quay nên việc tẩm ướp cũng không rành, nếu mua số lượng lớn heo chết này về sợ không chế biến được cho nó thơm ngon thì khách hàng sẽ chê không quay lại nữa. Thấy lý do của tôi cũng “chính đáng” nên bà chủ H bảo sai người đưa đi để tìm hiểu thêm. Tôi được một người đàn ông đi xe máy đưa đến một lò heo quay cũng ở khu vực đó. Người đàn ông giới thiệu: “Đây là tiệm heo quay của con trai chị H. Mấy xác heo lúc nãy sẽ được đem qua đây tẩm ướp rồi quay lên bán cho khách”. Ngay lúc đó một người đàn ông to cao bước ra bắt chuyện với chúng tôi. Biết tôi có nhu cầu mở tiệm lợn quay tại TP.HCM và lấy hàng từ lò mổ của bà H. nên anh này nhiệt tình giúp đỡ. Anh ta cho biết, heo chết đó đã được xử lý bằng dung dịch hóa chất tại lò mổ nên thịt cũng tươi ngon rồi, khi đem vào lò quay thì chỉ cần tẩy sơ lại và ướp gia vị nữa là “đảm bảo chất lượng”.

Theo tiết lộ anh con trai bà H., thứ phụ gia khiến heo quay thơm, bắt mắt có bán nhiều ở khu chợ Kim Biên (Quận 5, TP.HCM). Người đàn ông này hướng dẫn: “Chất phụ gia đó giá cũng bình dân, khoảng 35 ngàn đồng/ 100gr. Cách dùng cũng rất đơn giản, chỉ cần đổ vào xô khuấy đều cùng nước nóng rồi nhúng nguyên con lợn sữa vào mấy giây rồi cho lên lò than hồng để quay. Khi đã được ngâm qua hóa chất này thì dù heo đã chết lâu đến mấy khi quay xong vẫn đảm bảo màu vàng cánh dán, dậy mùi thơm phức”. Anh này cũng cho biết thêm, nếu muốn món heo quay để được cả tuần mà vẫn giòn rộm thì nên mua thêm hóa “phụ gia” có tên “siro”. Chất này chủ yếu để làm cho lớp da bên ngoài giòn nên cần quét lên mình con heo khi mới quay xong. Nói rồi, anh này với tay lấy lọ dựng “siro” đưa cho tôi xem. Qua quan sát chúng tôi thấy đó là một chất sền sệt màu vàng đục, ngửi thấy mùi hắc rất khó chịu. Khi thắc mắc chất này có thể khiến khách hàng ngộ độc thì anh này tỏ vẻ khó chịu nói: “Sao chú khéo lo vậy. Tôi quay heo chết 3 năm nay rồi, người ta vẫn ăn rầm rầm chả thấy ai chết đâu. Để yên tâm thì tốt nhất là mình đừng ăn là được, cứ lo bò trắng răng làm gì cho mệt”.


Thịt lợn ôi thối, xuất huyết da, chảy nước bị phát hiện kịp thời
trước khi được sử dụng.

Trả lời với chúng tôi về vấn nạn bán heo bẩn, ông Nguyễn Văn Lý, Đội trưởng đội cảnh sát kinh tế Công an huyện Thống Nhất (tỉnh Đồng Nai) cho biết: “Đồng Nai là địa bàn phức tạp, việc vận chuyển và giết mổ heo lậu gây ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Chúng tôi đã phối hợp với những ngành chức năng khác ráo riết ngăn chặn, phát hiện và bắt đóng cửa nhiều cơ sở phạm pháp. Tuy nhiên, hiện nay vì lợi nhuận trước mắt mà nhiều chủ cơ sở vẫn dùng những biện pháp tinh vi để qua mắt cơ quan chức năng”.        

Theo Gia Đình & Xã Hội

Tin được quan tâm

Tại sao hầu hết nhà ở Mỹ đều được xây bằng gỗ? Cuối cùng tôi đã hiểu sau khi đọc nó

Việc xây nhà rất đơn giản đối với chúng ta, và hầu hết đều sử dụng bê tông cốt thép làm vật liệu chính, vì...
Kiến thức 2 ngày, 24 giờ trước

Khi chiên trứng, đừng đổ dầu vào chảo trước. Cách làm mới của đầu bếp nhà hàng rất ngon, học sớm sẽ có lợi sớm

Nhiều người thích ăn trứng chiên. Một mặt, nó rất tiện lợi và có thể hoàn thành chỉ trong vài phút. Ngược lại, trứng chiên...
Địa chỉ ăn ngon 2 ngày, 1 giờ trước

Việt Nam sắp có thêm khu du lịch tâm linh vốn đầu tư 35.000 tỷ đồng, nằm ở tỉnh thành nào?

Toàn bộ dự án Huyền tích Am Tiên sẽ được hoàn thiện trong khoảng thời gian từ năm 2027 - 2030 với số vốn đầu...
Tin trong ngày 2 ngày, 18 giờ trước

Từ nay tới 31/12: Trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, người dân nên biết kẻo thiệt thòi

Theo quy định, những trường hợp này bị xóa hộ khẩu thường trú, ai cũng nên biết kẻo thiệt thòi.
Kiến thức 2 ngày, 19 giờ trước

Trong năm 2025, người đi xe máy phải đổi bằng lái theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến 6 triệu đồng, đúng không?

Nhiều thông tin cho rằng, người đi xe máy bắt buộc phải đổi bằng lái xe theo mẫu mới nếu không sẽ bị phạt đến...
Kiến thức 2 ngày, 15 giờ trước

Kể từ nay: Nhà nghỉ, khách sạn có được quyền giữ thẻ Căn cước, CCCD của khách lưu trú không?

Khi lưu trú tại nhà nghỉ, khách sạn, chúng ta thường nhận được yêu cầu cung cấp thông tin trên thẻ Căn cước, Căn cước...
Kiến thức 1 ngày, 1 giờ trước

Tin cùng mục

Ngành học này được coi là 'siêu năng lực' trong kỷ nguyên số, đến năm 2030 vẫn hot, lương cao ngất lên đến 40 triệu/tháng

Trong một thế giới mà dữ liệu trở thành "xương sống" của mọi hoạt động, khoa học dữ liệu (KHDL) đang nổi lên như một...
Kiến thức 26 phút trước

“Lông” ở phụ nữ ba chỗ này càng dày càng nhiều tài lộc! Đặc biệt là cái thứ 3

Nó gợi ý rằng một số đặc điểm trên cơ thể phụ nữ — cụ thể là “lông” ở ba vị trí nào đó —...
Kiến thức 41 phút trước

Sau 1/7, không còn các cơ quan, chính quyền cấp huyện, thủ tục đã nộp ở cấp huyện nhưng chưa xong sẽ giải quyết sao?

Theo Đề án sắp xếp, tổ chức lại đơn vị hành chính các cấp và xây dựng mô hình tổ chức chính quyền địa phương...
Tin trong ngày 1 giờ, 7 phút trước

Tại sao phải nung nóng miếng cọ thép trên lửa? Sẽ thiệt thòi nếu bạn vẫn chưa biết công dụng 'tuyệt vời' của nó?

Sau thời gian dài sử dụng bùi nhùi thép, trên đó sẽ có rất nhiều vết bẩn, vết dầu mỡ khó vệ sinh. Vì vậy,...
Kiến thức 1 giờ, 11 phút trước

Sắp có siêu đường sắt 60.000 tỷ đi qua 5 thành phố của tỉnh giàu nhất Việt Nam

Tuyến đường sắt có chiều dài khoảng 52,25km với tổng cộng 10 nhà ga với tổng mức đầu tư ước tính khoảng 60.000 tỷ đồng....
Kiến thức 2 giờ, 36 phút trước

Một ngôi nhà có 'vượng' hay không có thể nhìn thấy ngay bằng cách nhìn vào những nơi này trong nhà

Đừng nghĩ rằng một ngôi nhà sẽ thịnh vượng chỉ vì nó được trang trí sang trọng. Nếu có vấn đề ở những bộ phận...
Kiến thức 2 giờ, 38 phút trước

Tin mới cập nhật

Sao Việt 4/5: Ngô Thanh Vân ngầm công khai đang mang bầu?; Diễn viên Lãnh Thanh bị liệt dây thần kinh số 7

Tin sao Việt 4/5/2025: Giữa nghi vấn có "tin vui" thì động thái lạ mới đây của Ngô Thanh Vân gây thêm sự chú ý....
Chuyện làng sao 36 phút trước

Cha mẹ làm 3 nghề này có nhiều khả năng nuôi dạy những đứa con 'siêu tài năng'. Hãy xem bạn có phải là một trong số họ không?

Trong cuộc sống hàng ngày, chúng ta thường thấy một hiện tượng: Đó là nghề nghiệp của cha mẹ, sẽ dẫn đến “di truyền liên...
Chăm con 1 giờ, 2 phút trước

Có những điều bất ngờ trong năm con Rắn! Vào năm 2025, ba con giáp này sẽ không thể ngăn cản sự tấn công của tài lộc, tràn đầy phúc lộc và vận may gia đình thịnh vượng

Có những điều bất ngờ trong năm con Rắn! Vào năm 2025, ba con giáp này về sự giàu sang phú quý không thể ngăn...
Đời sống số 2 giờ, 51 phút trước

Tử vi ngày 5/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu tài lộc dễ dàng về tay, Mão phải đối mặt với thử thách

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/5/2025.
Đời sống số 8 giờ, 10 phút trước

Theo quy định mới, xe gắn máy vi phạm lỗi này khi đi trên cầu có thể bị phạt 600.000 đồng, nhiều người rất hay mắc phải

Nghị định 168 quy định rõ về mức xử phạt, trừ điểm giấy phép lái xe của người điều khiển xe mô tô, xe gắn...
Kiến thức 9 giờ, 44 phút trước

5 ngành nghề không lo thất nghiệp trong tương lai, lương cao lại có nhiều cơ hội phát triển

Hiện, nhiều ngành nghề đang thiếu số lượng lớn nguồn nhân lực chất lượng, mang lại cơ hội việc làm tốt cho các bạn trẻ....
Kiến thức 9 giờ, 14 phút trước

Tại sao người giàu lại bí mật mua căn hộ chung cư? Người trong cuộc nói sự thật, hóa ra có điều gì đó mờ ám đang diễn ra đằng sau hậu trường

Tại sao người giàu lại bắt đầu bí mật mua căn hộ không có thang máy? Một người trong cuộc nói ra sự thật, lý...
Kiến thức 10 giờ, 36 phút trước

Có một số ngành nghề mới nổi và đang phát triển, cũng như một số ngành nghề đang suy giảm mạnh. Tiếp viên hàng không đứng đầu

Trong thời đại thông tin ngày nay, các công nghệ mới nổi như Internet, Internet di động và trí tuệ nhân tạo đã tạo ra...
Kiến thức 10 giờ, 36 phút trước

Kể từ 1/7/2025: Người có BHYT đủ 5 năm liên tục sẽ được hưởng 100% chi phí khám chữa bệnh?

Từ ngày 1/7/2025, Luật BHYT có những sửa đổi bổ sung mang lại nhiều quyền lợi hơn cho người tham gia, người dân nên chú...
Kiến thức 10 giờ, 44 phút trước

Phát hiện loại gỗ có thể tự phát sáng trong bóng tối gây ngỡ ngàng giới khoa học

Các nhà khoa học Thụy Sĩ đã thành công trong việc tạo ra một loại gỗ có khả năng phát sáng tự nhiên, hứa hẹn...
Kiến thức 10 giờ, 14 phút trước