Đừng ngâm thịt trong nước khi rã đông. Đầu bếp nhà hàng chia sẻ bí quyết rã đông thịt nhanh trong 5 phút. Hãy thử ngay!

Hôm nay, tôi sẽ chia sẻ với các bạn một mẹo nhỏ để rã đông thịt lợn nhanh chóng. Phương pháp này đơn giản và hiệu quả, đồng thời cũng có thể tránh được tình trạng thịt bị hư hỏng do rã đông bằng nước sôi.

Đầu tiên, lấy thịt lợn đông lạnh ra khỏi tủ lạnh. Đừng vội chế biến trực tiếp. Trước tiên hãy rắc đều một lớp muối lên bề mặt thịt lợn. Điều này không chỉ tăng thêm hương vị mà quan trọng hơn, muối còn làm giảm điểm đóng băng và giúp thịt lợn rã đông nhanh hơn.

Tiếp theo, dùng tay chà nhẹ lên thịt lợn để muối được phủ đều. Bước này giống như việc “massage” thịt lợn, giúp thịt thư giãn cấu trúc và hấp thụ muối tốt hơn. Sau khoảng một phút nhào, bạn sẽ thấy thịt lợn bớt cứng và bắt đầu thay đổi.

Sau đó, cho thịt lợn đã ướp muối vào một chiếc bát nhỏ và thêm một lượng giấm trắng vừa đủ. Giấm trắng không chỉ có tác dụng diệt khuẩn mà còn có tác dụng khử mùi tanh của thịt lợn hiệu quả và cải thiện hương vị. Sau đó, đổ nước ấm khoảng 40 độ vào. Cần lưu ý rằng nhiệt độ nước không nên quá cao, để không làm hỏng chất lượng và chất dinh dưỡng của thịt. Ngâm thịt lợn vào nước ấm khoảng năm phút, bạn sẽ thấy thịt dần mềm hơn và độ dai cũng được cải thiện đáng kể.

Nếu miếng thịt lợn rã đông có kích thước lớn, hãy rửa sạch chúng bằng nước sạch hai lần để loại bỏ mùi muối và giấm trên bề mặt. Quá trình này cũng có thể đẩy nhanh quá trình rã đông, giúp thịt lợn phù hợp hơn cho quá trình chế biến tiếp theo. Nhờ công đoạn này, thịt lợn sẽ ở trạng thái vừa phải, có thể dễ dàng thái lát dù chiên, hầm hay quay, độ dày có thể tùy ý kiểm soát, đảm bảo mọi món ăn đều có hương vị lý tưởng.

So với thịt lợn sẽ trở nên quá mềm và thối sau khi rã đông hoàn toàn, phương pháp này rã đông thịt lợn ở mức độ vừa phải, vẫn giữ được hình dạng tốt đồng thời tránh mất chất dinh dưỡng do phương pháp rã đông không đúng cách. Thịt lợn ở trạng thái này thích hợp nhất cho nhiều phương pháp nấu ăn khác nhau và có thể dễ dàng trở thành một món ăn ngon.

Autran (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)