Danh mục

Loại rau sở hữu vitamin K gấp 60 lần trứng vịt, bổ từ thân đến lá, nay thành đặc sản được nhiều nhà hàng săn đón

Thứ bảy, 02/08/2025 15:17

Không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, cải bó xôi, hay còn gọi là rau chân vịt, đang ngày càng khẳng định vị thế như một "siêu thực phẩm" và trở thành đặc sản được ưa chuộng trong nhiều nhà hàng nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Nguồn gốc và đặc điểm

Cải bó xôi có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại, sau đó lan rộng ra khắp châu Âu, châu Á và hiện được trồng phổ biến tại Việt Nam. Thuộc họ Dền (Amaranthaceae), cây thường cao từ 30–60 cm, thân thảo với những chiếc lá màu xanh đậm, hình bầu dục hoặc mũi mác, mọc xếp thành cụm xòe ra như một bó hoa.

Với vị ngọt thanh, mùi thơm dịu và hơi nhớt nhẹ khi nấu chín, cải bó xôi là nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món ăn, từ canh nấu tôm, cháo, súp rau củ, xào tỏi cho đến làm nhân bánh.

"Siêu thực phẩm" giàu dinh dưỡng

cải bó xôi, Cây giàu vitamin K

Cải bó xôi

Điểm nổi bật nhất của cải bó xôi chính là hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Loại rau này là nguồn cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa dồi dào, "đặc biệt là vitamin K (hàm lượng nhiều hơn trứng vịt gấp 60 lần)", cùng với vitamin A, C, sắt, canxi và folate. Chính vì vậy, nó không chỉ được dùng trong nấu ăn mà còn được ép lấy nước hoặc làm sinh tố xanh.

Trên thị trường, cải bó xôi có giá dao động khoảng 30.000 - 50.000 đồng/kg. Đây là loại cây lý tưởng cho mô hình nông nghiệp hữu cơ và các hộ gia đình tự trồng tại nhà vì đặc tính dễ trồng, ít sâu bệnh và cho thu hoạch nhanh chỉ sau 30 đến 40 ngày gieo hạt.

Những lợi ích vượt trội cho sức khỏe

cải bó xôi, Cây giàu vitamin K

1. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, cải bó xôi giúp thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và tạo cảm giác no lâu. Với hàm lượng calo thấp, đây là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng.

2. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Axit folic trong rau có tác dụng điều hòa đường huyết và tăng độ nhạy của cơ thể với insulin, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

3. Tăng cường hệ miễn dịch: Với hàm lượng vitamin C, E và magiê cao, cải bó xôi giúp nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của vi khuẩn và virus.

4. Tốt cho tim mạch: Cải bó xôi chứa nitrat tự nhiên giúp giảm huyết áp và cải thiện độ đàn hồi của thành mạch. Lượng kali dồi dào cũng hỗ trợ điều hòa nhịp tim ổn định.

5. Ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt: Là nguồn cung cấp sắt dồi dào, cải bó xôi thúc đẩy quá trình tạo hồng cầu, giúp hạn chế tình trạng mệt mỏi, chóng mặt do thiếu máu.

6. Nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong: Ăn cải bó xôi thường xuyên giúp da dẻ hồng hào, mịn màng, đồng thời giúp mái tóc chắc khỏe và giảm gãy rụng.

7. Hỗ trợ chống viêm: Các hợp chất trong rau có khả năng chống viêm tự nhiên, giúp cơ thể làm dịu các phản ứng viêm và hạn chế nguy cơ viêm mãn tính.

Mẹo chế biến để tận dụng tối đa dinh dưỡng

cải bó xôi, Cây giàu vitamin K

cải bó xôi, Cây giàu vitamin K

Để giữ trọn giá trị của cải bó xôi, các chuyên gia khuyên nên trụng sơ qua nước sôi trước khi chế biến. Việc này không chỉ giúp loại bỏ axit oxalic (chất cản trở hấp thụ canxi) mà còn giữ được màu xanh đẹp mắt cho rau.

Đặc biệt, nhiều người thường bỏ đi phần gốc nhưng đây lại là bộ phận giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Vì vậy, hãy rửa sạch và tận dụng cả phần rễ trong các món ăn để không lãng phí nguồn dinh dưỡng quý giá này.

T.Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Phường giữ kỷ lục có mật độ dân số cao nhất Việt Nam: Gấp 10 lần Singapore, giá đất vượt ngưỡng hơn 500 triệu/m2

Với mật độ hơn 88.000 người/km2, phường này hiện giữ kỷ lục mật độ dân số cao nhất Việt Nam.
Kiến thức 3 ngày, 19 giờ trước

Những con giáp nào cần thận trọng Thứ Sáu, ngày 29 tháng 8, tức ngày mùng 7 tháng 7 âm lịch?

Thứ sáu, ngày 29 tháng 8, tức ngày mồng 7 tháng 7 âm lịch, tương ứng với năm Tỵ, tháng Giáp Thân và ngày Canh...
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Từ nay, người điều khiển xe máy sẽ bị CSGT xử phạt tới hơn 10.000.000 đồng nếu không đáp ứng điều kiện này

Từ đầu năm 2025, nhiều lỗi vi phạm giao thông được tăng mức xử phạt. Người dân cần nắm để tránh vi phạm sẽ phải...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Người nghỉ hưu trước năm 1995 sẽ hưởng đặc quyền lớn khi chính thức tăng lương hưu lần 3, cụ thể là?

Một nhóm đối tượng hưu trí sẽ được điều chỉnh tăng lương hưu lần thứ ba theo Luật BHXH 2024.
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Tịch thu xe máy với những lỗi vi phạm giao thông sau, hàng triệu người điều khiển phương tiện lưu ý

Có những lỗi vi phạm giao thông tưởng nhỏ nhưng sẽ bị tịch thu xe máy, khi tham gia giao thông người điều khiển phương...
Kiến thức 2 ngày, 4 giờ trước

Sao Việt 28/8: Siêu mẫu Minh Tú bị đứt dây chằng gối; Diệp Lâm Anh đón sinh nhật bên bạn trai kém 11 tuổi

Tin sao Việt 28/8/2025: Sau Ninh Dương Lan Ngọc, đến lượt Minh Tú phải rời Sao nhập ngũ do gặp chấn thương. Ca sĩ Diệp...
Chuyện làng sao 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Loại cây dại có giá lên tới 28.000 một lạng, là 'nhân sâm' của làng quê Việt mà ít ai biết đến

Cỏ tháp bút là loài cây dại mọc hoang ở làng quê Việt Nam, tưởng vô giá trị nhưng lại là dược liệu quý mang...
Chăm sóc sức khỏe 19 giờ, 30 phút trước

Tháng 7 âm đừng đưa con ra ngoài khi trời tối, không chỉ khiến ông bà lo lắng, 3 lý do này cha mẹ cũng cần suy nghĩ lại

Nhiều phụ huynh thường tranh thủ buổi tối để đưa con xuống phố, đi dạo hay mua sắm vì thời tiết lúc này mát mẻ,...
Chăm con 1 ngày, 10 giờ trước

Nên gội đầu bao lâu một lần là chuẩn? Bác sĩ và chuyên gia nói, câu trả lời phụ thuộc vào 3 yếu tố này!

Tần suất gội đầu không chỉ được quyết định bởi da đầu và chất lượng tóc mà còn bởi nhiều yếu tố khác!
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 10 giờ trước

Thật kinh ngạc! 60% bệnh nhân ung thư phổi chưa từng hút thuốc, chuyên gia chỉ mặt 2 nhóm thực phẩm là sát thủ gây ung thư, nhiều người vẫn ăn hàng ngày

Ung thư phổi nhiều năm liền là nguyên nhân tử vong hàng đầu, trung bình mỗi 57 phút cướp đi một mạng sống. Đáng chú...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 12 giờ trước

Giữa vợ chồng, gen của ai quyết định IQ và ngoại hình của con cái? Các chuyên gia đã có câu trả lời nhất quán

Không thể phủ nhận rằng ngoại hình và chỉ số IQ thường là tiêu chí có giá trị nhất để đánh giá một con người....
Chăm con 2 ngày, 15 giờ trước

Các bác sĩ thần kinh cảnh báo: 3 triệu chứng khó chịu này thực chất là nhồi máu não! Đừng bỏ qua và hãy đi khám kịp thời

Nhiều người khi thấy chóng mặt thường cho rằng do thời tiết hoặc cơ thể mệt mỏi. Thế nhưng, các chuyên gia thần kinh cảnh...
Chăm sóc sức khỏe 2 ngày, 12 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 31/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu ăn nên làm ra, Dần gặp rắc rối trong công việc

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 31/8/2025.
Đời sống số 4 giờ, 58 phút trước

Chính thức áp dụng bảng giá đất mới từ tháng 1/2026, người nào thuộc 3 nhóm này sẽ bị mất nhiều tiền hơn

Từ ngày 1/1/2026, bảng giá đất mới sẽ bắt đầu có hiệu lực với mức giá tiệm cận giá thị trường. Đây là thay đổi...
Kiến thức 4 giờ, 19 phút trước

Kể từ nay: Cấm dùng Căn cước, CCCD vào việc này, ai vi phạm bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Trong Luật căn cước 2023, có 9 hành vi bị nghiêm cấm, ai cũng nên nắm rõ để tránh bị phạt tiền lên tới 6.000.000...
Kiến thức 4 giờ, 30 phút trước

Không làm lại CCCD, người sinh vào 3 năm này sẽ bị phạt tiền và tạm dừng toàn bộ giao dịch ngân hàng, là ai?

Từ nay đến hết năm 2025, những người sinh năm 2000, 1985 và 1965 sẽ phải làm lại căn cước công dân.
Kiến thức 5 giờ, 4 phút trước

Bắt đầu từ tháng 7/2025: Vợ chồng đi xe của nhau sẽ bị CSGT xử phạt và tịch thu phương tiện, phải không?

Thực tế cuộc sống, trường hợp vợ chồng người thân mượn xe của nhau để di chuyển khá phổ biến. Vậy theo quy định mới...
Kiến thức 5 giờ, 30 phút trước

Bệnh viện Bạch Mai giới thiệu ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI) phát hiện ung thư phổi từ giai đoạn sớm

Tại Triển lãm “80 năm hành trình Độc lập - Tự do - Hạnh phúc”, gian hàng của Bệnh viện Bạch Mai (Hà Nội) nổi...
Tin trong ngày 6 giờ, 35 phút trước

Bộ Giáo dục và Đào tạo gia hạn thời gian xác nhận nhập học đại học năm 2025

Chiều 30/8, Bộ Giáo dục và Đào tạo (GDĐT) ra thông báo về việc gia hạn thời gian mở hệ thống hỗ trợ tuyển sinh...
Tin trong ngày 6 giờ, 37 phút trước

Trốn đóng bảo hiểm xã hội, bảo hiểm y tế: Vi phạm mức độ nào sẽ bị xử lý hình sự?

Theo quy định, sẽ có những biện pháp xử lý nghiêm đối với việc chậm đóng hoặc trốn đóng bảo hiểm xã hội, bảo hiểm...
Dòng sự kiện 6 giờ, 50 phút trước

Cán bộ nghỉ hưu sẽ được trợ cấp 30 tháng lương hiện hưởng theo Nghị định 178 nếu kéo dài thời gian công tác ở vị trí này

Nghị định 178/2024/NĐ-CP mới ban hành đã quy định rõ về chính sách trợ cấp một lần bằng 30 tháng lương cho cán bộ nghỉ...
Tin trong ngày 6 giờ, 30 phút trước

Chú ý tin mới: 2 hành vi bị nghiêm cấm tại Hà Nội dịp Quốc khánh 2/9, vi phạm bị xử phạt nghiêm

2 hành vi này sẽ bị cấm trong dịp Quốc khánh 2/9 năm nay tại địa bàn Hà Nội. Người dân sống ở thủ đô...
Tin trong ngày 7 giờ, 5 phút trước