Danh mục

Loại rau sở hữu vitamin K gấp 60 lần trứng vịt, bổ từ thân đến lá, nay thành đặc sản được nhiều nhà hàng săn đón

Thứ bảy, 02/08/2025 15:17

Không chỉ là một nguyên liệu quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, cải bó xôi, hay còn gọi là rau chân vịt, đang ngày càng khẳng định vị thế như một "siêu thực phẩm" và trở thành đặc sản được ưa chuộng trong nhiều nhà hàng nhờ giá trị dinh dưỡng vượt trội và những lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe.

Nguồn gốc và đặc điểm

Cải bó xôi có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại, sau đó lan rộng ra khắp châu Âu, châu Á và hiện được trồng phổ biến tại Việt Nam. Thuộc họ Dền (Amaranthaceae), cây thường cao từ 30–60 cm, thân thảo với những chiếc lá màu xanh đậm, hình bầu dục hoặc mũi mác, mọc xếp thành cụm xòe ra như một bó hoa.

Với vị ngọt thanh, mùi thơm dịu và hơi nhớt nhẹ khi nấu chín, cải bó xôi là nguyên liệu linh hoạt cho nhiều món ăn, từ canh nấu tôm, cháo, súp rau củ, xào tỏi cho đến làm nhân bánh.

"Siêu thực phẩm" giàu dinh dưỡng

cải bó xôi, Cây giàu vitamin K

Cải bó xôi

Điểm nổi bật nhất của cải bó xôi chính là hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. Loại rau này là nguồn cung cấp vitamin và chất chống oxy hóa dồi dào, "đặc biệt là vitamin K (hàm lượng nhiều hơn trứng vịt gấp 60 lần)", cùng với vitamin A, C, sắt, canxi và folate. Chính vì vậy, nó không chỉ được dùng trong nấu ăn mà còn được ép lấy nước hoặc làm sinh tố xanh.

Trên thị trường, cải bó xôi có giá dao động khoảng 30.000 - 50.000 đồng/kg. Đây là loại cây lý tưởng cho mô hình nông nghiệp hữu cơ và các hộ gia đình tự trồng tại nhà vì đặc tính dễ trồng, ít sâu bệnh và cho thu hoạch nhanh chỉ sau 30 đến 40 ngày gieo hạt.

Những lợi ích vượt trội cho sức khỏe

cải bó xôi, Cây giàu vitamin K

1. Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, cải bó xôi giúp thúc đẩy tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón và tạo cảm giác no lâu. Với hàm lượng calo thấp, đây là lựa chọn lý tưởng cho chế độ ăn kiêng.

Ads

2. Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường: Axit folic trong rau có tác dụng điều hòa đường huyết và tăng độ nhạy của cơ thể với insulin, góp phần giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

3. Tăng cường hệ miễn dịch: Với hàm lượng vitamin C, E và magiê cao, cải bó xôi giúp nâng cao sức đề kháng, bảo vệ cơ thể khỏi sự tấn công của vi khuẩn và virus.

4. Tốt cho tim mạch: Cải bó xôi chứa nitrat tự nhiên giúp giảm huyết áp và cải thiện độ đàn hồi của thành mạch. Lượng kali dồi dào cũng hỗ trợ điều hòa nhịp tim ổn định.

5. Ngăn ngừa thiếu máu do thiếu sắt: Là nguồn cung cấp sắt dồi dào, cải bó xôi thúc đẩy quá trình tạo hồng cầu, giúp hạn chế tình trạng mệt mỏi, chóng mặt do thiếu máu.

6. Nuôi dưỡng vẻ đẹp từ bên trong: Ăn cải bó xôi thường xuyên giúp da dẻ hồng hào, mịn màng, đồng thời giúp mái tóc chắc khỏe và giảm gãy rụng.

7. Hỗ trợ chống viêm: Các hợp chất trong rau có khả năng chống viêm tự nhiên, giúp cơ thể làm dịu các phản ứng viêm và hạn chế nguy cơ viêm mãn tính.

Mẹo chế biến để tận dụng tối đa dinh dưỡng

cải bó xôi, Cây giàu vitamin K

cải bó xôi, Cây giàu vitamin K

Để giữ trọn giá trị của cải bó xôi, các chuyên gia khuyên nên trụng sơ qua nước sôi trước khi chế biến. Việc này không chỉ giúp loại bỏ axit oxalic (chất cản trở hấp thụ canxi) mà còn giữ được màu xanh đẹp mắt cho rau.

Đặc biệt, nhiều người thường bỏ đi phần gốc nhưng đây lại là bộ phận giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất. Vì vậy, hãy rửa sạch và tận dụng cả phần rễ trong các món ăn để không lãng phí nguồn dinh dưỡng quý giá này.

T.Hà (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Tin được quan tâm

Kể từ bây giờ, người dân không cần trực tiếp đến cơ quan Công an để đổi thẻ CCCD, đúng không?

Người dân cần đổi thẻ căn cước công dân có thể không cần đến trực tiếp cơ quan công an nếu không phải thu nhận...
Dòng sự kiện 2 ngày, 9 giờ trước

Tin vui: Từ năm 2026, Quốc hội đồng ý nghỉ hưu trước tuổi không bị giảm tiền hưởng lương hưu đối với giáo viên mầm non có nguyện vọng trong trường hợp đã đóng BHXH bao nhiêu năm trở lên?

Cụ thể từ ngày 1/1/2026, giáo viên mầm non nếu có nguyện vọng thì có thể nghỉ hưu ở tuổi thấp hơn tuổi nghỉ hưu...
Tin trong ngày 2 ngày, 3 giờ trước

Kể từ nay đến 31/12/2025: Người đủ 30 năm tuổi Đảng sẽ được nhận mức tiền thưởng là bao nhiêu?

Tiền thưởng huy hiệu Đảng năm 2025 dự kiến được tính theo mức lương cơ sở quy định tại Nghị định 73/2024/NĐ-CP.
Kiến thức 1 ngày trước

Từ nay, công chức vi phạm các hành vi này sẽ bị buộc thôi việc theo quy định mới

Bắt đầu từ 1/7/2025, công chức vi phạm các hành vi nghiêm trọng như dùng bằng giả, tái phạm, gây hậu quả nặng sẽ bị...
Tin trong ngày 1 ngày, 10 giờ trước

Người cao tuổi sẽ không được nhận trợ cấp hưu trí xã hội 700.000 đồng/tháng nếu không đáp ứng được các điều kiện nào tại Nghị quyết 65?

Mức trợ cấp hưu trí xã hội hằng tháng 700.000 đồng/tháng theo Nghị quyết 65/2025/NQ-HĐND cao hơn 200.000 đồng (tức 40%) so với mức của...
Kiến thức 1 ngày, 1 giờ trước

Từ tháng 7/2025: Vợ chồng đi xe của nhau sẽ bị CSGT xử phạt và tịch thu phương tiện, đúng không?

Theo quy định, những trường hợp này đi xe không chính chủ sẽ không bị CSGT xử phạt.
Kiến thức 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Nghiên cứu gần 500.000 người phát hiện: Đối tượng thường xuyên ăn hương vị này sẽ sống lâu, giảm nguy cơ ung thư

Chua, ngọt, đắng, cay, bạn thích hương vị nào nhất và hương vị nào là tốt nhất cho sức khỏe? Một nghiên cứu quy mô...
Chăm sóc sức khỏe 5 giờ, 50 phút trước

Tại sao trẻ em khóc rồi ngủ thiếp đi sau khi bị đánh đòn? Sự thật đau lòng hơn chúng ta tưởng

Nhiều cha mẹ từng chứng kiến cảnh con mình khóc lóc, rồi gục xuống bàn ngủ thiếp đi sau một trận đòn. Không ít người...
Chăm con 6 giờ, 54 phút trước

Sự khác biệt giữa trẻ sơ sinh trong ống nghiệm và trẻ sơ sinh bình thường là gì? Có sự khác biệt về chỉ số IQ không? Nói cho bạn biết sự thật nhé!

Trong nhiều năm trở lại đây, khái niệm “thụ tinh trong ống nghiệm” (thường gọi là IVF) không còn xa lạ. Tuy nhiên, quanh phương...
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 32 phút trước

4 loại cá là 'báu vật omega-3', giàu canxi mà giá rẻ hơn cá hồi, chợ Việt bán nhiều, thấy nhớ mua ngay

Dưới đây là 4 loại cá giàu omega-3 và canxi, vừa ngon, vừa tốt cho sức khỏe, lại có giá hợp lý, nếu thấy bán...
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 20 phút trước

Bác sĩ khuyến nghị 6 thói quen đơn giản nhưng hiệu quả để não trẻ mãi không già

Bạn có muốn bắt đầu hình thành những thói quen này ngay hôm nay để giữ cho bộ não của trẻ luôn trẻ trung không?...
Chăm con 10 giờ, 32 phút trước

Có sự khác biệt rất lớn giữa việc trẻ em đi ngủ lúc 10 giờ tối và 11 giờ tối: Không chỉ thấp còi mà còn giảm IQ đáng kể, bố mẹ cần lưu ý

Nhiều bậc cha mẹ nghĩ rằng để con đi ngủ muộn một chút cũng không sao, thậm chí học muộn hơn sẽ giỏi hơn. Nhưng...
Chăm con 18 giờ, 24 phút trước

Tin mới cập nhật

'Nước là tài lộc', hãy bố trí tốt 5 vị trí có nước này để thành công và có tài lộc đến từ mọi phía!

Trong phong thủy, nước tượng trưng cho dòng chảy, sự giàu có và sinh khí. Việc bố trí nước khéo léo không chỉ mang lại...
Phong thủy 22 phút trước

Những con giáp nào may mắn vào ngày mùng 9 tháng 8 âm lịch, thứ Ba, ngày 30 tháng 9?

Ngày mai đánh dấu ngày cuối cùng của tháng 9, thứ Ba, ngày 30 tháng 9, tức ngày mùng 9 tháng 8 âm lịch. Với...
Đời sống số 23 phút trước

Lời Tổ tiên: '6 cây này nở hoa, dù không giàu cũng sẽ giàu', là cây gì?

Dân gian truyền tai nhau câu nói: 'Cây sắt ngàn năm mới nở hoa, cây ngọc bích vạn năm khó trổ bông' gợi đến những...
Phong thủy 36 phút trước

6 dấu hiệu nguy hiểm của người có lòng tự trọng thấp, nhìn thoáng qua là biết ngay, mong bạn không có

Bạn có bao giờ thấy mình lúng túng trước ánh nhìn của người khác, ngại phát biểu trong một cuộc họp, hay luôn gật đầu...
Kiến thức 37 phút trước

Mẹo kiểm tra tài khoản Zalo của bạn có đang bị đọc trộm tin nhắn hay không? Chỉ với một vài thao tác đơn giản này

Zalo là một trong những ứng dụng nhắn tin qua internet được dùng phổ biến nhất tại Việt Nam. Nhiều người sử dụng Zalo để...
Tin trong ngày 37 phút trước

Thêm 2 trường đại học xét tuyển bổ sung ngành Luật kinh tế năm 2025

Mới đây, có hai trường Đại học thông báo xét tuyển bổ sung những ngành như Luật kinh tế, Công nghệ thông tin, kế toán......
Tin trong ngày 37 phút trước

Á hậu Vân Nhi – Khi Gen Z chọn dấn thân để trưởng thành

Không chỉ gây ấn tượng bởi nhan sắc trong trẻo và tinh thần tích cực, Á hậu Vân Nhi còn lan tỏa cảm hứng sống...
Đi gì 57 phút trước

Giang Phùng - Mỹ Ngân tỏa sáng trong quảng cáo Chanté năng động, Top 6 tiến vào chặng nước rút

Vừa qua, tập 9 Vietnam’s Next Top Model 2025 lên sóng và để lại nhiều ấn tượng cho khán giả với thử thách quay video...
Đời sống trẻ 1 giờ, 19 phút trước

Tại sao trồng cây sanh trước nhà nên trồng 2 cây, tránh trồng 1? Hóa ra là vì điều này

Cây sanh khi được trồng làm cảnh thường được trồng theo cặp, tức hai cây hai bên. Điều này không chỉ mang tính cân đối...
Đời sống số 1 giờ, 23 phút trước

Ngành học 'vàng' đi trước thời đại: Lương lên tới 100 triệu/tháng, công ty lớn sẵn lòng mời về làm ngay khi ra trường

Ngành Trí tuệ nhân tạo (AI) đang khẳng định vị thế của mình như một động lực chính thúc đẩy sự phát triển kinh tế...
Tin trong ngày 1 giờ, 23 phút trước