Danh mục

WHO công bố 'chất gây ung thư hạng nhất', khuyến cáo mọi người ngừng ăn, khuyên bạn nên kiểm soát chế độ ăn uống

Thứ bảy, 08/03/2025 09:25

Hãy cùng tìm hiểu về chất độc hại mà WHO công bố là "chất gây ung thư hạng nhất".

Gan là một trong những cơ quan quan trọng nhất trong cơ thể, đóng vai trò là "máy lọc của con người". Chức năng chính của gan là chuyển hóa và giải độc. Vì gan có ít dây thần kinh đau phân bố, ngay cả sau khi mắc bệnh, nó cũng không gây ra các triệu chứng rõ ràng. Do đó, nó thường bị mọi người bỏ qua, do đó trì hoãn thời gian tốt nhất để chữa bệnh.

Quá trình phát triển của bệnh gan là một quá trình cực kỳ dài. Nhiều hành vi xấu có thể gây tổn thương gan và dẫn đến bệnh gan ác tính. Đừng nghĩ rằng bạn vẫn còn trẻ và gan của bạn khỏe mạnh, vì vậy bạn có thể làm bất cứ điều gì bạn muốn và ăn uống không hạn chế. Nhiều thói quen ăn uống không lành mạnh trong cuộc sống hàng ngày là nguyên nhân chính gây ra bệnh gan.

Tổ chức Y tế Thế giới đã công bố một "chất gây ung thư hạng nhất" và khuyến cáo mọi người nên ngừng ăn nó. Tôi khuyên bạn nên kiểm soát chế độ ăn uống của mình.

thực phẩm, bệnh gan, ung thư

Độc tố Aflatoxin

Ngay từ năm 1993, aflatoxin đã được Viện Nghiên cứu Ung thư của Tổ chức Y tế Thế giới phân loại là chất gây ung thư loại I, một chất cực kỳ độc hại.

Aflatoxin là một loại độc tố difuranoid được sản sinh bởi một số chủng như Aspergillus flavus và Aspergillus parasiticus. Trong số đó, aflatoxin B1 là loại lớn nhất, gây ung thư và độc hại nhất. Aflatoxin không hòa tan trong nước và không dễ bị tiêu diệt. Không dễ bị loại bỏ ngay cả trong nước sôi ở 200°C.

Đã có nhiều trường hợp ngộ độc aflatoxin. Trong chương trình "Tôi là bác sĩ vĩ đại" phát sóng trên Đài truyền hình vệ tinh Bắc Kinh, một phụ nữ từng tiết lộ rằng cả gia đình cô đều bị ung thư. Bố cô bị ung thư ruột kết, anh trai cô bị ung thư não, chồng cô bị ung thư gan, bản thân cô cũng bị ung thư phổi. Cả gia đình không có tiền sử ung thư và không có thói quen xấu. Tại sao cả gia đình đều bị ung thư?

Sau khi bác sĩ kiểm tra kỹ lưỡng, hóa ra aflatoxin đã được lưu trữ trong nhà người phụ nữ này trong một thời gian dài. Đũa và thớt của người phụ nữ này đã không được rửa sạch trong một thời gian dài, điều này đã sản sinh ra rất nhiều aflatoxin. Chính loại độc tố này đã khiến cả gia đình mắc bệnh ung thư.

thực phẩm, bệnh gan, ung thư

Người lớn ăn phải khoảng 1 mg aflatoxin có thể bị phản ứng ngộ độc rõ ràng. Ăn liên tục hơn 20 mg aflatoxin có thể đe dọa tính mạng. Một gia đình chín người ở tỉnh Hắc Long Giang đã vô tình ăn phải canh chua có chứa aflatoxin, khiến bảy người tử vong và hai người hôn mê do ngộ độc.

Qua việc đưa ra nhiều trường hợp khác nhau, chúng ta có thể thấy được aflatoxin khủng khiếp như thế nào.

Aflatoxin sau khi xâm nhập vào cơ thể sẽ trực tiếp gây tổn thương gan, gây tổn thương không thể phục hồi. Tổn thương gan do aflatoxin gây ra cao gấp 5 đến 15 lần so với các cơ quan khác. Một miligam aflatoxin có thể gây ung thư. Nếu không cẩn thận, bạn sẽ bị ngộ độc và tử vong trong nháy mắt.

Những thực phẩm nào chứa aflatoxin?

1. Hạt hướng dương đắng

Vào dịp Tết Nguyên đán và các lễ hội khác, mỗi gia đình sẽ chuẩn bị nhiều loại hạt hướng dương và đồ tráng miệng để chiêu đãi khách phương xa. Nếu bạn vô tình ăn phải hạt hướng dương đắng, bạn phải nhổ ra kịp thời và súc miệng bằng nước sạch ngay lập tức.

Một số hạt hướng dương được lưu trữ quá lâu, bên trong sản sinh ra một lượng lớn aflatoxin. Nếu aflatoxin không được loại bỏ trong thời gian ngắn nhất có thể, nó dễ dàng gây ra phản ứng ngộ độc trong cơ thể.

thực phẩm, bệnh gan, ung thư

2. Đậu phộng và ngô bị mốc

Aflatoxin thường có trong các loại thực phẩm có hàm lượng tinh bột cao như ngô và đậu phộng. Hãy chắc chắn kiểm tra xem thực phẩm có bị mốc không trước khi ăn.

Nếu đậu phộng và ngô được giữ ở nơi lạnh ẩm trong thời gian dài, nấm mốc sẽ phát triển nhiều hơn bên trong, bao gồm cả aflatoxin. Khi bạn phát hiện ra thực phẩm bị mốc ở nhà, hãy chắc chắn vứt bỏ chúng càng sớm càng tốt. Đừng gây hại cho sức khỏe của bạn vì mục đích tiết kiệm tiền.

thực phẩm, bệnh gan, ung thư

3. Mộc nhĩ ngâm

Mộc nhĩ là một loại thực phẩm từ nấm có hàm lượng protein và cellulose cực cao, cần phải ngâm trước khi ăn. Nếu ngâm mộc nhĩ quá lâu, cấu trúc bên trong sẽ bị biến chất, đồng thời sản sinh ra chất gây ung thư tương tự như aflatoxin, rất nguy hiểm cho sức khỏe và ảnh hưởng đến tính mạng.

Các chuyên gia khuyên rằng thời gian ngâm mộc nhĩ đen không nên quá 4 giờ. Khi vượt quá thời gian này, hãy vứt bỏ càng sớm càng tốt.

thực phẩm, bệnh gan, ung thư

4. Dầu thực vật bị hỏng

Aflatoxin cũng sẽ được sản sinh trong các loại dầu thực vật bị hỏng, chẳng hạn như dầu đậu nành, dầu ngô, dầu ô liu, dầu hạt cải và dầu mè bị hỏng. Khi bạn thấy mùi và đặc tính của dầu ăn trong nhà mình đã thay đổi, tốt nhất là nên vứt bỏ ngay.

Aflatoxin có tính phá hủy cực mạnh đối với mô gan của con người. Ăn thực phẩm nấu bằng dầu thực vật bị hỏng trong thời gian dài dễ gây ung thư gan.

5. Đậu nành bị hỏng

Aflatoxin có nhiều trong ngũ cốc, dầu và nhiều sản phẩm từ đậu nành. Đậu nành, đậu xanh, đậu đen và đậu tằm bị hỏng có thể sinh ra aflatoxin. Ăn quá nhiều đậu nành bị hỏng có thể gây ngộ độc thực phẩm cấp tính và làm tăng nguy cơ ung thư.

Làm thế nào để tránh xa aflatoxin?

(1) Thường xuyên khử trùng và thay thế đồ dùng trên bàn ăn. Nếu bạn thấy đũa gỗ hoặc thớt gỗ bị mốc, hãy vứt bỏ chúng càng sớm càng tốt và không sử dụng nữa.

(2) Những nơi ẩm ướt như phòng tắm cần được thông gió thường xuyên và chú ý đến vệ sinh. Các dụng cụ vệ sinh như khăn tắm, khăn mặt, bàn chải đánh răng, bóng tắm cần được thay thế kịp thời.

(3) Các chất kiềm mạnh có thể dễ dàng tiêu diệt aflatoxin. Khi sử dụng, hãy chắc chắn bảo vệ da của bạn để tránh bị bỏng.

(4) Nếu bạn thấy thực phẩm bị mốc hoặc hư hỏng ở nhà, hãy vứt bỏ chúng càng sớm càng tốt.

(5) Thực phẩm để lâu trong tủ lạnh có thể bị hư hỏng cấu trúc bên trong, mặc dù hình thức bên ngoài vẫn không thay đổi. Vì sức khỏe, tốt nhất là không nên ăn.

(6) Nếu bạn thấy trái cây bị thối hoặc hỏng ở nhà, bạn không nên ăn ngay cả khi chỉ có một phần nhỏ bị thối.

(7) Sau khi rửa, bát đĩa phải được treo lên và phơi khô ngay.

Aflatoxin gây ung thư gan như thế nào?

Aflatoxin là chất chuyển hóa thứ cấp do các chủng sinh độc tố tạo ra và là chất gây ung thư hóa học mạnh nhất được biết đến cho đến nay. Aflatoxin cực kỳ độc đối với cơ thể con người và có thể gây tổn thương rõ rệt cho gan, gây hoại tử nhu mô gan, tăng sản biểu mô ống gan, thâm nhiễm mỡ gan, xuất huyết gan và các tổn thương khác.

Sử dụng thực phẩm có hàm lượng aflatoxin cao trong thời gian dài sẽ gây tổn hại đến hệ miễn dịch của con người, khiến chức năng miễn dịch mất đi sức sống ban đầu.

Sau khi vô tình ăn phải thực phẩm có hàm lượng aflatoxin cao, cơ thể con người sẽ gặp phải các triệu chứng khô mắt nghiêm trọng như buồn nôn, nôn mửa, chán ăn, sốt, vàng da và cổ trướng. Nếu không được điều trị kịp thời, sẽ dẫn đến các tế bào gan bị ung thư và biến dạng, gây ra xơ gan và cuối cùng là ung thư gan.

thực phẩm, bệnh gan, ung thư

Aflatoxin B1 là chất độc nhất, gấp 10 lần kali xyanua và gấp 68 lần asen. Trong quá trình phát triển của ung thư gan, aflatoxin sẽ ức chế đột biến codon gen, khiến các tế bào khối u mất kiểm soát và bắt đầu phát triển điên cuồng. Nói cách khác, aflatoxin là "chất tăng tốc" phát triển ung thư. Vì sức khỏe của bạn, hãy cố gắng tránh xa.

Diệu Hạnh (Theo Thuơng Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/who-cong-bo-ch.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/who-cong-bo-chat-gay-ung-thu-hang-nhat-khuyen-cao-moi-nguoi-ngung-an-khuyen-ban-nen-kiem-soat-che-do-an-uong-vz116640.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 1 ngày, 11 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 2 ngày, 5 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 13 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 2 ngày, 7 giờ trước

Tin cùng mục

Tổ chức Y tế kêu gọi: Ngừng ăn '3 loại quả' này vì có thể đẩy nhanh quá trình hoại tử tim mạch, nên tránh xa càng sớm càng tốt

Có một số thực phẩm khi ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe, ảnh hưởng hệ tim mạch.
Chăm sóc sức khỏe 8 giờ, 39 phút trước

Các bác sĩ đã theo dõi 150 bệnh nhân tiểu đường và bất ngờ phát hiện ra rằng họ có 5 đặc điểm chung này

Người ta thường nói rằng một con đê dài ngàn dặm cũng có thể bị phá hủy chỉ bằng một lỗ kiến. Điều này cũng...
Chăm sóc sức khỏe 11 giờ, 43 phút trước

Việc gội đầu có liên quan đến tuổi thọ của bạn không? Bác sĩ cảnh báo: Nếu không muốn tuổi thọ giảm khi về già, hãy chú ý 5 điểm này khi gội đầu vào mùa hè

Người xưa nói: "Kế hoạch của một ngày bắt đầu từ buổi sáng, kế hoạch của một cuộc đời bắt đầu từ sự siêng năng,...
Chăm sóc sức khỏe 11 giờ, 19 phút trước

Chuyên gia nói thẳng: Lý do trẻ lớn lên 'vô ơn' có thể bắt nguồn từ 4 thứ tưởng vô hại này của bố mẹ

Trong xã hội hiện đại, không ít bậc phụ huynh than phiền về việc con cái ngày càng xa cách, không vâng lời, thậm chí...
Chăm con 12 giờ, 54 phút trước

Hãy nói với con bạn: Nếu không muốn bị người khác bắt nạt, hãy nhớ 4 “thuật ngữ của con người” này

Tôi đã xem một bộ phim tài liệu trên Internet. Các nhà nghiên cứu từ một thị trấn đã tiến hành một cuộc khảo sát...
Chăm con 16 giờ, 13 phút trước

Nghiên cứu Harvard tiết lộ: 3 thói quen tưởng vô hại nhưng đang 'giết dần' IQ và EQ của trẻ

Theo một nghiên cứu chuyên sâu kéo dài suốt 75 năm do Đại học Harvard danh tiếng thực hiện, những hành động tưởng chừng vô...
Chăm con 1 ngày, 6 giờ trước

Tin mới cập nhật

Từ nay: Người dân sử dụng lòng đường để phơi lúa, rơm rạ sẽ bị phạt lên tới 20 triệu đồng

Việc phơi lúa ở trên đường tiềm ẩn nhiều nguy hiểm với người điều khiển xe. Người dân nên nắm được quy định mới nhất...
Kiến thức 4 phút trước

Ở nơi 'đèn đỏ được rẽ phải', chủ phương tiện xử lý thế nào khi gặp đèn vàng để không bị phạt?

Hiện nay, tại nhiều ngã ba, ngã tư có đặt biển báo phụ "xe mô tô được phép rẽ phải khi đèn đỏ". Vậy tại...
Kiến thức 22 phút trước

Người đàn ông phải mổ lấy 35 viên sỏi do uống một loại nước phổ biến được nhiều người thích dùng

Một người đàn ông ở Brazil đã phải phẫu thuật lấy 35 viên sỏi khỏi bàng quang. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ đã...
Tin trong ngày 35 phút trước

Con gái ruột đầu lòng nhà Angelina Jolie đón tuổi mới bên 'người tình tin đồn' đồng giới

Shiloh, con gái chung giữa nữ minh tinh Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt đã chính thức bước sang tuổi 19.
Chuyện làng sao 40 phút trước

Những ai đang có ý định đặt tour du lịch dịp hè, hãy chú ý điều này, để tránh 'tiền mất tật mang'

Mùa hè là thời điểm vàng để các gia đình tận hưởng những chuyến du lịch đáng nhớ, nhưng cũng là mùa của những kẻ...
Tin trong ngày 1 giờ, 10 phút trước

Địa phương sở hữu khu kinh tế lâu đời nhất Việt Nam sắp có khu đô thị gần 10.000 tỷ đồng

Dự án khu đô thị mới này có thời hạn hoạt động 50 năm với tiến độ thực hiện trong vòng 8 năm kể từ...
Tin trong ngày 1 giờ, 22 phút trước

Sau sáp nhập, tỉnh mới này sở hữu cả 'Hạ Long trên cao nguyên' và 'Cù lao giữa đại dương'

Dự kiến sau khi sáp nhập, địa phương mới này sẽ sở hữu loạt cảnh quan thiên nhiên độc đáo khó nơi nào sánh được....
Du lịch Việt 2 giờ, 41 phút trước

Cách thủ đô Hà Nội 50km, đây là công viên nước đầu tiên tại Việt Nam được vận hành cả ban ngày lẫn ban đêm

Với công suất thiết kế trung bình 6.500 lượt khách/ngày, đây là công viên nước đầu tiên tại Việt Nam hoạt động cả ban ngày...
Kiến thức 2 giờ, 5 phút trước

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì? Nhiều người làm nhưng không hiểu rõ

Việc sử dụng coca trong nấu ăn, đặc biệt là các món thịt kho, đã trở thành một xu hướng độc đáo thu hút nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 3 giờ, 26 phút trước

Những con giáp nào cần thận trọng vào thứ sáu ngày 30/5, tức ngày 4 tháng 5 âm lịch?

Văn hóa truyền thống sử dụng sự kết hợp giữa thân trời và cành đất để tượng trưng cho bốn thời điểm trong năm, tháng,...
Đời sống số 5 giờ, 47 phút trước