Danh mục

WHO ban đầu công bố danh sách chất gây ung thư cấp độ 1: Không muốn kích động ung thư, đừng dễ dàng ăn 4 loại thực phẩm

Thứ năm, 07/09/2023 15:54

Việc vô tình ăn phải thực phẩm bị mốc một hoặc hai lần có thể không sao nhưng trên thực tế, nguy cơ sức khỏe của thực phẩm bị mốc lớn hơn nhiều so với mọi người nghĩ chứ không chỉ đơn thuần là tiêu chảy, nôn mửa và đau bụng.

1. Aflatoxin: 1 mg có thể gây ung thư

Trước hết, cần phải làm rõ rằng “lông” trên thực phẩm là một loại nấm mốc, có thể là “lông” trên đậu phụ, hay bánh bao hấp, táo ở nhà, hay mía đã bay trong không khí từ lâu.

Chúng là những sợi nấm và bào tử nấm nằm rải rác trong không khí hoặc trong tự nhiên, khi rơi vào thực phẩm thì bản thân thực phẩm có dinh dưỡng riêng, sau khi được hơi ẩm trong không khí làm ẩm, sợi nấm hoặc bào tử sẽ hấp thụ chất dinh dưỡng rồi lây lan trên một diện tích rộng lớn, nó nhân lên và cuối cùng hình thành nên "maomao" có thể nhìn thấy bằng mắt thường.

Tuy nhiên, không phải thực phẩm lông dài nào cũng “xấu”, chẳng hạn như lông trên đậu phụ, phô mai, tương đậu nành và các loại thực phẩm khác đều có nấm mốc tham gia vào quá trình sản xuất. Những loại nấm mốc này có nhiệm vụ phân hủy thực phẩm để con người hấp thụ tốt hơn, thu được hương vị độc đáo và kéo dài thời gian bảo quản.

Hiện nay, con người đã phát hiện và xác nhận hơn 400 loại nấm mốc, tất cả đều có thể lây nhiễm sang cây trồng mà không có ngoại lệ, phổ biến nhất là aflatoxin, zearalenone, patulin và ochratoxin.

Nếu thực phẩm bị nhiễm nấm mốc (nấm) này và cơ thể con người ăn phải những thứ này, ít nhất nó có thể gây buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và ngộ độc dị ứng; nặng nhất có thể gây dị tật hoặc ung thư.

Trong số đó, "aflatoxin" từ lâu đã được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào loại chất gây ung thư cấp độ 1. Aflatoxin, còn được gọi là aflatoxin, chủ yếu là chất thải trao đổi chất do Aspergillus aflatoxin tạo ra. Các khuẩn lạc thường có màu vàng hoặc vàng lục và xuất hiện trong đất... Hoặc có thể tồn tại rộng rãi trong chất hữu cơ và thực phẩm.

Aflatoxin sau khi xâm nhập vào cơ thể người sẽ được gan hấp thụ và được enzyme trong cơ thể người chuyển hóa thành chất gây đột biến gen ức chế khối u, gây ung thư ở cơ thể người, gây hoại tử tế bào gan, chảy máu gan hoặc chảy máu do thâm nhiễm mỡ ở gan.

Trong đời sống hàng ngày, aflatoxin phân bố rộng rãi và thường có trong các thực phẩm giàu protein, nhiều tinh bột, nhiều chất béo như đậu phộng, hoa quả sấy khô, gạo.

Làm thế nào để ngăn chặn nó mỗi ngày?

Nên chủ yếu mua dầu, mì, gạo từ các kênh thông thường đạt tiêu chuẩn quốc gia và chú ý đến hạn sử dụng. Không nên mua dầu tự chiết xuất từ ​​một số xưởng nhỏ, vì aflatoxin trong đó có thể vượt tiêu chuẩn và chưa được kiểm nghiệm. Thông thường tốt nhất nên bảo quản thực phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát, không nên ăn thực phẩm bị ẩm mốc, hư hỏng.

2. Độc tố Botulinum: Dưới 1 gram đủ giết chết 1 triệu người

Ngoài aflatoxin, còn có một loại độc tố nấm được ví như “rắn và bọ cạp” đó là độc tố botulinum.

Độc tố Botulinum là một ngoại độc tố do Clostridium botulinum tiết ra và chủ yếu được tìm thấy trong đất, phân và đường tiêu hóa của vật nuôi. Trong cuộc sống hàng ngày, chủ yếu là trong môi trường thiếu oxy như giăm bông và thịt xông khói.

Giám đốc Hiệp hội Dinh dưỡng Trung Quốc, cho rằng chưa tới 1g độc tố botulinum cũng đủ giết chết 1 triệu người. Độc tố Botulinum có thể làm tê liệt các dây thần kinh của cơ thể và có thể đe dọa tính mạng khi tác động vào các cơ quan nội tạng và cơ bắp.

Nếu vô tình ăn phải thực phẩm có chứa độc tố botulinum, chóng mặt, tê chân tay, cứng lưỡi sẽ là những triệu chứng chính ở giai đoạn đầu ngộ độc; ở giai đoạn giữa sẽ bị liệt cơ, mờ mắt, khó mở mắt, và giai đoạn sau sẽ khó thở dẫn đến tử vong do suy hô hấp.

Khi mua thực phẩm đóng hộp, hãy chú ý xem có bị phồng không. Đừng mù quáng làm đồ ăn tự làm, dù ăn đồ tự làm cũng phải chọn sản phẩm từ các kênh đạt tiêu chuẩn quốc gia. Thức ăn chưa nấu xong nên để trong tủ lạnh, hâm nóng và khử trùng kỹ lưỡng khi ăn lại.

ung thư, thực phẩm  gây ung thư, mốc

3. Không muốn mời gọi ung thư thì đừng dễ dàng ăn 4 loại thực phẩm này

Cá Muối Trung Quốc

Có vấn đề về lượng nitrit quá mức trong cá muối kiểu Trung Quốc, liên quan đến quá trình chế biến của chính họ. Cá muối có hàm lượng muối cao, khử nước và phơi khô trong không khí sẽ tạo ra một lượng lớn nitrit, có thể chuyển hóa thành amine nitrit gây ung thư sau khi xâm nhập vào cơ thể con người trong môi trường axit của dạ dày.

Thịt chế biến sẵn

Thịt chế biến sẵn là thực phẩm được hun khói, xử lý hoặc sấy khô trong cuộc sống hàng ngày. Các loại thực phẩm được bảo quản lâu để tăng hương vị bao gồm giăm bông, thịt xông khói, thịt bò sấy khô, giăm bông đóng hộp, thịt xông khói,... Ăn quá nhiều hợp chất nitroso có thể gây ra nhiều loại ung thư khác nhau như ung thư tuyến tiền liệt, ung thư vú, ung thư dạ dày và ung thư trực tràng.

Rượu bia

Phần lớn cơ thể con người chuyển hóa rượu thành enzyme này và chất thải chuyển hóa rượu tích tụ sẽ gây độc cho tế bào gan của cơ thể con người. Về lâu dài sẽ chuyển thành gan nhiễm mỡ do rượu, sau đó là viêm gan, xơ gan và cuối cùng là ung thư gan.

Trầu cau

Trong trầu có chứa arecoline dễ gây xơ hóa, mất tính đàn hồi của niêm mạc miệng và dần dần cứng lại. Theo các báo cáo có thẩm quyền, tỷ lệ ung thư của những người ăn trầu cao gấp 109 lần so với những người không ăn trầu, cao nhất là 287 lần.

Chú ý đến những thói quen sinh hoạt và ăn uống này trong cuộc sống hàng ngày có thể sẽ cứu được mạng sống của bạn và gia đình bạn trong một số thời điểm.

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/who-ban-dau-co.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/who-ban-dau-cong-bo-danh-sach-chat-gay-ung-thu-cap-do-1-khong-muon-kich-dong-ung-thu-dung-de-dang-an-4-loai-thuc-pham-vz72206.html

Tin được quan tâm

Tổ tiên: 'Tam xung trước cửa, mất cả người lẫn của', vậy 'tam xung' là gì?

'Tam xung' trước cửa nhà được cho là sẽ mang lại những điều không may mắn cho gia chủ. Cùng xem ngôi nhà của bạn...
Phong thủy 3 ngày, 15 giờ trước

Kể từ bây giờ, hạn mức rút tiền qua thẻ ATM chính thức thay đổi: 1 ngày người dân được rút tối đa bao nhiêu tiền?

Người dùng cần lưu ý thay đổi về thẻ ATM để việc rút tiền được diễn ra suôn sẻ.
Kiến thức 1 ngày, 7 giờ trước

Tin mừng: Chính thức tăng lương hưu lần 3 từ 1/7/2025, mức tăng cao nhất là bao nhiêu?

Từ ngày 1/7/2025, khi Luật BHXH mới có hiệu lực sẽ tăng lương hưu lần thứ 3 cho những người có mức lương hưu thấp...
Kiến thức 3 ngày, 13 giờ trước

Có nên trồng cây đinh lăng trước nhà? Lời Tổ tiên dặn đừng lơ là kẻo 'rước họa'

Trong phong thủy, cây đinh lăng mang ý nghĩa tốt lành, xua tà khí đuổi tà ma. Nhưng việc trồng cây đinh lăng trước nhà...
Đời sống số 2 ngày, 13 giờ trước

Từ nay: Cấm dùng Căn cước/CCCD vào việc này, vi phạm sẽ bị phạt lên tới 6.000.000 đồng

Những hành vi dùng căn cước, căn cước công dân như dưới đây sẽ bị xử phạt vi phạm hành chính, người dân cần chú...
Kiến thức 2 ngày, 8 giờ trước

Từ 1/1/2026, chính thức tăng gấp đôi tiền lương của người lao động trong khu vực nhà nước dùng để tính mức đóng bảo hiểm thất nghiệp tối đa trong trường hợp nào?

Cán bộ, công chức đang làm việc trong khu vực nhà nước nên nắm được mức đóng bảo hiểm thất nghiệp theo quy định mới...
Kiến thức 2 ngày, 6 giờ trước

Tin cùng mục

Thời điểm nguy hiểm nhất trong ngày không nên dùng điện thoại, vô số người vẫn làm thường xuyên mà không biết

Sử dụng điện thoại vào ban đêm, đặc biệt là sau 10 giờ tối có ảnh hưởng rất xấu cho sức khỏe.
Chăm sóc sức khỏe 2 giờ, 21 phút trước

Chúng ta nên đi bộ 10.000 hay 7.000 bước mỗi ngày? Đi bộ bao nhiêu là đủ để sống lâu, phòng ngừa ung thư và tốt cho tim mạch? Nghiên cứu mới đã tiết lộ câu trả lời

Từ khi những chiếc vòng đeo tay đếm bước trở nên phổ biến, nhiều người bắt đầu ám ảnh với con số 10.000 bước mỗi...
Chăm sóc sức khỏe 6 giờ, 14 phút trước

Bạn có để ý không? Nếu đã ngoài 60 tuổi mà vẫn làm “6” việc này thì bạn chỉ đang tự đào hố chôn mình mà thôi

Cuộc đời chỉ dài vài chục năm, bước sang tuổi 60 đồng nghĩa với việc bước vào nửa sau của cuộc đời.
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 58 phút trước

Đậu xanh có một 'người bạn đồng hành vàng'. Chỉ cần nấu chín cùng nhau, chúng có thể làm thông mạch máu và hạ đường huyết. Đây là cách tốt nhất để giải nhiệt mùa hè!

Khi những ngày nóng bức đến, không khí oi bức, nóng nực như được quấn trong chăn ấm. Lúc này, một bát canh đậu xanh...
Chăm sóc sức khỏe 7 giờ, 58 phút trước

Căn bệnh này phổ biến nhất vào những ngày nóng nực của mùa hè và phụ nữ có nguy cơ mắc bệnh cao gấp 8 lần so với nam giới

Vào mùa hè, thời tiết oi bức khiến nhiều người than phiền bị "nóng trong". Một số quan điểm cho rằng khi "nhiệt" lan xuống...
Chăm sóc sức khỏe 8 giờ, 33 phút trước

Một phương pháp đơn giản trước khi đi ngủ có thể tăng gấp 3 lần lượng hormone tăng trưởng và giúp con bạn cao thêm 10 cm!

Chỉ với một động tác đơn giản trước khi đi ngủ, trẻ có thể thúc đẩy quá trình tiết hormone tăng trưởng lên gấp ba...
Chăm sóc sức khỏe 13 giờ, 9 phút trước

Tin mới cập nhật

Trong tương lai, việc 'chôn cất' sẽ bị loại bỏ, và 4 phương pháp chôn cất này ngày càng trở nên phổ biến

Theo quan niệm truyền thống, "an nghỉ" luôn là điểm đến tốt nhất cho người đã khuất trong tâm trí của hầu hết mọi người....
Đời sống số 1 giờ, 26 phút trước

1 vị trí cán bộ công chức đang được đề xuất hưởng mức lương như Bộ trưởng: Là ai?

Đề xuất này được Bộ Nội vụ xây dựng, gửi tờ trình tới Bộ Tư pháp đề nghị thẩm định.
Kiến thức 1 giờ, 28 phút trước

Trên Zalo có 1 nút bấm đặc biệt: Ấn vào là thấy ngay số điện thoại bạn bè, không cần mất công tìm kiếm

Zalo có nhiều tính năng hay ho hơn bạn tưởng, một trong số đó là xem số điện thoại bạn bè mà không cần phải...
Xài gì 1 giờ, 29 phút trước

Quy trình bãi nhiệm Trưởng thôn, Tổ trưởng tổ dân phố năm 2025 gồm những bước nào?

Năm 2025, những trường hợp không còn tín nhiệm, vi phạm hoặc do nguyện vọng cá nhân, có thể bãi nhiệm hoặc thôi làm Trưởng...
Kiến thức 1 giờ, 30 phút trước

Ngành từng bị chê là 'vô dụng' nhưng tỷ lệ có việc làm tại nhiều trường top toàn 100%, giữa 'bão' AI càng 'mọc thêm cánh' nếu nắm được điều này

Từng có một khoảng thời gian, ngành Quản trị Kinh doanh (QTKD) bị gắn mác là "ngành học của những người chưa biết mình thích...
Tin trong ngày 1 giờ, 30 phút trước

Vượt đèn vàng có thể bị phạt tiền 6 triệu đồng và tước bằng lái xe đến 4 tháng, đúng không?

Dù tham gia giao thông thường xuyên nhưng không phải ai cũng hiểu về các quy định đối với đèn vàng.
Kiến thức 2 giờ, 31 phút trước

Điểm chuẩn đại học khối ngành kinh tế năm 2025 sẽ ra sao? Ngành 'hot' vẫn ở mức cao?

Nhiều trường đại học khối kinh tế hàng đầu dự báo mặt bằng chung điểm chuẩn năm nay sẽ giảm so với các năm trước,...
Tin trong ngày 2 giờ, 31 phút trước

3 giấc mơ báo hiệu tài lộc: Dấu hiệu bạn sắp trúng số, tiền về như nước

Theo quan niệm dân gian, một số giấc mơ không chỉ là phản ánh tâm lý mà còn được xem là điềm báo về tương...
Kiến thức 2 giờ, 32 phút trước

Tử vi ngày 5/8/2025 của 12 con giáp: Tuổi Thìn có quý nhân hậu thuẫn, Dậu sẽ gặp nhiều biến cố bất ngờ

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 5/8/2025.
Đời sống số 2 giờ, 15 phút trước

Vợ cũ Huy Khánh nói một câu về đàn ông từ chuyện chồng Tây của Lan Phương khiến cõi mạng đồng tình

Vợ cũ Huy Khánh - Lương Hoàng Anh vừa có chia sẻ mới liên quan đến chuyện diễn viên Lan Phương ly hôn chồng Tây...
Chuyện làng sao 2 giờ, 15 phút trước