Danh mục

Vì sao ngày càng ít người ăn mỡ lợn? Cho bạn biết câu trả lời ngày hôm nay

Thứ sáu, 28/07/2023 11:08

Mỡ lợn là thực phẩm gây nhiều tranh cãi, có người cho rằng giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe hơn dầu thực vật, nhưng cũng có người cho rằng mỡ lợn có quá nhiều chất béo bão hòa, không tốt cho tim mạch. Ai đúng ai sai?

1. Giá trị dinh dưỡng của mỡ lợn là gì?

Thành phần chính của mỡ lợn là chất béo, nhưng nó cũng chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe như axit béo không no, vitamin A, B, D,... Theo "Hướng dẫn chế độ ăn uống của Trung Quốc", cứ 100g mỡ lợn chứa 47,9g axit béo không bão hòa đơn và 8,9g axit béo không bão hòa đa. “Dược liệu bản thảo” cũng tóm tắt công hiệu của mỡ heo: “ích lợi đường ruột, thông tiểu, trừ vàng da phù thũng, mọc tóc; phá phong hàn, tán huyết; thông huyết mạch, tán phong nhiệt, bổ phổi".

Vì mỡ lợn trông rất bổ dưỡng, tại sao nhiều người lại coi mỡ lợn là "không tốt cho sức khỏe"?

2. Tại sao một số người cho rằng mỡ lợn không tốt cho sức khỏe?

Điều này là do thành phần chính của mỡ lợn là chất béo, so với dầu thực vật, nó có nhiều chất béo bão hòa hơn, hàm lượng chất béo bão hòa trong mỗi 100g mỡ lợn cao tới 43,2g, gấp nhiều lần so với dầu thực vật , vì vậy nó là bị chỉ trích là không lành mạnh.

Cái nào tốt cho sức khỏe hơn, dầu thực vật hay mỡ lợn? Có một nghiên cứu thú vị trên tạp chí quốc tế "Tạp chí Dinh dưỡng". Đây là một nghiên cứu về mối quan hệ giữa lượng dầu ăn và nguy cơ tử vong do Đại học Tế Nam, Đại học Chiết Giang và Đại học Hoa Kiều Quốc tế thực hiện. Nghiên cứu thống kê và phân tích dầu đậu nành, dầu đậu phộng của 14.305 người trưởng thành trên 20 tuổi ở Trung Quốc trong năm qua, dầu hạt cải, mỡ lợn và các dữ liệu về chế độ ăn uống khác, đồng thời theo dõi những người được hỏi trong trung bình 14 năm.

mỡ heo giá trị dinh dưỡng dầu ăn, mỡ lợn, dầu ăn

Nghiên cứu cho thấy rằng việc thay thế dầu thực vật như dầu đậu nành bằng dầu động vật có thể làm giảm nguy cơ tử vong. Nếu ăn một thìa dầu động vật thay cho dầu thực vật mỗi ngày, tổng tỷ lệ tử vong có thể giảm tới 17%. Có thể thấy ăn dầu thực vật quả thực tốt cho sức khỏe hơn dầu động vật.

Nhưng mỡ lợn có thực sự không tốt cho sức khỏe? Điều đáng chú ý là cũng có một phát hiện thú vị trong nghiên cứu này là nguy cơ tử vong ở 1/3 số người tiêu thụ nhiều mỡ lợn nhất không tăng đáng kể so với những người không tiêu thụ mỡ lợn, điều này phù hợp với quan điểm của chúng tôi. Nhiều người nói mỡ lợn không tốt cho sức khỏe, điều này rõ ràng là mâu thuẫn.

Giám đốc khoa dinh dưỡng lâm sàng của Bệnh viện liên kết thứ ba của Đại học Tôn Trung Sơn, cho biết mỡ lợn có tốt cho sức khỏe hay không là tùy thuộc vào từng người, ăn điều độ mới tốt. Ông giới thiệu rằng chất béo bão hòa trong mỡ lợn cần được nhìn nhận một cách biện chứng, một mặt có thể cung cấp năng lượng cho cơ thể con người, thúc đẩy quá trình chuyển hóa hormone, mặt khác, ăn quá nhiều dễ khiến cholesterol tăng cao, tăng nguy cơ mắc bệnh xơ cứng động mạch.

Vì vậy, đối với những bệnh nhân mắc bệnh tim mạch, tai biến mạch máu não, tăng huyết áp, mỡ máu… cần ăn ít mỡ lợn vào thời gian bình thường. Đối với những người thích ăn thịt, họ thường hấp thụ nhiều chất béo bão hòa từ thịt, đồng thời cũng nên hạn chế ăn mỡ lợn. Đối với những người gầy và suy dinh dưỡng, mỡ lợn có thể cung cấp dinh dưỡng.

mỡ heo giá trị dinh dưỡng dầu ăn, mỡ lợn, dầu ăn

3. Những “tác dụng” này của mỡ lợn cần được xử lý hợp lý

1. Mỡ lợn có thể chống ung thư?

Thành phần chính của mỡ lợn là chất béo nên không có tác dụng chống ung thư, ăn quá nhiều còn có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Hầu như tất cả các loại thực phẩm chống ung thư đều là lừa đảo của các thương nhân, ngay cả khi một loại thực phẩm có chứa thành phần chống ung thư, thì không thể nói rằng thực phẩm đó có thể chống lại bệnh ung thư.

2. Mỡ cá nóc có giải độc được không?

Tetrodotoxin là chất độc thần kinh có độc tính mạnh, cấu trúc ổn định, hiện nay chưa có thuốc đặc hiệu giải độc. Một khi vô tình nuốt phải chất độc fugu, trước tiên bác sĩ sẽ cân nhắc sử dụng các phương pháp như gây nôn và rửa dạ dày để loại bỏ chất độc, sau đó sử dụng máy thở để duy trì nhịp thở của bệnh nhân, sau đó bổ sung chất lỏng để thúc đẩy quá trình bài tiết chất độc nước tiểu. Ngoài ra, nên dùng thuốc kháng cholinergic để điều trị. Tuy nhiên, trong mỡ lợn không có thành phần nào có thể đối kháng với độc tố tetrodotoxin nên việc dùng mỡ lợn để giải độc tetrodotoxin là vô nghĩa.

4. Sử dụng dầu đúng cách tại nhà, bạn có thể lắng nghe những gợi ý này

1. Đừng chỉ dùng một loại dầu

Ăn một loại dầu trong thời gian dài không có lợi cho sự cân bằng axit béo, bởi vì tỷ lệ axit béo trong các loại dầu khác nhau là khác nhau. Vì vậy, tốt nhất lần sau bạn nên thay dầu dùng để nấu ăn ở nhà như dầu đậu nành, dầu lạc, dầu hạt cải,...

mỡ heo giá trị dinh dưỡng dầu ăn, mỡ lợn, dầu ăn

2. Đừng tích trữ dầu

Dầu ăn rất dễ bị oxy hóa sau khi mở nắp, dẫn đến hạn sử dụng bị rút ngắn đáng kể. Thông thường, hơn 3 tháng sau khi dầu ăn được mở ra, giá trị peroxide sẽ vượt quá tiêu chuẩn quốc gia và không còn phù hợp để tiêu dùng, vì vậy tốt nhất bạn nên mua một chai dầu nhỏ.

3. Kiểm soát lượng dầu

Khuyến nghị mỗi người không nên tiêu thụ quá 30 gam dầu mỗi ngày, đặc biệt đối với người già và người béo phì, tốt nhất không nên quá 20 gam. Do đó, khi nấu ăn, bạn phải kiểm soát lượng dầu và cho ít dầu hơn.

4. Nhiệt độ dầu không được quá cao

Nhiệt độ dầu quá cao sẽ phá hủy vitamin trong thực phẩm, dễ khiến thực phẩm sinh ra chất độc hại, không nên để nhiệt độ dầu quá cao trong quá trình nấu nướng.

Bất kỳ việc ăn uống nào cũng phải tuân theo nguyên tắc điều độ, nếu không sẽ chỉ đi quá xa và mỡ heo cũng không ngoại lệ. Ăn mỡ lợn vừa thưởng thức được một món ngon khác, vừa bổ sung chất dinh dưỡng, có thể coi là một sự lựa chọn khi chế biến món ăn nhưng phải nhớ cho đúng liều lượng.

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-ngay-ca.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-ngay-cang-it-nguoi-an-mo-lon-cho-ban-biet-cau-tra-loi-ngay-hom-nay-vz68609.html

Tin được quan tâm

Từ ngày 1/6, người dân có Căn cước công dân gắn chip cần biết thay đổi mới này

Việc ứng dụng Căn cước công dân gắn chip vào hoạt động này không chỉ giúp tối ưu quy trình kiểm soát mà còn mở...
Kiến thức 3 ngày, 15 giờ trước

10 nghề ở Việt Nam có thể bị AI 'xóa sổ' vĩnh viễn trong 5 năm tới, ngành đầu tiên gây bất ngờ rất nhiều người đăng ký thi năm nay

Sự phát triển vượt bậc của Al làm tăng nguy cơ người làm ở các ngành nghề sau rơi vào cảnh thất nghiệp, khó kiếm...
Kiến thức 2 ngày, 14 giờ trước

Người lao động được tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 đúng không?

Có tăng gấp đôi lương cơ bản từ 1/7/2025 hay không là vấn đề được nhiều người quan tâm và thắc mắc.
Tin trong ngày 2 ngày, 8 giờ trước

Theo quy định, xe ô tô dừng đỗ, quay đầu tại phần đường này có thể bị phạt tới 22 triệu đồng và trừ 10 điểm giấy phép lái xe, các tài xế cần lưu ý

Nghị định 168/2024/NĐ-CP đã quy định rõ mức xử phạt với hành vi dừng đỗ và quay đầu xe ô tô không đúng nơi quy...
Kiến thức 3 ngày, 16 giờ trước

Vào tháng 5 âm lịch, 'Sao Phi Liêm' đi vào vận mệnh của 4 con giáp và họ bị cuốn vào những cơn bão tình cảm

Sau tháng 5 âm lịch, những người sinh năm Dậu, Mùi, Hợi và Thìn sẽ chịu ảnh hưởng của sao Phi Liêm và sẽ rơi...
Đời sống số 3 ngày, 16 giờ trước

Những con giáp nào may mắn vào thứ tư, 28 tháng 5, tức ngày mùng 2 tháng 5 âm lịch?

Ngày 28 tháng 5, thứ tư, là ngày thứ hai của tháng năm âm lịch. Các con giáp nào may mắn?
Đời sống số 2 ngày, 9 giờ trước

Tin cùng mục

Tổ chức Y tế kêu gọi: Ngừng ăn '3 loại quả' này vì có thể đẩy nhanh quá trình hoại tử tim mạch, nên tránh xa càng sớm càng tốt

Có một số thực phẩm khi ăn quá nhiều sẽ không tốt cho sức khỏe, ảnh hưởng hệ tim mạch.
Chăm sóc sức khỏe 10 giờ, 54 phút trước

Các bác sĩ đã theo dõi 150 bệnh nhân tiểu đường và bất ngờ phát hiện ra rằng họ có 5 đặc điểm chung này

Người ta thường nói rằng một con đê dài ngàn dặm cũng có thể bị phá hủy chỉ bằng một lỗ kiến. Điều này cũng...
Chăm sóc sức khỏe 13 giờ, 57 phút trước

Việc gội đầu có liên quan đến tuổi thọ của bạn không? Bác sĩ cảnh báo: Nếu không muốn tuổi thọ giảm khi về già, hãy chú ý 5 điểm này khi gội đầu vào mùa hè

Người xưa nói: "Kế hoạch của một ngày bắt đầu từ buổi sáng, kế hoạch của một cuộc đời bắt đầu từ sự siêng năng,...
Chăm sóc sức khỏe 14 giờ, 33 phút trước

Chuyên gia nói thẳng: Lý do trẻ lớn lên 'vô ơn' có thể bắt nguồn từ 4 thứ tưởng vô hại này của bố mẹ

Trong xã hội hiện đại, không ít bậc phụ huynh than phiền về việc con cái ngày càng xa cách, không vâng lời, thậm chí...
Chăm con 14 giờ, 9 phút trước

Hãy nói với con bạn: Nếu không muốn bị người khác bắt nạt, hãy nhớ 4 “thuật ngữ của con người” này

Tôi đã xem một bộ phim tài liệu trên Internet. Các nhà nghiên cứu từ một thị trấn đã tiến hành một cuộc khảo sát...
Chăm con 18 giờ, 27 phút trước

Nghiên cứu Harvard tiết lộ: 3 thói quen tưởng vô hại nhưng đang 'giết dần' IQ và EQ của trẻ

Theo một nghiên cứu chuyên sâu kéo dài suốt 75 năm do Đại học Harvard danh tiếng thực hiện, những hành động tưởng chừng vô...
Chăm con 1 ngày, 8 giờ trước

Tin mới cập nhật

Tử vi ngày 30/5/2025 của 12 con giáp: Tuổi Sửu tài lộc khởi sắc, Tỵ không cảm thấy thoải mái

Cùng xem tử vi dự đoán gì về vận mệnh, tình duyên, cuộc sống,... của 12 con giáp trong ngày 30/5/2025.
Đời sống số 1 giờ, 21 phút trước

Lỗi đỗ xe trên vỉa hè với xe máy, ô tô theo quy định mới nhất năm 2025 bị phạt bao nhiêu tiền?

Ở thành phố hay các đô thị lớn việc dừng, đỗ xe trên vỉa hè khá phổ biến. Vì thế, việc nắm bắt quy định...
Kiến thức 2 giờ, 32 phút trước

Theo quy định, đèn giao thông chuyển xanh, không đi có bị phạt không?

Nghị định 168/2024 quy định rõ xử phạt vi phạm hành chính về trật tự, an toàn giao thông trong lĩnh vực giao thông đường...
Kiến thức 2 giờ, 50 phút trước

Không phải ai cũng biết: Đặt trầu cau trên bàn thờ tuyệt đối phải tránh vị trí này

Theo quan niệm phong thủy, tuyệt đối không đặt trầu cau ở phía sau bát hương (nơi khuất tầm mắt), hay đặt trực tiếp lên...
Đời sống số 2 giờ, 4 phút trước

Từ nay: Người dân sử dụng lòng đường để phơi lúa, rơm rạ sẽ bị phạt lên tới 20 triệu đồng

Việc phơi lúa ở trên đường tiềm ẩn nhiều nguy hiểm với người điều khiển xe. Người dân nên nắm được quy định mới nhất...
Kiến thức 2 giờ, 19 phút trước

Ở nơi 'đèn đỏ được rẽ phải', chủ phương tiện xử lý thế nào khi gặp đèn vàng để không bị phạt?

Hiện nay, tại nhiều ngã ba, ngã tư có đặt biển báo phụ "xe mô tô được phép rẽ phải khi đèn đỏ". Vậy tại...
Kiến thức 3 giờ, 37 phút trước

Người đàn ông phải mổ lấy 35 viên sỏi do uống một loại nước phổ biến được nhiều người thích dùng

Một người đàn ông ở Brazil đã phải phẫu thuật lấy 35 viên sỏi khỏi bàng quang. Sau khi tìm hiểu, các bác sĩ đã...
Tin trong ngày 3 giờ, 49 phút trước

Con gái ruột đầu lòng nhà Angelina Jolie đón tuổi mới bên 'người tình tin đồn' đồng giới

Shiloh, con gái chung giữa nữ minh tinh Angelina Jolie và nam tài tử Brad Pitt đã chính thức bước sang tuổi 19.
Chuyện làng sao 3 giờ, 54 phút trước

Những ai đang có ý định đặt tour du lịch dịp hè, hãy chú ý điều này, để tránh 'tiền mất tật mang'

Mùa hè là thời điểm vàng để các gia đình tận hưởng những chuyến du lịch đáng nhớ, nhưng cũng là mùa của những kẻ...
Tin trong ngày 3 giờ, 25 phút trước

Địa phương sở hữu khu kinh tế lâu đời nhất Việt Nam sắp có khu đô thị gần 10.000 tỷ đồng

Dự án khu đô thị mới này có thời hạn hoạt động 50 năm với tiến độ thực hiện trong vòng 8 năm kể từ...
Tin trong ngày 4 giờ, 36 phút trước