Danh mục

Vì sao ngày càng ít người ăn cá diếc?

Thứ hai, 04/09/2023 10:22

Cá diếc từng là cao lương mỹ vị ở sông sánh ngang với hải sản cá đù, mà sao cá diếc bây giờ ế ẩm quá.

Cá diếc giàu chất dinh dưỡng, tính ôn, giá trị ăn uống và tác dụng bổ dưỡng cao, cùng với hương vị thơm ngon, đã trở thành vị khách quen trên bàn ăn của vô số gia đình trong những năm qua. Đặc biệt canh cá diếc hầm là món ngon bổ dưỡng.

cá diếc, cá

Tôi còn nhớ món cá diếc đánh bắt hồi còn nhỏ, gói trong bột, chiên vàng giòn, mùi vị thật khó quên. Tuy nhiên, gần đây, tôi đã cố gắng làm sống lại món ngon tuổi thơ đó, nhưng lại gặp phải một số tai nạn trên thị trường. Sau khi ghé thăm một số quầy hàng cá, tôi ngạc nhiên khi thấy không ai bán cá diếc nữa!

Sau khi trò chuyện với một chủ vựa quen, tôi mới hiểu vì sao cá diếc không còn được ưa chuộng.

1. Môi trường sinh thái bị suy thoái

Là loài cá sống trong môi trường nước ngọt nên cá diếc có yêu cầu cực kỳ khắt khe về chất lượng nước. Tuy nhiên, với sự phát triển mạnh mẽ của công nghiệp hóa và đô thị hóa, chất lượng nước của nhiều sông, hồ đã bị ô nhiễm nghiêm trọng. Tình trạng ô nhiễm này không chỉ đe dọa trực tiếp đến môi trường sống của cá diếc mà còn làm xáo trộn nghiêm trọng sự cân bằng chuỗi thức ăn nơi cá diếc sinh sống. Cá diếc cần dựa vào các loại vi sinh vật và sinh vật phù du trong nước làm thức ăn trong quá trình sinh trưởng của chính nó, và những sinh vật này cũng thường bị ảnh hưởng bởi chất lượng nước suy giảm, số lượng và chất lượng của chúng bị tổn hại. Vì vậy, suy giảm chất lượng nước không chỉ gây tổn hại trực tiếp đến nguồn thức ăn của cá diếc mà còn làm giảm chất lượng sinh trưởng, khả năng sống và sinh sản của cá diếc.

Tác động của ô nhiễm nước đối với cá diếc còn thể hiện ở mùi vị và giá trị dinh dưỡng. Tính khí và kết cấu của cá diếc phần lớn phụ thuộc vào môi trường sống và thức ăn của nó, trong nước bị ô nhiễm có các chất độc hại như kim loại nặng và chất ô nhiễm hữu cơ, cá diếc có thể ăn phải và làm giàu trong cơ thể. Do đó, khi mọi người ăn cá diếc bị ô nhiễm, không chỉ mùi vị có thể bị hỏng mà còn có thể ăn phải các chất độc hại, gây nguy cơ nhất định cho sức khỏe.

cá diếc, cá

2. Mùi vị của giống cá diếc nhân tạo không tươi

Đằng sau món ngon của cá diếc, sự phát triển của các phương pháp nhân giống cũng đóng một vai trò mới. Trước đây, cá diếc chủ yếu được đánh bắt tự nhiên, nhưng hiện nay do nguồn cá tự nhiên bị suy giảm nên nguồn cá diếc chủ yếu chuyển sang nuôi.

Cá diếc nuôi có thể khác về mùi vị và giá trị dinh dưỡng so với cá tự nhiên. Cá hoang dã kiếm được nhiều loại thức ăn trong môi trường tự nhiên của chúng và sự đa dạng trong chế độ ăn của chúng có thể góp phần tạo nên hương vị và dinh dưỡng độc đáo của chúng. Trong quá trình sinh sản của cá diếc nuôi, mặc dù thức ăn chất lượng cao cũng được cung cấp, nhưng tính chất kiểm soát của môi trường sinh trưởng có thể dẫn đến một số khác biệt về chất lượng.

cá diếc, cá

3. Nhiều lựa chọn hơn cho cá

Ngày nay, với sự tiện lợi của giao thông, các món ngon độc đáo từ các vùng đất liền có thể nhanh chóng đến các thành phố ven biển, tương tự, các loại cá biển từ các thành phố ven biển cũng có thể được chuyển đến các thành phố lớn trong đất liền với tốc độ nhanh chóng. Việc vận chuyển nguyên liệu thực phẩm nhanh chóng này, kết hợp với nhiều phương pháp nấu nướng và thói quen ăn uống cá nhân, giúp con người có nhiều khả năng hơn trong việc lựa chọn chế độ ăn uống, do đó cũng có tác động nhất định đến việc tiêu thụ cá diếc.

Lấy cá nướng làm ví dụ, các quán cá nướng bình dân trên thị trường hiện nay chủ yếu chọn loại cá ít xương, nhiều thịt, tính thơm ngon làm nguyên liệu. Mặc dù các lựa chọn cá nướng này đều là cá, nhưng chúng mang lại những trải nghiệm rất khác khi ăn. Có loại cá nướng ăn thì thấy thích thú, dư vị còn có loại thì cần thận trọng, bởi cá diếc có nhiều xương, mình mỏng và cứng nên ăn phải cẩn thận. Do đó, với nhiều lựa chọn chất lượng cao hơn, việc tiêu thụ cá diếc đương nhiên giảm đi.

cá diếc, cá

4. Nặng mùi đất, cần có kỹ năng nấu

Nếu chỉ xét về xương của cá diếc thì có lẽ không phải là lý do cấm đoán thực khách. Xét cho cùng, chỉ cần cá diếc nuôi không thua kém về hương vị, tôi tin rằng nhiều người vẫn sẽ chọn nếm thử. Tuy nhiên, điểm độc đáo của cá diếc là có mùi đất tương đối nồng, cần có cách chế biến khác nhau và cần có kỹ năng nấu nướng nhất định mới có thể xử lý được. Điều này có thể khiến nhiều người bỏ cuộc.

Dù là dùng để nấu canh hay chiên thì cá diếc cũng khó giải quyết được cái mùi đất nồng nặc. Việc chế biến đòi hỏi nhiều công đoạn, từ khâu xử lý chất lượng thịt cá diếc đến cách chọn gia vị phù hợp, để món ăn có hương vị thơm ngon và không bị ám mùi của đất. Điều này có nghĩa là trình độ kỹ năng nấu ăn không thể quá thấp, ít nhất cần phải có một số kỹ năng để kiểm soát nguyên liệu độc đáo này.

cá diếc, cá

Bunny (Theo Thương Hiệu và Pháp Luật)

Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-ngay-ca.. Nguồn: https://thuonghieuvaphapluat.vn/vi-sao-ngay-cang-it-nguoi-an-ca-diec-vz71615.html
Tags    cá diếc

Tin được quan tâm

Sát vỉa hè xuất hiện vạch kẻ trắng liền nhằm mục đích gì? Nhiều người vẫn 'hiểu nhầm'

Khi tham gia giao thông dễ dàng nhận thấy có vạch kẻ trắng liền sát vỉa hè. Nhưng ý nghĩa của vạch kẻ trắng liền...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Thắp hương hàng ngày có 3 khung giờ đại kỵ tuyệt đối nên tránh

Nhiều gia đình nhất là các cơ sở kinh doanh, buôn bán thường thắp hương hàng ngày không cứ ngày rằm, mùng một. Tuy nhiên,...
Phong thủy 2 ngày, 11 giờ trước

Phường giữ kỷ lục mật độ dân số cao nhất Việt Nam, gấp 10 lần Singapore, giá đất vượt ngưỡng hơn nửa tỷ đồng/m2

Với mật độ hơn 88.000 người/km2, phường này hiện giữ kỷ lục mật độ dân số cao nhất Việt Nam.
Tin trong ngày 3 ngày, 24 giờ trước

Ai là trường hợp duy nhất được cấp thẻ CCCD vô thời hạn?

Thẻ Căn cước, Căn cước công dân (CCCD) có thời hạn sử dụng và phải được đổi theo các mốc độ tuổi nhất định. Tuy...
Kiến thức 3 ngày, 14 giờ trước

Tin vui: Công chức, viên chức sẽ được thưởng hơn 8.000.000 đồng nếu đạt được thành tích này

Công chức, viên chức được nhận bằng khen của Thủ tướng Chính phủ, mức thưởng được nhận theo quy định tại Nghị định 152/2025/NĐ-CP.
Tin trong ngày 2 ngày, 2 giờ trước

1 ngày nữa, thông tin trên thẻ BHYT có sự thay đổi, người dân cần nắm rõ

Kể từ ngày 15/8/2025, sẽ có một số thay đổi thông tin trên thẻ BHYT, người dân cần nắm rõ trước khi sử dụng thẻ...
Kiến thức 2 ngày, 10 giờ trước

Tin cùng mục

Môn thể thao dễ gây đột tử nhất lại được người trẻ tới già, nam hay nữ đều yêu thích: Có 3 dấu hiệu này phải dừng lại ngay

Ít ai biết rằng, môn thể thao này tiềm ẩn nguy cơ đột tử rất cao, nhất là nếu tập không đúng cách.
Chăm sóc sức khỏe 18 giờ, 35 phút trước

Sự thật đằng sau tuổi thọ 100 tuổi của gần 10.000 người: Kiểm soát 4 chỉ số này và bạn sẽ có nhiều khả năng sống đến 100 tuổi

Một nghiên cứu đăng trên Biogerontology tháng 5/2025 phân tích hơn 30.000 người cao tuổi, trong đó có 8.060 cụ trên 100 tuổi, cho thấy...
Chăm sóc sức khỏe 20 giờ, 15 phút trước

Nghiên cứu của Harvard tìm ra cách nhanh nhất để chấm dứt chứng nghiện điện thoại di động ở trẻ em: hiệu ứng rắn hổ mang!

Một nghiên cứu từ Harvard cho thấy, phương pháp nhanh nhất để cắt đứt tình trạng trẻ nghiện điện thoại chính là áp dụng “hiệu...
Chăm con 23 giờ, 59 phút trước

Hai dấu hiệu điển hình để phân biệt bệnh Chikungunia với sốt xuất huyết, tránh nhầm lẫn

Trước tình hình dịch Chikungunya đang lây lan nhanh trên toàn cầu và bùng phát mạnh tại nhiều nước châu Á, Việt Nam đang đứng...
Chăm sóc sức khỏe 1 ngày, 9 giờ trước

Tại sao hồi nhỏ chúng ta học rất giỏi ở trường mặc dù không có lớp học thêm, nhưng ngày nay trẻ em lại không theo kịp nếu không có lớp học thêm?

Ngày nay, câu chuyện trẻ phải học thêm mới theo kịp đang trở thành nỗi lo của nhiều phụ huynh. Không ít người đặt câu...
Chăm con 2 ngày, 17 giờ trước

Đầu càng to IQ càng cao? Trẻ đầu tròn hay đầu bẹt thông minh hơn? Đứa trẻ thực sự thông minh đều có 2 đặc điểm này

Trẻ có đầu tròn sẽ thông minh hơn trẻ đầu bẹt - quan niệm này đã tồn tại từ lâu trong dân gian, khiến nhiều...
Chăm con 2 ngày, 18 giờ trước

Tin mới cập nhật

Hiền Hồ quỳ gối xin lỗi khán giả giữa sân khấu: 'Mọi người đừng bao giờ mắc sai lầm như tôi'

Hành động của Hiền Hồ đã khiến cộng đồng mạng không khỏi ngạc nhiên.
Chuyện làng sao 6 phút trước

Bị nói đóng vai 'người bị hại' hậu ly hôn, Lan Phương bức xúc lên tiếng

Phản ứng của Lan Phương khi bị bàn tán đã gây chú ý.
Chuyện làng sao 6 phút trước

Bị Trấn Thành khui chuyện tình cũ, Juky San phản ứng bất ngờ trên sóng

Phản ứng của Juky San đã nhanh chóng thu hút nhiều sự chú ý.
Chuyện làng sao 7 phút trước

Mã độc rút trộm tiền nhắm vào người dùng tại Việt Nam, hết sức cảnh giác với ứng dụng này

Mã độc này có khả năng đánh cắp OTP, đọc tin nhắn, ghi lại thao tác bàn phím, chụp màn hình, cài hoặc xóa ứng...
Đời sống số 43 phút trước

Thứ tiếng được nói nhiều thứ 3 thế giới, ai cũng từng nghe qua nhưng ít người biết tên, cơ hội việc làm đầy tiềm năng, ở Việt Nam có học được không?

Vượt qua cả tiếng Tây Ban Nha, tiếng Hindi, ngôn ngữ được nói nhiều thứ ba trên thế giới, không chỉ là cánh cửa dẫn...
Tin trong ngày 48 phút trước

Hôn nhân 12 năm nồng nàn, 'hôn nhau mỗi ngày' của nam nghệ sĩ U80 và vợ hai 9X kém 44 tuổi

Đức Huy hiện đã bước sang tuổi 78, còn vợ ông mới 34 tuổi. Dù vậy, cả hai vẫn vô cùng hòa hợp, hạnh phúc...
Chuyện làng sao 51 phút trước

Từ năm 2026, tiền lương làm căn cứ đóng bảo hiểm thất nghiệp bao gồm những khoản nào?

Từ ngày 01/01/2026, Luật Việc làm 2025 sẽ chính thức có hiệu lực, mang đến những quy định mới về cách xác định tiền lương...
Tin trong ngày 55 phút trước

5 cách diệt chuột vô hại, đơn giản và rẻ tiền

Chuột là loài gây hại cho vật dụng gia đình và mang nguy cơ lây lan dịch bệnh cao. Để loại bỏ loài vật khó...
Kiến thức 1 giờ, 7 phút trước

Bác sĩ Harvard “chỉ rõ” 3 lầm tưởng về nồi chiên không dầu – Nhiều người đang dùng sai cách mà không biết

Bác sĩ Saurabh Sethi chuyên gia tiêu hóa tại California (Mỹ), từng được đào tạo tại Harvard và Stanford cảnh báo nhiều người đang dùng...
Kiến thức 1 giờ, 27 phút trước

Màu sắc yêu thích của bạn là gì? Nó tiết lộ con người bạn. Khá chính xác đấy

"Màu sắc là ngôn ngữ của cảm xúc". Câu nói nổi tiếng này hé lộ mối liên hệ tinh tế giữa màu sắc và cảm...
Kiến thức 2 giờ, 30 phút trước