Danh mục

Trứng nào bổ nhất?

Chủ nhật, 10/11/2013 21:55

Tất cả các loại củ quả này cần có một chén nước mắm trộn với trứng luộc để chấm mới ngon miệng và tương đối đầy đủ chất dinh dưỡng.


Chén nước mắm trứng, đĩa dưa cải, đĩa đậu cô ve và đĩa bầu luộc - Ảnh: H.T.Tấn

Hằng năm, cứ vào mùa mưa hoặc mùa đông ở Huế người ta thường quan tâm đến các loại thức ăn mỗi ngày sao cho phù hợp khẩu vị, giá cả, sự khan hiếm của một số thức ăn, đồng thời không quên giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.

Chính vì vậy các bà mẹ trong gia đình nghĩ đến việc kho nấu các loại cá bống, cá tràu (cá lóc) kho tộ ăn rất hợp với mùa đông giá lạnh và gia đình đông con.

Bên cạnh đó các bà mẹ cũng không quên mua một số rau củ quả như đậu cô ve vừa có chất xanh vùa có sinh tố, hoặc dưa cải có men lợi cho đường ruột, trái bầu xắt luộc xanh tươi bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm. Tất cả các loại củ quả này cần có một chén nước mắm trộn với trứng luộc để chấm mới ngon miệng và tương đối đầy đủ chất dinh dưỡng.

Như vậy ngoài cá, thịt, rau và các loại thực phẩm khác còn có trứng gà, trứng vịt, trứng chim cút... Đây là một trong những thức ăn cần thiết cho con người, nhất là trẻ em. Vậy chúng ta thử tìm hiểu đặc tính của một số loại trứng.

Trứng vịt: về mặt cảm quan, trứng vịt bổ hơn trứng gà vì vịt thường được thả rông hay lùa đi ăn ngoài đồng nên có nhiều chất bổ dưỡng hơn trứng gà công nghiệp. Tuy nhiên trứng gà sạch sẽ hơn và ít tanh hơn trứng vịt (gà đẻ trong chuồng khô sạch, vịt đẻ dưới đất dơ). Vịt thuộc nhóm chân màng như vịt xiêm, ngỗng, le le, thiên nga nên mỡ của nó chứa nhiều acid béo omega-3 có lợi cho tim mạch hơn mỡ gà.

Trứng chim cút bổ nhất vì khối lượng lòng đỏ là 50%, trong khi trứng gà, trứng vịt chỉ có 35-40% là lòng đỏ.

Trứng càng tươi càng tốt: Trứng mới đẻ thì khi đập vỡ nhẹ ta tách lòng đỏ khỏi lòng trắng dễ dàng, và dây treo lòng đỏ ở hai đầu trứng rất xoắn. Khi để lâu, có sự thoát khí carbonic ra ngoài khiến lòng trắng trở nên kiềm (trứng mới pH = 7,4), có thể lên pH = 9, khiến lòng trắng bị nhão mềm hơn. Do đó ở Mỹ người ta dùng tiêu chuẩn này để đánh giá độ tươi của trứng.

Ở Pháp, trứng đã ấp sau 7-10 ngày thì loại ra và chỉ được dùng làm thức ăn gia súc!

- Trứng lộn: bổ hơn vì đã biến thành phôi dễ tiêu hóa hấp thụ, nhưng đôi khi dễ gây dị ứng đối với trẻ em dưới 6 tuổi.

- Trứng muối: ăn được nhưng không bổ dưỡng mấy vì protein đã biến chất, sinh tố bị hủy gần hết và mặn nên không dùng được nhiều.

- Trứng vữa, trứng ung: không nên dùng vì protein đã bị biến chất, hơi có độc vì lưu huỳnh trong trứng đã biến thành sulfur hidrogen, tức mùi trứng thối. Tuy vậy dân nhậu lại thích trứng ung, trứng vữa hợp với khẩu vị.

- Trứng bách thảo cũng biến chất, sinh tố giảm nhiều, dùng để ăn chơi lấy hương vị....

Theo định lượng cholesterol trong thực phẩm, trứng không giàu cholesterol lắm. Tuy cholesterol chỉ tập trung ở lòng đỏ trứng nhưng đây là "cholesterol tốt".

Theo thống kê hằng năm (World Almanac), trung bình mỗi người Mỹ tiêu thụ 300 trứng/năm, người Pháp 280 trứng/năm. Nếu muốn có đủ lecithin (*) thì mỗi ngày phải ăn ba trứng mới đủ cho nhu cầu cơ thể. Nhưng vì ngũ cốc, nhất là đậu mè cũng có lecithin nên mỗi ngày ta ăn một trứng là vừa.

alobacsi.vn

VIDEO ĐANG ĐƯỢC XEM NHIỀU NHẤT

Bị chồng chê lôi thôi khi ở nhà, Khánh Thi có ngay động thái 'dằn mặt' cực gắt

TIN MỚI CẬP NHẬT

Vào mùa hè món mì xào đơn giản lên ngôi nhờ chế biến nhanh, nhưng quan trọng nhất là phần nước sốt

Vào mùa hè, thời tiết oi bức, không ai muốn ở trong bếp quá lâu vì vậy món mì xào dường như đang trở thành...
Địa chỉ ăn ngon 52 phút trước

Phản ứng gây bất ngờ của Lệ Quyên khi bị netizen hỏi nếu sau này con trai cũng yêu người lớn tuổi hơn?

Trước câu hỏi của cư dân mạng về con trai, Lệ Quyên cũng ủng hộ nếu mai sau nhóc tỳ yêu một người phụ nữ...
Chuyện làng sao 57 phút trước

Phụ nữ sở hữu kiểu khuôn mặt này, hôn nhân hạnh phúc, gia đình hòa thuận, gặp nhiều may mắn trong cuộc sống!

Có người sinh ra đã giàu có, gia đình hạnh phúc, sự nghiệp thành công, dễ giàu có, không tốn nhiều công sức, có người...
Đời sống số 1 giờ, 18 phút trước

Khi nào là thời điểm tốt nhất để mua nhà cho những người đang thiếu tiền?

Tất cả chúng ta đều biết rằng mua nhà là một việc lớn, mua nhà ở thành phố lớn có giá hàng tỉ đồng, đây...
Mẫu nhà đẹp 1 giờ, 20 phút trước

Đêm hôm cưới, con khóc đòi ngủ với tôi, hành động vô tâm của chồng khiến tôi lập tức xách vali bế con về nhà ngoại

Mới ngày đầu tiên về sống chung mà chồng tôi đã có thái độ ghét bỏ con riêng của vợ như thế thì sao sống...
Tâm sự 1 giờ, 26 phút trước

Tại sao con đường mà Tần Thủy Hoàng xây dựng sau 2000 năm cỏ vẫn không mọc?

Việc Tần Thủy Hoàng xây dựng "lộ" không chỉ tập trung vào biên giới phía Bắc, mà trong mắt ông, đó là một ván cờ...
Kiến thức 1 giờ, 27 phút trước

Người mẹ để đứa bé ở nhà, chợt nghĩ mình không nhốt con chó nên quay lại thì choáng váng...

Ngày nay mức sống của người dân đang dần được nâng cao nên họ cũng thích nuôi chó tại nhà, vì nuôi chó là để...
Đời sống số 1 giờ, 27 phút trước

Cách rán trứng siêu phồng, mềm xốp và thơm ngon chỉ với mẹo rất đơn giản

Trứng là món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng để chế biến món trứng chiên mềm ngon, xốp thì cần biết mẹo sau.
Địa chỉ ăn ngon 1 giờ, 27 phút trước

Tử vi 12 con giáp thứ 2 ngày 21/6/2021: Tuổi Dần có cơ hội phát tài, Mùi vướng họa tiểu nhân

Xem tử vi thứ 2 ngày 21/6/2021 của 12 con giáp các tuổi Tý, Sửu, Dần, Mão, Thìn, Tỵ, Ngọ, Mùi, Thân, Dậu, Tuất, Hợi...
Đời sống số 9 giờ, 35 phút trước

Bị chỉ trích khi dùng tiền cứu trợ lũ lụt miền Trung để sửa chùa, Đàm Vĩnh Hưng chính thức lên tiếng

Bị cư dân mạng chỉ trích gay gắt khi trích 140 triệu từ tiền quyên góp cứu trợ miền Trung để sửa lại một ngôi...
Chuyện làng sao 10 giờ, 36 phút trước

Dân mạng bất ngờ khui lại clip Lý Hải và bà xã từ thiện miền Trung: Đưa tiền bằng hai tay và nụ cười rất thân thiện

Hành động khi trao tiền từ thiện ở miền Trung của Lý Hải và bà xã Minh Hà nhận được nhiều lời khen.
Chuyện làng sao 10 giờ, 48 phút trước

Thành Long nói gì trước tin đồn bỏ vợ 'tào khang'?

Người quản lý của Thành Long - Trần Hồng Diệu lên tiếng phủ nhận tin đồn.
Chuyện làng sao 10 giờ, 4 phút trước

Hình ảnh khác biệt 180 độ của Sâm 'ô sin' - Minh Cúc trong phim 'Hương vị tình thân' và ngoài đời

Khác hẳn với tạo hình trong phim 'Hương vị tình thân', ngoài đời diễn viên Minh Cúc xinh đẹp, gợi cảm và cá tính hơn...
Bật mí điện ảnh 10 giờ, 7 phút trước

Huỳnh Hiểu Minh trầm cảm khi liên tục bị cư dân mạng công kích

Nam tài tử cho hay, anh gặp phải các vấn đề về tâm lý khi bị dân mạng công kích.
Chuyện làng sao 10 giờ, 10 phút trước

Con gái Hà Tăng 4 tuổi đã tự lập như người lớn, đích thân rửa chén bát cho cả gia đình không cần ai trợ giúp

Hình ảnh bé Chloe - con gái Hà Tăng và ông xã Louis Nguyễn tự tay rửa chén bát sau bữa ăn tối đã làm...
Nhí 10 giờ, 13 phút trước

Võ Hoài Nam khoe ảnh đám cưới bên bà xã diễn viên múa hơn 20 năm trước, fan tấm tắc khen ngợi nhan sắc cặp đôi

Dù đã nhiều năm trôi qua nhưng ảnh cưới của Võ Hoài Nam và bà xã vẫn khiến người hâm mộ thích thú.
Chuyện làng sao 10 giờ, 19 phút trước

“Gái Khôn Được Chồng” Tập 16: Huỳnh Đông cùng Jolie Phương Trinh xây… tổ ấm

Trong tập 16 “Gái Khôn Được Chồng” tối ngày 20/6/2021 trên THVL1, “Cặp đôi” Huỳnh Đông và Joile Phương Trinh khiến khán giả không khỏi...
Toàn cảnh 10 giờ, 23 phút trước

Hoa hậu Jennifer Phạm mừng sinh nhật con gái sau khi bị chỉ trích 'vô cảm' giữa mùa dịch

Vì ảnh hưởng của dịch Covid-19 nên Hoa hậu Jennifer Phạm và chồng doanh nhân tổ chức sinh nhật 8 tuổi cho con gái đơn...
Chuyện làng sao 10 giờ, 24 phút trước

Á hậu Huyền My khoe ảnh cực phẩm của em trai trong ngày tốt nghiệp cấp ba, với thành tích học tập đáng nể

Không chỉ điển trai mà em trai Á hậu Huyền My còn có thành tích học tập đáng nể.
Hotgirl, hotboy 10 giờ, 28 phút trước

Cư dân mạng 'đào' lại vở diễn duy nhất Duy Phương - Lê Giang đóng chung, bất ngờ với nhân vật đứng sau màn tái hợp

Cư dân mạng khá bất ngờ về người đứng sau vở diễn duy nhất mà cả nhà Duy Phương - Lê Giang tham gia lại...
Chuyện làng sao 11 giờ, 16 phút trước

Ngao hấp sả xưa rồi! Đây mới là cách ăn ngao mới ngon nhất

Khi mức sống của mọi người tiếp tục tăng lên, yêu cầu về chất lượng cuộc sống cũng ngày càng cao hơn. Ngày nay, nhiều...
Địa chỉ ăn ngon 12 giờ, 35 phút trước

Hậu lùm xùm 'chảnh' với khách hàng, NTK Đỗ Mạnh Cường tiếp tục gây tranh cãi vì hành động so sánh với thương hiệu danh giá thế giới

Hành động so sánh giữa 2 thương hiệu thời trang của NTK Đỗ Mạnh Cường đã khiến cộng đồng mạng bức xúc.
Chuyện làng sao 12 giờ, 38 phút trước

Bị đồng nghiệp tố hát ở Chùa vẫn đòi cát-xê cao, Quang Lê bức xúc: 'Bằng chứng đâu?'

Lưu Chấn Long tố Quang Lê hát cho Chùa vẫn đòi cát-xê 30 triệu không khác gì việc làm của Phi Nhung.
Chuyện làng sao 12 giờ, 15 phút trước

Ca sĩ Quang Toàn bất ngờ hội ngộ cặp đôi tin đồn Thắm Bebe và Hoàng Anh

Xuất hiện trong sự kiện ca nhạc và sắc đẹp “Hoa và Nhạc” mới đây tại Nam Califonia, Hoa Kỳ, nam ca sĩ Quang Toàn...
Dòng sự kiện 14 giờ trước

Ninh Dương Lan Ngọc nhảy cực sung trên nền nhạc BlackPink

"Ngọc nữ màn ảnh Việt" khiến dân tình trầm trồ bởi tài nhảy nhót của mình khi khoe vũ đạo trên nền nhạc của BLACKPINK....
VIDEO 14 giờ, 3 phút trước

Huyền Baby khiến dân tình 'bỏng mắt' khi phô diễn khả năng vũ đạo ấn tượng

Sự dẻo dai, thậm chí có phần thể hiện hơi táo bạo của Huyền Baby khiến mọi người từ trầm trồ ngợi khen sắc vóc...
VIDEO 14 giờ, 4 phút trước

Người mẫu Thùy Dương khoe ảnh hạnh phúc bên bạn trai mới

Sau khi chia tay bạn trai ngoại quốc, Thùy Dương đã hẹn hò với trai đẹp Người Ấy Là Ai - Michael Trương.
Chuyện làng sao 14 giờ, 15 phút trước

Chạy tốc độ cao, xe máy bất ngờ tông thẳng vào đuôi xe tải đang quay đầu

Hai người đèo nhau trên xe máy chạy với tốc độ cao trên đường, bất ngờ tông thẳng vào đuôi chiếc xe tải đang quay...
VIDEO 14 giờ, 16 phút trước

Hoa hậu Honey Lee có động thái đầu tiên sau khi tình cũ công khai hẹn hò CEO xinh đẹp

Nhiều người hâm mộ cảm thấy lo lắng cho Honey Lee vì sợ cô sẽ bị ảnh hưởng tâm lý lúc biết được thông tin...
Chuyện làng sao 15 giờ, 47 phút trước

Cô sinh ra vào thế hệ ngôi sao thứ hai, có cuộc hôn nhân chớp nhoáng với tỷ phú, nay 37 tuổi nay lại trở thành nữ thần

Hôn nhân thất bại không có nghĩa là cô không thể trở thành diễn viên. Cô đã không làm điều gì đáng xấu hổ nên...
Chuyện làng sao 15 giờ, 53 phút trước

Người đẹp từng tặng hoa cho Tổng thống Mỹ Donald Trump hé lộ chân dung bạn trai và khoảnh khắc được cầu hôn trên máy bay

Phạm Ngọc Hà My - người đẹp từng tặng hoa cho Tổng thống Mỹ Donald Trump đã được bạn trai cầu hôn trên máy bay....
Hotgirl, hotboy 15 giờ, 53 phút trước

Làm sao để khoe dáng trong mùa hè? Hãy xem 10 bộ trang phục này, dạy bạn trở nên thanh lịch và không phô trương

Mùa hè đang vẫy gọi, các nàng đã sẵn sàng “bung lụa” chưa nào. Hãy cùng chúng tôi lên danh sách mua sắm những item...
Thời trang + 15 giờ, 54 phút trước

Muốn làm bún chả ngon, thịt nướng mềm màu đẹp đừng quên thực hiện bước này sau khi ướp thịt

Một mẹ đảm đã bật mí cách làm bún chả thơm ngon hấp dẫn.
Địa chỉ ăn ngon 15 giờ, 56 phút trước

Ngày đưa bạn gái về ra mắt, tôi choáng váng khi thấy người yêu cũ xuất hiện và còn dắt theo một đứa trẻ

Tôi sững sờ khi ngày tôi đưa bạn gái về thì Thu cũng dắt theo một đứa trẻ đến chơi. Nhìn đứa bé gái giống...
Đàn ông yêu 15 giờ, 57 phút trước

'Chân Hoàn Truyện' thành công và được Tôn Lệ gọi là thầy, nhưng vì sao nam diễn viên này lại không nổi tiếng?

Nổi danh sau khi "Chân Hoàn Truyện" thành công nhưng Trương Hiểu Long, ngoài thân phận là một diễn viên có thực lực còn đảm...
Chuyện làng sao 15 giờ, 58 phút trước